大學(xué)生對(duì)食堂滿意度及影響調(diào)查研究(3)知識(shí)講解

1、學(xué)習(xí) 好資料大學(xué)生對(duì)食堂滿意度及影響調(diào)查研究一、方案概況本文是為了掌握大學(xué)生的餐飲情況， 從而對(duì)我校麗水學(xué)院的學(xué)生 對(duì)食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查， 通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查直觀地反映出學(xué)生對(duì)食堂的 環(huán)境、價(jià)格等的偏好情況，從而更有針對(duì)性的了解到學(xué)生的餐飲情況。整個(gè)調(diào)查報(bào)告共分為十一個(gè)部分（分別是： 1.方案概況； 2. 調(diào)查 背景； 3.調(diào)查目的及意義； 4. 調(diào)查對(duì)象及范圍； 5. 調(diào)查內(nèi)容； 6. 統(tǒng)計(jì) 調(diào)查方法； 7. 統(tǒng)計(jì)抽樣設(shè)計(jì)； 8. 可行性分析； 9. 統(tǒng)計(jì)方法分析； 10. 統(tǒng)計(jì)調(diào)查的組織實(shí)施； 11. 質(zhì)量控制與保障。）另外，在調(diào)查內(nèi)容中使 用問(wèn)卷調(diào)查，在問(wèn)卷方面，采用了分類調(diào)查，根據(jù)學(xué)生的不

2、同情況進(jìn) 行分析，例如：對(duì)不同性別和年級(jí)的同學(xué)進(jìn)行了詳細(xì)的分類調(diào)查及分 析，以便使統(tǒng)計(jì)出來(lái)的結(jié)果、 關(guān)于各類各個(gè)選項(xiàng)的選擇情況一目了然， 便于參考及統(tǒng)計(jì)分析。二、調(diào)查背景1、高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康、安 全和正常的學(xué)習(xí)和生活； 關(guān)系到社會(huì)和高校的穩(wěn)定， 對(duì)穩(wěn)定學(xué)生食堂 價(jià)格的重要性上下已形成共識(shí)。2、建立學(xué)生食堂長(zhǎng)效保障機(jī)制和應(yīng)急機(jī)制是擺在政府、教育主 管部門、高校以及后勤工作者面前的一個(gè)亟待解決的課題。3、物價(jià)上漲幅度較大、上升速度過(guò)快，用工成本逐年增加，學(xué) 校給予后勤實(shí)體的優(yōu)惠政策不斷收縮，增加了后勤實(shí)體的經(jīng)營(yíng)成本， 導(dǎo)致高校食堂價(jià)格不斷攀升。更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資

3、料4、高校學(xué)生食堂餐飲管理人員、 技術(shù)人員素質(zhì)不高， 人才匱乏， 難以適應(yīng)學(xué)生食堂規(guī)?；?jīng)營(yíng)服務(wù)的要求。三、調(diào)查目的及意義食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方， 是大學(xué)生除了教室、 寢 室以外必去的第三個(gè)場(chǎng)所， 能不能在那吃得舒服、 健康和營(yíng)養(yǎng)不光是 許多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題， 也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問(wèn)題。 因而食堂質(zhì)量 的好壞對(duì)廣大學(xué)生的身體健康、 切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。 故而對(duì)校園食堂滿意度的調(diào)查是很有意義的！ 通過(guò)調(diào)查， 在于獲取同 學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞評(píng)價(jià)的各種信息及搜集對(duì)食堂改善的一些寶貴 建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的 建議，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量

4、推向一個(gè)更高的層次。 調(diào)查的任務(wù) 在于準(zhǔn)確、 系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞的評(píng)價(jià)和一些建議， 并 進(jìn)行分析研究， 從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建 議。四、調(diào)查對(duì)象及范圍 調(diào)查總體：麗水學(xué)院西校區(qū)大一、大二、大三、全體學(xué)生（大四 學(xué)生很少在校，不易采集樣本，再者大四學(xué)生即將離校，對(duì)本研究得 作用預(yù)計(jì)不是很大，因此此次調(diào)查研究未將大四學(xué)生列入其中。 ）調(diào)查樣本：發(fā)放問(wèn)卷 180 份 抽樣框：麗水學(xué)院西校區(qū)大一、大二、大三寢室名單五、調(diào)查內(nèi)容 通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的方式對(duì)麗水學(xué)院西校區(qū)的在校生進(jìn)行訪問(wèn)， 對(duì)第 更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料一手的資料進(jìn)行科學(xué)的分析， 以了解他們對(duì)食堂的滿意度以及

