食品衛(wèi)生安全制度資料

1、食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組、 加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管， 責(zé)任到人、杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。組 長：宋國泰副組長：王自科成 員：各班班主任及任課教師2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣衛(wèi)生防疫 站申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證 ，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔、有 相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢 棄物的設(shè)施。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢、領(lǐng)取 合格的健康證后方可上崗工作、平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生、穿戴清潔的工 作衣帽、必須使用售貨工具。4、所提供食品應(yīng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求、具有相應(yīng)的

2、 色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他 感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止待加工食品與直接 入口食品、原料與成品交叉污染、餐具和盛放直接入口食品的容器使用必 須清洗、消毒。7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和 其它有害昆蟲及其孳生條件的措施、貯存食品的容器必須安全、無害、防 止食品污染。8、食堂要實(shí)行食品采購索證制度和 24 小時(shí)留樣制廚房工作人員選擇、上崗要求一、無：無皮膚病、無傳染疾病、無疾病家族史、無不良嗜好。二、戴：戴上崗證，（穿

3、）戴工作服。三、勤：勤洗頭，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服、勤打掃廚房清潔 （環(huán) 境、用具）衛(wèi)生。四、不：不隨地吐痰， 不亂倒垃圾，不吸煙，不隨便離開工作崗位 （擅 離職守）、不出售違規(guī)食品。五、要：要堅(jiān)持食品留樣、要堅(jiān)持食物登記、要堅(jiān)持定期飲水消毒。食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度一、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。二、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，責(zé)任到人，做到每餐一打掃，每天一清 洗。三、設(shè)備布局和操作過程要防止生食品與熟食交叉污染，防止原料、 半成品、成品交叉污染。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明 顯的標(biāo)記，分類存放，不得混放。食品不得接觸有毒物、不潔物。四、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷

4、配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。五、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈。六、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其它用具用 后必須洗凈，保持清潔，并每日消毒一次。七、食品運(yùn)輸、存貯中采用符合衛(wèi)生要求的包裝容器、工具、設(shè)備。八、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的 食物。九、保持倉庫整潔，食品應(yīng)作到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。十一、如從業(yè)人員未做到以上之規(guī)定，學(xué)校將視其情節(jié)將對其做出警 告、扣除工資、移交司法部門的處理。十二、本規(guī)定從規(guī)定之日起執(zhí)行。廚房防控工作管理制度1、食品從業(yè)人員必須取得健康證， 每

5、年體驗(yàn)一次， 合格者方可上崗2、必須穿戴淺色工作服、帽、頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí) 應(yīng)戴口罩，不戴戒指、不涂指甲油。3、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工 作服，帽進(jìn)入廁所。4、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔，掏耳朵，不得對菜食品打噴嚏。5、應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、洗澡、勤換洗工作服、帽， 不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。6、購買食物時(shí)，要向出售人員尋問其安全性，不購買來路不明的事 物、變質(zhì)、易變事物和三無食品。7、定期對相關(guān)用具、環(huán)境、飲用水進(jìn)行消毒工作廚房健康衛(wèi)生考核細(xì)則1、要保持廚房的清潔、整潔，每餐飯后打掃干凈，地面拖干凈，水 溝、洗碗槽要及時(shí)沖洗。2、案板、

6、碗柜、灶臺、用具表面無灰塵、污垢，餐具、用具放置整 齊規(guī)范。3、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手4、廚房餐具（瓢、鏟、碗、盆、筷 ）堅(jiān)持每周 2 次消毒。5、廚房工作人員勤理發(fā)，勤剪指甲，衣著整潔、佩證上崗，語言文 明。6、每年廚房工作人員常規(guī)體檢 1 次，身體健康方可上崗。7 食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 。廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹 布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。8、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要加熱處理后在出售， 預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。9、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，堅(jiān)持“五四制” 。由原料到成品實(shí)行“四 不”制度，成品

7、存放實(shí)行“四隔離” ，用具實(shí)行“四過關(guān)”；環(huán)境衛(wèi)生采取 “四定”辦法，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤” 。10、注意節(jié)約燃料，及時(shí)處理垃圾。廚房衛(wèi)生工作各類人員職責(zé)為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校廚房衛(wèi)生工作，加大管理力度，狠抓落實(shí)，根據(jù) 上級有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特對我校廚房衛(wèi)生工作分工負(fù)責(zé)作如 下安排：一、校長宋國泰領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校廚房衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)學(xué)校廚房衛(wèi)生工作的總體協(xié)調(diào)，確保廚房衛(wèi)生工作所需的人員、 經(jīng)費(fèi)、設(shè)施到位，明確職責(zé)，強(qiáng)化廚房衛(wèi)生工作二、教導(dǎo)主任王自科 協(xié)助校長做好廚房衛(wèi)生工作的總體協(xié)調(diào)，當(dāng)好校長的參謀和助手。三、安全管理員王福文分管廚房衛(wèi)生工作，具體負(fù)責(zé)學(xué)校各項(xiàng)廚房衛(wèi)生工作，制定廚房衛(wèi)生 措施，落實(shí)廚

