植物組織培養(yǎng)的原理ppt課件

1、一、果膠酶在果汁消費(fèi)中的作用一、果膠酶在果汁消費(fèi)中的作用1果膠酶的作用果膠酶的作用果膠酶可以分解果膠，使果膠酶可以分解果膠，使 變得更容易；果膠分變得更容易；果膠分解后，也使得果汁變得解后，也使得果汁變得 。2探求果膠酶的最適溫度、探求果膠酶的最適溫度、pH在探求果膠酶的最適溫度在探求果膠酶的最適溫度(pH)的實(shí)驗(yàn)中：的實(shí)驗(yàn)中：(1)自變量為：自變量為： 。榨取果汁榨取果汁廓清廓清溫度溫度(pH)(2)無(wú)關(guān)變量為無(wú)關(guān)變量為 等。等。(3)可經(jīng)過(guò)測(cè)定可經(jīng)過(guò)測(cè)定 或察看或察看 予以確認(rèn)予以確認(rèn)酶活性。酶活性。(4)探求溫度要素時(shí)應(yīng)如何操作？探求溫度要素時(shí)應(yīng)如何操作？在混合蘋果泥和果膠酶之前，要在混

2、合蘋果泥和果膠酶之前，要 。蘋果泥用量、反響時(shí)間蘋果泥用量、反響時(shí)間果汁體積果汁體積果汁廓清度果汁廓清度將蘋果泥和果膠酶分將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中同溫恒溫處置裝在不同的試管中同溫恒溫處置3探求果膠酶的用量探求果膠酶的用量(1)假設(shè)隨著酶的用量添加假設(shè)隨著酶的用量添加 ，闡明，闡明酶酶的用量缺乏。的用量缺乏。(2)假設(shè)添加酶的用量，假設(shè)添加酶的用量， ，闡，闡明明酶的用量曾經(jīng)足夠。酶的用量曾經(jīng)足夠。二、討論加酶洗衣粉的洗劑效果二、討論加酶洗衣粉的洗劑效果1加酶洗衣粉常用的酶制劑加酶洗衣粉常用的酶制劑加酶洗衣粉常用的酶制劑有：加酶洗衣粉常用的酶制劑有： 、 、 和和 。其中運(yùn)用最廣泛、效

3、果最明顯的是。其中運(yùn)用最廣泛、效果最明顯的是 和和 。過(guò)濾到的果汁體積也添加過(guò)濾到的果汁體積也添加過(guò)濾到的果汁的體積不再改動(dòng)過(guò)濾到的果汁的體積不再改動(dòng)蛋白酶蛋白酶堿性蛋白酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶堿性脂肪酶淀粉酶淀粉酶纖維素酶纖維素酶脂肪酶脂肪酶2加酶洗衣粉的去污機(jī)理加酶洗衣粉的去污機(jī)理堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的溶性的 。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶分別。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶分別把大分子脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。把大分子脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。3不同種類的洗衣粉的洗滌效果不同種類的洗衣粉的洗滌

4、效果酶具有酶具有 ，復(fù)合酶洗衣粉由于，復(fù)合酶洗衣粉由于 ，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。效果。專注性專注性氨基酸或小分子肽氨基酸或小分子肽參與的酶制劑種類參與的酶制劑種類較多較多三、酵母細(xì)胞的固定化三、酵母細(xì)胞的固定化1固定化酶的運(yùn)用實(shí)例固定化酶的運(yùn)用實(shí)例果糖消費(fèi)果糖消費(fèi)(1)將果糖消費(fèi)中所用的將果糖消費(fèi)中所用的 進(jìn)展固定，可以進(jìn)展固定，可以 延續(xù)運(yùn)用該酶，降低了消費(fèi)本錢，提高了產(chǎn)質(zhì)量量和生延續(xù)運(yùn)用該酶，降低了消費(fèi)本錢，提高了產(chǎn)質(zhì)量量和生 產(chǎn)效率。產(chǎn)效率。(2)固定化酶技術(shù)運(yùn)用的反響柱上的孔應(yīng)該滿足固定化酶技術(shù)運(yùn)用的反響柱上