5、影響因 素。通過(guò)調(diào)查研究，本小組認(rèn)為影響在校大學(xué)生滿意度的主要因素是： 食品質(zhì)量（包括味道、新鮮、感觀、營(yíng)養(yǎng)和菜品多樣性） 、服務(wù)質(zhì)量 （禮貌、服務(wù)感受、食堂工作人員的食品知識(shí)和態(tài)度） 、價(jià)值和價(jià)格 （物有所值、適當(dāng)?shù)姆至?、合理的價(jià)格） 、就餐環(huán)境（設(shè)施清潔、就 餐廳環(huán)境、就餐的舒適程度、 食堂工作人員的儀容儀表） 、便利性（服 務(wù)等待時(shí)間、方便的位置、較短的行走距離）等 5 項(xiàng)因素，再加上 1 項(xiàng)對(duì)食堂的總體滿意度， 共計(jì) 6 項(xiàng)。同時(shí)問(wèn)卷調(diào)查采用李克特五點(diǎn)評(píng) 價(jià)尺度，并以 5 分制予以賦值： 5滿意， 4較滿意， 3一般， 2 較不滿意， 1不滿意。量表得分越高表示在校大學(xué)生對(duì)食堂的滿 意

6、度越高。六、統(tǒng)計(jì)調(diào)查方法1. 調(diào)查工具： 采用問(wèn)卷調(diào)查和分層抽樣的方法， 在寢室內(nèi)發(fā)放并 且同學(xué)們填寫并收回以收集數(shù)據(jù)。問(wèn)卷共 20 道題，問(wèn)卷不記名，題 目為單選， 涉及個(gè)人信息以及對(duì)學(xué)校食堂各個(gè)方面的看法， 最后一道 題為開放式，由被調(diào)查者自愿填寫。2. 調(diào)查對(duì)象和樣本數(shù)量： 本研究調(diào)查對(duì)象為麗水學(xué)院西校區(qū)在校 生，為 11-13 級(jí)，統(tǒng)計(jì) 180 份樣本。3. 數(shù)據(jù)收集：本研究將于 2013 年 10 月進(jìn)行問(wèn)卷的編制并在 11 月進(jìn)行發(fā)放，共發(fā)放問(wèn)卷 180 份。4調(diào)查地點(diǎn)：寢室。5. 衡量指標(biāo)：從 180 份問(wèn)卷中選取出有效問(wèn)卷， 通過(guò)有效問(wèn)卷中 西校區(qū)的在校大學(xué)生對(duì)西校區(qū)食堂的回頭

7、率、 投訴率等來(lái)作為滿意度 的衡量標(biāo)準(zhǔn)。七、統(tǒng)計(jì)抽樣設(shè)計(jì)采用分層抽樣的方法， 男女比例 1:1 ，大一、大二、大三比例 1:1:1 其中，大一男生 30 份，女生 30 份；大二男生 30 份，女生 30 份；大 三男生 30份，女生 30 份。八、可行性分析1. 調(diào)查必要性調(diào)查背景情況：見背景分析調(diào)查受益范圍分析：涉及麗水學(xué)院的在校大學(xué)生調(diào)查實(shí)施的必要性：見調(diào)查目的及意義分析2. 調(diào)查實(shí)施可行性調(diào)查的主要工作思想與設(shè)想： 符合當(dāng)前學(xué)校食堂體系建設(shè)不完 善等具體情況。 有利于進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量， 營(yíng)造和諧的就餐 環(huán)境和改善大家的生活條件。調(diào)查的預(yù)算合理性與可靠性分析： 針對(duì)調(diào)查對(duì)象主要是

