蔬菜栽培試卷題庫

1、 學院_ 專業(yè)_ 年級班級 姓名 學號 密封線外不要答題 山東英才學院2015-2016學年第二學期期末考試課程代碼: 11214012 課程名稱：蔬菜栽培試卷（A） 年級 2014級 專業(yè) 園藝技術(shù) （本試卷考試時間120分鐘 滿分100分）題號一二三四五六總分得分復(fù)核得 分閱卷人一、填空題（本大題共 道小題，每空1分，共20分。）1. 根據(jù)食用器官分類法可以將蔬菜分為根菜類 、莖菜類 、 葉菜類、 花菜類、 果菜類。2. 3. 根據(jù)蔬菜對光照強度要求范圍的不同可將蔬菜分為強光性蔬菜、中光性蔬菜、耐蔭蔬菜、弱光蔬菜。4.蔬菜種子的類型包括植物學上的種子、果實、營養(yǎng)器官、 真菌的菌絲組織。5.

2、6.喜溫蔬菜和耐寒蔬菜的催芽溫度分別2530、2025 。7.蔬菜的播種方式包括 撒播、 條播 、穴播。8.9.根據(jù)蔬菜不同生育期的特點，蔬菜的生育周期一般分為 種子時期、 營養(yǎng)生長時期、 生殖生長時期三個時期。11.生產(chǎn)中使用乙烯利，主要是用于果實的 催熟。12.育苗時，播種至出苗要求的溫度要 高 ，出苗后至真葉顯現(xiàn)要求的溫度要 低 。13.一般秧苗移栽前 1015天開始進行低溫煉苗。14.分苗的目的是為了增加幼苗的 營養(yǎng)面積和營養(yǎng)空間。16.定植前天 710天開始囤苗，一直到 定植。17.煉苗的目的是為了提高定植苗的 抗性 特別是抗寒性。18.蔬菜的施肥方法包括普遍施肥、集中施肥、分層施肥

3、 ；追肥方法包括 地下施肥法、地面撒施法、隨水沖施法、葉面追肥。20.蔬菜的定植方法有 明水定植法 和 暗水定植法。24.綠色食品蔬菜分為 AA 級 和 A級 兩種25.黃瓜根系的再生能力差，所以育苗時需要進行護根 育苗。26.蘿卜間苗時應(yīng)該選留子葉開展方向與行向 垂直的苗。27.蔬菜的肉質(zhì)根由 根頭、根頸、根部三部分組成。28.黃瓜的苦味是由于體內(nèi) 苦瓜素含量高所致。31.菜豆的矮生種 上部 花先開，而蔓生種 下部 花先開。35.大白菜根據(jù)葉球形狀可以分為 卵圓形、平頭型、直筒型。36.大白菜屬于 十字花科科 蕓薹 屬 蕓薹種的蔬菜。37.綠菜花屬于 十字花科科 蕓薹屬 甘藍 種的蔬菜。39

4、.韭菜的根系有 吸收和 貯藏 功能。40.大蒜的蒜瓣是由 鱗芽 膨大而形成的。41.日光溫室冬春茬番茄的整枝留果方式包括單干整枝、多穗單干整枝、連續(xù)換頭整枝42.番茄茄子辣椒的分枝結(jié)果習性分別為合軸分枝、假二叉分枝、二叉分枝1.黃瓜生態(tài)型中華北型、華南型和北歐溫室型在我國栽培的較多。3.北方設(shè)施黃瓜栽培可分為塑料大棚春早熟、塑料大棚秋延后、日光溫室早春茬、日光溫室冬春茬 四種茬口。4.黃瓜嫁接最適宜的砧木是 黑籽南瓜 。5由于黃瓜具有單性結(jié)實特性，因此，設(shè)施黃瓜栽培中無需人工授粉。8. 西瓜根據(jù)栽培熟性可分為極早熟種授粉后25d之內(nèi)成熟，早熟種30d左右成熟，中熟種35d左右成熟，晚熟種40d

5、以上成熟。9.溫室西瓜栽培在定植緩苗后就進入伸蔓期  期，此期應(yīng)追催蔓肥澆催蔓水，然后控制肥水，即所謂“蹲瓜    ”。10. 西瓜的整枝方式主要有單蔓整枝、雙蔓整枝、三蔓整枝。11. 我國栽培的甜瓜可分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜兩大類型。13西瓜從留瓜節(jié)位雌花開放至果實成熟這一階段稱為結(jié)果期，其中又可劃分為坐果期、膨瓜期和轉(zhuǎn)瓤期。得 分閱卷人二、名詞解釋（本大題共5道小題，每小題4分，共20分。）1.蔬菜：凡指一切可用來佐餐的植物和微生物的總稱。2.蔬菜生產(chǎn)：根據(jù)蔬菜市場供需關(guān)系和當?shù)氐纳a(chǎn)條件，通過合理的茬口安排、品種選擇、栽培管理等措施，獲得適銷對路、優(yōu)

6、質(zhì)高產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品的過程。3.蔬菜種子：泛指一切可用來播種進行繁殖的植物器官或組織，包括植物學上的種子、果實、營養(yǎng)器官以及菌絲體。4.蔬菜的生長發(fā)育周期：指從種子播種到重新獲得新種子的過程。5.浸種：將種子浸泡在一定溫度的水或一定濃度的營養(yǎng)液、激素、農(nóng)藥等溶液中。6.催芽：將浸泡過的種子，放在黑暗或弱光環(huán)境里，并給予適宜的溫度、濕度和氧氣條件，促其迅速發(fā)芽。7.綠色食品蔬菜：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜。8.分苗：將幼苗從播種床內(nèi)移栽到分苗床中，故也稱為移植。9.囤苗：為了控制定植前幼苗的生長，促進其側(cè)根的生長而將