5、的孔應(yīng)該滿足 無(wú)無(wú)法經(jīng)過(guò)，法經(jīng)過(guò)， 能自在出入的條件。能自在出入的條件。葡萄糖異構(gòu)酶葡萄糖異構(gòu)酶酶顆粒酶顆粒反響溶液反響溶液2固定化細(xì)胞技術(shù)固定化細(xì)胞技術(shù)(1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞酶或細(xì)胞 的技術(shù)。的技術(shù)。(2)方法：包括方法：包括 、化學(xué)結(jié)合法和、化學(xué)結(jié)合法和 。(3)固定細(xì)胞多采用固定細(xì)胞多采用 。固定在一定空間內(nèi)固定在一定空間內(nèi)包埋法包埋法物理吸附法物理吸附法包埋法包埋法3制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)操作步驟制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)操作步驟 配制配制0.05 molL1的的CaCl2溶液溶液配制配制 與與 混

6、合混合固定化酵母細(xì)胞。固定化酵母細(xì)胞。酵母細(xì)胞的活化酵母細(xì)胞的活化酵母細(xì)胞酵母細(xì)胞海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液返回學(xué)車問(wèn)答 ask.jsyst 學(xué)車問(wèn)題回答駕駛員模擬考試2021 jsyst 科目一 科目二 科目三 科目四考點(diǎn)一考點(diǎn)一探求果膠酶活性的影響要素及其用量探求果膠酶活性的影響要素及其用量考情考情解讀解讀 近幾年高考題中雖然本部分所占分值不大，但近幾年高考題中雖然本部分所占分值不大，但是每年都有所調(diào)查，方式上以簡(jiǎn)答題為主，難度較是每年都有所調(diào)查，方式上以簡(jiǎn)答題為主，難度較小，命題常聯(lián)絡(luò)果汁加工消費(fèi)、加酶洗衣粉等消費(fèi)小，命題常聯(lián)絡(luò)果汁加工消費(fèi)、加酶洗衣粉等消費(fèi)生活實(shí)踐

7、，調(diào)查酶特性的探求實(shí)驗(yàn)分析與設(shè)計(jì)。生活實(shí)踐，調(diào)查酶特性的探求實(shí)驗(yàn)分析與設(shè)計(jì)。做一題做一題例例1在果汁消費(fèi)中用到果膠酶，某課題研討小組為了探在果汁消費(fèi)中用到果膠酶，某課題研討小組為了探求果膠酶的某些特性，進(jìn)展了如下實(shí)驗(yàn)：求果膠酶的某些特性，進(jìn)展了如下實(shí)驗(yàn)：(1)實(shí)驗(yàn)方法：請(qǐng)將上圖中所示的操作進(jìn)展排序?qū)嶒?yàn)方法：請(qǐng)將上圖中所示的操作進(jìn)展排序_。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)展了一樣時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)展了一樣時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如以下圖中曲線甲所示：結(jié)果如以下圖中曲線甲所示：圖中自變量是溫度，除此之外還可用圖中自變量是溫度，除此之外還可用_表示。表示。A酶的濃度酶的濃度B蘋果泥的量蘋

8、果泥的量C水的參與量水的參與量 DpH圖中的縱坐標(biāo)還可用圖中的縱坐標(biāo)還可用_來(lái)表示。來(lái)表示。實(shí)驗(yàn)步驟中，在果膠酶和蘋果泥混合前，將二者分裝實(shí)驗(yàn)步驟中，在果膠酶和蘋果泥混合前，將二者分裝在不同試管中并進(jìn)展恒溫的目的是在不同試管中并進(jìn)展恒溫的目的是_。實(shí)驗(yàn)小組改動(dòng)了實(shí)驗(yàn)條件后反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，實(shí)驗(yàn)小組改動(dòng)了實(shí)驗(yàn)條件后反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，蘋果汁的廓清度最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的緣由是蘋果汁的廓清度最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的緣由是_。引起曲線乙下移的緣由是。引起曲線乙下移的緣由是_(至少答出兩條至少答出兩條)。(3)下表是某實(shí)驗(yàn)小組的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：下表是某實(shí)驗(yàn)小組的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溫度

