質(zhì)量學(xué)習(xí)材料(一)

1、廈門金達(dá)威生物科技有限公司質(zhì)量學(xué)習(xí)材料（第一期：法律法規(guī)）一、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范第十三條 應(yīng)當(dāng)建立培訓(xùn)制度，根據(jù)不同崗位制訂并實(shí)施年度培訓(xùn)計(jì)劃，建立并保存員工培訓(xùn)和考核檔案，并有專人負(fù)責(zé)。第十四條 與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān)的所有人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行保健食品相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握所從事崗位的技能和要求。第十五條 應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。直接接觸保健食品的從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證明后方可上崗。并且每年必須進(jìn)行一次健康檢查。第十八條 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)人員應(yīng)當(dāng)按規(guī)定程序進(jìn)行洗手、消毒和更衣，不得化妝和佩帶飾物。工作服的選材、式樣及穿戴方式應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)操作和空氣潔凈度級(jí)別要求相適

2、應(yīng)當(dāng)，不同潔凈級(jí)別區(qū)域的工作服不得混用。第十九條 生產(chǎn)區(qū)不得存放非生產(chǎn)物品和個(gè)人雜物，不得從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。第二十條 廠房的選址必須符合保健食品生產(chǎn)的要求。廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)、垃圾處理場(chǎng)和其它擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所，避免危及產(chǎn)品安全。（參考乳品等其他產(chǎn)品規(guī)范）第二十二條 生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢棄物不得對(duì)產(chǎn)品造成污染，其處理必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。第二十六條 應(yīng)當(dāng)根據(jù)保健食品品種、生產(chǎn)操作要求及外部環(huán)境狀況配置空氣凈化系統(tǒng)，使生產(chǎn)區(qū)有效通風(fēng)，并有溫度控制、必要的濕度控制和空氣凈化過(guò)濾，保證保健食品的生產(chǎn)環(huán)境。片劑、膠囊、軟膠囊、口服液、丸劑、顆粒

3、劑、粉劑、茶劑、膏劑等保健食品暴露工序及其直接接觸保健食品的包裝材料最終處理的暴露工序區(qū)域，應(yīng)當(dāng)參照附錄A中D級(jí)潔凈區(qū)的要求設(shè)置，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和特性對(duì)該區(qū)域采取適當(dāng)?shù)奈⑸锉O(jiān)控措施。第二十七條 潔凈室（區(qū)）的內(nèi)表面應(yīng)當(dāng)平整光滑、無(wú)裂縫、接口嚴(yán)密、無(wú)顆粒物脫落，并能耐受清洗和消毒，墻壁與地面的交界處宜成弧形或采取其他措施，以減少灰塵積聚和便于清潔。第三十條 潔凈室（區(qū)）應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)要求提供足夠的照明，對(duì)照度有特殊要求的生產(chǎn)部位應(yīng)當(dāng)設(shè)置局部照明。廠房應(yīng)當(dāng)有應(yīng)急照明設(shè)施。第三十一條 生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)分別設(shè)置與潔凈級(jí)別相適應(yīng)的人、物流通道，避免交叉污染。人流通道應(yīng)當(dāng)按要求設(shè)置合理的洗手、消毒、更衣

4、設(shè)施，人流物流通道應(yīng)當(dāng)設(shè)置必要的緩沖和清潔設(shè)施。應(yīng)設(shè)置專門的廢物傳遞窗。第三十三條 潔凈室（區(qū)）內(nèi)設(shè)置的稱量室和備料室，空氣潔凈度級(jí)別應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)要求一致，并有捕塵和防止交叉污染的設(shè)施。第三十五條 潔凈室（區(qū)）與室外大氣的靜壓差應(yīng)當(dāng)大于10帕，并應(yīng)當(dāng)有壓差指示的裝置?？諝鉂崈舳纫?guī)定保持相對(duì)負(fù)壓的相鄰房間（區(qū)域）之間的靜壓差應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定，應(yīng)當(dāng)有指示壓差的裝置，并記錄壓差。第三十七條 潔凈室（區(qū)）的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)當(dāng)，無(wú)特殊要求時(shí)，溫度應(yīng)當(dāng)控制在1826，相對(duì)濕度控制在45%65%。第四十四條 廠區(qū)、車間、工序和崗位均應(yīng)當(dāng)按生產(chǎn)和空氣潔凈度級(jí)別的要求制定場(chǎng)所、設(shè)備和設(shè)施等的清潔