7、蔬菜幼苗連同土塊重新排入苗床，同時控制灌水的過程。10.煉苗：為了提高幼苗的抗性，特別是抗寒性，在定植前對育苗環(huán)境采取逐漸降溫的措施。11.定植：將蔬菜幼苗從苗床中移植到菜田的作業(yè)。12.植株調(diào)整：是通過整枝、摘心、疏花、疏果、摘葉、壓蔓、綁蔓、落蔓、搭架等操作，來控制蔬菜的營養(yǎng)生長和生殖生長，協(xié)調(diào)其相互關(guān)系的技術(shù)。13.整枝：對分枝性強，放任生長易于枝蔓繁生的蔬菜，為了控制其生長，促進果實發(fā)育，人為地使每一植株形成最適的果枝數(shù)目。14.打杈：在整枝中，除去多余的側(cè)枝或腋芽的過程。15.摘心：除去頂芽，控制莖蔓生長的過程。16.綁蔓：對搭架栽培的蔬菜，需要進行人工引蔓和綁扎，固定在架上的過程。

8、17.落蔓：將莖蔓定期從支架上解開，下落，將生長點下放，使生長點與地面始終保持一定的距離。18.化控技術(shù)：是蔬菜在不適宜生長發(fā)育的條件下，用植物生長調(diào)節(jié)劑來協(xié)調(diào)蔬菜的生長和發(fā)育。19.韭菜的跳根：韭菜的新分蘗產(chǎn)生后，便會從其莖盤周圍長出新的須根，隨著分蘗次數(shù)的增加，新植株生長位置不斷上移，生根的位置也隨之上升，該現(xiàn)象稱為“跳根”。20.韭菜的分蘗：韭菜植株先在靠近生長點的上位葉腋處分生孽芽，初期與原有的植株包被在同一葉鞘中，以后隨著孽芽生長增粗，葉鞘脹破，孽芽發(fā)育成獨立的新植株。21.大白菜團棵：大白菜第一葉環(huán)形成。22.黃瓜花打頂：在不適宜的環(huán)境條件下黃瓜花芽變頂芽的現(xiàn)象。23.輪作：是指在

9、同一塊土地上，按照一定年限輪換種植幾種不同性質(zhì)的蔬菜，通稱“換茬”或“倒茬”。24間作：將兩種或兩種以上蔬菜隔畦（行、株）同時有規(guī)律地種植在同一塊地上稱為間作。25套作：將兩種或兩種以上蔬菜同時不規(guī)則地混合種植的方式，稱為混作。利用某種蔬菜在田間生長的前期或后期，于畦（行）間種植另一種蔬菜的方式，稱為套作得 分閱卷人三、判斷題（本大題共5道小題，每小題2分，共10分。）1.播種菜豆前，浸種時間越長發(fā)芽率越高。 （ × ）2.豆類蔬菜播種前不宜浸種時間過長。 （ ）3.育苗場所總是以增溫為目的而設(shè)置的。 （ × ）4.蔬菜育苗期間，從出苗到破心溫度應(yīng)略低，以防幼苗徒長。 （

10、）5.分苗是為了增加幼苗的營養(yǎng)面積和營養(yǎng)空間。 （ ）6.囤苗是為了增加幼苗的營養(yǎng)面積和營養(yǎng)空間。 （ × ）7.囤苗是為了控制定植前幼苗的生長，促進側(cè)根的生長。 （ ）8.煉苗的目的是為了提高定植苗的抗性，特別是抗寒性。 （ ）9.蔬菜生產(chǎn)過程中見病葉就應(yīng)摘除。 （ × ）10.結(jié)球大白菜與結(jié)球甘藍屬于同一個種的蔬菜植物。 （ × ）11.結(jié)球甘藍和花椰菜不屬于同一個種的蔬菜植物。 （ × ）12.辣椒根量少、入土淺，即不耐旱不耐澇。 （ ）13.芹菜在有光的條件下比完全黑暗的情況下容易發(fā)芽。 （ ）15.甘藍根系再生能力很強。因此適于育苗移栽。 （

11、）16.瓜類定植時應(yīng)深栽。 （ × ）17.茄果類適宜大苗定植。 （ ）18.辣椒和茄子在栽培過程中無需進行植株調(diào)整。 （ × ）19.長日照有利于洋蔥鱗莖的膨大。 （ ）20.因甜瓜是側(cè)蔓結(jié)瓜為主的，所以栽培甜瓜時應(yīng)盡早打掉主蔓。 （ ）1西瓜地爬栽培也可以嫁接。 （ × ）2黃瓜化瓜的根本原因是幼瓜在生長過程中沒有得到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)而停止發(fā)育。（× ）3黃瓜施用化肥宜大肥大水。 （ × ）4吊蔓用的尼龍繩可重復(fù)用，但下次再用時應(yīng)消毒。 （ ）5在東北和東部地區(qū)，露地甜瓜栽培以薄皮甜瓜為主。 （ ）6西瓜單株只留一個瓜。 （ × ）