9、溫度/1020304050607080果汁量果汁量/mL813152515121110根據(jù)上述結(jié)果，闡明當(dāng)溫度為根據(jù)上述結(jié)果，闡明當(dāng)溫度為_(kāi)時(shí)果汁量最多，時(shí)果汁量最多，能不能確定該溫度就是果膠酶的最適溫度？能不能確定該溫度就是果膠酶的最適溫度？_；假設(shè)不能，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出進(jìn)一步探求果膠酶的最適溫度的實(shí)假設(shè)不能，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出進(jìn)一步探求果膠酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案。驗(yàn)方案。解析解析此題以探求果膠酶的某些特性的實(shí)驗(yàn)為載體，綜合此題以探求果膠酶的某些特性的實(shí)驗(yàn)為載體，綜合調(diào)查了影響酶活性的要素、探求溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)調(diào)查了影響酶活性的要素、探求溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)。驗(yàn)。(1)實(shí)驗(yàn)順序是：預(yù)備水果泥和配置果

10、膠酶、水果泥和實(shí)驗(yàn)順序是：預(yù)備水果泥和配置果膠酶、水果泥和果膠酶分別水浴保溫、水果泥和果膠酶混合保溫、過(guò)濾果果膠酶分別水浴保溫、水果泥和果膠酶混合保溫、過(guò)濾果汁后用量筒計(jì)量。汁后用量筒計(jì)量。(2)果膠酶的活性受溫度、果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的參與量沒(méi)有關(guān)系；每響，而與底物的量、酶的濃度和水的參與量沒(méi)有關(guān)系；每一種酶都有一個(gè)最適溫度和最適一種酶都有一個(gè)最適溫度和最適pH且該值恒定。衡量實(shí)驗(yàn)且該值恒定。衡量實(shí)驗(yàn)結(jié)果的目的有兩個(gè)：一個(gè)是蘋果汁的體積，另一個(gè)是蘋果結(jié)果的目的有兩個(gè)：一個(gè)是蘋果汁的體積，另一個(gè)是蘋果汁的廓清度。為了保證明驗(yàn)在相應(yīng)溫度下進(jìn)展

11、，必需使酶汁的廓清度。為了保證明驗(yàn)在相應(yīng)溫度下進(jìn)展，必需使酶和底物分別保溫到達(dá)要求后再混合。在一樣溫度條件下，和底物分別保溫到達(dá)要求后再混合。在一樣溫度條件下，pH、酶的濃度和底物濃度也會(huì)改動(dòng)反響速率。、酶的濃度和底物濃度也會(huì)改動(dòng)反響速率。(3)根據(jù)表中根據(jù)表中數(shù)據(jù)可看出，在數(shù)據(jù)可看出，在40時(shí)產(chǎn)生的果汁量最多，該溫度比較接時(shí)產(chǎn)生的果汁量最多，該溫度比較接近酶的最適溫度。但要將溫度確定得更加準(zhǔn)確，以近酶的最適溫度。但要將溫度確定得更加準(zhǔn)確，以40為為中心；以更小的溫差中心；以更小的溫差(如如0.5)設(shè)置自變量。設(shè)置自變量。答案答案 (1)acdb(2)D蘋果汁的體積保證底物蘋果汁的體積保證底物

12、和酶在混合時(shí)的溫度是一樣的同一種酶的最適溫度是和酶在混合時(shí)的溫度是一樣的同一種酶的最適溫度是一定的，不會(huì)因酶的濃度、底物量的不同而改動(dòng)一定的，不會(huì)因酶的濃度、底物量的不同而改動(dòng)pH、酶的濃度和蘋果泥的量等要素酶的濃度和蘋果泥的量等要素(3)40不能應(yīng)再設(shè)置不能應(yīng)再設(shè)置多套安裝，以多套安裝，以40為中心，以更小的溫差為中心，以更小的溫差(如如0.5)丈量在丈量在更小的溫度范圍內(nèi)產(chǎn)生的果汁量，產(chǎn)生果汁量最多的溫度更小的溫度范圍內(nèi)產(chǎn)生的果汁量，產(chǎn)生果汁量最多的溫度更接近酶的最適溫度。更接近酶的最適溫度。鏈一串鏈一串1探求影響果膠酶活性要素實(shí)驗(yàn)的分析探求影響果膠酶活性要素實(shí)驗(yàn)的分析(1)實(shí)驗(yàn)原那么：遵

