環(huán)境心理學食堂使用后滿意度評估

1、使用后評估（POE） -河南科技大學開元校區(qū)第二食堂使用后滿意度評估 摘要/ 本文利用建筑使用后評估體系（POE）,對河南科技大學開元校區(qū)的第二學生食堂進行了使用后滿意度調(diào)研，通過調(diào)查問卷和訪談，經(jīng)過分析數(shù)據(jù)，得出使用情況和評價，以期為新校區(qū)的其他食堂設(shè)計提供一定的參考借鑒。 關(guān)鍵詞/ 使用后評估、滿意度、食堂 一、對第二學生食堂進行建筑使用后評估的意義1.1使用后評估的內(nèi)涵按照美國Wolfgang F.E. Preiser教授的定義，使用后評估是指“根據(jù)人類清晰或含蓄的需求所設(shè)計的某一設(shè)施，對其滿意度和支持度的一種評價”，進一步可以解釋為“對已投入使用一段時間后的建筑進行系統(tǒng)而嚴密評價的過程

2、”?？?萊 爾·庫 珀·馬庫斯及卡羅琳·弗朗西斯認為使用后評估是“從使用者的角度出發(fā)，對經(jīng)過設(shè)計并正被使用的設(shè)施進行系統(tǒng)評價的研究”。我國學者吳碩賢曾指出 ：“POE 是指在建筑物建成若干時間后，以一種規(guī)范化、系統(tǒng)化的程式，收集使用者對環(huán)境的評價數(shù)據(jù)信息，經(jīng)過科學的分析，了解他們對目標環(huán)境的評判；通過與原初設(shè)計目標作比較，全面鑒定設(shè)計環(huán)境在多大程度上滿足了使用群體的需求；通過可靠信息的匯總，對以后同類建設(shè)提供科學的參考，以便最大限度地提高設(shè)計的綜合效益和質(zhì)量。” 綜上所述，使用后評估(Post- Occupancy Evaluation )是依據(jù)建筑性能標準對建筑

3、環(huán)境進行評價與分析的操作。后評估以建筑使用者及其需求作為評價標準和依據(jù)，以期從評價中獲取信息和經(jīng)驗為未來創(chuàng)造更好的建筑提供有益的借鑒。 1.2新校區(qū)的建設(shè)20 世紀90年代中后期以來， 我國高等教育發(fā)展迅猛， 大學教育從精英型向大眾型轉(zhuǎn)變，高教體制改革對高校建設(shè)提出了“共建、調(diào)整、合并、聯(lián)合”的新要求。 一時間， 高校生人數(shù)迅速增加， 校園規(guī)模急劇擴大，致使這一時期的大學校園規(guī)劃建設(shè)新建、 擴建、 建成風， 出現(xiàn)了一波建設(shè)“大學城”、 “新校區(qū)” 的熱潮。社會的發(fā)展和觀念的變化給高校餐飲建筑設(shè)計提出了更高的要求。過去我國的大學校園規(guī)劃對于餐飲建筑不是特別重視，一般是放在學校比較偏僻的區(qū)域，這主

4、要是當時的學校規(guī)模和食堂本身的性質(zhì)、形象、污染等原因造成的。但隨著學校規(guī)模的擴大，規(guī)劃理念的更新，很多學校的生活區(qū)和教學區(qū)平行布置，相應的餐飲建筑位置越來越突出，這就對食堂的外部環(huán)境、建筑造型和內(nèi)部空間都提出了更高的要求。同時隨著需求的發(fā)展和高校后勤的社會化改革，傳統(tǒng)的設(shè)計內(nèi)容已不能滿足新時期的使用要求而發(fā)生了很大的變化。 開元校區(qū)是河南科技大學的新校區(qū)，與西苑老校區(qū)建于蘇聯(lián)時期的建筑不同，他是河南科技大學進入21世紀面向未來發(fā)展的一個重要依托，是要以新時代的發(fā)展需求來建設(shè)的，是要順應新的社會思潮的前進方向的。 在新的時代，新校區(qū)建筑設(shè)計應該考慮的幾個因素有：1） 教育理念的轉(zhuǎn)變高等教育由過去

