方便面可食性內(nèi)分裝研究型課題

1、海師附中研究性學(xué)習(xí)選題申報(bào)表課題名稱方便面可食性內(nèi)分裝課題負(fù)責(zé)人王玢指導(dǎo)老師梁禮平課題組成員王玢 羊琳 陳雯雯 梁舒晴 周廣鴻 邢琪斐 符翔 鄧雯靜成員分工組成聯(lián)絡(luò)員資料員打字員撰稿人簽辯人 周廣鴻陳雯雯邢琪斐王玢羊琳鄧雯靜梁舒晴符翔  選題的理由   雖然現(xiàn)在的生活質(zhì)量提高了，但是很多人因?yàn)楣ぷ髅β?，學(xué)習(xí)緊張，沒有注意到飲食對(duì)健康的重要性，許多人的主餐都以方便面為主，可是這樣的飲食方式是不合理的，間接會(huì)危害到自己的健康。所以要通過研究方便面可食性內(nèi)分裝，讓人們知道

2、方便面所含有的成分對(duì)人體健康的危害有多大，以便引起人們對(duì)合理飲食的重視。 課題研究計(jì)劃1  探討課題所研究項(xiàng)目；2  確立課題研究項(xiàng)目；3  對(duì)課題研究?jī)?nèi)容進(jìn)行詳細(xì)分析；4  完成課題研究?jī)?nèi)容，并進(jìn)行總結(jié)，完成開題報(bào)告，正文報(bào)告。研究成果預(yù)期完整的陳述了長(zhǎng)期食用方便面的主要成分及其對(duì)人體帶來的危害。課題鑒定結(jié)論                

3、60;                                                 

4、60;    指導(dǎo)老師：梁禮平                                            &

5、#160;       教務(wù)科新課程管理小組課題背景資料收集和分析  含義：常吃方便面會(huì)得營養(yǎng)缺乏癥。方便面是上班族喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心，宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，非常適合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既沒有女人那么多對(duì)身材的顧慮，又對(duì)飲食馬馬虎虎，方便面是他們的“寵兒”。經(jīng)常會(huì)在辦公室里放上幾盒，但是吃的時(shí)候方便，帶來得麻煩會(huì)恨多。   方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成，盡管現(xiàn)在很多方便面的聲稱不是油炸的，但多含有食用油。因此，放置時(shí)間長(zhǎng)，方便面中油脂就

6、會(huì)被空氣氧化分解，聲稱有毒醛類過氧化物，吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來意想不到的麻煩。例如：頭暈，頭痛，發(fā)熱，嘔吐，腹瀉等中毒現(xiàn)象，另外方便面的包裝不嚴(yán)，存放時(shí)間過長(zhǎng)，也有被細(xì)菌，毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視，一般根據(jù)需要量決定購買量，一次不宜存放過多，存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，要選購包裝完好，商標(biāo)明確，廠家清楚的，包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化速度，即便是包裝完整，食用前也要檢查一次，除要注意是否過期之外，還要看面餅質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)面餅表面變色，生有霉菌，有蟲蛀痕跡時(shí)，說明已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。如果長(zhǎng)期用來代替主食而不添加其他食品就會(huì)導(dǎo)致人體營養(yǎng)確失，對(duì)健康極為不利，而

7、方便面的主要成分是碳水化合物，而料還有少量味精鹽分等調(diào)味品。即使是各種各樣的雞汁，肉汁，蝦汁等方便面，其中肉汁成分含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們每天所需要的營養(yǎng)量。  學(xué)習(xí)活動(dòng)安排表時(shí)間主要內(nèi)容20084.2明確課題研究方向2008.4.39制定課題研究計(jì)劃方案2008.4.79資料員上網(wǎng)查閱資料，并查閱報(bào)刊，報(bào)紙等。2008.41013撰稿人篩選資料，并整理成條文。20084.1418打字員把資料復(fù)印，并整理成文件。2008.4.1922整理開題報(bào)告，正文報(bào)告，答辯記錄。2008.4.2324完成課題所有研究項(xiàng)目 原始資料收集與分析泡面的防腐成分：1. 

8、      營養(yǎng)不全面的方便面的主要成分是面粉和油脂，此外，調(diào)味包內(nèi)還有味精，食鹽，油脂，辣椒粉等；2.       過氧脂質(zhì)有害健康，方便面中的油脂一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效的防止酸敗，含油脂的食品酸敗后會(huì)破壞營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)并有哈喇味，長(zhǎng)期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要敏感系統(tǒng)有一定的破壞作用，應(yīng)會(huì)促使人早衰，因此，方便面不應(yīng)做主食長(zhǎng)期食用。     &

9、#160;                                                 &

10、#160;                                             課時(shí)考勤與小組評(píng)價(jià)表姓名職務(wù)分工考勤（記錄缺時(shí)）評(píng)

11、價(jià)王玢撰稿人無優(yōu)羊琳答辯人無優(yōu)邢琪斐打字員無優(yōu)陳雯雯資料員無優(yōu)周廣鴻聯(lián)絡(luò)員無優(yōu)梁舒晴資料員無優(yōu)符翔打字員無優(yōu)鄧雯靜聯(lián)絡(luò)員無優(yōu) 開題報(bào)告  由于忙碌的生活，人們逐漸忘卻了飲食對(duì)健康的影響，雖然生活質(zhì)量不斷在提高，但是人們的身體健康問題越來越嚴(yán)重，甚至也會(huì)影響到日后的發(fā)展，所以對(duì)于這一種大問題帶來的種種影響，我們決定對(duì)這一課題進(jìn)行調(diào)查與研究。探討方便面對(duì)我們?nèi)梭w的具體危害及其它對(duì)人體的傷害。 正文（結(jié)題）報(bào)告課題：方便面可食性內(nèi)分裝課題類型：社會(huì)科學(xué)課題組成員：王玢（撰稿人） 羊琳（答辯人） 邢琪斐（打字員） 周廣鴻（聯(lián)絡(luò)員）&

12、#160;梁舒晴（資料員） 陳雯雯（資料員） 鄧雯靜（聯(lián)絡(luò)員） 符翔（打字員）指導(dǎo)老師：梁禮平組長(zhǎng)：王玢課題意義：學(xué)會(huì)如何安排飲食，減少食用方便面時(shí)間：20084.24.28任務(wù)：調(diào)查有關(guān)方便面的問題目標(biāo)：完整陳述食用方便面所帶來的影響 答辯記錄1.       長(zhǎng)期吃方便面會(huì)有什么樣的影響？長(zhǎng)期食用方便面會(huì)使體內(nèi)營養(yǎng)缺乏，造成口角生瘡，大便干結(jié)，視力模糊，皮膚干燥等等。因?yàn)樯俪孕迈r蔬菜，造成體內(nèi)酸堿度失調(diào)，腸胃功能不協(xié)，消化能力下降而導(dǎo)致腸胃病侵害身體。2.       吃方便面時(shí)應(yīng)掌握哪些？A少吃為佳；B不選購低質(zhì)產(chǎn)品C不吃超過保質(zhì)期的方便面/沖水后把面湯倒掉再續(xù)上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質(zhì)。3.       方便面的主要成分有哪些？油脂，食鹽，磷酸鹽，防氧化劑。4.       變質(zhì)的方便面對(duì)