13、照單一變量原那么、對(duì)照原那么，嚴(yán)厲實(shí)驗(yàn)原那么：遵照單一變量原那么、對(duì)照原那么，嚴(yán)厲控制變控制變量，盡量減少無(wú)關(guān)變量的影響。量，盡量減少無(wú)關(guān)變量的影響。(2)實(shí)驗(yàn)原理：果膠酶活性受溫度、實(shí)驗(yàn)原理：果膠酶活性受溫度、pH或酶抑制劑的影響，或酶抑制劑的影響，在最適溫度或在最適溫度或pH時(shí)，其活性最高，果肉的出汁率、果汁的時(shí)，其活性最高，果肉的出汁率、果汁的廓清度都與果膠酶的活性大小成正相關(guān)。廓清度都與果膠酶的活性大小成正相關(guān)。2三個(gè)實(shí)驗(yàn)的變量分析三個(gè)實(shí)驗(yàn)的變量分析實(shí)驗(yàn)稱號(hào)實(shí)驗(yàn)稱號(hào)(目的目的)自變自變量量因變量因變量本卷須知本卷須知探求溫度探求溫度對(duì)果膠酶對(duì)果膠酶活性的影活性的影響響溫度溫度果汁量果汁

14、量(廓清度廓清度)底物和酶在混合時(shí)的溫度底物和酶在混合時(shí)的溫度是一樣的溫度梯度越小，是一樣的溫度梯度越小，實(shí)驗(yàn)結(jié)果越準(zhǔn)確蘋果泥和實(shí)驗(yàn)結(jié)果越準(zhǔn)確蘋果泥和果膠酶用量在各個(gè)試管應(yīng)一果膠酶用量在各個(gè)試管應(yīng)一樣樣pHpH應(yīng)為最適應(yīng)為最適pHpH探求探求pH對(duì)對(duì)果膠酶活果膠酶活性的影響性的影響pH果汁量果汁量(廓清度廓清度)溫度應(yīng)為最適溫度溫度應(yīng)為最適溫度pHpH梯梯度可用度可用NaOHNaOH和鹽酸調(diào)理用和鹽酸調(diào)理用玻璃棒攪拌使反響充分進(jìn)展玻璃棒攪拌使反響充分進(jìn)展實(shí)驗(yàn)稱號(hào)實(shí)驗(yàn)稱號(hào)(目的目的)自變量自變量因變因變量量本卷須知本卷須知探求果膠探求果膠酶的用量酶的用量果膠酶果膠酶的用量的用量果汁果汁量量(廓廓

15、清度清度)制備蘋果勻漿后迅速加熱，制備蘋果勻漿后迅速加熱，使蘋果漿中果膠酶變性溫度、使蘋果漿中果膠酶變性溫度、pHpH應(yīng)為最適且堅(jiān)持不變應(yīng)為最適且堅(jiān)持不變通一類通一類1(2021海淀檢測(cè)海淀檢測(cè))用果膠酶處置蘋果泥時(shí)，為了使果膠用果膠酶處置蘋果泥時(shí)，為了使果膠酶可以充分地催化反響，應(yīng)采取的措施是酶可以充分地催化反響，應(yīng)采取的措施是 ()A加大蘋果泥用量加大蘋果泥用量 B大幅度提高反響溫度大幅度提高反響溫度C換成大型號(hào)容器換成大型號(hào)容器 D用玻璃棒進(jìn)展攪拌用玻璃棒進(jìn)展攪拌解析：為了使果膠酶可以充分地催化反響，應(yīng)采取的措施是解析：為了使果膠酶可以充分地催化反響，應(yīng)采取的措施是增大酶和反響物接觸面積

16、，攪拌可以到達(dá)此目的，只換大號(hào)增大酶和反響物接觸面積，攪拌可以到達(dá)此目的，只換大號(hào)容器不一定加快反響。大幅度提高溫度有能夠會(huì)出現(xiàn)溫度過(guò)容器不一定加快反響。大幅度提高溫度有能夠會(huì)出現(xiàn)溫度過(guò)高而使酶活性降低的景象，假設(shè)反響物夠多，添加反響物不高而使酶活性降低的景象，假設(shè)反響物夠多，添加反響物不改動(dòng)反響速率。改動(dòng)反響速率。答案：答案：D2右圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性右圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，此曲線不能闡明的是之間的關(guān)系，此曲線不能闡明的是 ()A在在b點(diǎn)之前，果膠酶的活性和溫度呈正相關(guān)；之后，點(diǎn)之前，果膠酶的活性和溫度呈正相關(guān)；之后，呈負(fù)相關(guān)呈負(fù)相關(guān)B當(dāng)溫度到達(dá)當(dāng)溫度到達(dá)b點(diǎn)對(duì)