8、房衛(wèi)生責(zé)任，明確廚房衛(wèi)生職責(zé)，負(fù)責(zé)強(qiáng)化教職工對學(xué)生的 廚房衛(wèi)生教育意識。檢查各項(xiàng)廚房衛(wèi)生工作的落實(shí)情況和進(jìn)行考核評比， 作好廚房衛(wèi)生工作各項(xiàng)記錄， 對廚房衛(wèi)生工作不力的教職工及時(shí)進(jìn)行教育， 并進(jìn)行整改。四、班主任全面負(fù)責(zé)傳達(dá)上級和學(xué)校廚房衛(wèi)生工作會(huì)議精神， 組織學(xué)習(xí)廚房衛(wèi)生 常識，督導(dǎo)檢查廚房衛(wèi)生常規(guī)，加強(qiáng)班務(wù)工作管理，協(xié)調(diào)科任教師搞好廚 房衛(wèi)生工作。五、科任教師對學(xué)生進(jìn)行廚房衛(wèi)生常規(guī)知識的教育和行為的督導(dǎo)檢查； 對學(xué)生進(jìn)行 飲食廚房衛(wèi)生、勞動(dòng)活動(dòng)、防疫等方面的廚房衛(wèi)生常規(guī)知識的教育和行為 監(jiān)督；七、值周教師 負(fù)責(zé)強(qiáng)化日常廚房衛(wèi)生教育，進(jìn)行廚房衛(wèi)生常規(guī)檢查，發(fā)現(xiàn)廚房衛(wèi)生 隱患及時(shí)排除并報(bào)告，督

9、促學(xué)生養(yǎng)成良好的廚房衛(wèi)生習(xí)慣，禁止小商小販 進(jìn)校園，負(fù)責(zé)組織學(xué)生自帶菜的檢查，教育學(xué)生不亂買、亂吃、亂喝。八、廚房工作人員 嚴(yán)格執(zhí)行廚房工作有關(guān)制度，負(fù)責(zé)食堂區(qū)域及食品廚房衛(wèi)生，確保吃 上廚房衛(wèi)生可口的飯。食堂安全工作目標(biāo)責(zé)任書根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi) 生管理規(guī)定，推進(jìn)和規(guī)范學(xué)校食堂的管理，明確食堂各崗位安全工作職 責(zé)，保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，避 免食物中毒等各類安全事故發(fā)生，特簽訂本責(zé)任書。一、食堂負(fù)責(zé)人及工作人員要求：1嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、 入倉、 烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、 分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各

10、類設(shè)備，不違章違規(guī)操 作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維 修或報(bào)修。2、加強(qiáng)服務(wù)意識。文明服務(wù)、禮貌待人自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu) 及師生的監(jiān)督。3、及時(shí)辦好各種證照。 食堂衛(wèi)生許可證 、工作人員健康上崗證 等有關(guān)證照齊全。經(jīng)常對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高工作 人員的思想素質(zhì)與工作技能。4、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和 “三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決 杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、油脂敗霉質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀 性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。5、嚴(yán)格做好食品的

11、加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做 到色香味俱佳，一般情況不采購熟囟菜，更不能把熟囟菜直接供給師生食 用。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。6、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂 外場地等場所的清衛(wèi)工作，始終保持整齊清潔。7、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具8、做好留樣工作。食堂必須要留取當(dāng)天各種菜樣 100克，保存 48 小 時(shí)。9、認(rèn)真做好個(gè)人衛(wèi)生工作。 食堂工作人員必須穿清潔工作衣帽上崗， 個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服， 上班時(shí)不戴