12、7苦味瓜是由于苦味素積累過多造成的。 （ ）8黑籽南瓜種子有休眠期，當年發(fā)芽率僅為40左右，第二年可達60%70%，故生產(chǎn)上宜用隔年種子。 （ ） 9黃瓜嫁接換根主要目的是防止霜霉病。 （ × ）10反季節(jié)生產(chǎn)瓜類蔬菜，為保證正常結(jié)果，都需要進行人工授粉。（× ）11黃瓜喜溫不耐寒熱，生育適溫1230。 （ ×）12黃瓜主蔓上第1雌花節(jié)位高低與早熟性有很大關(guān)系。（ ）13日光溫室早春茬西瓜栽培從坐果至采收都應(yīng)保證水分的充足供應(yīng)。 （ ×）14高夜溫短日照利于黃瓜的雌花分化。（ ×）15溫室西葫蘆苗齡3035天，幼苗三葉一心時即可定植。 （ &#

13、215; ）16西瓜露地栽培需與非瓜類蔬菜進行8年以上輪作。（）17西瓜具有單性結(jié)實能力，即使不授粉也能結(jié)瓜，只是瓜較小。 （×）18甜瓜主蔓生長勢較弱，側(cè)蔓生長十分旺盛，長度往往超過主蔓。 （）19瓜蚜和白粉虱都可用黃板誘殺的方法防治。 （）20黃瓜霜霉病和角斑病癥狀相似，都是真菌病害。 （×）得 分閱卷人四、簡答題（本大題共5道小題，每小題6分，共30分。）3.蔬菜有什么特點？ 答：蔬菜的種類繁多 蔬菜的食用器官多種多樣 蔬菜富含營養(yǎng) 蔬菜是高產(chǎn)高效的經(jīng)濟作物 產(chǎn)品不耐貯運4. .防止西葫蘆落花落果主要有什么措施。答：無花粉或花粉量很小時可用生長調(diào)節(jié)劑點花； 花粉量不很

14、大又無昆蟲傳粉時可采取人工授粉的形式；花粉量大且有昆蟲活動時可利用昆蟲傳粉。5.簡述子葉“戴帽”出土的表現(xiàn)，形成原因及預(yù)防措施。 答：表現(xiàn)：幼苗出土后，種皮不脫落而夾注子葉。 原因：覆土過淺或覆土變干，覆土不能有效的阻止種殼出土。 播種方法不當。 種子生活力弱，自身的脫殼能力差。 預(yù)防：要足墑播種，保持一定的土壤濕度，高溫期播后要覆蓋薄膜或草苫保濕；播種深度要適宜，保持一定的覆土厚度；瓜菜播種時，種子要平放；出苗初期，發(fā)現(xiàn)有帶殼出土跡象時，應(yīng)及時向苗床均勻覆蓋一層潮濕的土，幫助種殼脫落；對于出土的“戴帽”苗，應(yīng)于上午子葉剛出土種殼尚軟時，用木棍輕輕挑去種殼，種殼已經(jīng)干燥時，應(yīng)先對種殼噴水使其吸

15、濕變軟后，再去掉種殼。6.蔬菜的定植方法有哪兩種，如何進行操作？ 答：明水定植法：整地作畦后，先按行、株距開穴栽苗，栽完苗后按畦或地塊統(tǒng)一澆定植水 暗水定植法：栽苗后先少量覆土并適當壓緊、澆水，待水全部滲下后，再覆土到要求厚度。7.人字形架的特點是什么？適用范圍是什么？ 答：架形牢固，承受重量大，較抗風吹，但架內(nèi)的背光面較大，前架對后架的擋風、擋光比較嚴重，架間的通風透光性比較差。適用于菜豆、豇豆、黃瓜、番茄等植株較大的蔬菜。12.化控技術(shù)的作用有哪些？ 答：防止徒長；促進營養(yǎng)生長；防止落花落果；調(diào)節(jié)花的性型；促進果實生長；果實催熟，促進生根。13.使用植物生長調(diào)節(jié)劑的作用是什么？ 答：防止器

16、官脫落；防止植株徒長，促進植物器官生長，提早成熟；打破休眠，提高種子的發(fā)芽率；果實催熟和促使花的性型轉(zhuǎn)變；促進扦插的枝條生根。14.AA級和A級綠色食品蔬菜有什么區(qū)別？ 答：AA級綠色食品蔬菜是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定并允許使用綠色食品標志的產(chǎn)品。而A級綠色食品蔬菜在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。日光溫室冬春茬番茄定植后如何進行溫光水肥調(diào)節(jié)？ 1溫光調(diào)節(jié)定植后閉棚升溫，高溫高濕條件下促進緩苗。中午溫度超過30時可放下部分草苫遮光降溫。緩

17、苗后，日溫降至2025，夜溫降至1317，以控制營養(yǎng)生長，促進花芽的分化和發(fā)育。進入結(jié)果期宜采用“四段變溫管理”，即上午見光后使溫度迅速上升至2528，促進植株的光合作用；下午植株光合作用逐漸減弱，可將溫度降至2025；前半夜為促進光合產(chǎn)物運輸，應(yīng)使溫度保持在1520，后半夜溫度應(yīng)降到1012，盡量減少呼吸消耗。管理上可通過早揭晚蓋草苫、經(jīng)常清潔薄膜、在溫室后墻張掛反光幕等措施來增加光照度和延長光照時間。進入結(jié)果期后，隨著果實的采收，及時打掉下部的病葉、老葉、黃葉，改善植株下部的通風透光條件，減輕病害的發(fā)生。2水肥管理冬春茬番茄前期放風量小，底墑充足，且在地膜覆蓋條件下，耗水少，第一穗果膨大期