8、在校大 學(xué)生，我團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)詳細(xì)調(diào)查得到預(yù)算為 100 元 ，數(shù)字真實(shí)可靠。打印費(fèi)： （180+40）*0.2=44 元（其中 40 份為試調(diào)查的問(wèn)卷數(shù)量） 剩余 56 元作為其他費(fèi)用，是為調(diào)查研究中產(chǎn)生的不確定因素進(jìn)行支 付，但是又因?yàn)槭窃谛?nèi)進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查， 不需要差旅費(fèi)等其他費(fèi)用， 開支較少。調(diào)查預(yù)期社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益分析： 有利于高校食堂工作質(zhì)量的提高，建立一套比較完備的食堂就餐體系。調(diào)查預(yù)期效益的持久性分析： 完善高校食堂管理是一個(gè)長(zhǎng)期持 久的過(guò)程，其效益也是長(zhǎng)期持久有效的。 一個(gè)較完備的食堂管理體系， 將持久為在校師生提供良好的就餐環(huán)境。調(diào)查風(fēng)險(xiǎn)與不確定性分析： 項(xiàng)目實(shí)施主要風(fēng)險(xiǎn)與不確

9、定性：I .調(diào)查對(duì)象主要是在校大學(xué)生II .存在一些大學(xué)生不愿意參與此次調(diào)查皿.存在一些問(wèn)卷回收率可能不高的情況，或是問(wèn)卷的實(shí)用性不高以及出現(xiàn)空白問(wèn)卷的情況。 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)措施分析I . 問(wèn)卷調(diào)查與實(shí)地采訪同時(shí)進(jìn)行I . 進(jìn)行分層分析，對(duì)不同性別、不同年級(jí)的在校大學(xué)生進(jìn)行代表性分析皿.進(jìn)行廣范圍調(diào)查，擴(kuò)大調(diào)查范圍，由西校區(qū)發(fā)展到東校區(qū)IV .在前期準(zhǔn)備工作中進(jìn)行充分宣傳，向在校大學(xué)生介紹此次 調(diào)查的目的及意義V .向有關(guān)部門請(qǐng)求幫助3. 實(shí)施條件分析. 團(tuán)隊(duì)成員條件分析： 團(tuán)隊(duì)成員都來(lái)自國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)， 雖 都是同一專業(yè)， 但成員間默契度高， 都接受過(guò)相關(guān)課程的課堂專業(yè)知 識(shí)的學(xué)習(xí)，或自學(xué)

10、相關(guān)知識(shí)， 如統(tǒng)計(jì)學(xué)、社會(huì)調(diào)查預(yù)測(cè)和分析等課程， 并且在進(jìn)行調(diào)查研究前閱讀大量相關(guān)研究著作和論文， 向統(tǒng)計(jì)學(xué)、 管 理學(xué)、社會(huì)調(diào)查研究等專業(yè)學(xué)者請(qǐng)教有關(guān)問(wèn)題。 團(tuán)隊(duì)成員大多參加過(guò) 其他策劃活動(dòng)， 并且在暑期社會(huì)實(shí)踐中已積累了一定的經(jīng)驗(yàn)， 具有較 強(qiáng)的理論聯(lián)系實(shí)際的能力， 能撰寫出高質(zhì)量的調(diào)查研究報(bào)告。 隊(duì)員完 全有能力擔(dān)任這次調(diào)查研究的任務(wù)。調(diào)研方式的科學(xué)性分析：以問(wèn)卷調(diào)查、分層抽樣為主，同時(shí)靈 活采用現(xiàn)場(chǎng)采訪、 人員介紹、個(gè)人交談、會(huì)議、書報(bào)刊物、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、 文件、圖書期刊數(shù)據(jù)庫(kù)文獻(xiàn)和網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)等信息獲取方式。.調(diào)查對(duì)象選取可行性分析：在校大學(xué)生的切身體會(huì)有利于調(diào) 研的開展與順利完成。4. 調(diào)

11、研的經(jīng)濟(jì)可行性經(jīng)濟(jì)效益：有利于高校食堂提高工作質(zhì)量，留住更多的大學(xué)生 在校用餐， 建立一套比較完備的高校食堂就餐體系。 從而規(guī)范食堂的 各項(xiàng)指標(biāo)以滿足大學(xué)生的需求。.支出與投資分析：此活動(dòng)由學(xué)校提供一定的立項(xiàng)資金，調(diào)查 主要是以調(diào)查問(wèn)卷與訪問(wèn)為主，因而支出較少。九. 統(tǒng)計(jì)方法分析1. 描述性統(tǒng)計(jì)分析：對(duì)一組數(shù)據(jù)的各種特征進(jìn)行分析，以便于描 述測(cè)量樣本的各種特征及其所代表的總體的特征。 描述性統(tǒng)計(jì)分析的 項(xiàng)目很多，常用的如平均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、中位數(shù)、頻數(shù)分布、正態(tài)或偏 態(tài)程度等等。此次調(diào)研也采用這種分析方法，通過(guò)平均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、 頻數(shù)分布等分析出在校大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的情況。2信度及效度分析：信度分

