公共營養(yǎng)師三級計算115題

1、1、用食物交換份法調(diào)整食譜，可與一份谷類主食（ 50g ）進行等價交換的一份干粉絲的重量為（ ）A 、40g B 50g C 80g D 100g2、一10歲男孩以油炸土豆片為零食，油炸土豆片中蛋白質(zhì)含量為4.0g/100g, 10歲男孩每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為70g，則對10歲男孩而言，100g油炸土豆片中蛋白質(zhì)密度為（ ）A 0.04 B 0.06 C 0.08 D 0.103、用食物交換份法調(diào)整食譜，可與一袋牛奶（約250g）進行等價交換的一份奶粉的重量為（ ）A、30g B 40g C 50g D 60g4、用食物交換份法調(diào)整食譜，蔬菜水果類食物每份提供的能量為（ A ）A、80kai

2、B 160kai C 180kai D 360kai5、用食物交換份法調(diào)整食譜，可與一袋牛奶（約250g）進行等價交換的一份干大豆的重量為（ ）A、30g B 40g C 50g D 60g6、用食物交換份法調(diào)整食譜，乳類以250g牛奶為一份，則乳類食物每份提供的能量為（ ）A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai7、普通成年女子膳食鐵的適宜攝入量AI為（ ）A、15mg B 20mg C 25mg D 35mg8、一袋牛奶中蛋白質(zhì)6克，脂肪7克，碳水化合物7克，則這袋牛奶提供的能量為（ ）A、80kai B 110kai C 115kai D 150kai9、用食

3、物交換份法編制食譜，動物性食物類以50g瘦肉為一份，則動物性食物每份提供的量為（ ）A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai10、用食物交換法編制食譜，谷薯類以50米，面為一份，則谷薯類每份提供的能量為（ ）A、90kcal B、160kcal C、180kcal D、360kcal11、用實物交換份法調(diào)整食譜，可與一個大雞蛋（約8個500g）進行等價交換的一份豆腐干的重量是（ ）A、 40g B 50g C 80g D 100g12、一個中國成年女性，身高160cm，體重50kg，輕體力活動水平，該成年女性一日所需能量約為（ ）A、1650kcal B、1925k

4、cal C、2200kcal D、2475kcal13、100g面包中含能量312kg,含硫胺素003g，則對從事輕體力活動的成年男子而言，該100g克面面包中硫胺素的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)為（ ）A、012 B 016 C 025 D 03114、對某單位進行膳食調(diào)查，調(diào)查已知該單位平均每人每日標準小麥粉的攝入量合為150g，（生重），查食物成分表知標準小麥粉的可食部為100%，其碳水化合物含量為73.6g/100g,則每人每日通過小麥粉攝入的碳水化合物為（ C ）A、36.8g B 73.6g C 110.4g D 147.2g15、對某幼兒園進行膳食調(diào)查，該園某日早、中、晚三餐各有20名、30名、

5、20名兒童用餐，若其三餐的能量分配比為早餐占30%，中餐占40%、晚餐占30%，則該園當日的總?cè)巳諗?shù)為（ ）A、20人 B 23人 C 24人 D30人、16、一袋牛奶中蛋白質(zhì)6克，脂肪7克，碳水化合物7克，則這袋牛奶提供的能量為（ ）A、80kai B 110kai C 115kai D 150kai17、每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g,則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（ B ）g（每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g）。A.6550 B.3667 C.5120 D.421018、米飯的生熟比值是0.4，如果有50g大米，能做出（ C ）g米飯。A.20 B.40 C.125 D.20019

6、、王某，女，28歲，教師，如果100g醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4g，根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的蛋白質(zhì)推薦量標準，王某應(yīng)該每日攝入（ B ）g醬牛肉。A.2OO B.207 C220 D.31420、用記賬法對某家庭進行膳食調(diào)查，開始調(diào)查前稱量該家庭大米的結(jié)存量為5.4kg,調(diào)查期間（一周）內(nèi)購入大米10kg，調(diào)查期間每日大米的平均廢棄量為0·02kg，調(diào)查結(jié)束后稱量大米的剩余量為3·5kg,則該家庭一周內(nèi)大米的消耗總量為（ A ）A、11、76kg B、11、88kg C、8、08kg D、7、96kg21、對某單位進行膳食調(diào)查，如調(diào)查期間每日大米的總消耗量為90kg，總?cè)?/p>

7、口數(shù)300，則平均每人每日大米的消耗量為（ B ） A、250g B、300g C、350g D、400g 22、對某單位進行膳食調(diào)查，調(diào)查已知該單位平均每人每日標準小麥粉的攝入量合為150g，（生重），查食物成分表知標準小麥粉的可食部為100%，其碳水化合物含量為73.6g/100g,則每人每日通過小麥粉攝入的碳水化合物為（ C ）A、 36.8g B 73.6g C 110.4g D 147.2g23、某單位在調(diào)查期間早餐早餐人數(shù)為300，中餐為265，晚餐為240；早餐用糧25kg，中餐用糧30kg，晚餐用糧20kg，則該單位總進餐人口數(shù)為（ ） A.268人 B.270人 C.272人