5、消毒規(guī)程，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：清潔消毒方法、清潔消毒程序和間隔時(shí)間等。第四十八條 應(yīng)當(dāng)建立設(shè)備檔案，保存設(shè)備采購(gòu)、安裝、確認(rèn)和驗(yàn)證、使用的文件和記錄。第五十條 產(chǎn)品接觸面的材質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合食品相關(guān)產(chǎn)品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)使用表面光滑、易于清洗和消毒、不吸水、不易脫落的材料。第五十一條 設(shè)備所用的潤(rùn)滑劑、冷卻劑等不得對(duì)保健食品或容器造成污染。第五十二條 管道的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)當(dāng)避免死角和盲管。確實(shí)無(wú)法避免的死角和盲管，應(yīng)當(dāng)便于拆裝清潔，并建立相應(yīng)的拆裝清潔記錄；清潔工序應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的驗(yàn)證文件；與設(shè)備連接的主要固定管道應(yīng)當(dāng)標(biāo)明管內(nèi)物料名稱和流向。第五十七條 應(yīng)當(dāng)選用符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的清潔劑和消毒劑，按產(chǎn)品說(shuō)明書使用，

6、不得對(duì)設(shè)備、原料和產(chǎn)品造成污染，并保證清潔和消毒效果。第六十條 應(yīng)當(dāng)建立原輔料和包裝材料供應(yīng)商管理制度，規(guī)定供應(yīng)商的選擇、審核和評(píng)估程序。第六十一條 采購(gòu)原輔料和包裝材料必須按有關(guān)規(guī)定索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件和檢驗(yàn)合格的證明文件。第六十五條 物料和成品應(yīng)當(dāng)設(shè)立專庫(kù)（專區(qū)）管理，物料和成品應(yīng)當(dāng)分區(qū)且離墻離地存放，應(yīng)有明顯的待驗(yàn)、合格和不合格狀態(tài)標(biāo)識(shí)。不合格的物料和成品要隔離存放，并按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。第六十六條 對(duì)溫度、濕度或其他條件有特殊要求的物料、中間產(chǎn)品和成品，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定條件儲(chǔ)存。固體和液體物料應(yīng)當(dāng)分開(kāi)儲(chǔ)存；揮發(fā)性物料應(yīng)當(dāng)避免污染其它物料。六十七條 物料應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的保質(zhì)期貯存，無(wú)規(guī)定保質(zhì)期

7、的，企業(yè)需根據(jù)貯存條件、穩(wěn)定性等情況確定其貯存期限。應(yīng)當(dāng)采用先進(jìn)先出的原則，貯存期內(nèi)如有特殊情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)復(fù)驗(yàn)。第七十條 標(biāo)簽和說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)憑生產(chǎn)指令計(jì)數(shù)發(fā)放，印有批號(hào)的殘損或剩余標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)由專人負(fù)責(zé)計(jì)數(shù)銷毀。標(biāo)簽發(fā)放、使用和銷毀應(yīng)當(dāng)有記錄。第七十二條 每批產(chǎn)品均應(yīng)當(dāng)有銷售記錄。銷售記錄內(nèi)容至少應(yīng)當(dāng)包括：品名、劑型、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)貨單位和收貨地址、聯(lián)系方式、發(fā)貨日期。確保銷售產(chǎn)品的可追溯性。銷售記錄應(yīng)當(dāng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年，且不得少于兩年。第七十四條 應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品安全性監(jiān)測(cè)和召回制度，對(duì)存在安全隱患的產(chǎn)品確保按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定迅速、有效地召回，并立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。第一百一十條

