科學探究復習課《自制酸奶的探究》教學設(shè)計

1、學習必備歡迎下載科學探究復習課自制酸奶的探究教學設(shè)計教材分析本節(jié)內(nèi)容不是課本中某節(jié)課，而是貫穿整個初中階段科學探究的復習課，通過自制酸奶的探究讓學生回憶科學探究的基本過程。通過實驗設(shè)計讓學生掌握控制變量法的使用，讓學生評價別人實驗方案來認識實驗方案設(shè)計的基本要求和共同特點。讓學生在實驗探究中學會靈活運用自己已有的知識。學情分析九年級學生對科學探究探究基本過程了如指掌， 如何提高學習的興趣就成為本節(jié)課的動力來源。 而學生對方案的設(shè)計能力普遍較差， 所以提高學生設(shè)計方案的能力就成了本節(jié)課的主題，并從中找到方案設(shè)計的基本要求。教學目標知識與技能1，明確科學探究的基本過程。2，掌握控制變量法的使用。3

2、，明確裝片的制作步驟。過程與方法1 學生通過給予的材料，學會獲取并運用關(guān)鍵的信息。2 學生通過實驗方案的設(shè)計，掌握實驗方案設(shè)計基本要求和基本步驟。3 通過評價他人的方案，學會改進實驗方案。情感態(tài)度與價值觀1 在討論中讓學生學會交流、表達，明白合作的重要性.2.通過實驗設(shè)計，讓學生體會科學表達的嚴謹性和準確性，每個步驟設(shè)計的目的性。3.學會讓科學探究逃離課本，融入到生活實際當中。教學重點和難點重點：實驗方案的設(shè)計，控制變量法的應(yīng)用。難點：改進實驗方案，實驗結(jié)論的歸納與表達。教學過程導入新課 : 酸奶是日常生活中常見的飲料，喝酸奶能夠增加人體的免疫力，還能延緩衰老，你知道是誰在起作用嗎？學生：乳酸

3、菌PPt 介紹：乳酸菌功效：提高食物消化率，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，制造營養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，抑制腫瘤發(fā)生、衰老過程等作用。過渡：這節(jié)課我們就一起來探究如何在家中自制酸奶？回顧：科學探究的基本步驟學生： 、要制得酸奶需要什么材料呢？學生：奶，乳酸菌乳酸菌的發(fā)酵需要在什么環(huán)境中進行呢？學生：無氧、合適的溫度、教師追問為什么？學生：乳酸菌是一種厭氧異養(yǎng)型生物如何獲得乳酸菌呢？學生：酸奶中，教師補充：乳酸發(fā)酵劑那么我們就一起來驗證一下乳酸菌需要在無氧的環(huán)境中生存。該如何設(shè)計實驗方案首先要明確乳酸菌的基本信息PPT：乳酸菌簡介乳酸菌因發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸而得名。乳酸菌主要是異養(yǎng)厭氧型的原核生物

4、。 能被革蘭氏染料染成紫色， 染色后在顯微鏡的高倍鏡下能直學習必備歡迎下載接觀察到。普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環(huán)境中存活，一但脫離這些環(huán)境就會死亡， 死亡后不久在自身酶的催化作用下分解而消失。 因為對人體有利，所以添加到牛奶中發(fā)酵而被人類使用， 牛奶發(fā)酵在常溫條件下即可進行。通過以上資料相信大家獲得了不少信息相信大家能設(shè)計出合理的實驗方案。活動：學生完成任務(wù)一（5 分鐘）任務(wù)一驗證：乳酸菌需要在無氧的環(huán)境中生存?？晒┻x擇的器材：蒙牛純牛奶 1 袋，乳酸發(fā)酵劑，帶蓋的塑料杯兩個，潔凈的裝片、吸水紙、革蘭氏染料，滴管、顯微鏡。根據(jù)要求設(shè)計驗證方案： （完成時間 5 分鐘）實驗操

