傅家花生質(zhì)量技術(shù)要求

1、附件1：傅家花生質(zhì)量技術(shù)要求（一）品種。白沙、昌花一號、魯花十二珍珠豆型品種及四粒紅。（二）立地條件。土壤類型為沙壤土、棕壤土，土壤pH值為6.5至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量1.1%。（三）栽培管理。1. 播種期：裸地栽培5月1日至5月8日播種，覆膜栽培4月25日至5月1日播種。播種量為每公頃210至225公斤，每公頃穴數(shù)120000至135000穴。2. 施肥管理：每公頃每年需施有機(jī)肥30噸。3. 環(huán)境、安全要求：收獲前1個月內(nèi)禁止使用各種農(nóng)藥。農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。（四）收獲及貯藏。霜前收獲、自然晾曬至含水量降到9%以下。（五）質(zhì)量特色。1. 感官特色：項 目

2、要 求白沙昌花一號魯花十二四粒紅組織形態(tài)籽仁桃形，種皮淡紅色。莢果網(wǎng)目小、網(wǎng)紋細(xì)淺、縮縊淺，果嘴短鈍。二粒莢果為主，百果重134.6克左右，百仁重53.3克左右籽仁珍珠豆形，種皮粉紅色。莢果網(wǎng)目小、網(wǎng)紋較深、縮縊淺，果嘴短鈍小，均為二粒莢果，百果重191.2克，百仁重82.8克籽仁珍珠豆形，種皮淺紅色。莢果網(wǎng)紋細(xì)淺，果嘴鈍，均為二粒莢果，百果重約165克，百仁重70克左右籽仁柱形或三角形，種皮紅色。莢果網(wǎng)紋清晰，網(wǎng)紋淺而光滑、皮薄，果嘴極短，果腰不明顯；多為四室，每室一粒。百果重197.5克，百仁重55.0克滋氣味口感細(xì)膩、香甜2. 理化指標(biāo)：項 目指 標(biāo)白沙昌花一號魯花一號四粒紅粗蛋白質(zhì)/（

3、%） 34.032.533.032.0谷氨酸/(mg/100g) 6500.06480.06460.06510.0黃曲霉毒素B1/（g/kg）不得檢出3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。附件2：大澤山葡萄質(zhì)量技術(shù)要求（一）品種。中熟品種玫瑰香、金手指，晚熟品種澤香、紅地球。（二）立地條件。土壤類型為棕壤，土壤質(zhì)地為砂壤和礫質(zhì)土，有機(jī)質(zhì)含量1.0%，pH值在6至8之間。（三）栽培管理。1. 種苗繁育：采用無檢疫性病蟲害優(yōu)良母株上的枝條進(jìn)行扦插繁育；或采用該枝條做接穗繁育嫁接苗，砧木為SO4、貝達(dá)。2. 栽植時間：11月上中旬和4月上中旬。3. 栽植密度：棚架每公頃不超過

4、6660株；籬架每公頃不超過4995株。4. 田間管理：（1）施肥：以腐熟有機(jī)肥為主，每年每公頃施肥量大于45噸。（2）澆水：在葡萄發(fā)芽前、開花前10天、果實膨大期、封凍前及時灌水，葡萄果實成熟前15天停止灌水。（3）修剪：冬剪與夏剪相結(jié)合，冬剪時結(jié)果母枝的剪留量為：籬架架面7至9個/m2，棚架架面6至8個/m2；夏剪每平方米架面留新梢10至12個。（4）花果管理：成齡園每公頃產(chǎn)量：玫瑰香、金手指、紅地球品種控制在22.5噸以內(nèi)，澤香控制在30噸以內(nèi)?；ê?5d至25d套袋，玫瑰香采收前7d至10d摘袋；其余品種不需摘袋，只需于采前7d至10d打開袋子下封口。5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等