18、一般不澆水。灌水會造成地溫下降，空氣濕度增大，易誘發(fā)病害。如果土壤水分不足，可選擇壞天氣剛過的晴暖天氣，于上午澆1次水，水量不宜太大， 且從膜下暗溝灌水。冬春茬番茄栽培，施基肥較多，第一穗果采收前可不追肥。緩苗后每周噴施1次葉面肥效果較好，可選用0.2%0.3%的磷酸二氫鉀溶液。第二穗果長至核桃大小時，結(jié)合灌水進行第一次追肥，每667m2追施磷酸二銨15kg，硫酸鉀10kg或三元復(fù)合肥25kg。 先將化肥在盆內(nèi)溶解，隨水流入溝內(nèi)。以后氣溫升高，放風量增大，逐漸加大灌水量。一般1周左右灌1次水。并且要明暗溝交替進行。結(jié)合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大時分別追1次肥。葉面追肥繼續(xù)進行。結(jié)果期可增施

19、CO2氣肥。3試述日光溫室冬春茬黃瓜初花期、結(jié)果期“四段變溫”管理的溫度指標和理論依據(jù)。初花期：黃瓜上午光合作用比較旺盛，光合量占全天的60%70%，下午光合作用減弱，約占全天30%40%。光合產(chǎn)物從午后34時開始向其它器官運輸，養(yǎng)分運輸?shù)倪m溫是1620，15以下停滯，所以前半夜溫度不能過低。后半夜到揭草苫前應(yīng)降低溫度，抑制呼吸消耗，在1020范圍內(nèi)，溫度越低，呼吸消耗越小。因此，為了促進光合產(chǎn)物的運輸，抑制養(yǎng)分消耗，增加產(chǎn)量，在溫度管理上應(yīng)適當加大晝夜溫差，實行四段變溫管理，即上午為2628，下午逐漸降到2022，前半夜再降至1517，后半夜降至1012。白天超過30從頂部放風，午后降到20

20、閉風，天氣不好時可提早閉風,一般室溫降到15時放草苫，遇到寒流可在1718時放草苫。這樣的管理有利于黃瓜雌花的形成，提高節(jié)成性。結(jié)果期：由于這一時期（3月以后）日照時數(shù)增加，光照由弱轉(zhuǎn)強，室溫可適當提高，上午保持2830，下午2224，前半夜1719，后半夜1214。在生育后期應(yīng)加強通風，避免室溫過高。黃瓜霜霉病的癥狀及防治方法？苗期和成株期均可發(fā)病，主要為害葉片。子葉被害初呈褪綠色黃斑，擴大后變黃褐色。真葉染病，葉緣或葉背面出現(xiàn)水浸狀病斑，以后病斑逐漸擴大，受葉脈限制，呈多角形淡褐色或黃褐色斑塊，濕度大時葉背面或葉面長出灰黑色霉層。后期病斑破裂或連片，致葉緣卷縮干枯，嚴重的田塊一片枯黃。在防

21、治上可采用以下措施。（1）選用抗病品種并于定植時淘汰病弱苗（2）加強水肥管理 施足底肥，增施磷鉀肥，培養(yǎng)壯苗。定植時要澆足底水，以便生長前期控水，提高地溫，促進根系生長，增強植株的抗病力。 （3）生態(tài)防治 采取農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，創(chuàng)造利于黃瓜生長，不利病害發(fā)生的條件，達到抑制病害、增產(chǎn)增收的目的。當溫度達28時，小放風，32時大放風，使最高溫度低于35。下午大放風，溫度控制在2025，相對濕度6070，到半夜溫度控制在13。若晚上大氣最低溫度12以上，則可整夜放風。陰雨天放風也很重要，但要防止雨水擊濺。澆水要選晴天上午進行，設(shè)施栽培可采用膜下暗灌方式，降低空氣濕度。（4）藥劑防治 發(fā)病前可選用5百菌

22、清粉塵，每667m21kg，每910d噴1次，或45百菌清煙劑，每667m2250kg，每79d熏1次。熏煙于晚上閉棚時開始，翌日清晨放風。發(fā)病初期選用安泰生70可濕性粉劑700倍液、 霉多克66.8可濕性粉劑700倍液、25甲霜靈500倍液、40乙磷鋁250倍液、64殺毒礬400倍液、48瑞毒錳鋅500倍液、72.2普力克600800倍液噴霧。藥劑應(yīng)交替使用，可提高防治效果，延緩抗性產(chǎn)生。簡述黃瓜“花打頂”的原因和防治方法。黃瓜“花打頂”主要是夜溫偏低，晝夜溫差過大造成的。低夜溫短日照使雌花形成過多，消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，對營養(yǎng)生長產(chǎn)生抑制，出現(xiàn)“花打頂”現(xiàn)象。其次，地溫偏低，土壤過干或過濕以及

23、施肥過多引起燒根等原因造成黃瓜根系發(fā)育差，吸收能力弱，也易形成花打頂。防止“花打頂”首先應(yīng)避免夜溫過低，保證花芽分化階段夜溫不低于13，同時加強水肥管理，及時中耕松土，促進根系發(fā)育。對已出現(xiàn)花打頂?shù)闹仓?，要及時采收商品瓜，并疏除一部分雌花。一般健壯植株每株留12個瓜，弱株上的瓜全部摘掉以抑制生殖生長，迫使養(yǎng)分向莖葉運輸。分析辣椒“三落”形成的原因，并提出防治辦法。辣椒的“三落”是指落花、落果和落葉。形成的主要原因就是栽培環(huán)境不適宜，溫度過高或過低，濕度過在或過小，光照過強或過弱，營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩都易引起授粉受精不良或葉柄處產(chǎn)生離層，發(fā)生“三落”。防治措施：（1）栽培過程中加強大棚內(nèi)溫度、光照

