王祥粉酶（新授2課時）

1、第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶一一 酶的作用和本質(zhì)酶的作用和本質(zhì)第五章第五章 能量的供應和利用能量的供應和利用 CO2+H2O 有機物有機物 +O2光能光能葉綠體葉綠體: :線粒體線粒體: :有機物有機物 +O2 CO2+H2O+能量能量 氨基酸氨基酸 多肽多肽( (蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)）脫水縮合脫水縮合核糖體：核糖體：O OC CC CC CH HH H+ +R R1 1NHNH2 2C OHC OHH HR R2 2NHNH2 2COOHCOOHH HN NH HR R1 1C C H HO OCOOH COOH + + H H2 2O OC CN NR R2 2H

2、 H1 1、細胞代謝、細胞代謝 活細胞活細胞中每時每刻都進行著許多中每時每刻都進行著許多化學反應化學反應，統(tǒng)稱為，統(tǒng)稱為細胞代謝細胞代謝。 場所、實質(zhì)、意義場所、實質(zhì)、意義 CO2+H2O 有機物有機物 +O2光能光能葉綠體葉綠體: :線粒體線粒體: :有機物有機物 +O2 CO2+H2O+能量能量酶酶酶酶酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽( (蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)）脫水縮合脫水縮合核糖體：核糖體：O OC CC CC CH HH H+ +R R1 1NHNH2 2C OHC OHH HR R2 2NHNH2 2COOHCOOHH HN NH HR R1 1C C H HO OCOOH COOH + +

3、H H2 2O OC CN NR R2 2H H2 2、酶在細胞代謝中的作用、酶在細胞代謝中的作用1、細胞代謝實驗：比較過氧化氫在實驗：比較過氧化氫在不同條件不同條件下的分解下的分解2 H2 H2 2O O2 2 2 2 H H2 2O + OO + O2 2加熱加熱FeFe3+3+做催化劑做催化劑過氧化氫酶過氧化氫酶豬肝研磨液豬肝研磨液酒精燈水浴加熱酒精燈水浴加熱滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液2 2、酶在細胞代謝中的作用、酶在細胞代謝中的作用1、細胞代謝實驗：比較過氧化氫在實驗：比較過氧化氫在不同條件不同條件下的分解下的分解p實驗目的：實驗目的：p實驗原理：實驗原理：過氧化氫在過氧化

4、氫在一定條件一定條件下可以分解成水和下可以分解成水和氧氣氧氣。新鮮肝臟中有較多的過新鮮肝臟中有較多的過氧化氫酶氧化氫酶，質(zhì)量分數(shù)為，質(zhì)量分數(shù)為3.5%3.5%的的FeClFeCl3 3溶液和質(zhì)量分數(shù)為溶液和質(zhì)量分數(shù)為20%20%的肝臟研磨液的肝臟研磨液相比，每滴相比，每滴FeClFeCl3 3溶液中的溶液中的FeFe3+3+數(shù)，大約是每滴數(shù)，大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子的肝臟研磨液中過氧化氫酶分子的2525萬萬倍。倍。H2O2H2O2分解速率可通過觀觀察試管中分解速率可通過觀觀察試管中氣泡產(chǎn)生的氣泡產(chǎn)生的速度速度或衛(wèi)或衛(wèi)生香燃燒情況生香燃燒情況來確定。來確定。H H2 2O O2 2H

5、 H2 2O O+ O O2 2常溫常溫H H2 2O O2 2H H2 2O O+O O2 2加熱加熱H H2 2O O2 2H H2 2O O+ O O2 2FeCLFeCL3 3H H2 2O O2 2H H2 2O O+ O O2 2H H2 2O O2 2酶酶對照組對照組實驗組實驗組對照實驗對照實驗接受實驗接受實驗變量處理變量處理的對象組的對象組控制變量：控制變量： 自變量自變量 因變量因變量 無關(guān)變量無關(guān)變量反應條件（加熱、加入氯化鐵和酶溶液等）反應條件（加熱、加入氯化鐵和酶溶液等）過氧化氫分解速率（氣泡產(chǎn)生或衛(wèi)生香燃燒）過氧化氫分解速率（氣泡產(chǎn)生或衛(wèi)生香燃燒）加入物質(zhì)的濃度、加入

