2018年餐飲部工作總結及2018年工作計劃

1、2018年餐飲部工作總結及2018年工作計劃回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它 人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于 &squo;新世紀國際 大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為 在這一年里&squo;餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更 加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、 以及各位同事的支 持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將2018年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市

2、場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大 型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和 宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都 要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到賓至如歸、做到讓賓客高 興而來滿意而歸二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的徽府菜走進丹陽暨有機食品推 薦會的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃 金周里迎來了星級復查，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共 同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努

3、力和學習下 也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更 加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多， 在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待 工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安 排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的 妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。四、 為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領導部署的工 作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會， 傳達會議精神并檢查 員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)

4、， 定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。 并讓員工在這 里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質 的服務。六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發(fā) 員工的潛力，提高員工的服務熱情。在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很 高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來 動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認 真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求 自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗，現(xiàn)將 2018年的工作計劃如下:一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排， 根

5、據(jù)工作崗位需求 進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能， 對客溝通以及 安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時 全能達人，無論是接待會議、酒席、VIP、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入 了解員工的內心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議， 并做好記錄作為我 們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改 善和提高我們的服務質量和菜肴質量。五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻

6、璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都&squo;愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作 三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通&squo;‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了 解，并與此同時了解客人的喜好。七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺 員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢

7、驗員，把控 好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用， 讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，2018年在悄然登場，對于自身來說在即將過 去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會 更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習， 充實自己的知識和經驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己 沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了 新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事 說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。一、建設內容1、標準化管理制度建設。主要是指建立與日常工作相關，確保工作 人員履行工作職責，保證日

8、常工作順利開展的對內管理制度。 主要包 括議事制度、工作守則、干部行為規(guī)范、學習制度、衛(wèi)生制度、安全 制度、考勤制度、崗位責任制、廉政規(guī)定等制度，通過制度的完善和 健全，使單位日常管理工作有章可循，運轉有序，把各項工作納入制 度化、規(guī)范化軌道，由原來的用人管人變成用制度管人，實現(xiàn)由“人 治”到“法治”的轉變。2、標準化服務制度建設。主要指建立與參保人員及離退休人員服務 相關，以公開、便民、廉潔、勤政、高效為基本要求，體現(xiàn)“以人為本、人性化服務”宗旨，強化工作人員服務意識和服務能力的對外服 務制度。主要包括服務承諾制、首問負責制、ab配角制、限時辦結制、錯時追究制等制度，通過制度的建立，把社會保

9、險服務工作置于 社會監(jiān)督之下，增強工作人員的自我約束能力，提高工作效率和服務 水平，提高服務對象的滿意率，提升社保部門服務形象。3、標準化業(yè)務流程建設。主要指建立與業(yè)務工作操作程序相關，確 保業(yè)務辦理工作更合理、更順暢、更快捷的標準化業(yè)務流程，它是服 務標準化的基礎。社會保險經辦工作政策性、業(yè)務性強，每個險種、 每項業(yè)務都涉及許多工作環(huán)節(jié)，各業(yè)務科室都要每個環(huán)節(jié)進行認真設 計，制定最合理、最優(yōu)化的工作流程并對外公開，保證各個環(huán)節(jié)上下 銜接、環(huán)環(huán)相扣，保證服務最優(yōu)效果和最高效率，形成規(guī)范化、制度 化、公開化的工作順序和工作標準， 使社會保險從粗放經辦向科學經 辦轉變。4、標準化工作環(huán)境建設。主要

10、是指建立與業(yè)務辦理工作有關的軟、硬環(huán)境。軟環(huán)境是保持良好的工作秩序和優(yōu)化的服務氣氛， 做到工作 時不空崗、不離崗、不串崗、不爭吵、不打鬧，服務時積極、熱情、 耐心、周到、全面；硬環(huán)境是保持清潔的工作場所和現(xiàn)代化的辦公設 備，做到“四凈、五齊”，即門窗凈、桌椅凈、地面凈、資料柜凈， 服裝穿著整齊、桌椅位置整齊、資料擺放整齊、桌上辦公用品整齊、 柜內物品整齊。加快計算機網絡建設，提高辦公設備配置水平，實現(xiàn) 技術手段的現(xiàn)代化，真正營造整齊、優(yōu)美、和諧的工作環(huán)境。二、指導思想以黨的十七大精神為指導，按照“決策目標、執(zhí)行責任、監(jiān)督考核” 三個體系建設的要求，樹立“人要精神，衣要整潔，話要文明，事要 公正