8、 每批產(chǎn)品均應(yīng)當(dāng)有留樣。留樣的包裝形式應(yīng)當(dāng)與市售的產(chǎn)品相同；留樣數(shù)量應(yīng)當(dāng)至少滿足對(duì)該產(chǎn)品按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行三次全檢的需要，或至少4個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品；留樣應(yīng)當(dāng)存放于專設(shè)的留樣庫(kù)（或區(qū)）內(nèi)，按品種、批號(hào)分類存放，并有明顯標(biāo)志；留樣庫(kù)（或區(qū)）應(yīng)當(dāng)具備與產(chǎn)品相適應(yīng)的存儲(chǔ)條件；應(yīng)當(dāng)按標(biāo)示的儲(chǔ)存條件至少保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年。二、中華人民共和國(guó)食品安全法第十三條國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。第二十五條企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

9、。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。第三十七條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。第二十八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品： （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合

10、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （八）超過(guò)保質(zhì)期的食品； （九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 第四十三條 國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)

11、品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。 第四十七條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明本法第四十二條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。 第五十一條 國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。有關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法履職，承擔(dān)責(zé)任。具體管理辦法由國(guó)務(wù)院規(guī)定。聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。第五十三條

12、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。三、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）2.1 食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)

13、。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。2.2 最大使用量食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。2.3 最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。2.4 食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。3 食品添加劑的使用原則3.1 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求:a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;d) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;e) 在達(dá)到預(yù)期效

14、果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。3.2 在下列情況下可使用食品添加劑:a) 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性;d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。四、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則（GB26687-2011）2.1 復(fù)配食品添加劑為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。2.2 輔料為復(fù)配食品添加劑的加工、貯存、溶解等工藝目的而添加的食品原料。3 命名原則3.1 由單一功能且功能相同的食品添加劑品種復(fù)配而成

15、的，應(yīng)按照其在終端食品中發(fā)揮的功能命名。即“復(fù)配”“GB2760 中食品添加劑功能類別名稱”，如：復(fù)配著色劑、復(fù)配防腐劑等。3.2 由功能相同的多種功能食品添加劑，或者不同功能的食品添加劑復(fù)配而成的，可以其在終端食品中發(fā)揮的全部功能或者主要功能命名，即“復(fù)配” “GB2760 中食品添加劑功能類別名稱”，也可以在命名中增加終端食品類別名稱，即“復(fù)配” “食品類別”“GB2760 中食品添加劑功能類別名稱”。4 要求4.1 基本要求4.1.1 復(fù)配食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。4.1.2 復(fù)配食品添加劑在達(dá)到預(yù)期的效果下，應(yīng)盡可能降低在食品中的用量。4.1.3 用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各

16、種食品添加劑，應(yīng)符合GB2760 和衛(wèi)生部公告的規(guī)定，具有共同的使用范圍。4.1.4 用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑和輔料，其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.1.5 復(fù)配食品添加劑在生產(chǎn)過(guò)程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物。4.1.6 復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，制定復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)管理制度，明確規(guī)定各種食品添加劑的含量和檢驗(yàn)方法。4.2 感官要求不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象，不應(yīng)有視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。4.3 有害物質(zhì)控制根據(jù)復(fù)配的食品添加劑單一品種和輔料的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)鉛、砷等有害物質(zhì)的要求，按照加

17、權(quán)計(jì)算的方法由生產(chǎn)企業(yè)制定有害物質(zhì)的限量并進(jìn)行控制。終產(chǎn)品中相應(yīng)有害物質(zhì)不得超過(guò)限量。4.4 致病性微生物控制根據(jù)所有復(fù)配的食品添加劑單一品種和輔料的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相應(yīng)的致病性微生物進(jìn)行控制，并在終產(chǎn)品中不得檢出。5 標(biāo)識(shí)5.1 復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：a) 產(chǎn)品名稱、商品名、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；b) 各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，進(jìn)入市場(chǎng)銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量；c) 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；d) 保質(zhì)期；e) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；f) 貯存條件；g) 生產(chǎn)許可證編號(hào)；h) 使用范圍、用量、使

18、用方法；i) 標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣，進(jìn)入市場(chǎng)銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用復(fù)配食品添加劑應(yīng)標(biāo)明“零售”字樣；j) 法律、法規(guī)要求應(yīng)標(biāo)注的其他內(nèi)容。5.3 復(fù)配食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，容易辨識(shí)，不得含有虛假、夸大內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。五、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 14880-2012）1、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。2、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的2.1 彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。2.2 在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善其攝