12、首飾，不吸煙。10、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻 存放，有食品標(biāo)志。11、認(rèn)真做好食堂工作的各種臺帳。 制訂好各類規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案， 并不斷加以完善，有關(guān)證照及規(guī)章制度張貼在醒目的墻上；做好食堂臺帳 的記錄記載。二、責(zé)任措施：1、學(xué)校必須十分重視食品衛(wèi)生安全工作管理。學(xué)校為食堂提供必要 的設(shè)備設(shè)施，以保障食堂衛(wèi)生安全運(yùn)作。學(xué)校由校長全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安 全的管理，相關(guān)人員要定期研究食品衛(wèi)生安全工作， 做到有措施，有檢查， 有保障，不斷加強(qiáng)監(jiān)督檢查機(jī)制。2、食堂如出現(xiàn)衛(wèi)生安全事故， 相關(guān)人員應(yīng)及時(shí)到位， 按應(yīng)急預(yù)案 規(guī)范操作，及時(shí)報(bào)告，及時(shí)采取果斷措施，使損失降低到最

13、低程度。3、此責(zé)任書一式二份，雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。校長：（簽名） 食堂負(fù)責(zé)人（簽名）年月 食堂安全要求1、學(xué)生食堂的設(shè)置（包括經(jīng)營食品類的小賣部，無論是學(xué)校廚工或 社會(huì)承包）都必須嚴(yán)格按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，辦齊 食品衛(wèi)生許可證、健康正等必備手續(xù)，達(dá)到食品法規(guī)定的要求， 方可開業(yè)經(jīng)營。2、嚴(yán)格學(xué)校食堂原料 - 購買制度，加強(qiáng)工人對食品衛(wèi)生安全常識 和食品衛(wèi)生法的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。3、一切調(diào)味品原料固定在合法單位購買。4、大宗肉食品料堅(jiān)持集體購買，所購肉食品應(yīng)有防疫站章證，禁止 購買瘟、病死畜和變質(zhì)過期類食品。5、采取嚴(yán)格措施防止購買有毒蔬菜及其他食品。6、采取向?qū)W生售買腐爛變質(zhì)

14、過期食品。7、嚴(yán)禁一切有害師生生命健康的食品進(jìn)入食堂和售賣。8、要教育學(xué)生，掌握食品安全知識，識別帶毒水果、食品，原則上 學(xué)生在食堂就餐，放歸宿假或外出就餐，一定要在符合食品衛(wèi)生法規(guī) 定的餐館就餐。9、重視水源管理。自用水井的單位要堅(jiān)持每年一次的抽樣送檢：做 好儲(chǔ)水設(shè)備的定期清洗和消毒工作。10、給學(xué)生提供蒸飯的學(xué)校食堂，必須要求學(xué)生每餐飯后將蒸飯容器 （飯盅、飯盒）洗凈，再蒸下頓飯，嚴(yán)禁容器不潔污染他人蒸飯；甑腳水 或甑子必須每天至少清（沖）洗一次，要做好防鼠、防蟑螂、防塵、滅蠅 的工作，對頭天晚上放入食堂為次日蒸的早飯，在熱天一般不要把水先摻入，以免飯變餿；要做好蒸飯同學(xué)的教育工作，嚴(yán)禁學(xué)

15、生間的任何惡作劇或報(bào)復(fù)事件的發(fā)生；要盡量為學(xué)生提供酸醋蔥花或鹽開水，為學(xué)生飯后飲 用，嚴(yán)禁給學(xué)生喝生水或甑子水。11、學(xué)生在食堂就餐時(shí)間，學(xué)校要派專人負(fù)責(zé)，要把端飯、打菜、吃飯、洗甑飯器飲水等的各環(huán)節(jié)組織好。處理好任何偶（突）發(fā)事件。12、各校食堂應(yīng)建立飯菜試嘗和留樣制度。學(xué)校食堂防中毒投毒措施根據(jù)食品衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)定， 我校特別重視防中毒、 投毒工作。 在 管理制度中明確要求：1、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化食品 生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生法制觀念。2、健全食品衛(wèi)生管理制度、 崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度， 針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。3、嚴(yán)格衛(wèi)生檢查制度，早、中、晚每天

16、三次，由監(jiān)督崗在值周教師 的指導(dǎo)下進(jìn)行檢查，結(jié)果列入考核。4、嚴(yán)禁生食品供應(yīng)、不得外購熟食鹵菜、不賣冷盆菜，不賣變質(zhì)、 隔頓菜。購買菜物應(yīng)堅(jiān)持賣方簽名。5、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，消毒池洗消人員要配好消毒水，每次 30 分鐘，對器具、熟食儲(chǔ)存加強(qiáng)清洗消毒。6、加強(qiáng)亞硝酸鹽采購、儲(chǔ)存，亞硝酸鹽必須食品級、嚴(yán)禁濫用，做好綠葉蔬菜浸泡清洗工作。7、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度。8、所有飯菜應(yīng)堅(jiān)持 24 小時(shí)留樣制度。9、發(fā)生食物中毒后必須及時(shí)向?qū)W校和有關(guān)衛(wèi)生局、 衛(wèi)生防疫站報(bào)告， 同時(shí)做好保護(hù)現(xiàn)場，及時(shí)送病人至醫(yī)院搶救。 同時(shí)，配置了相應(yīng)的防中毒、 投毒設(shè)備。如，開水桶加鎖， 廚房