5、的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。（四）采收。金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量達(dá)17%以上；澤香9月中、下旬，可溶性固形物含量達(dá)17%以上、紅地球9月中、下旬，可溶性固形物含量達(dá)16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10時和16至19時氣候涼爽時進(jìn)行。（五）質(zhì)量特色。1. 感官特征：指 標(biāo)品 種 色 澤穗 型果 形肉 質(zhì)風(fēng) 味玫瑰香紫紅色-紫黑色圓錐形橢圓形肉質(zhì)稍脆多汁濃玫瑰香味金手指黃白色長圓錐形長橢圓形，弓狀肉質(zhì)硬而脆冰糖和牛奶味澤香金黃色圓錐形卵圓形肉質(zhì)脆玫瑰香味紅地球艷紅色圓錐形圓形肉質(zhì)硬而脆清甜2. 理化指標(biāo)：指 標(biāo)品 種可溶性固形物含量穗重（g）粒重（g）玫瑰

6、香17%300-5005金手指17%300-5006澤香17%400-6007紅地球16%700-1000123. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。附件3：梧州臘腸質(zhì)量技術(shù)要求（一）原料及輔料要求。 1. 豬肉：經(jīng)來源地動物檢疫部門檢驗檢疫合格。2. 瘦肉含量40%。3. 白砂糖：符合GB 317-1998規(guī)定。4. 食鹽：符合GB 2721-2003規(guī)定。5. 醬油：符合GB 2717-2003規(guī)定。6. 酒：符合GB 2757、GB 2758規(guī)定。7. 腸衣：符合GB 14967-1994規(guī)定的梧州膠原蛋白腸衣。8. 亞硝酸鈉：符合GB 1907-2003規(guī)定。（二

7、）加工工藝。3次選料切丁糖腌配料灌制晾曬風(fēng)干包裝。1. 選料：選取豬背脊部皮下脂肪及腿部硬脂肪和無軟骨及結(jié)締組織的豬腿部瘦肉。2. 切?。阂?guī)格：3mm×3mm×3mm至5mm×5mm×5mm，比例60%(以濕料重量計)。3. 糖腌：時間60分鐘。 4. 配料：（1）蛋白肉加入量10%(以濕料重量計)。（2）清香型白酒。（3）發(fā)酵法生產(chǎn)的醬油。5. 三曬三涼：灌制后的臘腸半成品在白天經(jīng)太陽生曬后，經(jīng)傍晚霧氣或露雨再次吸濕，再經(jīng)晚風(fēng)吹爽，使臘腸經(jīng)歷油潤濕潤吹爽過程，如此經(jīng)過三曬三涼，直至形成獨特的臘香味。（三）生產(chǎn)季節(jié)。每年農(nóng)歷立秋至次年清明節(jié)前。 （四）質(zhì)

8、量特色。1. 感官特色：外形細(xì)長，有大坑皺紋，紅白分明，臘香味明顯，味微咸不太甜，甘香不膩。2. 理化指標(biāo)： 蛋白質(zhì)17%，脂肪55%，水分25，食鹽(以NaCl計) 8，總糖(以葡萄糖計)20，過氧化值（以脂肪計）0.50 g/100g，酸價（以KOH計）4mg/g，亞硝酸鹽(以NaNO2計)20 mg/kg, 鉛（Pb）0.2mg/kg，無機(jī)砷0.05mg/kg，鎘（Cd）0.1mg/kg，總汞（以Hg計）0.05mg/kg。3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。附件4：融水糯米柚質(zhì)量技術(shù)要求（一）品種。當(dāng)?shù)厣程镨诸惼贩N。（二）立地條件。土壤以河流沖積物母質(zhì)發(fā)育的潮

9、砂土和砂頁巖風(fēng)化母質(zhì)發(fā)育的紅壤土為主，pH值5至6.5，土壤耕作層厚度80cm，有機(jī)質(zhì)含量2%。（三）栽培管理。1. 育苗：從無檢疫性病蟲害、品種純正、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的母本樹上采集接穗，以酸柚作砧木進(jìn)行嫁接繁殖。2. 種植時間：秋季或春季種植。3. 種植密度：每公頃栽植330株至495株（包含授粉樹），其中授粉樹數(shù)量不少于1/15。4. 施肥：以有機(jī)肥為主，配合施用無機(jī)肥，結(jié)果樹每年每公頃有機(jī)肥施用量不少于15噸。5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。（四）采收及貯藏。在11月初開始采收，常溫下貯藏保質(zhì)期為5個月。（五）質(zhì)量特色。1. 感官特征：（1）外觀及風(fēng)味：項 目規(guī)