19、入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。2.3某些人群由于飲食習(xí)慣和（或）其他原因可能出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。2.4 補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量。3、使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求3.1 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入過(guò)量或不均衡，不應(yīng)導(dǎo)致任何營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分的代謝異常。3.2 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)與國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式。3.3 添加到食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)能在特定的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定。3.4 添加到食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性如色澤、滋味、氣味

20、、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變。3.5 不應(yīng)通過(guò)使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑夸大食品中某一營(yíng)養(yǎng)成分的含量或作用誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者。4、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素A允許使用的化合物來(lái)源有：醋酸視黃酯（醋酸維生素A）、棕櫚酸視黃酯（棕櫚酸維生素A）、全反式視黃醇、-胡蘿卜素。六、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013）1.本標(biāo)準(zhǔn)在2013年05月24日發(fā)布，自2014年06月01日起實(shí)施。2.本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。3.選址(1) 廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域。如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響

21、，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。(2) 廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址。(3) 廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)，難以避開(kāi)時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施。(4) 廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場(chǎng)所，難以避開(kāi)時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施。4.設(shè)計(jì)和布局(1)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。(2)廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。(3)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通?？蓜澐?/p>

22、為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔。(4)廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。(5)廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。5.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施(1)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。(2)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)以無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成；倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。(3)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。(4)貯存物品應(yīng)與墻壁、

23、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。(5)清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半 成品、成品、包裝材料等分隔放置。6食品加工人員衛(wèi)生要求和來(lái)訪者(1)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。(2)進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。(3)進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品。(4)使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒

24、。(5)非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。7.蟲害控制(1)應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。(2)應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來(lái)源，消除隱患。(3)應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺 裝置等放置的位置。(4)廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。(5)采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝

25、材料。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。(6)使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染；不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。8.食品添加劑(1)采購(gòu)食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。(2)運(yùn)輸食品添加劑的工具和容器應(yīng)保持清潔、維護(hù)良好，并能提供必要的保護(hù)，避免污染食品添加劑。(3)食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。9.產(chǎn)品召回制度(1)應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定建

26、立產(chǎn)品召回制度。(2)當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(3)對(duì)被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或 者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)采取能保證食品安全、且便于重新銷售時(shí)向消費(fèi)者明示的補(bǔ)救措施。(4)應(yīng)合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號(hào)等方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于產(chǎn)品追溯。10.管理制度和人員(1)應(yīng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度。(2)食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類

27、特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度。(3)管理人員應(yīng)了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范，能夠判斷潛在的危險(xiǎn)，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，確保有效管理。七、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品（GB16740-2014）2.1 保健食品聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。八、保健食品監(jiān)督管理?xiàng)l例（2013年送審稿）第五條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門主管保健食品監(jiān)督管理工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)保健食品有關(guān)的監(jiān)督管理工作。縣級(jí)以上地方各級(jí)食

28、品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的保健食品監(jiān)督管理工作?？h級(jí)以上地方各級(jí)人民政府有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與保健食品有關(guān)的監(jiān)督管理工作。第十條 保健食品應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)過(guò)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門審批并取得產(chǎn)品注冊(cè)證。取得產(chǎn)品注冊(cè)證的保健食品應(yīng)當(dāng)使用國(guó)家食品監(jiān)督管理部門規(guī)定的保健食品標(biāo)志。營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門安全性審查，實(shí)行備案管理。第十五條 保健食品產(chǎn)品注冊(cè)證有效期為五年。有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)或者進(jìn)口的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前3個(gè)月內(nèi)申請(qǐng)?jiān)僮?cè)。有下列情形之一的，不予再注冊(cè)：（一）未在規(guī)定時(shí)限內(nèi)提出再注冊(cè)申請(qǐng)的；（二）其功能不在公布的功能范圍內(nèi)的；（三）在產(chǎn)品注