12、析，其方法主要有重測(cè)信度法、復(fù) 本信度法、折半信度法和a信度系數(shù)法。此次調(diào)研涉及的是滿意度調(diào) 查，因此采用a信度系數(shù)法更為合適。效度分析，常用于調(diào)查問(wèn)卷 效度分析的方法主要有內(nèi)容效度、準(zhǔn)則效度、結(jié)構(gòu)效度等。本文采用 結(jié)構(gòu)效度來(lái)分析， 即問(wèn)卷中的屬于相同理論概念的不同問(wèn)題是否能落 在同一因子上， 如果能夠做到符合理論， 即屬于相同概念的題都?xì)w為 同一因子，則說(shuō)明問(wèn)卷有著很好的結(jié)構(gòu)效度。3. 相關(guān)分析：其研究的是現(xiàn)象之間是否相關(guān)、相關(guān)的方向和密切 程度。因此，可以從相關(guān)分析中得知“食堂就餐等情況”和“用戶滿 意度”（即本文中大學(xué)生對(duì)食堂的滿意度）變量密切相關(guān)。而這兩個(gè) 變量之間到底是哪個(gè)受哪個(gè)變量

13、的影響， 影響程度如何， 則需要通過(guò) 回歸分析方法來(lái)確定。4. 回歸分析：要研究食堂工作情況和大學(xué)生滿意度之間的因果關(guān) 系，從實(shí)踐意義上講，食堂的各種指標(biāo)會(huì)影響學(xué)生的滿意情況，以此 設(shè)滿意度為因變量，記為 Y;食堂情況為自變量，記為 X。建立線性 關(guān)系，求出回歸方程，得出分析結(jié)果。十統(tǒng)計(jì)調(diào)查的組織實(shí)施 科學(xué)、可行的調(diào)查方法是獲取可靠調(diào)查結(jié)果必不可少的，但只有 科學(xué)、可行的調(diào)查方法并不足以保證獲取可靠的調(diào)查結(jié)果。 調(diào)查的組 織實(shí)施，也即組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查工作，是按時(shí)、按質(zhì)獲取方案所要求的調(diào) 查的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1. 統(tǒng)計(jì)調(diào)查的團(tuán)隊(duì)組織(1).調(diào)查團(tuán)隊(duì)的管理結(jié)構(gòu)：由于此次調(diào)研屬于較小規(guī)模的調(diào)查 項(xiàng)目，因而采用

14、直線式組織結(jié)構(gòu)。此次調(diào)研項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人為何 永達(dá)老師，督導(dǎo)員為本組組長(zhǎng)，其他成員為小組調(diào)查員。.調(diào)查團(tuán)隊(duì)的組成與職責(zé)： 組成：項(xiàng)目主管一負(fù)責(zé)整個(gè)調(diào)查項(xiàng)目管理，實(shí)施主管一負(fù)責(zé) 調(diào)查項(xiàng)目的具體實(shí)施，調(diào)查督導(dǎo)對(duì)調(diào)查人員(數(shù)據(jù)采集)工 作的檢查和對(duì)調(diào)查結(jié)果審核，調(diào)查員調(diào)查項(xiàng)目直接執(zhí)行者。由于此次調(diào)研為統(tǒng)計(jì)學(xué)課堂試驗(yàn)， 故在此處實(shí)施主管也由督導(dǎo)， 即小組組長(zhǎng)代替。 職責(zé)：實(shí)施主管：1 .深入了解調(diào)查研究項(xiàng)目的性質(zhì)、目的、以及具 體的實(shí)施要求II.負(fù)責(zé)制定實(shí)施計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃 皿.負(fù)責(zé)實(shí) 施過(guò)程中的管理和質(zhì)量控制 等等。督導(dǎo)員：具體的項(xiàng)目運(yùn)作監(jiān)督人員，負(fù)責(zé)實(shí)施過(guò)程的檢查監(jiān)督 和實(shí)施結(jié)果的檢查驗(yàn)收。對(duì)調(diào)查員開始