5、的封閉轉(zhuǎn)向開放，人才的培養(yǎng)傾向于高素質(zhì)、 創(chuàng)新型和復合型。教育由精英化走向大眾化。信息的網(wǎng)絡化使知識的傳播由傳統(tǒng)的老師向?qū)W生的單向線性灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒幕印?“教育民主化、 終身化、 職能多元化、 結(jié)構(gòu)多樣化” 成為21 世紀高等教育的發(fā)展方向。 這些教育理念的轉(zhuǎn)變，給大學校園的規(guī)劃設(shè)計帶來了新的理論和思維。當代大學校園的建筑設(shè)計在重視內(nèi)部空間的同時， 也強調(diào)與環(huán)境的融合， 重視空間的可交往性， 營造校園文化氛圍；強調(diào)校園與社會交流的方便， 空間布局社會化、 開放化。 校園建筑從以前的只重視教學功能而忽視生活功能的做法轉(zhuǎn)變?yōu)閺娬{(diào)整體校園氛圍的營造。2） 行為交往理論通過研究環(huán)境對人的心理的影響

6、以及人的心理對環(huán)境提出的要求， 在建筑設(shè)計中注重環(huán)境意識和人的需求， 引入人性化的設(shè)計理念， 不僅要滿足功能的需求， 而且更多地從人們心理的感受去審視設(shè)計, 滿足人的心理需求、尊重人的行為特點和行為習慣，創(chuàng)造具有場所認同感和歸屬感的空間環(huán)境， 使校園的人文精神得以延伸。現(xiàn)代教育理念的發(fā)展對大學校園建筑的設(shè)計提出了新要求，學習的形式和場所己不再局限于課堂之上，而是擴展到整個校園。 對話、 交流、 沉思乃至休憩， 這些在課堂以外學生更為自主的活動變得尤為重要。 正如克萊爾 · 庫柏所說的 “評價一個校園規(guī)劃的好壞與否的重要標準是看規(guī)劃方案能否最大限度的激發(fā)人們與其他學生、教師、 游客、

7、藝術(shù)作品、 書本及非正規(guī)活動的即興交流校園規(guī)劃的功能不僅僅是為大學正規(guī)教學活動提供物質(zhì)環(huán)境。只有當校園規(guī)劃具備能激發(fā)好奇心、促進隨意交流談話的特質(zhì)時它所營造出的校園氛圍才具有真正最廣泛意義上的教育內(nèi)涵”。 在上述因素影響劃設(shè)計的新校區(qū)建筑，呈現(xiàn)出獨特的特征。如注重交往空間， 努力營造立體化、 多層次的參與性系統(tǒng)空間；建筑的界面層次更加豐富， 多運用柱廊、 架空層等灰空間， 加強室內(nèi)外的滲透融合， 營造多層次的交流環(huán)境等。特別是隨著高校后勤社會化改革的深入，高校食堂這一與學生生活緊密相連的建筑類型，受到了越來越多的重視，它已經(jīng)不僅僅是簡單的供學生吃飯的地方，而是成為校園中的一處重要的交往交流的平

8、臺，是集餐飲、 交往、 休閑娛樂于一體的多功能的綜合體， 積極發(fā)揮其“育人” 的作用。開元校區(qū)的建設(shè)擁有其特殊性。由于各種原因，校區(qū)的建設(shè)不連續(xù)，且建設(shè)速度緩慢。如今運營起來的開元校區(qū)其實并不是一個完善的大學校園。第二學生食堂是開元校區(qū)自2003年以來首批建成投入使用的建筑，至今已投入使用10年。建筑使用者的需求、建筑設(shè)計的成敗和建成后建筑的性能。所有這些都會為將來的建筑設(shè)計提供依據(jù)和基礎(chǔ). 對他進行建筑使用后評估，對于未來要進行建設(shè)的新校區(qū)其他項目擁有很高的參考借鑒意義，有助于幫助設(shè)計師畫出師生心目中暗含的新時代的理想校區(qū)的藍圖。二、項目概述開元校區(qū)第二學生食堂是開元校區(qū)第一批建成投入使用的