17、門禁， 用鐵皮包門柜等等。食堂管理制度 伙食工作是前勤工作的保障， 為更好的做到服務(wù)育人， 特制定本制度：1、炊管人員要端正工作態(tài)度，服務(wù)熱情，一視同仁。2、保證飯菜質(zhì)量，成本核算，合理作價(jià)。3、炊管人員要遵守勞動(dòng)紀(jì)律，有事請假，按時(shí)上班，到點(diǎn)關(guān)門。4、廚具擺放有序，生熟有明顯標(biāo)志，定期消毒，并做好記錄。5、非伙管、廚工工作人員，其他人不得隨便進(jìn)入伙房。6、進(jìn)貨渠道政黨，不購、售變質(zhì)食物。7、食堂進(jìn)貨須由伙食班長請示簽字方可入庫。8、廚工上班必須穿工作服，戴工作帽，服裝必須干凈整潔。9、月底公布伙食收支情況。10、每月召開一次生活會(huì)， 公布本月伙食情況，提出意見和改進(jìn)措施。食堂衛(wèi)生管理制度 學(xué)

18、校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全， 因此受到各級領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)的 關(guān)注。為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理，確保師生員工身體健康，特制定食堂衛(wèi) 生安全管理制度。一、食品采購1、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，用量較多物品必須索要經(jīng)營單位憑證。2、禁止采購腐爛變質(zhì)食品及不符和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品二、食品儲(chǔ)存1、肉類食品必須放入冰箱或冰柜儲(chǔ)存。2、蔬菜必須上架碼放，不得混放。3、半成品、成品和熟食品分柜存放。三、食品加工1、米淘凈，菜洗凈，方可加工。2、加工食品必須做到熟透。3、不準(zhǔn)制售冷葷涼菜。四、食品出售1、不得向師生出售剩飯菜。2、不得向師生出售冷菜飯。五、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。2、穿戴清潔的工作

19、衣帽。3、不得養(yǎng)長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。4、不得在食品加工和銷售場所吸煙。六、廚房、餐廳衛(wèi)生管理1、餐具定期消毒，并做好記錄。2、衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭邪傻饺?，并與個(gè)人的效益工資掛鉤3、餐具必須做到生熟分開，并有明顯標(biāo)志。4、面案、菜案用畢要用搌布遮蓋。食堂及營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度1、為保證師生身體健康和兒童生長發(fā)育的需要，食堂應(yīng)保證營養(yǎng)配 餐、平衡膳食。2、制定用餐食譜，粗細(xì)搭配，肉、菜、奶搭配，保證學(xué)生生長發(fā)育 所需的必要營養(yǎng)。3、保證師生食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把采購進(jìn)貨關(guān)，做到專人定點(diǎn)采購， 并索要生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生合格證、健康證。4、不得采購腐爛變質(zhì)、無商標(biāo)、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日

20、期的副食及調(diào)料。5、食堂炊管人員必須要持證上崗（健康證、培訓(xùn)證） 。6、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。7、制定完善的食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人。8、學(xué)校要有一名主管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員，每周進(jìn)行2 次的食堂衛(wèi)生自查。9、根據(jù)食品衛(wèi)生法和食堂管理制度，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督，對查出的 問題要及時(shí)解決，并做記錄備案。衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全管理制度一、貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安 全工作的意見，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，做好學(xué)校衛(wèi)生防 疫與食品衛(wèi)生安全工作，確保青少年、兒童的身體健康和生命安全。二、學(xué)校食品衛(wèi)生要有專人負(fù)責(zé)，主要領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，確保衛(wèi)生防疫 與食品衛(wèi)生安全措施落到實(shí)處三、執(zhí)行定點(diǎn)進(jìn)貨、每日進(jìn)貨登記、飯菜留樣、設(shè)施消毒制度，建立 健全并嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、 傳染病疫情和食品 衛(wèi)生安全事件報(bào)告制度、衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任追究制度。四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，避 免發(fā)生食源性中毒事件。食堂不得制售冷葷、涼菜，不準(zhǔn)讓學(xué)生食用剩飯 剩菜。所提供食品應(yīng)無毒、 無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求， 具有相應(yīng)的色、 味、美等感官性狀 . 嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、