蘇教教學(xué)江蘇省南京市東山外語國際學(xué)校高二生物糖與脂PPT課件

1、一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類1. 1.元素組成：元素組成：C C、H H、O O第1頁/共25頁單糖、二糖和多糖單糖、二糖和多糖1）.單糖：不能水解的糖。單糖：不能水解的糖。2）.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。3）.多糖：由多糖：由許多許多的單糖（的單糖（葡萄糖葡萄糖）分子連接而分子連接而成。成。2. 2.種類：種類：第2頁/共25頁單糖：單糖： 概念：概念：不能水解的糖不能水解的糖舉例舉例分布分布作用作用五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖C C6 6H H1212OO6 6核糖核糖C C5 5HH1010OO5 5脫氧核糖脫氧核糖C C5 5HH1010OO4

2、 4葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖動(dòng)、植動(dòng)、植物細(xì)胞物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成核組成核酸酸構(gòu)成生物體的構(gòu)成生物體的重要成分重要成分, ,生生命活動(dòng)的重要命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)能源物質(zhì)第3頁/共25頁二糖：二糖： 概念：概念：由兩分子的單糖脫水縮合而成種類種類分布分布水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖植物植物細(xì)胞細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞1 1葡萄糖葡萄糖 + 1+ 1果糖果糖2 2葡萄糖葡萄糖1 1葡萄糖葡萄糖 + 1+ 1半乳糖半乳糖第4頁/共25頁多糖多糖 概念：概念：由許多的單糖（葡萄糖）分子連接而成種類種類分布分布水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物作用作用纖維素纖維素淀粉淀粉糖原糖原

3、植物植物細(xì)胞細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞壁主要細(xì)胞壁主要的組成成分的組成成分植物細(xì)胞主要植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要?jiǎng)游锛?xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)的儲(chǔ)能物質(zhì) 纖維二糖纖維二糖 葡萄糖葡萄糖n n葡萄糖葡萄糖麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖第5頁/共25頁3、糖的功能：、糖的功能： （1 1）. .糖類是生物體的糖類是生物體的主要主要能量來能量來源源 （2 2）. .貯藏養(yǎng)料貯藏養(yǎng)料 （3 3）. .糖和蛋白質(zhì)的化合物參與糖和蛋白質(zhì)的化合物參與細(xì)胞細(xì)胞識(shí)別識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸運(yùn)輸和和免免疫疫的調(diào)節(jié)的調(diào)節(jié) 第6頁/共25頁鑒定生物組織中的糖類鑒定生物組織中的糖類實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：1 1、

4、淀粉、淀粉+ +碘液碘液藍(lán)色藍(lán)色2 2、可溶性還原性糖、可溶性還原性糖+ +斐林試劑斐林試劑 磚紅色沉淀磚紅色沉淀水浴加熱還原性糖：單糖、麥芽糖、乳糖還原性糖：單糖、麥芽糖、乳糖第7頁/共25頁蔗糖淀粉類別類別A管管B管管糖類糖類蔗糖溶液蔗糖溶液3ml淀粉溶液淀粉溶液3ml碘液碘液/滴滴1-21-2顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)沒有變藍(lán)沒有變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)1 1、淀粉的鑒定、淀粉的鑒定第8頁/共25頁2、還原性糖的鑒定、還原性糖的鑒定 斐林試劑斐林試劑 A A試劑：試劑：0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH B B試劑：試劑：0.05g/ml0.05g/ml的的CuSOCuSO4 4 使用方法：使用

5、方法：先混合后使用（現(xiàn)用現(xiàn)配）先混合后使用（現(xiàn)用現(xiàn)配）第9頁/共25頁步驟：步驟：1. 1.另取另取3 3支潔凈的試管編號(hào)（支潔凈的試管編號(hào)（C C、D D和和E E）備用。）備用。2.2.用量筒量取用量筒量取蔗糖蔗糖溶液和溶液和淀粉淀粉溶液各溶液各3mL3mL，分別注入，分別注入2 2支試管中，再滴加支試管中，再滴加1mL1mL清水。清水。3.3.向第向第3 3支試管中加入淀粉溶液支試管中加入淀粉溶液3mL3mL后，滴入后，滴入1mL1mL稀釋的稀釋的唾液。唾液。4.4.向向3 3支試管中分別加入支試管中分別加入2mL2mL斐林試劑，隔水加熱斐林試劑，隔水加熱2min2min，觀察并記錄溶液

