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1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考麻團(tuán)做法配方大全麻團(tuán)是油炸食品的一種，其在大街小巷中都比較常見，是和 炸腸、烤腸等并列的風(fēng)靡街頭的小吃之一。麻團(tuán)是由糯米其中包 裹著紅豆沙，表面包裹上芝麻，而后油炸制作而來的一種食品。 但尤其要注意的是，麻團(tuán)是油炸食品，其脂肪和碳水化合物含量 較高，容易使人發(fā)胖。那么下面來介紹下其做法配方大全。食材明細(xì)主料糯米粉100克白砂糖30克水70克輔料熟白芝麻適量黑芝麻餡適量空心麻團(tuán)的做法步驟1.將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化2.倒入100克糯米粉3.活成軟硬合適的糯米團(tuán)4.本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實5.取其中一個捏成小碗狀6.放

2、入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實。也 可以不加餡，直接省略 5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)7.蘸點水，放在芝麻盤中，使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手 輕輕捏實8.鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸9.待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后 待鼓起時再壓，反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚 房紙上吸盡油，趁熱吃即可。10.各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時 的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟會使麻團(tuán)成品塌陷； 水加得過少，面團(tuán)太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。11.這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉，有了泡打粉

3、的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲 的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉 250克、糖50克、餡料（可 以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML 油（放入面團(tuán)中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用12.先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團(tuán)成品表面會 出現(xiàn)黑色小斑點。糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來 會很容易膨脹大。13.裹芝麻時在麻團(tuán)上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后 一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸 的時候，芝麻容易脫落。炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或 鏟子的背面按壓麻團(tuán)，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮

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