17、應(yīng)的溫度時(shí)，果膠酶的活性最高，點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度時(shí)，果膠酶的活性最高，酶的催化作用最大酶的催化作用最大Ca點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以升高膠酶的活性可以升高D酶活性在酶活性在a點(diǎn)時(shí)比在點(diǎn)時(shí)比在c點(diǎn)時(shí)低，闡明點(diǎn)時(shí)低，闡明a點(diǎn)時(shí)酶的空間點(diǎn)時(shí)酶的空間構(gòu)造破壞更嚴(yán)重構(gòu)造破壞更嚴(yán)重解析：從圖中可以看出，隨著溫度的上升，果膠酶的活解析：從圖中可以看出，隨著溫度的上升，果膠酶的活性逐漸升高，到達(dá)性逐漸升高，到達(dá)b點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性最高，隨后，隨點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性最高，隨后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的活性逐漸降低。當(dāng)溫度超越最著溫度的繼續(xù)上升，酶的

18、活性逐漸降低。當(dāng)溫度超越最適溫度后，隨著溫度的升高酶逐漸變性失活，而適溫度后，隨著溫度的升高酶逐漸變性失活，而a點(diǎn)是低點(diǎn)是低溫條件，對(duì)酶的分子構(gòu)造無(wú)影響。溫條件，對(duì)酶的分子構(gòu)造無(wú)影響。答案：答案：D考點(diǎn)二考點(diǎn)二討論加酶洗衣粉的洗滌效果討論加酶洗衣粉的洗滌效果考情考情解讀解讀 洗衣粉與人們的生活息息相關(guān)，是生活中洗衣粉與人們的生活息息相關(guān)，是生活中最常用的洗滌物質(zhì)，因此本考點(diǎn)必將成為高考最常用的洗滌物質(zhì)，因此本考點(diǎn)必將成為高考的命題熱點(diǎn)之一，題型多以生活實(shí)例為載體，的命題熱點(diǎn)之一，題型多以生活實(shí)例為載體，以非選擇題的方式調(diào)查酶的特性及實(shí)驗(yàn)探求才以非選擇題的方式調(diào)查酶的特性及實(shí)驗(yàn)探求才干。干。做一

19、題做一題例例2(2021南京一模南京一模)加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：請(qǐng)回答以下問(wèn)題：(1)由以下圖推知，該實(shí)驗(yàn)的目的是由以下圖推知，該實(shí)驗(yàn)的目的是_。 50時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)據(jù)表回答以下問(wèn)題：的實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)據(jù)表回答以下問(wèn)題：臉盆編臉盆編號(hào)號(hào)洗滌物洗滌物(等等量量)洗滌溫洗滌溫度度洗衣粉洗衣粉(等等量量)水量水量洗凈所需時(shí)洗凈所需時(shí)間間1油污布油污布45加酶加酶2

20、L4 min2油污布油污布45普通普通2 L7 min3油污布油污布5加酶加酶2 L9 min4油污布油污布5普通普通2 L8 min該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表達(dá)了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表達(dá)了_原那么。原那么。假設(shè)實(shí)驗(yàn)組假設(shè)實(shí)驗(yàn)組1號(hào)洗凈所需時(shí)間接近號(hào)洗凈所需時(shí)間接近7 min，最能夠的，最能夠的緣由是緣由是_。(3)以下衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的以下衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有有_。棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品(4)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果效果的措施：的措施：_。解析解析由題圖可知，實(shí)驗(yàn)中存在兩