5、作設(shè)計要求步驟一：將 1 袋純牛奶放入鍋中煮開后冷卻， 平均分為兩份加入到塑合理取材料杯中，分別在兩個塑料杯中加入等量乳酸發(fā)酵劑。步驟處理對照二：。步驟三：將 A 、B 兩組酸奶置于?？刂茖嶒灄l件步驟四： 8 小時后，取出兩組酸奶，分別用滴管各取一滴酸奶滴在載獲取實驗證玻片上，蓋上蓋玻片，分別放據(jù)在顯微鏡下觀察乳酸菌的數(shù)量。實驗設(shè)計的基本要求：考慮要點設(shè)計要求數(shù)量相同且適宜；效果明顯合理取材僅差自變量；處理對照條件相同；效果明顯控制實驗條件記錄具體數(shù)據(jù)，處理結(jié)果。獲取實驗證據(jù)（需控制變量）我們繼續(xù)探究：學習必備歡迎下載探究溫度對乳酸菌生長的影響。請根據(jù)任務(wù)單要求，完成任務(wù)二。任務(wù)二：探究溫度對

6、乳酸菌生長的影響?？晒┻x擇的器材：蒙牛純牛奶5 袋，乳酸發(fā)酵劑，帶蓋的塑料杯10 個，恒溫箱10 個，潔凈的裝片、吸水紙、革蘭氏染料，滴管、顯微鏡。根據(jù)要求完成實驗設(shè)計： （完成時間 3 分鐘）實驗操作設(shè) 計要求步驟一：將 5 袋純牛奶放入鍋中煮開后冷卻，平均分為10 份加入到塑料杯合 理中，分別在 10 個塑料杯中加入等量乳酸發(fā)酵劑。取材步驟二：處 理。對照步驟三：將 10 組酸奶在各自恒溫箱中發(fā)酵8 小時后取出。控 制實 驗條件步驟四：分別用滴管各取一滴酸奶滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用革蘭氏染獲 取料染成紫色后，放在顯微鏡下觀察乳酸菌的數(shù)量。實 驗證據(jù)提供材料 :某科學小組研究的8 種不同

7、乳酸菌在不同溫度下生長的情況。不同溫度下，乳酸菌生長情況檢測結(jié)果乳 酸 菌溫度（菌種編101540455060號）1-+-2-+-+-+3-+-+4-+-5-+-6+-+-+7-+-+-學習必備歡迎下載8-+-其中 +表示生長極好， +表示生長較好， +-個別無菌， -表示無菌。由此可知，大多乳酸菌生長適宜的溫度在40左右。問題 1：為什么在 40 攝氏度左右乳酸菌生長情況最佳，請你給予合理的解釋？問題 2：如何在本實驗基礎(chǔ)上繼續(xù)探究？過渡：溫度能影響乳酸菌的生長，那么可能還有哪些因素會影響乳酸菌的生長呢？學生：牛奶的量PH 值作為學生的課后作業(yè)牛奶中蛋白質(zhì)含量提供材料 :某科學小組認為 PH

8、 值對乳酸菌發(fā)酵過程會造成很大的影響， 設(shè)計了自己實驗方案，獲得數(shù)據(jù)并繪成如下曲線。其中吸光度是利用精密儀器分光光度計測得的數(shù)據(jù)。 其原理：由于乳酸菌的繁殖，酸奶渾濁度會發(fā)生改變，吸光度也會隨之改變。問題 1：通過該實驗的實驗數(shù)據(jù)，你能得到什么結(jié)論。問題 2：為什么 24 小時之后吸光度基本保持穩(wěn)定？請給出合理解釋。問題 3：該實驗方案是否存在不足之處，該如何改進？本節(jié)課我們認識了酸奶制作所需要的材料和生存的環(huán)境， 所以在制作酸奶時應(yīng)注意哪些呢？學生 : 、歸納并介紹自制酸奶的過程1、滅菌將密封杯和湯勺洗干凈并高溫消毒。 “把純牛奶煮開，再涼至 40左右”。2、 接種乳酸菌學習必備歡迎下載“在純牛奶中加入乳酸發(fā)酵劑，攪拌均勻。 ”通