6、物質(zhì)的濃度、量量多少、實驗時間等多少、實驗時間等2 2 2 2 濃度濃度3%3%3%3%3%3%3%3%2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml9090水浴水浴常溫常溫 2 2滴滴FeClFeCl3 32 2滴肝臟滴肝臟研磨液研磨液氣泡產(chǎn)生速度或衛(wèi)生香燃燒情況氣泡產(chǎn)生速度或衛(wèi)生香燃燒情況加熱可以促進加熱可以促進H H2 2O O2 2分解，提高反應速率，分解，提高反應速率，F(xiàn)eFe3+3+和過氧化氫酶都能和過氧化氫酶都能加快加快H H2 2O O2 2分解，但過氧化氫分解，但過氧化氫酶的酶的催化效率更高催化效率更高2 2 2 2在常溫、在常溫、加熱、加入氯化鐵和加熱、加入氯化鐵和2 2

7、 2 2酶等不同酶等不同條件下，分解情況不同。條件下，分解情況不同。對照組對照組 實驗組實驗組變量變量自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量實驗設計原則：實驗設計原則： 對照原則對照原則 單一變量單一變量( (單因子）單因子）原則原則友情提示友情提示 加熱加熱加熱在化學反應中的作用加熱在化學反應中的作用活化能：活化能：分子從常態(tài)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。要的能量。使過氧化氫分子得到能量，從使過氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S狀態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S狀態(tài)。催化劑在化學反應中的作用催化劑在化學反應中的作用.無機無機催化劑催化劑酶酶降

8、低化學降低化學反應的反應的活化能活化能酶降低化學酶降低化學反應活化能反應活化能作用更顯著作用更顯著2 2、酶在細胞代謝中的作用、酶在細胞代謝中的作用1、細胞代謝各條件使反應加快的本質(zhì)：各條件使反應加快的本質(zhì)：加熱：加熱： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學反應的活化能降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能【針對訓練【針對訓練】 學案合作探究學案合作探究2 2針對訓練針對訓練時間時間生成物的量生成物的量未加酶未加酶無機催化劑無機催化劑酶酶巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德巴斯德李比希李比希畢希納畢希納薩姆納

9、薩姆納_巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德巴斯德李比希李比希畢希納畢希納薩姆納薩姆納引起發(fā)酵的是引起發(fā)酵的是細胞中的某些物細胞中的某些物質(zhì)質(zhì)，但它們只有在酵母細胞死，但它們只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用亡并裂解后才能發(fā)揮作用發(fā)酵與發(fā)酵與活細胞活細胞有關(guān)，發(fā)酵有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞是整個細胞參與參與酵母細胞中的某些物質(zhì)能在酵母細胞中的某些物質(zhì)能在細胞破碎后細胞破碎后繼續(xù)起作繼續(xù)起作用，就像在活細胞中一樣用，就像在活細胞中一樣脲酶脲酶是是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)切赫和奧特曼切赫和奧特曼少數(shù)少數(shù)RNARNA是酶。是酶。2 2、酶在細胞代謝中的作用、酶

10、在細胞代謝中的作用1、細胞代謝 酶是酶是活細胞活細胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化催化作用作用的的有機物有機物，其中，其中絕大多數(shù)絕大多數(shù)酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。 化學本質(zhì)化學本質(zhì)合成原料合成原料合成場所合成場所來源來源生理功能生理功能作用原理作用原理絕大多數(shù)蛋白質(zhì)絕大多數(shù)蛋白質(zhì)少數(shù)少數(shù)RNARNA核糖體核糖體細胞核（真核）細胞核（真核）氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸一般來說，活細胞一般來說，活細胞都都能產(chǎn)生酶能產(chǎn)生酶具有生物具有生物催化催化作用作用降低化學反應的降低化學反應的活化能活化能小結(jié)：酶小結(jié)：酶實驗設計的基本步驟包括實驗設計的基本步驟包括三大步三大步，應用簡潔科學的語言敘述，應用簡潔科學的