21、個(gè)變量：溫度與堿性蛋由題圖可知，實(shí)驗(yàn)中存在兩個(gè)變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實(shí)驗(yàn)探求的是溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污白酶含量，即實(shí)驗(yàn)探求的是溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響。在力的影響。在50時(shí)，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量時(shí)，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為為0.6%時(shí)到達(dá)最大。由表中數(shù)據(jù)可知，時(shí)到達(dá)最大。由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號(hào)為實(shí)驗(yàn)組，號(hào)為實(shí)驗(yàn)組，2、4號(hào)為對(duì)照組，號(hào)為對(duì)照組，1、2號(hào)與號(hào)與3、4號(hào)中只需能否加酶一個(gè)變量，號(hào)中只需能否加酶一個(gè)變量，該實(shí)驗(yàn)過(guò)程表達(dá)了對(duì)照原那么和單一變量原那么。假設(shè)實(shí)該實(shí)驗(yàn)過(guò)程表達(dá)了對(duì)照原那么和單一變量原那么。假設(shè)實(shí)驗(yàn)組驗(yàn)組1號(hào)加酶后洗凈時(shí)間接近號(hào)加酶后洗

22、凈時(shí)間接近7 min，很能夠的緣由是酶曾，很能夠的緣由是酶曾經(jīng)經(jīng)失活。蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋失活。蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。用溫水浸泡用溫水浸泡(提高酶的活性提高酶的活性)，延伸浸泡時(shí)間，延伸浸泡時(shí)間(添加酶的催化時(shí)添加酶的催化時(shí)間間)，添加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。，添加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。答案答案(1)探求溫度和堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響探求溫度和堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響0.6(2)對(duì)照、單一變量酶已失去

23、活性對(duì)照、單一變量酶已失去活性(3)、(4)用溫水浸泡；延伸浸泡時(shí)間；添加洗衣粉的用量等用溫水浸泡；延伸浸泡時(shí)間；添加洗衣粉的用量等(寫出寫出兩項(xiàng)合理答案即可兩項(xiàng)合理答案即可)鏈一串鏈一串1實(shí)驗(yàn)變量的控制實(shí)驗(yàn)變量的控制實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)?zāi)康淖宰兞康目刂谱宰兞康目刂票容^普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗比較普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果滌效果洗衣粉的種類洗衣粉的種類探求加酶洗衣粉的最適溫度探求加酶洗衣粉的最適溫度水溫水溫(水溫梯度比較小水溫梯度比較小)不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果加酶洗衣粉種類加酶洗衣粉種類2影響洗滌效果的要素影響洗滌效果的要素酶制劑的種類、污物的類型、水溫、水量

24、、水質(zhì)、衣酶制劑的種類、污物的類型、水溫、水量、水質(zhì)、衣物的質(zhì)料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡時(shí)間、物的質(zhì)料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡時(shí)間、洗滌時(shí)間等。洗滌時(shí)間等。3運(yùn)用時(shí)的本卷須知運(yùn)用時(shí)的本卷須知(1)溫度對(duì)酶制劑影響較大，溫度低，酶的活性遭到抑制，溫度對(duì)酶制劑影響較大，溫度低，酶的活性遭到抑制，不能充分發(fā)揚(yáng)作用；溫度高，酶變性失活，溫度以不能充分發(fā)揚(yáng)作用；溫度高，酶變性失活，溫度以4060為宜。為宜。(2)酶制劑有極強(qiáng)的選擇性，應(yīng)根據(jù)不同的污垢選用不同酶制劑有極強(qiáng)的選擇性，應(yīng)根據(jù)不同的污垢選用不同的酶。的酶。(3)加酶洗衣粉不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，普通儲(chǔ)存期為半年，超越加酶洗衣粉不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存

25、，普通儲(chǔ)存期為半年，超越一年酶的活性顯著下降。一年酶的活性顯著下降。(4)酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿中活性降低以致失活，所以加酶洗衣酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿中活性降低以致失活，所以加酶洗衣粉不能與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿同用。粉不能與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿同用。關(guān)鍵一點(diǎn)關(guān)鍵一點(diǎn)(1)探求加酶洗衣粉發(fā)揚(yáng)作用的最適溫度、探求加酶洗衣粉發(fā)揚(yáng)作用的最適溫度、pH，實(shí)驗(yàn)的自，實(shí)驗(yàn)的自變量為一系列溫度、變量為一系列溫度、pH，看哪個(gè)溫度、，看哪個(gè)溫度、pH范圍內(nèi)加酶洗范圍內(nèi)加酶洗衣粉效果最明顯；設(shè)置衣粉效果最明顯；設(shè)置12個(gè)實(shí)驗(yàn)組是不能探求出最適溫個(gè)實(shí)驗(yàn)組是不能探求出最適溫度、度、pH范圍的。范圍的。(2)在運(yùn)用加酶洗衣粉時(shí)不但要思索最正確洗滌效果的條