24、和空氣濕度的調(diào)控，可有效防止落花落果。（2）門椒采收后，應(yīng)經(jīng)常澆水保持土壤濕潤，防止過度干旱后驟然澆水，一般結(jié)果前期7d左右澆1次水，結(jié)果盛期45d澆1次水。澆水宜在晴天上午進行， 最好采用滴灌或膜下暗灌，以防棚內(nèi)濕度過高。追肥應(yīng)以少量多次為原則。一般基肥比較充足的情況下，門椒坐果前可以滿足需要，當門椒長到3cm長時，可結(jié)合澆水進行第1次追肥，每667m2隨水沖施尿素12.5kg，硫酸鉀10kg。此后進入盛果期，根據(jù)植株長勢和結(jié)果情況，可追施化肥或腐熟有機肥12次。比較蔓生型和矮生型菜豆在開花結(jié)莢習性上有何不同？蔓生型主蔓長達23m，攀緣生長，頂芽為葉芽，屬于無限生長類型，每個莖節(jié)的腋芽均可抽

25、生側(cè)枝與花序，陸續(xù)開花結(jié)莢。矮生型植株矮生而直立，株高4060cm，通常主莖長至48節(jié)時頂芽形成花芽，不再繼續(xù)生長，從各葉腋發(fā)生若干側(cè)枝，側(cè)枝生長數(shù)節(jié)后，頂芽形成花芽，開花封頂。簡述韭菜分蘗和跳根的過程。 分蘗：當幼苗的頂芽生長出58片后，在靠近生長點上位葉腋形成蘗芽。分蘗初期，蘗芽和原有植株被包在同一葉鞘中，后來由于分蘗的增粗，脹破葉鞘而發(fā)育成新的植株。 跳根：由于分蘗是靠近生長點的上位葉腋發(fā)生的，所以新分蘗的植株必然高于原有植株，新植株從地下長出新的須根，高于原株老根。隨著植株分蘗有層次地上移，生根的位置和根系也在根莖上逐年上移，逐漸接近地面，這種現(xiàn)象稱“跳根”。試比較深休眠韭菜和淺休眠韭

26、菜的異同。 深休眠韭菜：指韭菜經(jīng)過長日照并感受到一定低溫之后，地上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯藏起來而進入休眠。當氣溫降至57時，植株開始進入休眠，莖葉生長停滯。當氣溫降至5以下時，莖葉呈干枯狀態(tài)。此時休眠期基本度過， 大約需要經(jīng)歷20d左右時間。以后再給予1以上的溫度就可打破休眠，恢復(fù)旺盛生長。如果不等其地上莖葉干枯就給予適宜溫度強迫其繼續(xù)生長，雖然也可以萌發(fā)，但長勢很弱，甚至發(fā)生腐爛。屬于這種休眠方式的品種有漢中冬韭、北京大彎紅、壽光獨根紅、山西環(huán)韭等原產(chǎn)于北方的地方品種。淺休眠韭菜：韭菜植株長到一定大小，同樣在經(jīng)歷長日照并感受到一定低溫之后，當氣溫降至10左右，韭菜生長出現(xiàn)停滯，開始進入

27、休眠。休眠后的植株有兩種表現(xiàn)，一是只有部分葉片的葉尖出現(xiàn)干枯，如杭州雪韭、河南791等；另一種是植株繼續(xù)保持綠色，不出現(xiàn)干尖現(xiàn)象，如犀浦韭菜、嘉選1號等。這種休眠一般需10d左右的時間。 淺休眠韭菜休眠之后，如果不能獲得適宜的溫度和水分條件，也不能恢復(fù)旺盛生長。如果氣溫降到5以下時，迫使地上部分全部干枯而呈現(xiàn)一種深休眠的狀態(tài)。15.黃瓜冬春茬溫室栽培時如何進行植株調(diào)整？ 答：主蔓坐瓜前，基部長出的側(cè)枝應(yīng)及早抹掉，坐瓜后長出的側(cè)枝，在第一雌花前留一葉摘心。 當植株開始蔓生時及時吊繩引蔓，吊蔓的同時及時摘除雄花、卷須、側(cè)枝及植株基部的老葉、病葉。 當瓜蔓長到繩頂后落蔓。16.黃瓜發(fā)生花打頂?shù)脑蚴?/p>

28、什么？ 答：溫度長時間低于10、施肥量過大發(fā)生燒根、地溫偏低或土壤濕度過大。17.為什么番茄扦插和移栽均容易成活？ 答：番茄的根系發(fā)達，主根上易生側(cè)根，在根頸和莖節(jié)上易生不定根，而且伸展很快。18.何時采收番茄合適？ 答：應(yīng)采收目的的不同而異，用于長期貯存或長途販運的果實宜在綠熟期采收；用于短期貯存和短距離運輸宜在變色期采收，就地銷售的果實宜在成熟期采收；用于加工和留種的宜在完熟期采收。19.番茄的分枝結(jié)果習性是什么？ 答：由始花芽相鄰的上位側(cè)芽生成第一次分枝，間隔23葉，出現(xiàn)花序后，再生成第二次分枝，如此相繼向上分枝，構(gòu)成合軸分枝。20.茄子的分枝結(jié)果習性是什么？ 答：當主干達一定葉數(shù)時，頂