11、語言敘述, ,一般如下敘述：一般如下敘述：1 1分組編號：分組編號：根據(jù)實驗要求選擇適宜的材料和器材，選材應根據(jù)實驗要求選擇適宜的材料和器材，選材應保持條件相同保持條件相同( (如日齡相同、體重相近的雄性成年大白鼠如日齡相同、體重相近的雄性成年大白鼠) )。將實驗分為實驗組和對照組，可以分兩組，也可以分若干組，將實驗分為實驗組和對照組，可以分兩組，也可以分若干組，每組進行明確的標記，如用甲、乙、丙或者是每組進行明確的標記，如用甲、乙、丙或者是A A、B B、C C或者或者1 1、2 2、3 3，總之讓人對實驗組一目了然。便于實驗的觀察、統(tǒng)計、，總之讓人對實驗組一目了然。便于實驗的觀察、統(tǒng)計、比

12、較和敘述。比較和敘述。常用語言模板：常用語言模板：選擇選擇長勢相同、大小相似的同種長勢相同、大小相似的同種植物植物隨機均隨機均等等分組，分別編號為分組，分別編號為A A、B B、C C等；等；取兩支試管，分別編號取兩支試管，分別編號為甲、乙，各加入為甲、乙，各加入等量等量的某溶液；的某溶液；選擇選擇年齡、體重年齡、體重( (性別性別) )、健康狀況相同的某種健康狀況相同的某種動物動物隨機均等隨機均等分組，分別編號為分組，分別編號為1 1、2 2、3 3等。等。小結(jié)：小結(jié)：實驗設計的基本步驟實驗設計的基本步驟2 2實驗變量處理：實驗變量處理：根據(jù)實驗的要求分別對實驗組和對照根據(jù)實驗的要求分別對實

13、驗組和對照組進行處理，除組進行處理，除自變量自變量外，實驗組和對照組的培養(yǎng)、飼外，實驗組和對照組的培養(yǎng)、飼養(yǎng)等條件要相同且適宜，即控制無關(guān)變量。要注意能體養(yǎng)等條件要相同且適宜，即控制無關(guān)變量。要注意能體現(xiàn)現(xiàn)“單一變量單一變量”的詞語的準確使用，例如使用的詞語的準確使用，例如使用“等等量量”“”“相同相同”“”“適宜適宜”等詞語。等詞語。3 3結(jié)果觀察：結(jié)果觀察：對于植物實驗和某些動物實驗，分別進行對于植物實驗和某些動物實驗，分別進行實驗處理后，要進行一段時間的實驗處理后，要進行一段時間的培養(yǎng)培養(yǎng)，才能出現(xiàn)結(jié)果。，才能出現(xiàn)結(jié)果。而有些實驗進行實驗處理之后，在較短時間而有些實驗進行實驗處理之后，在

14、較短時間(1(12 2小時小時) )就可以觀察到出現(xiàn)的現(xiàn)象。要合理確定就可以觀察到出現(xiàn)的現(xiàn)象。要合理確定觀察指標觀察指標，仔細，仔細觀察實驗組與對照組出現(xiàn)的差異，觀察實驗組與對照組出現(xiàn)的差異，記錄記錄實驗現(xiàn)象和實驗實驗現(xiàn)象和實驗數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)。這里要注意高中生物常見的觀察指標。這里要注意高中生物常見的觀察指標。(1)(1)顏色變化顏色變化：可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、色素分：可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、色素分離、離、DNADNA鑒定、質(zhì)壁分離與復原。鑒定、質(zhì)壁分離與復原。(2)(2)形態(tài)結(jié)構(gòu)形態(tài)結(jié)構(gòu)和和生理狀況生理狀況的變化。的變化。(3)(3)氣體氣體體積體積變化、液體體積變化。變化、液體體積變

15、化。 (4)(4)氣味變化、沉淀、溫度、氣味變化、沉淀、溫度、pHpH、氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生等。等。 第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶第五章第五章 能量的供應和利用能量的供應和利用 酶不同于一般催化劑的特征酶不同于一般催化劑的特征 酶的特性酶的特性 H H2 20 02 2H H2 20 02 2實驗一實驗一: :比較過氧化氫在不同條件下的分比較過氧化氫在不同條件下的分解解 1、高效高效性性質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為20%20%的新的新鮮肝臟研磨液鮮肝臟研磨液1 1滴滴質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為3.5%3.5%的的氯化鐵溶液氯化鐵溶液1 1滴滴生物催化劑：過氧化生物催化劑：過氧化氫