26、件，在運(yùn)用加酶洗衣粉時(shí)不但要思索最正確洗滌效果的條件，如最適溫度、如最適溫度、pH，還要思索衣物的接受才干，如蛋白酶洗，還要思索衣物的接受才干，如蛋白酶洗衣粉不能洗滌絲綢類衣物；也要思索洗滌本錢問(wèn)題，由于衣粉不能洗滌絲綢類衣物；也要思索洗滌本錢問(wèn)題，由于污漬的成分比較復(fù)雜，普通選擇復(fù)合加酶洗衣粉，以減少污漬的成分比較復(fù)雜，普通選擇復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量。用量。通一類通一類3某同窗進(jìn)展某同窗進(jìn)展“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較的課題研討。關(guān)于此課題的以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是較的課題研討。關(guān)于此課題的以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別運(yùn)用蛋白酶洗衣

27、粉和復(fù)合酶設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別運(yùn)用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶 洗衣粉洗衣粉B洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量全洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量全 部一樣且適宜部一樣且適宜C可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差別得出實(shí)驗(yàn)結(jié)可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差別得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論論D應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗 衣粉洗滌的對(duì)照衣粉洗滌的對(duì)照解析：本實(shí)驗(yàn)的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的解析：本實(shí)驗(yàn)的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類(即加酶洗衣粉和普通即加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗衣粉)，而，而

28、A選項(xiàng)給予的都是加酶洗衣粉，故錯(cuò)誤。選項(xiàng)給予的都是加酶洗衣粉，故錯(cuò)誤。答案：答案： A4(2021南通調(diào)研南通調(diào)研)右圖是圍繞加酶洗右圖是圍繞加酶洗 衣粉洗滌效果進(jìn)展的研討結(jié)果。下衣粉洗滌效果進(jìn)展的研討結(jié)果。下 列有關(guān)表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是列有關(guān)表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是 ()A本研討的自變量有溫度和洗衣粉的種類本研討的自變量有溫度和洗衣粉的種類B本研討的因變量能夠是污漬殘留量本研討的因變量能夠是污漬殘留量C兩類洗衣粉的最正確運(yùn)用溫度都為兩類洗衣粉的最正確運(yùn)用溫度都為t1D溫度超越溫度超越t2后加酶洗衣粉中的酶能夠失活后加酶洗衣粉中的酶能夠失活.解析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的而人為改動(dòng)的變量是自變量，隨解析：根

29、據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的而人為改動(dòng)的變量是自變量，隨著自變量的變化而變化的變量是因變量；假設(shè)縱坐標(biāo)表著自變量的變化而變化的變量是因變量；假設(shè)縱坐標(biāo)表示污漬殘留量，那么加酶洗衣粉的最適溫度為示污漬殘留量，那么加酶洗衣粉的最適溫度為t1，普通，普通洗衣粉的最適溫度為洗衣粉的最適溫度為t2；溫度過(guò)高，酶的活性會(huì)降低甚；溫度過(guò)高，酶的活性會(huì)降低甚至失活。至失活。答案：答案： C考點(diǎn)三考點(diǎn)三酵母細(xì)胞的固定化酵母細(xì)胞的固定化考情考情解讀解讀 固定化酶和固定化細(xì)胞在消費(fèi)中可節(jié)約本固定化酶和固定化細(xì)胞在消費(fèi)中可節(jié)約本錢，具有重要的科研價(jià)值，成為近幾年高考調(diào)錢，具有重要的科研價(jià)值，成為近幾年高考調(diào)查的熱點(diǎn)之一，方式上選擇題