10、格 質(zhì) 量果形呈近梨形，端正。色澤淡黃色。果肉及風(fēng)味果肉汁胞呈米黃色，柔嫩化渣，蜜甜清香。（2）單果重：900g至1300g。2. 理化指標(biāo)：（測定時間為采收后20天）項 目指 標(biāo)果汁可溶性固形物含量（%）12果汁總酸含量（%）0.3可食率（%）45果形指數(shù)1.1果皮厚度（mm）20種子數(shù)（粒）1503. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。附件5：富平柿餅質(zhì)量技術(shù)要求（一）原料品種。富平尖柿。（二）立地條件。土壤類型為灌淤土、洪淤土、黃綿土、褐土、壚土，有機(jī)質(zhì)0.8%，pH值7.0至8.0，海拔高度400m至1000m。（三）種苗繁育。以君遷子為砧木，從無檢疫性病蟲害的富

11、平尖柿母株上采接穗進(jìn)行嫁接繁殖。（四）栽培管理。1. 栽植密度：根據(jù)不同樹形、地形，合理密植，每公頃栽植株數(shù)840株。2. 整形修剪：冬、夏修剪結(jié)合，樹形結(jié)構(gòu)合理，保證樹冠通風(fēng)透光。3. 施肥：每年每公頃施用腐熟的有機(jī)肥不少于20噸。4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。（五）采收。果面呈橙紅色，果實充分成熟， 10月中下旬手工采摘。（六）加工。工藝流程：選果洗果去皮自然晾曬揉捏整形剪柄下架 無霜餅（吊餅） 回軟潮霜霜餅 吊餅 捏餅合兒餅1. 選果：選擇成熟充分，質(zhì)地尚未軟化，形狀整齊，無病蟲害，無碰傷的果實。2. 洗果去皮：去皮時要求柿蒂周圍果皮殘留不超過1cm。3

12、. 自然晾曬：晾曬時最低離地高度不小于50cm，露天自然曝曬2至3天，然后用篷布覆蓋遮陽，自然風(fēng)干。4. 揉捏整形：在晾曬一周左右，果面發(fā)白，果肉微軟時，用手輕輕揉捏，擠壓果肉，促進(jìn)軟化。5. 剪柄下架：果肉完全軟化、無硬芯，含水量35%，剪除果柄，下架收果，產(chǎn)品即“無霜餅”。6. 回軟潮霜：將曬好的無霜餅裝入干凈容器中苫蓋，置于陰涼的室內(nèi)，經(jīng)4至5天，柿餅回軟后放置在通風(fēng)陰涼處攤晾進(jìn)行潮霜，產(chǎn)品即“霜餅”。7. 貯存：常溫或冷藏條件下貯存，庫房應(yīng)清潔干凈，干燥通風(fēng)，不得與有毒、有害、有異味的商品混存，貯存溫度應(yīng)小于10。（七）質(zhì)量特色。1. 感官特征：項 目指 標(biāo)色澤霜餅表面有顆粒狀白色糖霜，色澤基本一致。果肉呈棕紅色或紅褐色。無霜餅果面呈棕紅色或紅褐色，色澤基本一致。形態(tài)霜餅“吊餅”外形為紡垂?fàn)?，合兒餅外形為扁圓狀，兩個柿餅?zāi)毮毾鄬显谝黄?；形狀一致，果實完整，成軟固體態(tài)。無霜餅外形為紡垂?fàn)?，果實完整，成軟固體態(tài)。質(zhì)地霜餅柿餅形態(tài)飽滿，質(zhì)地松軟。無霜餅氣味滋味氣味正常，滋味甜潤，無異味。2. 理化指標(biāo)： 項 目指 標(biāo)水分/(g/100g) 35總酸/ (g/100g) 6糖/（以轉(zhuǎn)化糖計），% 45鈣/ (mg/100g)5070磷/ (mg/100g)5070鐵/ (mg/100