8、 D.274人24、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65g,碳水化合物為220.3g,則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別是（ A ）。A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8%25、小李買了一條800g的鯉魚，做成熘魚片后重500g,已知生熟比為0.9，則鯉魚的廢棄率為（ A ）。A.43.75 % B.56.25% C.30.6 % D.69.4%26、香蕉去皮后稱重為150g，香蕉皮有100g，則香蕉的可食部為（ A ）。A.60% B.40%

9、C.66.7% D.50%27、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進餐，午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（ C ）。A.45 B.43 C.41 D.4028、王某，女，28歲，教師，如果100g醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4g，根據(jù)中國居民膳s食參考攝入量的蛋白質(zhì)推薦量標準，王某應(yīng)該每日攝入（ B ）g醬牛肉。A.2OO B.207 C220 D.31429、一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1800kcal，蛋白質(zhì)提供的能量按15%計算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要（ D ）個雞蛋。A.5 B.7 C.9 D,10 E.1

10、230、患病率的計算公式為（ ） 特定時期某人群中某病新病例數(shù)A、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期觀察人口數(shù) 一定時期某人群中某病新病例數(shù)B、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期暴露人口數(shù) 特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)C、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期觀察人口數(shù) 一定時期某人群中某病新病例數(shù)D、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期暴露人口數(shù) 案例選擇題（ 第56題-第120題，每題0.5分，共30分）以下為某品牌奶粉的營養(yǎng)標簽：富含乳鈣 降低脂肪 #鈣有助于骨骼和牙齒更堅固56、 以上食品營養(yǎng)標簽中表格部分稱為

11、（ ）A、 營養(yǎng)信息表 B 營養(yǎng)配料表 C 營養(yǎng)成分表 D 營養(yǎng)清單57、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分稱為（ ）A、 核心營養(yǎng)素 B 關(guān)鍵營養(yǎng)素 C 必須營養(yǎng)素 D 基本營養(yǎng)素58、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中缺少一種必須標示的成分，這種成分是（ ）A、 鐵 b 鋅 C 鈉 D 鉀59、 以上食品營養(yǎng)標簽表格下方帶的文字部分稱為（ ）A、 營養(yǎng)描述 B 營養(yǎng)說明 C 營養(yǎng)宣傳 D 營養(yǎng)聲稱60、 以上食品營養(yǎng)標簽表格下方帶的文字“富含乳鈣”稱為（ ）A、 含量聲稱 B 功能聲稱 C 比較聲稱 D 健康聲稱61、 以上食品營養(yǎng)標簽表格下方帶的文字“降低脂肪”稱為（ ） A、

12、 含量聲稱 B 功能聲稱 C 比較聲稱 D 健康聲稱62、 以上食品營養(yǎng)標簽表格下方帶#的文字“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”稱為 （ ）A、 營養(yǎng)成分含量聲稱 B 營養(yǎng)成分功能聲稱 C 營養(yǎng)成分比較聲稱 D 營養(yǎng)成分健康聲稱63、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中能量的標示單位 應(yīng)為（ ）A、 j(焦耳） B KJ（千焦） C cal(卡） D kal(千卡）64、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中脂肪的標示單位 應(yīng)為（ ）A、 ug（微克） B mg（毫克） C g(克） D kg (千克）65、 每天沖喝該奶粉兩杯，可從中攝入蛋白質(zhì)）（ ) A、3.4g B 6,8g C 13,6g D 27,2g 66、每天

13、沖喝該奶粉兩杯，可從中攝入鈣（ ） A、436mg B 872mg C 1200mg D 1744mg 67、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中維生素D的標示單位（4）應(yīng)為（ ）A、 ug（微克） B mg（毫克） C g(克） D IU(國際單位）68、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中蛋白質(zhì)含量數(shù)值的修約間隔為（ ） A、0.001 B 0,01 C 0.1 D 169、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中鈣含量數(shù)值的修約間隔為（ ) A、0.001 B 0,01 C 0.1 D 170、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中的NRV的中文含義是（ ）A、 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B 中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量 C 中國食品標

14、簽營養(yǎng)素推薦值 D 中國食品標簽營養(yǎng)素參考值71、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中能量的NRV值為（ ） A、2100KJ B 4200KJ C 6300KJ D 84OOKJ72、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中維生素A的標示單位（3）應(yīng)為（ ）A、 ug（微克） B mg（毫克） C ugRE(微克視黃醇當量） D mgRE(毫克 視黃醇當量）73、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中蛋白質(zhì)的NRV%（5）應(yīng)為（ ） A、8.5% B 9.7% C 11.3% D 13,6%74、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中碳水化合物的NRV%（6）應(yīng)為（ ） A、2,3% B 3,1% C 4,2% D 6.3%75、 以上食品營養(yǎng)標