30、和簡(jiǎn)答題都有所查的熱點(diǎn)之一，方式上選擇題和簡(jiǎn)答題都有所呈現(xiàn)。估計(jì)呈現(xiàn)。估計(jì)2021年高考仍會(huì)以消費(fèi)實(shí)例來(lái)調(diào)查年高考仍會(huì)以消費(fèi)實(shí)例來(lái)調(diào)查固定化細(xì)胞和固定化酶技術(shù)操作與實(shí)際運(yùn)用。固定化細(xì)胞和固定化酶技術(shù)操作與實(shí)際運(yùn)用。做一題做一題例例3在在20世紀(jì)世紀(jì)50年代，酶曾經(jīng)大規(guī)模地運(yùn)用于各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)年代，酶曾經(jīng)大規(guī)模地運(yùn)用于各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域，到了域，到了70年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)。年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)。 (1)在實(shí)踐消費(fèi)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是在實(shí)踐消費(fèi)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_。與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是_。(2)制備固

31、定化酵母細(xì)胞，常用的包埋資料是制備固定化酵母細(xì)胞，常用的包埋資料是_，運(yùn)用了如以下圖所示方法運(yùn)用了如以下圖所示方法_(填出號(hào)碼及稱號(hào)填出號(hào)碼及稱號(hào))。(3)制造固定化酵母細(xì)胞時(shí)，充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液制造固定化酵母細(xì)胞時(shí)，充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在飽和可在飽和_溶液中構(gòu)成凝膠珠。部分同窗實(shí)驗(yàn)制得溶液中構(gòu)成凝膠珠。部分同窗實(shí)驗(yàn)制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要緣由是的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要緣由是_。解析解析將酶固定化后，能使酶在催化反響之后并不進(jìn)入將酶固定化后，能使酶在催化反響之后并不進(jìn)入產(chǎn)物溶液，可反復(fù)運(yùn)用；將細(xì)胞固定化后，即可以將一種產(chǎn)物溶液，可反復(fù)運(yùn)用；將細(xì)胞固定化后，即

32、可以將一種細(xì)胞內(nèi)的多種酶同時(shí)進(jìn)展固定；海藻酸鈉不能參與化學(xué)反細(xì)胞內(nèi)的多種酶同時(shí)進(jìn)展固定；海藻酸鈉不能參與化學(xué)反響，在高溫時(shí)容易熔化，溫度降低時(shí)又可以構(gòu)成多孔性固響，在高溫時(shí)容易熔化，溫度降低時(shí)又可以構(gòu)成多孔性固體顆粒，是包埋酵母菌的好資料；圖示為共價(jià)鍵體顆粒，是包埋酵母菌的好資料；圖示為共價(jià)鍵(化學(xué)化學(xué))結(jié)合法、為吸附法、為包埋法；凝膠珠是用高溫下熔結(jié)合法、為吸附法、為包埋法；凝膠珠是用高溫下熔化的海藻酸鈉與酵母菌混合后在化的海藻酸鈉與酵母菌混合后在CaCl2溶液中構(gòu)成的，假溶液中構(gòu)成的，假設(shè)海藻酸鈉濃度過(guò)高或制凝膠珠時(shí)離液面太近，能夠構(gòu)成設(shè)海藻酸鈉濃度過(guò)高或制凝膠珠時(shí)離液面太近，能夠構(gòu)成片狀

33、或長(zhǎng)條形而不是圓形的凝膠珠。片狀或長(zhǎng)條形而不是圓形的凝膠珠。答案答案(1)酶既能與反響物接觸，又容易與反響物分酶既能與反響物接觸，又容易與反響物分別，固定在載體上的酶能反復(fù)運(yùn)用多酶系統(tǒng)別，固定在載體上的酶能反復(fù)運(yùn)用多酶系統(tǒng)(一系列、一系列、多種酶多種酶) (2)海藻酸鈉包埋法海藻酸鈉包埋法(3)CaCl2海藻酸鈉濃度海藻酸鈉濃度過(guò)高過(guò)高(或針筒離液面過(guò)近，高度不夠或針筒離液面過(guò)近，高度不夠)鏈一串鏈一串1直接運(yùn)用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞催化的比較直接運(yùn)用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞催化的比較類型類型優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺乏缺乏直接使直接使用酶用酶催化效率高，催化效率高，低耗能、低低耗能、低污染等污染等對(duì)環(huán)境條件非常敏感，容易失對(duì)環(huán)境條件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很難