15、進(jìn)行的幾個(gè)試訪問(wèn)實(shí)行 陪訪；并在整個(gè)實(shí)施的過(guò)程中有計(jì)劃地進(jìn)行陪訪。2. 調(diào)查員及其培訓(xùn)1調(diào)查員應(yīng)具備的素質(zhì)：良好的文字理解能力和交流溝通能力； 良好的職業(yè)道德水平；謙虛和善的態(tài)度。調(diào)查員的培訓(xùn)：培訓(xùn)內(nèi)容分為基礎(chǔ)培訓(xùn)和項(xiàng)目培訓(xùn)，主要包 括行為規(guī)范、調(diào)查技巧、問(wèn)卷內(nèi)容及抽樣方法、其他要求。此 次調(diào)研是統(tǒng)計(jì)學(xué)的課堂試驗(yàn)，故對(duì)調(diào)查員不進(jìn)行一一培訓(xùn)，由調(diào)查員本人自學(xué)完成培訓(xùn)內(nèi)容，同時(shí)督導(dǎo)做好監(jiān)督工作，確保 整個(gè)調(diào)研的有序進(jìn)行。調(diào)查員應(yīng)掌握的技巧：此次調(diào)研采用問(wèn)卷調(diào)查和分層抽樣的 方法，因此調(diào)查員掌握訪問(wèn)技巧即可，包括確定調(diào)查時(shí)間和地 點(diǎn)，開場(chǎng)白，提問(wèn)，追問(wèn)，記錄等。而其他技巧，例如郵寄調(diào) 查、電話調(diào)查等

16、，不適用于此次調(diào)研， 所以沒有特定要求掌握3. 調(diào)查前的準(zhǔn)備必要的前期準(zhǔn)備工作：調(diào)查的宣傳活動(dòng)，擴(kuò)大影響，爭(zhēng)取配 合；與被調(diào)查者聯(lián)系，審查資格，爭(zhēng)取配合。必要的輔助工具：編寫手冊(cè)，調(diào)查員手冊(cè)與督導(dǎo)手冊(cè)；相關(guān) 文件的準(zhǔn)備，調(diào)查問(wèn)卷、樣本單位名錄等；必要物品的準(zhǔn)備， 禮品、測(cè)試用品、使用工具。進(jìn)行試調(diào)查；目的是檢查調(diào)查表的設(shè)計(jì)是否合理，調(diào)查中可能出現(xiàn)的問(wèn)題； 需完成的數(shù)量以在試調(diào)查中是否發(fā)現(xiàn)問(wèn)題來(lái)解決；讓參加正式調(diào)查的調(diào)查者們實(shí)踐，被訪者也應(yīng)是符合要求 的合格被調(diào)查者。一 . 質(zhì)量控制與保障1. 調(diào)查實(shí)施中的誤差措施 仔細(xì)觀看訪問(wèn)員的模擬訪問(wèn) 實(shí)地陪訪或現(xiàn)場(chǎng)察看 指導(dǎo)語(yǔ)明顯的放在括號(hào)內(nèi) 隨機(jī)誤差 指導(dǎo)語(yǔ)誤差 提問(wèn)誤差 答案提示誤差記錄誤差精心構(gòu)造答案，使之容易記錄理解誤差對(duì)訪問(wèn)員進(jìn)行監(jiān)督問(wèn)卷中的說(shuō)明要與量表卡片一致量表轉(zhuǎn)換誤差 系統(tǒng)偏差由于調(diào)查員的存在而產(chǎn)生的偏差。應(yīng)努力避免： 社會(huì)需要按被社會(huì)接受或尊重的答案回答 默認(rèn)提供更受調(diào)查者喜歡的答案 附和總是正面或總是反面回答問(wèn)題 威望傾向于讓自己在調(diào)查者眼中表現(xiàn)的好一點(diǎn) 恐懼對(duì)自身有負(fù)面影響的問(wèn)題產(chǎn)生恐懼性防御 敵意引起被調(diào)查者不強(qiáng)烈不滿而影響后續(xù)回答 主辦對(duì)主辦或贊助方的態(tài)度影響回答