鯽魚燉蛋的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考鯽魚燉蛋的做法對于鯽魚燉蛋的做法很多人們都是不太清楚，甚至都是沒有 去吃過這種做法，所以說也是不太會做，其實想要做出來這道菜 肴也并不是那么復(fù)雜，只需要通過一些制作技巧就可以輕松做出 來這道菜，不過一定要選擇稍微大一點的雞蛋，這樣才可以覆蓋 在鯽魚的表面，這兩種食材加在一起是可以提升鮮度。1. 取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。2. 用筷子或者打蛋器打散。3. 再倒入少許溫開水，繼續(xù)打雞蛋。4. 打好后放入添水的小鍋，開中火，隔水燉 5分鐘左右。5. 此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水 調(diào)汁。6.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間

2、短些，想吃老些的就長些。7. 最后，把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最愛吃！8. 再來一個，這個比剛才的老一些哦。1方法一材料雞肉75 克,蟹柳1 條,冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1 杯。鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯 匙。做法1. 冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。2. 雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。3. 雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散，隔去泡。4. 把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然后再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光 滑又嫩。（

3、注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。）方法二材料雞蛋2只，蔥1棵。調(diào)料鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。做法1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一 個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。2. 在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋 殼的溫水。3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻 調(diào)味后，用筷子順一個方向打 5分鐘蛋液。4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液 并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。烹調(diào)技巧1. 水量蛋液和溫水的比例是 1:1，不能拿捏放多少水量，可直 接用蛋殼來兌，這樣準確率高。2. 打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技 巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡， 因此打蛋時應(yīng)順一個方向不停地攪打， 直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大