心腦血管疾病的防治飲食指南.

1、限制膽固醇的攝入研究證明，高血脂的人，冠心病的發(fā)病 率比正常人高5倍。若長期過多攝入高膽固 醇，即可破壞體內(nèi)膽固醇的動(dòng)態(tài)平衡，最終 導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。 膽固醇高的食 物如： 動(dòng)物內(nèi)臟，應(yīng)少食或不食。食用姜、 蔥、蒜，及胡蘿卜黑術(shù)耳等，對(duì)降低膽固醇 防止動(dòng)脈粥樣硬化都有最著療效O心腦血管疾病的防治飲食指南限制脂肪的攝入主要是限制動(dòng)物油脂， 即含飽和脂肪酸多的脂肪。因?yàn)槟懝檀贾挥?溶解在飽和脂肪酸中，才能在動(dòng)脈內(nèi)膜中沉 積并逐漸形成動(dòng)脈粥樣硬化。而不飽和脂肪 酸則可使膽固醇下降。不飽和脂肪酸，在膳食中合理選用，對(duì)防治高皿脂、動(dòng)脈硬化及 冠心病，其有積極意義。限鹽可降低血壓，減少肌管壁損害，

2、對(duì) 高血壓、冠心病、腦中風(fēng)的防治都是有利的。 血壓正常者的食鹽攝人數(shù)應(yīng)控制在5克以下，有高血壓壓者則應(yīng)控制在3克以下，并以低 鈉鹽代替普控制脂肪的攝入限制食鹽的攝入1=1通食鹽。對(duì)醬油、及腌、鹵類肉 制品等應(yīng)反最少吃。攝取蛋白質(zhì)可以預(yù)防商血壓，中風(fēng)，中 醫(yī)營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)為11. 29/kg體重。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)與動(dòng)物脂肪 并存，所以最好食用優(yōu)質(zhì)植物油，肉類的選 擇應(yīng)以魚、禽類為主。4 攝入必需的微量元素現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，縮可使人體膽固醇 顯著下降，是防治動(dòng)脈粥樣硬化的主要因素, 對(duì)預(yù)防癌癥，心腦血管病和 抗衰老都有一定 作用。多合理攝取蛋白質(zhì) M1III4吃富含洛的食物如粗糧、小

3、麥、蘑菇、胡椒、肝臟，牛肉、雞蛋、紅糖、乳制 船等?？梢苑乐顾幬锘颦h(huán)境的有害物對(duì)心血 管系統(tǒng)的損害，提高心血管系統(tǒng)的抗毒能力。III對(duì)心血管病人來說，尤其需要維生索C和維生索B6,維生索C有加強(qiáng)血管彈性、韌 性，減少脆性和防止血管出血等作用， 維生素C食物。蔬菜和水果如桔、紅果、子等。維生索B6能防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生,還具有控制已經(jīng)形成的動(dòng)脈硬化發(fā)展的作用o維生索B6廣泛存在于谷殼的外皮中，含量較多的有雞肉、魚肉、豆類和蛋黃酵母、糙米、牛奶、花生等食物。衆(zhòng)增加富含膳食纖維的食物食物纖維在防治動(dòng)脈硬化和冠心病方面, 可以發(fā)揮特殊功能。首先，高纖維膳食容易有飽腹感，可避免過食，防治肥胖。其次纖維在腸腔內(nèi)可與膽固醇代謝物膽酸結(jié)合排出體外，減少冠心病的