6、顏色的，觀察并記錄溶液顏色的變化情況。變化情況。第10頁/共25頁 還原性糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀NaOH（0.1g/mL）+ CuSO4（0.05g/mL）溶液）溶液甲液甲液 乙液乙液水浴加熱Cu(OH)2與還原性糖，在加熱的條件下生成磚紅色的Cu2O沉淀。第11頁/共25頁實(shí)驗(yàn)記錄實(shí)驗(yàn)記錄類別類別CDE糖類糖類蔗糖溶液蔗糖溶液 3ml+清水清水1ml淀粉溶液淀粉溶液 3ml+清水清水1ml淀粉溶液淀粉溶液 3ml+稀釋唾稀釋唾液液1ml斐林試劑斐林試劑/mL222顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀磚紅色沉淀磚紅色沉淀麥芽糖麥芽糖第12頁/共25頁練一練

7、 下列能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是( ) 葡萄糖 麥芽糖 蔗糖 淀粉 纖維素 A、 B、 C、 D、A藍(lán)色棕色磚紅色第13頁/共25頁還原性糖的鑒定與蛋白質(zhì)的鑒定試劑試劑斐林試劑斐林試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑配制配制鑒定物質(zhì)鑒定物質(zhì)條件條件顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)可溶性還原性糖蛋白質(zhì)水浴加熱 常溫下有磚紅色沉淀產(chǎn)生溶液變紫色0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.01g/mLCuSO4溶液混合均勻后再加先加NaOH，再加CuSO4第14頁/共25頁二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)1 1、元素組成：主要是、元素組成：主要是C C、H H、O O ，有些還含有有些還含有P P和和N N。2 2、種

8、類及特性：包括、種類及特性：包括脂肪脂肪、類脂類脂（如磷脂）（如磷脂）和和固醇固醇（如膽固醇）等。（如膽固醇）等。 共性：都不溶于水、溶于有機(jī)溶劑。共性：都不溶于水、溶于有機(jī)溶劑。思考：思考： 熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？持基本的生命活動(dòng)？第15頁/共25頁 脂肪脂肪是細(xì)是細(xì)胞代謝所需胞代謝所需能量的儲(chǔ)存能量的儲(chǔ)存形式和運(yùn)輸形式和運(yùn)輸形式。形式。你還知道脂肪有哪些功能？你還知道脂肪有哪些功能？第16頁/共25頁脂肪脂肪還是細(xì)胞內(nèi)還是細(xì)胞內(nèi)良好良好的儲(chǔ)能物質(zhì)的儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫保溫及及保護(hù)內(nèi)臟器官。保護(hù)內(nèi)臟器官。與生活中的聯(lián)系：與生活中的

9、聯(lián)系： 當(dāng)人過多地?cái)z入脂肪而又缺少運(yùn)動(dòng)當(dāng)人過多地?cái)z入脂肪而又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)怎樣？時(shí)會(huì)怎樣？第17頁/共25頁 類脂中的類脂中的磷脂磷脂是構(gòu)成是構(gòu)成生物膜的重生物膜的重要物質(zhì)，所要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有細(xì)胞都含有磷脂。有磷脂。磷脂分子示意圖第18頁/共25頁固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。固醇類分子示意圖第19頁/共25頁脂脂質(zhì)質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)；儲(chǔ)能物質(zhì)； 保溫；保溫；緩沖、保護(hù)內(nèi)臟器官緩沖、保護(hù)內(nèi)臟器官構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)（磷脂雙構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)（磷脂雙分子層構(gòu)成細(xì)胞膜的基本骨架）分子層構(gòu)成細(xì)胞膜的基本骨架）脂肪脂肪 類類 脂脂（如：（如：磷脂）磷脂

10、）固固醇醇促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成；激發(fā)并維持第二性征。的形成；激發(fā)并維持第二性征。動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分；參動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分；參與脂質(zhì)的運(yùn)輸與脂質(zhì)的運(yùn)輸膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素DD 在細(xì)胞的營養(yǎng)、在細(xì)胞的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。重要功能。第20頁/共25頁三、脂肪的鑒定三、脂肪的鑒定 實(shí)驗(yàn)原理：脂肪實(shí)驗(yàn)原理：脂肪+ +蘇丹蘇丹橘黃色橘黃色方法步驟方法步驟實(shí)驗(yàn)結(jié)論：脂肪可被蘇丹實(shí)驗(yàn)結(jié)論：脂肪可被蘇丹染成橘染成橘黃色。黃色。 第21頁/共25頁第22頁/共25頁生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