29、冊(cè)證有效期內(nèi)未生產(chǎn)銷售的；（四）其他不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的情形的。第十七條 保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書及名稱應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門的規(guī)定。 第十九條 開(kāi)辦保健食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。擬新建保健食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法取得產(chǎn)品注冊(cè)證，經(jīng)檢查符合保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范要求，取得保健食品生產(chǎn)許可證，憑保健食品生產(chǎn)許可證到工商行政管理部門辦理登記注冊(cè)后，方可組織生產(chǎn)。保健食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)的保健食品品種。 保健食品生產(chǎn)企業(yè)擬增加保健食品品種的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范檢查合格后，在保健食品生產(chǎn)許可證上予以標(biāo)明。第二十一條 保健食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)

30、家制定的保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范要求。保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范包括機(jī)構(gòu)與人員、廠房與設(shè)施、設(shè)備、物料、衛(wèi)生、驗(yàn)證、文件、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、投訴與安全性事件報(bào)告、自查等內(nèi)容。保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十六條、第三十七條規(guī)定建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和食品出廠檢驗(yàn)記錄，并應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理情況。記錄的保存期限不得少于2年。第二十七條 保健食品生產(chǎn)許可證和保健食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期為五年。有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)或者經(jīng)營(yíng)保健食品的，持證企業(yè)應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿前30日內(nèi)，向原發(fā)證部門申請(qǐng)換發(fā)保健食品生產(chǎn)許可證或者保健食品經(jīng)營(yíng)許可證。第五十五條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料或者樣

31、品申請(qǐng)保健食品注冊(cè)的，不予受理或者不予注冊(cè)，一年內(nèi)不得申請(qǐng)保健食品注冊(cè)。第五十六條 申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品產(chǎn)品注冊(cè)證的，撤銷該品種保健食品注冊(cè)證，五年內(nèi)不受理該申請(qǐng)人的保健食品注冊(cè)申請(qǐng)。九、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定(總局令第127號(hào))第六條 生產(chǎn)者必須在取得生產(chǎn)許可后，方可從事食品添加劑的生產(chǎn)。取得生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：（一）合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（二）與生產(chǎn)食品添加劑相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員；（三）與生產(chǎn)食品添加劑相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所、廠房設(shè)施；其衛(wèi)生管理符合衛(wèi)生安全要求；（四）與生產(chǎn)食品添加劑相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施等生產(chǎn)條件；（五）與生產(chǎn)食品添加劑相適應(yīng)的符合有關(guān)要求的

32、技術(shù)文件和工藝文件；（六）健全有效的質(zhì)量管理和責(zé)任制度；（七）與生產(chǎn)食品添加劑相適應(yīng)的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?；產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身安全的要求；（八）符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定，不存在國(guó)家明令淘汰和禁止投資建設(shè)的工藝落后、耗能高、污染環(huán)境、浪費(fèi)資源的情況；（九）法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。第十一條 許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由二至四名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并按照有關(guān)規(guī)定接受所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督。 第十二條 許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查應(yīng)當(dāng)制定實(shí)地核查計(jì)劃，并于核查五日前向申請(qǐng)人發(fā)出實(shí)地核查通知書。 實(shí)地核查工作一般不超過(guò)二日。第

33、十四條 核查組應(yīng)當(dāng)按照核查計(jì)劃以及規(guī)定的許可條件、程序等要求對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，并根據(jù)核查結(jié)果做出如下處理： （一）實(shí)地核查合格的，按照規(guī)定抽取和封存樣品，由申請(qǐng)人依法送交符合規(guī)定要求的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)； （二）實(shí)地核查不合格的，不再進(jìn)行產(chǎn)品抽樣。 第十七條 承擔(dān)發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成檢驗(yàn)工作。 承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。 第十八條 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成檢驗(yàn)工作后，應(yīng)當(dāng)出具產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告一式三份，一份送申請(qǐng)人，一份送許可機(jī)關(guān)，一份檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)存檔。 第二十二條 獲得食品添加

34、劑生產(chǎn)許可證書的生產(chǎn)者需要增加產(chǎn)品品種的，應(yīng)當(dāng)依照本規(guī)定提出申請(qǐng)。原許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本規(guī)定對(duì)申請(qǐng)?jiān)黾拥漠a(chǎn)品品種組織審查。 第二十三條 在食品添加劑生產(chǎn)許可證書有效期內(nèi)，生產(chǎn)者生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生較大變化的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向原許可機(jī)關(guān)提出審查申請(qǐng)，原許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本規(guī)定重新組織審查。 第二十四條 生產(chǎn)者名稱等發(fā)生變化而生產(chǎn)者生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝未發(fā)生較大變化的，食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變更后一個(gè)月內(nèi)向原許可機(jī)關(guān)提出生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)。原許可機(jī)關(guān)按照有關(guān)規(guī)定辦理變更手續(xù)。 第二十五條 在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)要求發(fā)生較大改變的，國(guó)家質(zhì)

