2022年蘇教版高中化學(xué)《糖類》教案

1、糖類教學(xué)設(shè)計一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1通過各種糖類物質(zhì)的比較學(xué)習(xí)，拓展對糖的認(rèn)識，進(jìn)而集中于葡萄糖來了解糖類的性質(zhì)。2從豐富的糖類物質(zhì)中認(rèn)識糖對人體的重要，以葡萄糖的熱化學(xué)方程式來顯示其作為人體能源物質(zhì)的價值。3學(xué)生在淀粉水解實驗探究中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。4密切化學(xué)與生活、人類的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)、了解自身的興趣。二、教學(xué)重點與難點重點：葡萄糖的檢驗。難點：淀粉水解產(chǎn)物檢驗及水解程度的探究。三、教學(xué)方法實驗探究四、設(shè)計思路糖作為人體的能源物質(zhì)， 無論從了解化學(xué)還是認(rèn)識自身都表現(xiàn)出重要的地位。從各種糖的介紹中打破學(xué)生認(rèn)為糖就是葡萄糖的錯誤概念，對糖類物質(zhì)形成準(zhǔn)確的理解。教材引入的關(guān)

2、于葡萄糖的檢驗實驗淀粉的水解實驗，在整個烴的衍生物中都舉足輕重。因此，在有條件的情況下，充分開展學(xué)生的探究式實驗，并進(jìn)行充分的討論，引導(dǎo)學(xué)生實驗探究中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -五、教學(xué)過程引入新課：【師】談到糖大家會想到什么呢？【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等?！菊故緦嵨铩刻枪⒎涿?、蔗糖、淀粉、棉花?！編煛康矸?、棉花有甜味嗎？沒有，可是它們也是糖，同學(xué)們所說的是生活中的糖， 泛指那些能帶給我們感官系統(tǒng)以甜味的物質(zhì)，而我們今天

3、將要討論的糖是從物質(zhì)的組成與性質(zhì)出發(fā)所定義的糖，可見相同的物質(zhì)，當(dāng)我們從不同的角度去審視它們， 得到的是不同的答案。下面我們就來認(rèn)識這樣一些在我們生活中廣泛存在的重要的糖類化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素。請大家閱讀課本74 頁了解常見糖的組成與存在，思考問題，完成學(xué)案; 一、糖類的組成、存在和物理性質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子式物理性質(zhì)顏色狀態(tài)水溶性有無甜味精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -【交流與討論】1. 糖一定有甜味嗎？2. 為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？3

4、. 蔗糖和麥芽糖分子式相同， 卻具有不同的性質(zhì)， 試推測可能的原因是什么？它們是什么關(guān)系？4. 淀粉和纖維素是否屬于同分異構(gòu)體？【活動與探究】實驗 1 觀察葡萄糖蔗糖 淀粉 纖維素的顏色和狀態(tài)。分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)水溶性【過渡】圖片“生命在于運動” ，而生命活動的維持離不開能量，葡萄糖是生命活動中最主要的能源物質(zhì)，它在人體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水為我們的機(jī)體提供能量?！旧繒鴮懫咸烟堑臒峄瘜W(xué)方程式?！編煛空Ｈ说难豪锲咸烟堑暮考s為0.1%，血糖太高患上糖尿病，太低使人頭暈甚至是休克， 所以血糖的高低是一個人健康與否重要參考，那么

5、葡萄糖應(yīng)該如何來檢驗?zāi)?？精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -【活動與探究】實驗 2 在潔凈的試管里加入2 毫升 10% 的氫氧化鈉溶液，滴加45滴 5% 的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升 10% 的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。現(xiàn)象：結(jié)論：實驗關(guān)鍵：實驗 3 在潔凈的試管里加入2毫升 2% 的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時滴加2% 稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液） ，再加入 1 毫升 10% 的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱35 分鐘，觀

6、察并記錄實驗現(xiàn)象?，F(xiàn)象：結(jié)論：實驗關(guān)鍵： 過渡 我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了檢驗葡萄糖的兩種方法，知道了葡萄糖是人體重要的能源物質(zhì)， 那么人體內(nèi)的葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化來的呢？我們平日所吃的主食饅頭米飯含有豐富的淀粉，淀粉可以在人體內(nèi)消化液中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，當(dāng)然，其他的很多糖類化合物在一定條件下也可以水解生成葡萄糖?！旧块喿x p75交流與討論 2 書寫麥芽糖、淀粉、纖維素一定條件下與水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的化學(xué)方程式。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -【師】下面我們以淀粉為例探究淀粉在一定條