16、酶所含酶的相對氫酶所含酶的相對數(shù)量：數(shù)量：1 1無機催化劑：無機催化劑：FeFe3+3+FeFe3+3+的相對數(shù)量：的相對數(shù)量：2525萬萬酶的特性酶的特性 一般是無機催化劑的一般是無機催化劑的10107 7 10101313倍。倍。你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？合作探究合作探究1 1：如何設計實驗，探究酶的專一性？：如何設計實驗，探究酶的專一性？材料用具任選，談談你的實驗設計思路。材料用具任選，談談你的實驗設計思路。同一種酶同一種酶對對不同底物不同底物的作用：的作用：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用不同的酶

17、不同的酶對對同一種底物同一種底物的作用：的作用：探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用1 1號試管號試管2 2號試管號試管實實驗驗步步驟驟一一二二三三實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論分別加入分別加入淀粉酶淀粉酶2 2滴滴，振蕩，試管下半部浸入，振蕩，試管下半部浸入6060左右的熱水中，反應左右的熱水中，反應5min5min加入加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約6060水浴水浴2min2min加入加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液無變化無變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

18、探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用1 1號試管號試管2 2號試管號試管實實驗驗步步驟驟一一二二三三實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論分別加入分別加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液（兩試管中（兩試管中PHPH和溫度適宜且相同）和溫度適宜且相同）加入加入2 2滴滴淀粉酶溶液淀粉酶溶液加入加入2 2滴滴蛋白酶溶液蛋白酶溶液加入等量加入等量碘液碘液不變藍不變藍變藍變藍淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解淀粉水解探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學反應。化學反應。v細胞代

19、謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與酶的酶的 是分不開的。是分不開的。 2 2、酶具有專一性、酶具有專一性一種或一類一種或一類 40004000專一性專一性v目前發(fā)現(xiàn)的酶有目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種多種, ,它們分別催化不同它們分別催化不同的化學反應的化學反應?？茖W探究步驟科學探究步驟: :提出問題提出問題作出假設作出假設設計實驗設計實驗進行實驗進行實驗分析結(jié)果分析結(jié)果表達與交流表達與交流（溫度（溫度/pH /pH 會影響酶的活性嗎？）會影響酶的活性嗎？）（設計方案、預期結(jié)果（設計方案、預期結(jié)果）（按預定方案進行實驗）（按預定方案進行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)

20、論：分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：）（總結(jié)，寫實驗報告并適當交流）（總結(jié)，寫實驗報告并適當交流）探究影響酶活性的條件探究影響酶活性的條件溫度越高，酶的活性越低，溫度越低，酶的活性溫度越高，酶的活性越低，溫度越低，酶的活性越高越高 。pHpH越高，酶的活性越低，越高，酶的活性越低，pHpH越低，酶的活性越高越低，酶的活性越高 。 質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為2%2%的新配制的的新配制的淀粉酶淀粉酶溶液，新溶液，新鮮的質(zhì)量分數(shù)為鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%20%的的肝臟（如豬肝、雞肝）研肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液磨液。質(zhì)量分數(shù)為。質(zhì)量分數(shù)為3%3%的可溶性的可溶性淀粉淀粉溶液，體積溶液，體積分數(shù)為分數(shù)為3%3%的的過氧

21、化氫過氧化氫溶液。質(zhì)量分數(shù)為溶液。質(zhì)量分數(shù)為5%5%的的鹽鹽酸酸，質(zhì)量分數(shù)為，質(zhì)量分數(shù)為5%5%的的NaOHNaOH，熱水，蒸餾水，冰，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，斐林試劑。塊，碘液，斐林試劑。提供的材料提供的材料設計方案1 1、探究、探究溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響, ,選擇淀粉酶還是選擇淀粉酶還是 H H2 2O O2 2酶作為實驗材料？酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！三組，高溫，低溫和常溫！2 2、要設計幾組實驗？選擇幾個溫度？、要設計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉酶。因為淀粉酶。因為 H H2 2O O2 2受溫度影響也會分解受溫度影響也會分解3 3、觀察指標怎么確定，選擇