9、建筑，是最早封頂?shù)氖程?。是集學生餐廳、教工餐廳、接待餐廳、等多功能為一體的后勤服務設(shè)施，最早是要滿足嘉園宿舍區(qū)的學生就餐要求。到現(xiàn)在為止，和第一學生食堂一起負責全校師生的就餐要求，其在里面承擔大部分就餐壓力。建筑共有三層，每層設(shè)有小餐廳。東側(cè)是主立面，北側(cè)排布著工作間，有綠化掩護，與籃球場隔路相望。食堂四周被道路環(huán)繞，交通便利。校區(qū)內(nèi)的公共教學區(qū)即位于建筑的東南方向，嘉園宿舍區(qū)位于建筑的東北方向。在整個校園中，建筑靠近西側(cè)邊緣。第二學生食堂 三、研究方法及工作計劃1、確定POE等級本文主要調(diào)查的是學生對食堂的滿意度 ，故主要依據(jù)建筑使用后評估( P o s t -O c c u p a n c

10、 y E v a l u a t i o n 。根據(jù)評估深入程度的不同，可以將后評價的評價方式劃分為三種：陳述式后評價、調(diào)查式后評價和診斷式后評價。這里使用的是陳述式后評價。通過觀察、問卷、訪談的主要方法對食堂進行深入研究。2、了解項目概況3、制定并發(fā)放調(diào)查問卷在摸底探索階段，從實地調(diào)查中發(fā)現(xiàn)學生普遍關(guān)注的問題所在，從而提取評估因子，擬定訪問調(diào)查清單和調(diào)查問卷 。在預備調(diào)研階段，通過初步訪問調(diào)查、問卷的試發(fā)與回收，進而修改并完善問題的形式、問題設(shè)計、數(shù)目及順序以及答案設(shè)計，最終擬定正式訪問調(diào)查清單和調(diào)查問卷并面向?qū)W生發(fā)放。問卷問題主要集中在學生對食堂設(shè)施、公共空間、飯菜和衛(wèi)生管理四方面滿意度的

11、調(diào)查分析。其中，將學生對各個空間的滿意度分為五個等距評價尺度：即很滿意、滿意、沒感覺、不滿意、很不滿意。本次調(diào)研采用隨機抽樣的方法，面向全體學生共發(fā)放問卷3 5份 ，回收35份，有效問卷31份。4、進行訪談通過對回收問卷的分析，對部分同學進行訪談，了解他們的想法，找出原因。訪問調(diào)查內(nèi)容包括對食堂外部空間、內(nèi)部空間、功能等各方面使用情況的評價 ；生活中實際需求和對理想狀態(tài)食堂的的描述。調(diào)查問卷為自填問卷，結(jié)構(gòu)包括封面信、指導語 、問題、答案。問卷問題主要集中在學生對食堂設(shè)施、公共空間、飯菜和衛(wèi)生管理四方面滿意度的調(diào)查分析。其中，將學生對各個空間的滿意度分為五個等距評價尺度：即很滿意、滿意、沒感覺

12、、不滿意、很不滿意。本次調(diào)研采用隨機抽樣的方法，面向全體學生共發(fā)放問卷3 5份 ，回收35份，有效問卷31份。5、 總結(jié)數(shù)據(jù)分數(shù) 1 2 3 4 5為了量化主觀評價，采用語義學級差標度法來獲取評分。6、提出建議A B C D E四、調(diào)查報告1）問卷匯總 1、（  ）你每個月的生活費有多少 A600以下  B600到800   C800到1200   D1200到1500   E1500到2000  2、（  ）你每月在學校食堂吃飯方面花費占生活費的比例大概是多少？A

13、20%以下 B  20%-40%  C 40%到60%   D 60%到80%  E 80%以上3、( )你經(jīng)常去餐廳的幾樓吃飯A1樓 B2樓 C3樓 D 1樓小餐廳 E二樓小餐廳4、（  ）你對二食堂的地理位置滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意5、你覺得二食堂外面的交通便利么A很不便利 B不便利 C沒感覺D 便利 E很便利6、（  ）你覺得二食堂的外觀設(shè)計怎么樣A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意7、（  ）

14、你對二食堂外面的停車狀況滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意8、（  ）你對二食堂外面的綠化環(huán)境感覺怎么樣A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意9、（  ）你對二食堂出入口的安排感覺怎么樣A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意10、（  ）你對二食堂的廚房封閉起來不可視滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意11、（  ）你對二食堂的座位布置滿意嗎A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意12、（  ）你覺得二食堂需要安排其他的

15、就餐區(qū)域么A迫切需要 B需要 C無所謂D 不需要 E現(xiàn)在已經(jīng)很好了13、（  ）你對二食堂的內(nèi)部就餐人員的交通狀況滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意14、（  ）你對二食堂的采光滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意15、（  ）你對二食堂的通風狀況滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意16、（  ）你對二食堂的設(shè)施配置滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意17、（  ）你對二食堂的裝潢滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感

