食品微生物A 及答案

1、年級(jí)層次:專(zhuān)業(yè):學(xué)號(hào):姓名:裝訂線 裝訂線 裝訂線 裝訂線 注：裝訂線內(nèi)禁止答題，裝訂線外禁止有姓名和其他標(biāo)記。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)成人教育學(xué)院考試題簽食品微生物（A）一.名詞解釋?zhuān)款}3分，共15分）1.芽孢：2.霉菌的無(wú)性繁殖與有性繁殖3.被動(dòng)擴(kuò)散與主動(dòng)運(yùn)輸4.水分活度5.兼性厭氧菌和專(zhuān)性厭氧菌：二.是非題（每題1分，共19分）  1細(xì)菌的異常形態(tài)是細(xì)菌的固有特征。（   ）  2光學(xué)顯微鏡的分辨率與所用波長(zhǎng)成正比。（   ）  3環(huán)境條件滲透壓大于細(xì)菌內(nèi)滲透壓時(shí)，細(xì)菌會(huì)變小。（ 

2、60;）    4脂多糖是革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌特有的成份。（   ）  5菌落邊緣細(xì)胞的菌齡比菌落中心的細(xì)胞菌齡長(zhǎng)。（   ） 6所的細(xì)菌的細(xì)胞壁中都含有肽聚糖。（   ） 7細(xì)胞的莢膜只能用莢膜染色法觀察。（   ）  8放線菌具有菌絲，并以孢子進(jìn)行繁殖，它屬于真核微生物。（   ）9放線菌孢子和細(xì)菌的芽孢都是繁殖體。（   ）  10衣原體的原體和始體對(duì)宿主都

3、有感染性。（   ）11支原體是一類(lèi)無(wú)細(xì)胞壁，也是整個(gè)生物界中尚能找到的能獨(dú)立營(yíng)養(yǎng)的最小原核生物。（   ）12立克次氏體是一類(lèi)只能寄生于真核細(xì)胞內(nèi)的G-原核生物。（   ）  13.細(xì)菌是一類(lèi)細(xì)胞細(xì)而短，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，細(xì)胞壁堅(jiān)韌，以二等分裂方式繁殖，水生性較強(qiáng)的真核微生物。（   ） 14.細(xì)菌形態(tài)通常有球狀.桿狀.螺絲狀三類(lèi)。自然界中桿菌最常見(jiàn)，球菌次之，螺旋菌最少。（   ） 15.芽孢有極強(qiáng)的抗熱，抗輻射，抗化學(xué)物和抗靜水壓的能力，同時(shí)具有繁殖功能。（

4、   ） 16酵母菌細(xì)胞和真菌細(xì)胞的細(xì)胞膜上都有甾醇成分。（   ）  17鏈霉菌和毛霉都呈絲狀生長(zhǎng)，所以它們都屬于真菌中的霉菌。（   ）18.藍(lán)細(xì)菌是一類(lèi)含有葉綠素a，具有放氧性光合作用的原核生物。和光合細(xì)菌同屬一類(lèi)。（   ） 19.半知菌是只發(fā)現(xiàn)了無(wú)性階段，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有性階段的一類(lèi)真菌。（   ）20.一個(gè)病毒的毒粒內(nèi)既含有DNA又含有RNA.。(   )三.選擇題（每題2分，共20分）1.細(xì)菌形態(tài)通常有球狀.桿狀.螺絲狀三類(lèi)。

5、自然界中最常見(jiàn)的是（   ） A 螺旋菌  B 桿菌  C 球菌  2.自界長(zhǎng)期進(jìn)化形成的缺壁細(xì)菌是（   ） A 支原體  B  L型細(xì)菌  C 原生質(zhì)體  D 原生質(zhì)球  3.G菌由溶菌酶處理后所得到的缺壁細(xì)胞是（   ）  A 支原體  B  L型細(xì)菌  C 原生

6、質(zhì)體  D 原生質(zhì)球  4.G菌由溶菌酶處理后所得到的缺壁細(xì)胞是（   ）  A 支原體  B  L型細(xì)菌  C 原生質(zhì)體  D 原生質(zhì)球  5.實(shí)驗(yàn)室中自發(fā)突變形成的缺壁細(xì)菌稱(chēng)作（   ） A 支原體  B  L型細(xì)菌  C 原生質(zhì)體  D 原生質(zhì)球  6.革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁特有的成分是

7、（   ） A 肽聚糖  B 幾丁質(zhì)  C 脂多糖  D 磷壁酸  7.革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁特有的成分是（   ） A 肽聚糖  B 幾丁質(zhì)  C 脂多糖  D 磷壁酸  8.原核細(xì)胞細(xì)胞壁上特有的成分是（   ） A 肽聚糖  B 幾丁質(zhì)  C 脂多糖  D 

8、磷壁酸  9.下列微生物中鞭毛著生類(lèi)型為周生的是（   ） A 紅螺菌  B 蛭弧菌  C 大腸桿菌  D 反芻月形單胞菌  10.蘇云金桿菌所產(chǎn)芽孢的類(lèi)型是（   ） A 膨大型，芽孢中生   B 膨大型，芽孢端生  C 正常型，有伴孢晶體  D 正常型，無(wú)伴孢晶體 二.簡(jiǎn)答題（每題15，共45分）1.食品中可能存在的革蘭氏陽(yáng)

9、性菌和陰性菌各兩種2.微生物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其在微生物生長(zhǎng)中的基本功能3.微生物基因重組的方式有哪些？對(duì)每種方式進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明。三.實(shí)驗(yàn)題 （25分）1.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，從自然界中分離篩選淀粉酶高產(chǎn)菌株，并對(duì)其分類(lèi)鑒定答案食品微生物答案A二、是非題  1×   2 ×  3      4× 5×  6 7×  8× 

10、9×   10×   11 12  13、×  14、  15、×   16×   17×18、×   19、 20×三1、B 2、 A  3、C  4、 D  5、B  6、D  7、C   8、A  9、C 10、B 第 6 頁(yè) 共 8 頁(yè)書(shū)是我們時(shí)代的生命別林斯基書(shū)籍是巨大的力量列寧書(shū)是人類(lèi)進(jìn)步的階梯高爾基書(shū)籍是人類(lèi)知識(shí)的總統(tǒng)莎士比亞書(shū)籍是人類(lèi)思想的寶庫(kù)烏申斯基書(shū)籍舉世之寶梭羅好的書(shū)籍是最貴重的珍寶別林斯基書(shū)是唯一不死的東西丘特書(shū)籍使人們成為宇宙的主人巴甫連柯書(shū)