22、什么樣的鑒定試劑？、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍碘液，看是否變藍序序號號項項目目試管試管1 12 23 31 1淀粉溶液淀粉溶液 1ml1ml2ml2ml1ml1ml2 2淀粉酶淀粉酶1ml1ml1ml1ml1ml1ml3 3溫度溫度60 60 沸水沸水冰水冰水4 4斐林試劑斐林試劑各各1ml1ml水浴加熱水浴加熱2min2min5 5實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象二是二是實驗步驟實驗步驟不合理不合理 以下設計是否有錯誤？以下設計是否有錯誤？一是加入的可溶性淀粉溶液一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則沒有遵循等量原則; ;有三點錯誤有三點錯誤: :三是三是鑒定方法鑒定方法不正

23、確不正確溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響1 1號號2 2號號3 3號號2%2%淀淀粉酶粉酶4 4號號 5 5號號6 6號號3%3%可溶性可溶性淀粉淀粉2ml2ml2ml2ml2ml2ml1ml1ml1ml1ml1ml1ml溫度溫度冰水冰水6060水浴水浴沸水浴沸水浴放置放置2 2分鐘分鐘混勻混勻4 4號倒入號倒入1 1號；號； 5 5號倒入號倒入2 2號；號； 6 6號倒入號倒入3 3號號在各混合試管中滴在各混合試管中滴2 2滴，振蕩滴，振蕩顏色顏色結(jié)論結(jié)論變藍變藍變藍變藍不變藍不變藍冰水冰水6060水浴水浴 沸水浴沸水浴搖勻混合，放置各自溫度反應搖勻混合，放置各自溫度反應5min5min

24、碘液碘液淀粉酶在淀粉酶在60 60 中活性最強中活性最強自變量自變量因變量因變量 除了注意除了注意對照對照實驗設計，還要注意實驗的實驗設計，還要注意實驗的順序順序，如果有時間，實驗組可如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組等梯度多做幾組，得出的結(jié)，得出的結(jié)果更準確。果更準確。 每種酶都有自己的每種酶都有自己的最適溫度最適溫度動物：動物：35-4035-40植物植物 40-5040-50細菌、真菌差別較大細菌、真菌差別較大ABAB段表示：段表示：B B點表示：點表示：BCBC段表示：段表示： 在在一定范圍一定范圍內(nèi)，內(nèi)，隨溫度的隨溫度的升高升高， 酶的酶的活性逐漸活性逐漸增強增強。最適溫度下酶活性最

25、高最適溫度下酶活性最高 超過一定范圍后超過一定范圍后，隨溫度，隨溫度升高升高，酶，酶的活性的活性下降下降。B BA AC C3 3、酶的作用條件較溫和、酶的作用條件較溫和p酶的催化作用需要適宜的溫度酶的催化作用需要適宜的溫度 不同的酶，其最適溫不同的酶，其最適溫度可能不同。度可能不同。 低溫抑制酶的活性低溫抑制酶的活性，但酶的分子結(jié)構(gòu)并沒有破但酶的分子結(jié)構(gòu)并沒有破壞，酶的活性在適宜溫度壞，酶的活性在適宜溫度下下可恢復可恢復。 高溫破壞酶高溫破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在適宜溫度下適宜溫度下不可恢復不可恢復。B BA AC C 質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為2%2%的新配制的的新配制的

26、淀粉酶淀粉酶溶液，新溶液，新鮮的質(zhì)量分數(shù)為鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%20%的的肝臟（如豬肝、雞肝）研肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液磨液。質(zhì)量分數(shù)為。質(zhì)量分數(shù)為3%3%的可溶性的可溶性淀粉淀粉溶液，體積溶液，體積分數(shù)為分數(shù)為3%3%的的過氧化氫過氧化氫溶液。質(zhì)量分數(shù)為溶液。質(zhì)量分數(shù)為5%5%的的鹽鹽酸酸，質(zhì)量分數(shù)為，質(zhì)量分數(shù)為5%5%的的NaOHNaOH，熱水，蒸餾水，冰，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，斐林試劑。塊，碘液，斐林試劑。提供的材料提供的材料以上設計缺少對照組。以上設計缺少對照組。 以下設計是否科學？以下設計是否科學？序序號號項項目目試管試管1 12 21 1淀粉酶溶液淀粉酶溶液 1ml1ml1ml