35、檢總局可以根據(jù)需要作出相應(yīng)的規(guī)定，原許可機(jī)關(guān)根據(jù)規(guī)定重新組織審查。 第二十六條 許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將辦理食品添加劑生產(chǎn)許可的有關(guān)資料及時(shí)歸檔。檔案材料的保存期限為五年。 第二十七條 食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為五年。 第二十八條 食品添加劑生產(chǎn)許可證書分為正本和副本。 十、食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南 食品生產(chǎn)企業(yè)（GB/T 27320-2010）1.本標(biāo)準(zhǔn)自2011年05月01日起正式實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)食品防護(hù)計(jì)劃的建立、實(shí)施和改進(jìn)。2.食品防護(hù)計(jì)劃為確保食品生產(chǎn)和供應(yīng)過(guò)程的安全，通過(guò)進(jìn)行食品防護(hù)評(píng)估、實(shí)施食品防護(hù)措施等，最大限度降低食品受到生物、化學(xué)、物理等因素故意污染或蓄意破壞風(fēng)險(xiǎn)的方

36、法和程序。3.食品防護(hù)計(jì)劃的原則(1)評(píng)估原則:通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)和供應(yīng)各環(huán)節(jié)面臨的威脅、存在的弱點(diǎn)、造成的影響，以及三者綜合作用帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的可能性進(jìn)行食品防護(hù)評(píng)估，找出薄弱環(huán)節(jié)，從而采取有效的預(yù)防性措施，以防止食品生產(chǎn)和供應(yīng)過(guò)程受到故意污染或蓄意破壞。(2)預(yù)防性原則:通過(guò)對(duì)潛在的可能發(fā)生問(wèn)題的環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查分析，并針對(duì)環(huán)節(jié)制定措施防止其發(fā)生，形成預(yù)防性的食品防護(hù)計(jì)劃，最大限度地降低食品受到故意污染或蓄意破壞的風(fēng)險(xiǎn)。(3)保密性原則:通過(guò)對(duì)企業(yè)外部（如采購(gòu)方等）和內(nèi)部（如不同生產(chǎn)管理部門等）人員允許接觸食品防護(hù)計(jì)劃的范圍和內(nèi)容做出規(guī)定并進(jìn)行有效控制，保護(hù)食品防護(hù)計(jì)劃的評(píng)估過(guò)程等核心內(nèi)容不被泄漏，防止

37、被有故意污染或蓄意破壞意圖的人員利用。(4)整合性原則:通過(guò)整合企業(yè)現(xiàn)有的食品安全衛(wèi)生管理體系，避免相互矛盾或重疊，使食品防護(hù)計(jì)劃成為企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理體系的有效補(bǔ)充。已實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行危害分析時(shí)，可參考食品防護(hù)評(píng)估結(jié)果。(5)溝通原則:通過(guò)企業(yè)內(nèi)部之間、以及企業(yè)與外部公眾或社會(huì)組織之間信息的發(fā)送、接受與反饋的交流，識(shí)別發(fā)生故意污染或蓄意破壞食品安全事件的可能性，及時(shí)做出反應(yīng)，改進(jìn)食品防護(hù)計(jì)劃的針對(duì)性，提高食品防護(hù)計(jì)劃的有效性，預(yù)防重大食品安全事件的發(fā)生。(6)應(yīng)急反應(yīng)原則:針對(duì)故意污染、蓄意破壞等突發(fā)事件和威脅，協(xié)調(diào)、整合相關(guān)資源和能力，建立、制定、維持相關(guān)的應(yīng)急預(yù)案并進(jìn)行演練，以提高準(zhǔn)備、抵御、應(yīng)對(duì)、恢復(fù)和減損能力