2015屆六年級食品安全教育教案

1、城口縣河魚鄉(xiāng)中心小學2015 屆六年級2015 屆小學六年級食品安全教育教案六年級班主任杜江教學目標：讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征， 提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。教學重難點：1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。2、 提高自我救護意識： 出現(xiàn)上述癥狀， 應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預防發(fā)生食物中毒。教學工具：多媒體（ ppt）教學過程：一、導入1、 有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（

2、一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒， 主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動城口縣河魚鄉(xiāng)中心小學2015 屆六年級物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達78 次，發(fā)燒 3840。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2 公斤，厚度不超過 8 公分，煮沸 3 小時以上，蛋類要煮沸10 分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒， 但食用沒

3、熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短， 最快食后 10 分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒。（三）化學性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、有機磷農(nóng)藥中毒。三、預防食物中毒1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。城口縣河魚鄉(xiāng)中心小學2015 屆六年級2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。四、課堂小結(jié)只要我們從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識， 掌握一