27、1ml2 2PH PH NaOHNaOH 1ml 1ml HclHcl 1ml 1ml 3 3可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 4 4溫度溫度 60 60 60 60 5 5斐林試劑斐林試劑 2ml 2ml 2ml 2ml 6 6實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象 過氧化氫過氧化氫溶液溶液實驗實驗步驟步驟一一二二三三四四實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2 2號試管號試管3 3號試管號試管加入過氧化氫酶加入過氧化氫酶2 2滴，振蕩滴，振蕩2 23min3min試管各加入試管各加入2mL2mL過氧化氫溶液過氧化氫溶液無明顯變化無明顯變化 pH pH7 7（加蒸餾水）（加蒸餾水） pH=12 pH

28、=12（加氫氧化鈉）（加氫氧化鈉） pH pH2 2（加鹽酸）（加鹽酸）觀察試管中氣泡產(chǎn)生的速度觀察試管中氣泡產(chǎn)生的速度只有在適合的只有在適合的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好大量氣泡大量氣泡無明顯變化無明顯變化探究探究pHpH對過氧化氫酶活性的影響對過氧化氫酶活性的影響1 1號試管號試管pH對酶活性的影響對酶活性的影響 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml pHpH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林試劑斐林試劑 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論蒸餾水蒸餾水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2ml2ml2ml2mL2mL搖勻混

29、合，放置在搖勻混合，放置在6060水浴中反應水浴中反應5min5min磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強淀粉酶在中性條件中活性最強2mL2mL2mL2mL搖勻混合，沸水浴搖勻混合，沸水浴1min1min自變量自變量因變量因變量過氧化氫酶過氧化氫酶在最適合的在最適合的pHpH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高動物體里的酶最適動物體里的酶最適PHPH大大多在多在6.5-8.06.5-8.0之間，之間，（但胃蛋白酶為但胃蛋白酶為1.51.5，胰液中的酶為胰液中的酶為8-98-9）植物體里的酶最適植物體里的酶最適PHPH大大多在多在4.5-6

30、.54.5-6.5之間之間 過酸、過堿過酸、過堿的，會使酶的的，會使酶的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)遭到遭到破壞破壞, ,蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)變性變性，使酶永久失活。，使酶永久失活。p酶的催化作用需要適宜的酶的催化作用需要適宜的pHpHABAB段表示：段表示：在在一定的一定的pHpH范圍范圍內(nèi)，隨內(nèi)，隨pHpH的升高，酶的活性逐的升高，酶的活性逐漸增強。漸增強。B B點表示：點表示： 酶催化的最適酶催化的最適pHpHA AB BC C（在此（在此pHpH下，酶的催化效下，酶的催化效率最高）率最高）BCBC段表示：段表示：pHpH超過一定范圍后超過一定范圍后，隨，隨pHpH的升高，酶的活性的升高，酶的活性下降。下降

31、。3 3、酶的作用條件較溫和、酶的作用條件較溫和最適最適pHpH最適溫度最適溫度3 3、酶的作用條件較溫和、酶的作用條件較溫和A AB BC C 將胰蛋白酶置于將胰蛋白酶置于PHPH為為1(1(或或13)13)的環(huán)境下一的環(huán)境下一段時間后，再將段時間后，再將PHPH恢恢復為復為8 8，其催化活性會，其催化活性會怎樣變化，此事實說怎樣變化，此事實說明了什么？明了什么？ pHpH過低過低( (過高過高) )會使酶的分子會使酶的分子空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而遭到破壞而失去活性失去活性。p酶的催化作用需要適宜的酶的催化作用需要適宜的pHpH3 3、酶的作用條件較溫和、酶的作用條件較溫和練習練習下列有關(guān)

32、酶的正確敘述是（下列有關(guān)酶的正確敘述是（ ）是有分泌功能細胞產(chǎn)生的是有分泌功能細胞產(chǎn)生的有的從食物有的從食物中獲得，有的是體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來中獲得，有的是體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來凡是活細凡是活細胞都能產(chǎn)生酶胞都能產(chǎn)生酶絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)有有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇酶只能在細酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用胞內(nèi)發(fā)揮作用在新陳代謝和生殖發(fā)育中在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用起調(diào)控作用酶只是起催化作用酶只是起催化作用A B C DC C影響影響酶促反應酶促反應速率的因素：速率的因素：1 1、溫度、溫度3 3、酶的濃度：、酶的濃度：反應速率隨反應速率隨 酶濃度的升高而加快。酶濃度的升高而加快。4 4、底物濃度：、底物濃度：在一定濃度在一定濃度 范圍內(nèi)，反應速率隨濃范圍