16、覺 D 滿意 E很滿意18、（  ）你對二食堂的飯菜種類滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意19、 （  ）你對二食堂的衛(wèi)生狀況滿意么 A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意20、（  ）你對二食堂的樓梯電梯的設(shè)置滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意21、（  ）你覺得需要增加戶外就餐空間么A一點都沒有必要 B不必要C沒感覺 D 必要 E很必要22、 你對二食堂的營業(yè)時間滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意23、（  ）在滿

17、足同學交流方面，你對二食堂滿意么A很不滿意 B不滿意 C沒感覺 D 滿意 E很滿意24、你心目中的大學食堂有什么樣的元素（選5項）A、便宜 B衛(wèi)生、 C交通便捷、 D私密、 E氣派、 F裝潢有特點、G熱鬧、 H菜品齊全、 I可以聚會、 J小組交流、 K自主興趣活動、 L小憩、 M自習、 N談戀愛、 O環(huán)境開放、 P綠化優(yōu)美 Q、自助 R、24h營業(yè)2）滿意度平均值外部4地理位置5交通便利6外觀7停車狀況8綠化9出入口安排內(nèi)部10封閉廚房11座位12餐區(qū)類型13室內(nèi)流線20豎向流線14采光15通風16設(shè)施配置17室內(nèi)裝潢功能18飯菜種類19衛(wèi)生狀況21與環(huán)境的交流22營業(yè)時間23交流 除了21題

18、之外，所有題目的平均滿意度均在3分以下。這表明同學們對食堂的總體態(tài)度偏向于不滿意。 在這里面，得到大家最大認可的就是食堂周圍環(huán)鏡的綠化。食堂外部的桃樹，紅葉李，草坪，松柏，月季等各個品種的植物帶給就餐的同學好心情。靠近籃球場側(cè)的松柏墻，四季常綠，代表著運動場上的活力。 外部環(huán)境方面，詬病最多的是停車狀況。這個問題不光是存在于食堂，整個校區(qū)內(nèi)的停車狀況都很糟糕。鑒于食堂的人流出現(xiàn)時間比較集中，均在吃飯的時候，所以這里的情況就看起來更嚴峻。每到學生放學，就會出現(xiàn)人車混流，停放的自行車擠占道路的現(xiàn)象。這種情況往往就出現(xiàn)半個小時左右。自行車就會隨著就餐的結(jié)束而離開。關(guān)于出入口的意見，同學們很滿意出入口

19、的位置設(shè)置，但是出入口的分流，和沒有足夠的緩沖門廳使得這里在高峰期亂成一團。上樓的同學和下樓的同學，要進去的同學和要出來的同學都在一樓的兩道門之間的門廳里相遇。左右兩扇門上的“出口”“入口”指示字樣被完全忽視。這也跟食堂的人員在就餐時間比較集中有關(guān)系。 內(nèi)部環(huán)境方面。整體來說，整個食堂的室內(nèi)裝修比較簡單，沒有吊頂，沒有統(tǒng)一的主色調(diào)。 白墻時間長了之后就會呈現(xiàn)出萎靡的灰色，不能帶給人干凈清爽的感覺。買飯的柜臺看不到內(nèi)里的操作間，部分同學覺得這讓他們擔心自己的飯是不是真的衛(wèi)生。三樓北側(cè)的桌凳擺放過密，沒有留給同學充足的行動空間。而且常?？吹竭@樣一種現(xiàn)象，兩個情侶坐了四人桌，其他同學在有其他選擇的情況下不會試圖坐在那對情侶旁邊。班級聚餐的同學也希望能有足夠的相對私密的空間，保證聚會的氛圍。除此，買飯的時候，買過飯的和沒有買過飯的的都在同一個區(qū)域的同樣一條流線上。經(jīng)常會出現(xiàn)面對迎面來的一群人寸步難行的局面，或者碰撞導致食物溢灑的現(xiàn)象。 管理方面，大家都有過在食堂的餐盤車里拿出來沒有洗凈的盤子的經(jīng)歷，柱子旁邊緊放的保潔柜經(jīng)常性的不開紫外線燈。食堂的秩序沒有人指揮，否則流線亂成一團的現(xiàn)象應該可以紓解?；厥詹途叩牟蛙?/p>