29、芽分化形成花芽，花芽下的兩個側(cè)芽生成一對第一次分枝。第一次分枝形成23葉后，頂端又形成花芽和第二次分枝，如此不斷向上分枝，構(gòu)成“假軸分枝”21.如何做到大白菜的一播全苗？ 答：用新種子播種；適時播種；足墑播種；精細播種；播后鎮(zhèn)壓；保濕、防魚。22.蘿卜栽培的水分管理。 答：播種當天澆一次透水，幼苗大部分出土后再澆一小水，每次間苗、定苗后澆一水，定苗水后進行中耕蹲苗。露肩后開始進入肉質(zhì)根迅速膨大期，要勤澆水，澆透水，保持土壤經(jīng)常濕潤。收獲前56天停止?jié)菜?3.馬鈴薯播種前為什么要進行切塊處理？答：一是減少用種量，降低生產(chǎn)成本 二是控制每一播種點的出苗數(shù)，合理密植 三是結(jié)合切塊，進行選種，剔除病

30、種。24.秋大白菜栽培的苗期管理措施有哪些？ 答澆水，播種后如果墑情好，在發(fā)芽期間可以不澆水如果底墑不好，播種后澆一水，幼苗開始拱土時澆第二水，子葉展開后澆第三水，間苗、定苗后再各澆一水。 查苗補苗，齊苗后及時檢查苗情，若有漏播或缺苗，應(yīng)立即從苗密處挖取小苗補栽，不宜補種，以免苗間長勢差異過大。 間苗、追肥，播后7-8天，幼苗拉十子時進行第一次間苗，苗距7-8cm 間苗后結(jié)合澆水追施少量氮肥提苗。當幼苗長有4片真葉、拉大十字進行第二次間苗，間苗后結(jié)合澆水多長勢較弱的幼苗偏施氮肥提苗。5-6葉時進行第三次間苗。 中耕鋤草，要淺鋤籠背，深鋤壟溝，并將少量松土培到幼苗根部，防止根系被水沖刷外露。25

31、.韭菜有哪些繁殖方法？ 答：種子繁殖（有性繁殖） 分株繁殖（無性繁殖）蔬菜合理施肥和合理灌溉的依據(jù)是什么？合理施肥的依據(jù)：1根據(jù)不同蔬菜種類對養(yǎng)分吸收特點進行施肥。如葉菜類喜氮肥、果菜類喜磷肥、根菜類喜鉀肥。2根據(jù)蔬菜不生育期對土壤營養(yǎng)條件的要求進行施肥。如苗期可施適量速效肥料，結(jié)果期應(yīng)增施磷鉀肥。3根據(jù)土壤質(zhì)地、栽培季節(jié)等條件進行施肥。沙質(zhì)土壤保肥性差，故施肥應(yīng)少量多次；高溫多雨季節(jié)，應(yīng)控制氮肥的施用量，以免造成營養(yǎng)生長過盛。4根據(jù)不同肥料種類的不同性質(zhì)進行施肥。如銨態(tài)氮肥遇堿遇熱易分解揮發(fā)出氨氣，因而施用時應(yīng)深施并立即覆土。尿素施入土壤后經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化才能被吸收，所以尿素作追肥要提前施用，采

32、取條施、穴施、溝施，避免撒施。合理灌溉的依據(jù)：1根據(jù)天氣變化灌水低溫期盡量不澆水、少澆水，可通過勤中耕來保持土壤水分。必須澆水時，要在冷尾暖頭的晴天進行，最好在午前澆完。高溫期間可通過增加澆水次數(shù)，加大澆水量的方法來滿足蔬菜對水分的需求，并降低地溫。2根據(jù)土壤情況灌水對于保水能力差的沙壤土，應(yīng)多澆水，勤中耕；對于保水能力強的粘壤土，灌水量及灌水次數(shù)要少；鹽堿地上可明水大灌，防止返鹽；低洼地上，則應(yīng)小水勤澆，防止積水。3根據(jù)蔬菜的種類、生育時期和生長狀況灌水（1）根據(jù)蔬菜種類進行灌水對白菜、黃瓜等根系淺而葉面積大的種類,要經(jīng)常灌水；對番茄、茄子、豆類等根系深而且葉面積大的種類，應(yīng)保持畦面“見干見

33、濕”；對速生性葉菜類應(yīng)保持畦面濕潤。（2）根據(jù)不同生育期進行灌水 發(fā)芽期要灌足播種水，幼苗期水分不宜過多，地上部功能葉及食用器官旺盛生長時需大量灌水。始花期對水分要求嚴格，多采取先灌水后中耕；食用器官接近成熟時期一般不灌水，以免延遲成熟或裂球裂果。（3）根據(jù)植株長勢進行灌水根據(jù)葉片的外形變化和色澤深淺、莖節(jié)長短、蠟粉厚薄等，確定是否要灌水。蔬菜的商品質(zhì)量包括哪幾面內(nèi)容？1蔬菜的外觀商品質(zhì)量由下列幾項指標組成：（1）合格質(zhì)量指商品蔬菜在流通過程中消費者能接受的最低限度。（2）外觀質(zhì)量主要指蔬菜的顏色、大小、形狀、整齊度及結(jié)構(gòu)等外觀可見的質(zhì)量屬性。（3）口感質(zhì)量 涉及到風味、質(zhì)地等多方面因素，還與