15、簽表格中維生素A的NRV值為（ ） A、500ugRE B 600ugRE C 700ugRE D 800RE76、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中葉酸NRV%應(yīng)為（ ） A、8,3% B 12.5% C 16,7% D 25%77、 以上食品營養(yǎng)標簽表格中鈣的NRV%(8)應(yīng)為（ ） A、36,3% B 43,6% C 54,5% D 72,7% 以下為一成年人一日食譜食譜中所有食物營養(yǎng)成分記錄如下：對以上食譜進行分析與評價，回答以下34個問題78、 以上一日食譜中谷類的攝入量為（ ）A、235g B 265g C 300g D 400g79、 以上一日食譜中畜禽肉類的攝入量為（ 75 ）A、25g

16、 B 50g C 75g D 100g80、 以上一日食譜中蔬菜的攝入量為（ ）A、100g B 200g C 300g D 400g81、 以上一日食譜中純能量食物的攝入量為（ ）A、5g B 10g C 15g D 20g82、 以上一日食譜中能量的攝入量為（ ）A、1528kal B 1622kal C 1722kal D 1862kal83、 以上一日食譜中蛋白質(zhì)的攝入量為（ ）A 51g B 61g C 71g D 81g84以上一日食譜中脂肪的攝入量為（ ）A、39,9g B 49.9g C 59,9g D 69.9g85、 以上一日食譜中碳水化合物的攝入量為（ ）A、202g B

17、 232g C 262g D 302g86、以上一日食譜中總維生素A的攝入量為（ ）A 216,5ugRE B 316,5ugRE c 416,5 ugRE D 516,5ugRE 87、以上一日食譜中維生素E的攝入量為（ ）A 10.3mga-TE B 11.3mga-TE C 12,3mga-TE D 13.3 mga-TE88、以上一日食譜中鈣的攝入量為（ ）A 529.6mg B 629.6mg C 729.6mg D 829,6mg89、以上一日食譜中鐵的攝入量為（ ）A、13,9mg B 14,9mg C 15,9mg D 16,9mg90、以上一日食譜中鋅的攝入量為（ ）A、9.

18、3mg B 10,3mg C 11.3mg D 12.3mg91、以上一日食譜中谷類提供的能量占總能量的百分比為（ ）A、55% B 56% C 65% D 70%92、以上一日食譜中動物性食物提供的能量占總能量的百分比為（ ）A、14.8% B 16,8% C 18,8% D 20.8%93、以上一日食譜中純能量食物提供的能量占總能量的百分比為（ ）A、10% B 11% C 12% D 13%94、以上一日食譜中，早餐提供的能量占總能量的百分比為（ ）A、22,5% B 26,4% C 28,9% D 30,2%95、以上一日食譜中，中餐提供的能量占總能量的百分比為（ ）A 33.3% B

19、 26,4% C 35.4% D 40.3%96、以上一日食譜中，晚餐提供的能量占總能量的百分比為（ ）A 33.3% B 26,4% C 35.4% D 40.3%97、以上一日食譜中蛋白質(zhì)的供能比為（ ）A、10% B 11% C 13% D 15%98、以上一日食譜中脂肪的供能比為（ ）A、20% B 22% C 24% D 25%99、以上一日食譜中碳水化合物的供能比為（ ）A、54% B 60% C 64% D 68%100、以上一日食譜中優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白質(zhì)的百分比為（ ）A、27.9% B 37.9% C 47.9% D 57.9%101、以上一日食譜中來自動物性食物的蛋白質(zhì)占總蛋

20、白質(zhì)的百分比為（ ）A、27.9% B 37.9% C 47.9% D 57.9%102、以上一日食譜中動物脂肪占總脂肪的百分比為（ ）A、20% B 30% C 40% D 50%103、以上一日食譜中植物脂肪占總脂肪的百分比為（ ）A、30% B 40% C 50% D 60% 104、以上一日食譜中，來自植物食物中的非血紅素鐵占一日鐵攝入量的百分比為（ ）A、27.9% B 43.2% C 56.8% D 72.1%105、以上一日食譜中來自動物食物中的鐵占一日鐵總攝入量的百分比為（ ）A、27.9% B 43.2% C 56.8% D 72.1%106、以上一日食譜中所包含的食物種類與中國居民膳食寶塔推薦的食物種類比較，還缺少（ ）A、 薯類 B 豆類 C 水果 D 堅果107、若以上為從事輕體力活動的成年女性一日食譜，則該成年女性一日膳食中能量攝入量占其能量推薦攝入量RNI