11、”的理念，以社會保險規(guī)范化、標準化建設為載體，堅持“鞏固 完善、規(guī)范發(fā)展、提升提咼”的宗旨，積極推進“標準化管理制度、 標準化服務制度、標準化業(yè)務流程和標準化工作環(huán)境”四大建設，全 面提高社會保險管理和服務能力，打造“素質較高、思想過硬、作風 優(yōu)良、業(yè)務精湛”的社保隊伍，形成“務實高效、迎難而上、開拓創(chuàng) 新、銳意進取”的社保作風，培養(yǎng)“忠于職守、任勞任怨、發(fā)奮圖強、 甘為人先”的社保精神，創(chuàng)建”扶危濟困、尊老敬老、求新求真、健 康向上”的社保文化，營造“心齊勁足、團結嚴肅、和諧共事”的社 保氛圍，更好地促進全區(qū)社會保險工作和社會事業(yè)健康快速發(fā)展，為構建和諧岱岳做出積極貢獻。三、方法步驟1、建章

12、立制。建章立制是標準化建設的基礎性工作，標準化建設首 先是指社會保險經辦和服務工作要有標準， 能有章可循，可照章辦事、 依律而行，更重要的是各項工作標準要起點高、 質量高，具有先進性、 科學性和實用性。辦公室負責綜合性管理和服務制度的制定，其他各 科室要結合科室職責，分別制定相應的工作流程，裝訂成冊，上板上 墻，真正使服務對象明晰保險內容、政策規(guī)定、辦理程序、所需資料、 辦理時間和收費標準。各科室及工作人員嚴格按照單位規(guī)章制度和工 作流程開展工作，全面提高經辦水平、服務質量和工作效率，自覺接 受參保人員和社會監(jiān)督，贏得群眾對社會保險工作的信任、信賴和支 持，提升社會保險部門的服務形象。2、解決

13、問題。在建章立制的基礎上，更加重視貫徹落實的力度和成 效，突出解決可能出現(xiàn)的四種現(xiàn)象和問題：一是服務態(tài)度不端正，對 服務對象不積極、不熱情，擺架子，耍脾氣，甩臉子，存在生、冷、 硬、橫和門難進、臉難看、話難聽、事難辦的現(xiàn)象；二是政策水平低， 工作能力差，辦事效率低，存在拖、推、壓、卡和科長專政的“中梗 阻”現(xiàn)象。三是不作為、亂作為，不給好處不辦事，給了好處亂辦事， 存在吃、拿、卡、要、報的現(xiàn)象；四是紀律觀念淡薄，陽奉陰違，欺 上瞞下，搞上有政策下有對策。工作上不遵守制度和紀律，請假不實, 遲到早退，擅自脫崗、串崗，出工不出力，存在懶、散、躁、驕的現(xiàn) 象。3、總結評比。年底按照四項標準化建設的要

14、求，通過座談了解、征 求意見、聘請監(jiān)督員評議、工作人員互評等形式，掌握科室和工作人 員工作情況和服務情況，對優(yōu)質服務科室和人員進行表彰，對不認真 落實規(guī)章制度或服務不到位的科室和人員進行通報批評，評比結果作 為年底崗位考核和評先評優(yōu)的重要依據(jù)。四、組織領導開展社會保險標準化建設年活動是提高工作人員素質和工作能力的 需要，是社會保險事業(yè)大發(fā)展、快發(fā)展的需要，搞好這一活動意義重 大，影響深遠。為確?；顒拥捻樌_展，決定成立由主要負責人任組 長，分工領導為副組長，相關科室和人員參加的活動領導小組， 領導、 督導、指導活動的開展。各科室要精心組織，積極參與，力戒形式主義和做表面文章。要下大氣力，組織專