34、消費者的口感與味覺差異有關(guān)。（4）潔凈質(zhì)量主要包括蔬菜的清潔程度和凈菜百分率。2蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)蔬菜向人體提供維生素、礦物質(zhì)及纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)及維持人體內(nèi)酸堿平衡及幫助消化等的功能。3蔬菜的安全衛(wèi)生質(zhì)量指蔬菜產(chǎn)品內(nèi)有害物質(zhì)（如重金屬、亞硝酸鹽等）的含量被控制在一規(guī)定限制值之內(nèi)。7.舉例說明種子春化型蔬菜與綠體春化型蔬菜的特性，說明其在生產(chǎn)中的意義。1種子春化型從種子萌動開始即可感受低溫通過春化階段，如白菜、蘿卜、芥菜、菠菜等。所需溫度在010，以25為宜，低溫持續(xù)時間約1030d。2綠體春化型 幼苗長到一定大后才能感受低溫而通過春化階段，如洋蔥、芹菜、甘藍等。 不同的品種通過春化階段時要求苗齡大

35、小、低溫程度和低溫持續(xù)時間不完全相同。對于以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品的蔬菜，栽培時要避開春化條件，防止“先期抽薹”；進行種子生產(chǎn)時，可根據(jù)不同蔬菜作物的春化特性，創(chuàng)造有利于春化的條件， 誘導其開花結(jié)實，如大白菜、結(jié)球甘藍等可通過春化處理進行小株采種。山藥有哪幾種繁殖方法？1零余子（山藥豆）繁殖 第一年秋，選大型零余子沙藏過冬，翌年春于晚霜前半月條播于露地，秋后挖取整個塊莖（長1316cm，質(zhì)量200250g），供來年作種。用零余子繁殖的種薯生活力較旺，可用來更換老山藥栽子，34年更新一次。2山藥栽子繁殖 長柱種塊莖頂端有一隱芽，可切下2030cm長作繁殖材料，稱“山藥栽子”或“山藥嘴子”。用山藥栽子直播

36、，可連續(xù)繁殖34年。長勢衰退后用零余子更新。3莖段繁殖 山藥塊莖易生不定芽，可以切塊繁殖。扁塊種只在塊莖頂端發(fā)芽，切塊時要采取縱切法，切塊重約100g。長柱種塊莖的任何部位都能發(fā)芽，可按710cm長切段。切后蘸草木灰，并在陰涼處放置23d后于25下催芽，經(jīng)1520d發(fā)芽后播種。盡量不用莖段繁殖，因易退化，產(chǎn)量低。9山藥打洞栽培較傳統(tǒng)的挖溝栽培有什么優(yōu)點？減輕挖溝回填的勞動強度；新生的塊莖垂直下伸，生長粗細均勻，提高產(chǎn)品品質(zhì)。種姜怎樣培育壯芽？ 1選種 應(yīng)選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無病蟲害的健康姜塊做種。2曬姜與困姜播種前2030d，從貯藏窖內(nèi)取出姜

37、種，用清水洗去根莖上的泥土，然后平排在背風向陽的平地上或草席上晾曬12d，傍晚收進室內(nèi)，以防夜間受凍。曬姜要注意適度，不可暴曬。種姜晾曬12d后，再將其置于室內(nèi)堆放23d，姜堆上覆蓋草簾，促進養(yǎng)分分解，稱作“困姜”。一般經(jīng)23次曬姜和困姜，便可開始催芽。3催芽 北方稱催芽過程為“炕姜芽”，多在谷雨前后進行； 南方叫“熏姜”或“催青”，多在清明前后進行。催芽可在室內(nèi)或室外筑的催芽池內(nèi)進行，各地催芽的方法均不相同，溫度保持2225較為適宜，最高不要超過28。溫度過高注意通風降溫，但最低不要低于20。當芽長0.52.0cm，粗0.51.0cm時即可播種。6生姜播種后怎樣管理才能獲得高產(chǎn)？1遮蔭 北方

38、采用插姜草措施，即用谷草插成稀疏的花籬，為姜苗遮蔭。立秋之后，可拔除姜草；南方采用遮陽網(wǎng)搭姜棚，棚高1.31.7m，三分陽七分陰，在處暑至白露拆除姜棚。 2合理澆水 幼芽70%出土后澆第1次水，23d接著澆第2次水，然后中耕松土，以后以澆小水為主，保持地面半干半濕至濕潤。澆水后進行淺中耕，雨后及時排水。進入旺盛生長期，土壤始終保持濕潤狀態(tài)，每45d澆1次水。收獲前34d澆最后1次水。3追肥與培土 在苗高30cm左右，發(fā)生12個分枝時追1次小肥，以氮素化肥為主，每667m2施用硫酸銨或磷酸二銨20kg。8月上中旬每667m2施餅肥75kg，或三元復(fù)合肥15kg，或磷酸二銨15kg，硫酸鉀5kg。

39、追肥后進行第1次培土。9月上中旬后，追部分速效化肥，一般每667m2施硫酸銨15kg，硫酸鉀10kg。結(jié)合澆水施肥，視情況進行第2次、第3次培土，逐漸把壟面加厚加寬。馬鈴薯種性退化的原因和防止措施是什么？ 馬鈴薯長期采用營養(yǎng)繁殖，病毒在種薯中逐漸積累,致使植株生長勢衰退、株型變矮、葉面皺縮，葉片出現(xiàn)黃綠相間的嵌斑，甚至葉脈壞死，直到整個復(fù)葉脫落等，造成大幅度減產(chǎn)。解決馬鈴薯退化的主要對策是利用莖尖脫毒。莖尖脫毒是利用病毒在植物組織中分布不均勻性和病毒愈靠近根、莖頂端愈少的原理，而切取很小的莖尖實現(xiàn)的。馬鈴薯莖尖脫毒切取的莖尖（生長點）長度一般為0.20.3mm，只帶12個葉原基，經(jīng)過組織培養(yǎng)成