7、件下是否能夠水解以及驗證水解產(chǎn)物?！旧康矸鬯鈱嶒灒?）淀粉溶液，沸水浴加熱5min 備用。（2）淀粉溶液 +稀硫酸，沸水浴加熱5min 備用。【交流與討論】1. （1）. 如何檢驗淀粉是否水解？(2). 如何檢驗淀粉是否水解完全？2. 探究性實驗的一般思路實驗?zāi)康膶嶒炘韺嶒灧桨笇嶒烌炞C歸納結(jié)論3. 實驗原理實驗?zāi)康膶嶒炘砣苜|(zhì)組成 檢驗方法實驗現(xiàn)象淀粉沒有水解淀粉，沒有葡萄糖新制的氫氧化銅懸濁液沒有磚紅色沉淀淀粉完全葡萄糖，碘水溶液不變藍(lán)色精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -水解

8、沒有淀粉淀粉部分水解淀粉，葡萄糖新制的氫氧化銅懸濁液，碘水溶液變藍(lán)，磚紅色沉淀4. 設(shè)計實驗方案，實驗驗證如果學(xué)生不能在實驗方案中想到先加氫氧化鈉中和硫酸，可以直接進(jìn)行實驗和實驗， 大家沒有觀察到磚紅色沉淀生成，在此基礎(chǔ)上討論淀粉真的沒有水解嗎？分析討論后得出結(jié)論：先加氫氧化鈉中和硫酸，再進(jìn)行實驗，這樣可以加深學(xué)生對該實驗的理解。5. 歸納結(jié)論（1）這些現(xiàn)象說明了什么（2）酸在淀粉水解中起什么作用？為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？ 過渡 剛才我們通過觀察、實驗、探究等方法，進(jìn)一步認(rèn)識糖的一些重要性質(zhì)和檢驗方法， 特別是通過實驗體驗了探究淀粉水解的產(chǎn)物及程度，同學(xué)們要用心去

9、體會實驗設(shè)計的思想。下面我們再用所學(xué)的知識來解決一個實際的問題。問題解決：精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 6 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -1. 現(xiàn)在農(nóng)民收割以后， 很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費，甚至造成公路的交通事故。請同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？制沼氣制葡萄糖制酒精造紙動物飼料2. 如何清洗做過銀鏡反應(yīng)的試管。練習(xí)實踐：1下列實驗?zāi)艹晒Φ氖?。?）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀naoh 后，加入葡萄

10、糖溶液，煮沸，有紅色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶） ，水?。?360c）加熱，再加入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無明顯現(xiàn)象，淀粉水解完全。2 工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或纖維素來釀酒或制酒精的？3某課外活動，通過如下實驗來探究米飯中是否含有淀粉，該淀粉精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 7 頁，共 9 頁 - - - - - - - - -能否水解。取少量米飯粒，加水?dāng)嚢?，取上層液體少量，滴加碘水，呈藍(lán)色，另取少量液體，加 1ml稀硫酸煮沸 5min 后加入新制 cu （oh ）2，加熱，未見磚紅色沉淀，于是他得出結(jié)論：米飯中含淀粉，但不能水解。請同學(xué)們判斷，該結(jié)論是否正確，請說明你判斷的理由。作業(yè)：課本 p79 5. 7. 板書設(shè)計：一、物理性質(zhì)二、檢驗1用新制的氫氧化銅檢葡萄糖關(guān)鍵：溶液呈堿性2用銀氨溶液檢驗葡萄糖關(guān)鍵：銀氨溶液的配制三、探究淀粉水解的反應(yīng)結(jié)果討論反思：淀粉水解產(chǎn)物的檢驗及水解程度的探究，課前要充分預(yù)習(xí)， 課堂上一定要在同學(xué)們理解實驗原理的基礎(chǔ)上，設(shè)計好實驗方案， 嚴(yán)格按照實驗步驟進(jìn)行下去， 實驗過程中要給與學(xué)生必要指導(dǎo)。如果課堂時間比較緊張，也可以在學(xué)