15、門人員借鑒先進經驗，結合工 作特點，科學研制工作流程和工作標準，并在實際工作中加以運用、 不斷改進和豐富內容。要加強調度，不定期進行檢查，及時調度各科 室的活動情況。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、區(qū)直有關部門要積極支持“標準 化建設年活動”，獻言獻計獻策，客觀公正、實事求是地對科室及工 作人員進行監(jiān)督和評議，確保活動取得實實在在的效果甲型H1N1流感的潛伏期一般1至7天左右，普遍 易感，以青壯年為主。早期癥狀與普通流感相似，包括發(fā)熱、咳嗽、喉痛、身體疼痛、頭 痛、發(fā)冷和疲勞等，有些還會出現(xiàn)腹瀉或嘔吐、肌肉痛或疲倦、眼睛 發(fā)紅等。部分患者病情可迅速進展，來勢兇猛、突然高熱、體溫超過39C,甚至繼發(fā)嚴重肺炎、

16、急性呼吸窘迫綜合征、肺出血、胸腔積液、全血 細胞減少、腎功能衰竭、敗血癥、休克及 Reye綜合征、呼吸衰竭及 多器官損傷，導致死亡。人感染豬流感的預后與感染的病毒亞型有關， 大多預后良好；而感 染H1N1者預后較差，病死率約為6%治療應及早應用抗病毒藥物，可試用奧司他韋，如出現(xiàn)細菌感染可使用 抗生素。-毒襲肺衛(wèi)癥狀：發(fā)熱、惡寒、咽痛、頭痛、肌肉酸痛、咳嗽常用中成藥：蓮花清瘟膠囊、銀黃類制劑、雙黃連口服制劑。毒犯肺胃癥狀：發(fā)熱或惡寒，惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭身、肌肉 酸痛常用中成藥：葛根芩連微丸、藿香正氣制劑等毒壅氣營癥狀：高熱、咳嗽、胸悶憋氣、喘促氣短、煩躁不安、甚 者神昏譫語參考方藥：必要時

17、可選用安宮牛黃丸以及痰熱清、血必凈、清開靈A型流感防范措施1、如何保護自己遠離甲型 H1N1流感？對于那些表現(xiàn)出身體不適、出現(xiàn)發(fā)燒和咳嗽癥狀的人，要避免與其 密切接觸；勤洗手，要使用香皂徹底洗凈雙手；保持良好的健康習慣，包括睡眠充足、吃有營養(yǎng)的食物、多鍛煉身 體。2、如果感覺自己感染了流感，應該怎么辦？如感不適，出現(xiàn)高燒、咳嗽或喉嚨痛，應待在家中，不要去人員密 集的地方；多休息，喝大量的水；咳嗽或打噴嚏時，用一次性紙巾遮掩住嘴和鼻子，用完后的紙巾應處理妥當；勤洗手，每次洗手都應用肥皂徹底清洗，尤其咳嗽或打噴嚏后更應 如此；將自己的癥狀告訴家人和朋友，并盡量避免與他人接觸。3、家中有人出現(xiàn)流感癥

18、狀，應如何照料？將病人與家中其他人隔離開來，至少保持 1米距離；照料病人時應用口罩等遮蓋物遮掩住嘴和鼻子， 遮蓋物使用后應丟 棄或清潔；與病人接觸后應用肥皂徹底洗凈雙手，病人居住空間應保持空氣流 通；4、如果自己認為需要醫(yī)學治療，應該怎么辦？去醫(yī)療機構之前，應該首先與醫(yī)護人員進行聯(lián)系，報告自己的癥狀， 解釋為何會認為自己感染了甲型 H1N1流感；如果沒法提前與醫(yī)護人員聯(lián)系， 那么當?shù)诌_醫(yī)院尋求診斷時，一定 盡快把懷疑自己感染甲型 H1N1流感的想法告知醫(yī)生；去醫(yī)院途中，用口罩或其他東西遮蓋住嘴和鼻子。A型流感疫情問答1、什么是豬流感？豬流感是由豬流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，這種病在豬 中經常發(fā)生，但很少導致豬的死亡。2、人能否患豬流感？通常情況下，人類很少感染豬流感病毒。但近年也發(fā)現(xiàn)一些人類感 染豬流感的病例，患者大多為與病豬有過直接接觸的人，如飼養(yǎng)者等。3、豬流感病毒能否在人際間傳染？目前已證實有豬流感病毒在人際間傳染的病例， 其傳染途徑與季節(jié) 性流感類似，通常是通過感染者咳嗽和打噴嚏等。4、食用豬肉能否感染？美國疾