40、苗后進行病毒檢測，確實不帶病毒才能繁殖莖尖苗，生產(chǎn)無毒種薯。未經(jīng)過病毒檢測的，不宜繁殖推廣。蘿卜在栽培過程中肉質(zhì)根易出現(xiàn)哪些質(zhì)量問題？如何防止？ 1先期抽薹 在生產(chǎn)中宜選用冬性強的品種；嚴格控制從低緯度地區(qū)向高緯度地區(qū)引種；采用新種子播種；適期播種，加強肥水管理；并注意選種，提高種性，防止品種混雜。如發(fā)現(xiàn)有先期抽薹現(xiàn)象，及時摘薹，大水大肥，促進肉質(zhì)根迅速膨大，降低損失，在抽薹前及時上市。2糠心 加強生育后期水肥管理，合理施肥，適期播種，按時收獲。3裂根 肉質(zhì)根膨大期要均勻供水。4辣味和苦味 應(yīng)加強栽培管理，防止病蟲危害，提倡科學配方施肥。5歧根（又稱分杈）肥料充分腐熟，土壤疏松，耕層深，整地細

41、致，栽培管理時防止主根受傷，使用新種子。得 分閱卷人五、論述題（本大題共1道小題，共20分。）蔬菜的生育周期可分為哪幾個時期？各期的主要特點是什么？蔬菜的整個生長發(fā)育周期可分為種子時期、營養(yǎng)生長時期和生殖生長時期三個時期。每個又何細分為若干階段：1種子時期 （1）種子形成期所以要求良好的營養(yǎng)和光照等環(huán)境條件，以提高種子的質(zhì)量和生活力。（2）種子休眠期 處于休眠狀態(tài)的種子，代謝水平很低，需低溫干燥的環(huán)境條件，以減少養(yǎng)分消耗，維持更長的壽命。 2營養(yǎng)生長時期（1）發(fā)芽期 從種子萌動開始到真葉出現(xiàn)為止。此期所需要的能量及各種物質(zhì)均由種子本身提供。（2）幼苗期 從真葉出現(xiàn)即進入幼苗期。此期絕對生長量很

42、小，但生長迅速；對土壤水分和養(yǎng)分吸收的絕對量不多，但要求嚴格。所以生產(chǎn)上要創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，培育壯苗，為豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。（3）營養(yǎng)生長盛期 幼苗期結(jié)束即進入營養(yǎng)生長盛期。此期是養(yǎng)分積累期。（4）休眠期 二年生蔬菜在進行旺盛營養(yǎng)生長之后，隨著貯藏器官的形成即開始進入休眠期。應(yīng)注意控制貯存環(huán)境條件，盡量減少營養(yǎng)物質(zhì)消耗，使之安全度過不適季節(jié)，有充足的營養(yǎng)基礎(chǔ)進行再次生長。 3生殖生長時期（1）花芽分化期 從花芽開始分化至開花前的一段時間?；ㄑ糠只鞘卟酥仓暧蔂I養(yǎng)生長過渡到生殖生長的形態(tài)標志。（2）開花期 從開花至完成授粉受精過程為止。些期對環(huán)境條件要求嚴格。（3）結(jié)果期 結(jié)果期是果菜類形成產(chǎn)量的關(guān)

43、鍵時期。要供給充足的水分和養(yǎng)分，以利于果實和營養(yǎng)器官的正常生長發(fā)育。10為什么要進行植株調(diào)整？植株調(diào)整主要內(nèi)容有哪些？植株調(diào)整可以人為地調(diào)整植株的生長和發(fā)育，使營養(yǎng)生長與生殖生長、地上部和地下部生長達到動態(tài)平衡，植株達到最佳的生長發(fā)育狀態(tài)，促進其產(chǎn)品器官的形成和發(fā)展。同時，還可以改變田間蔬菜群體結(jié)構(gòu)的生態(tài)環(huán)境，使之通風透光，降低田間濕度，以減少病蟲草害的發(fā)生。植株調(diào)整的主要內(nèi)容包括1莖蔓調(diào)整（1）支架和綁蔓對黃瓜、菜豆等不能直立生長的蔬菜用竹竿或木棍支架進行栽培。對于攀緣性較差的蔬菜，利用麻繩、塑料繩等材料將其莖蔓固定在架竿上稱為綁蔓。（2）壓蔓壓蔓是將南瓜等爬地生長蔬菜的部分莖節(jié)部位壓入土中

44、。可以增加吸收面積，使植株在田間排列整齊。（3）吊蔓、纏蔓和落蔓設(shè)施內(nèi)多采用吊蔓栽培，即將尼龍繩一端固定在種植行上方的棚架或鐵絲上，另一端用小竹棍固定植株根部，隨著植株的生長，隨時將莖蔓纏繞在尼龍繩上，使其保持直立生長。對于黃瓜等無限生長型蔬菜，可根據(jù)果實采收情況隨時將莖蔓下落，盤繞于畦面上，使植株生長點始終保持適當?shù)母叨取?整枝（1）打杈除掉側(cè)枝或腋芽稱為打杈，在植株具有足夠的功能葉時,可減少養(yǎng)分消耗。（2）摘心除掉頂端生長點為摘心。對于甜瓜等以側(cè)蔓結(jié)實為主蔬菜，主蔓摘心可促進側(cè)枝早開花結(jié)實；如早熟番茄一般在第三穗果坐住后，即進行摘心，抑制不必要的營養(yǎng)生長，使養(yǎng)分集中用于果實發(fā)育和成熟。3摘葉、束葉（1）摘葉在生長期間摘除病葉、老葉、黃葉，有利于植株下部通風透光，減輕病害的發(fā)生和蔓延，減少養(yǎng)分消