HACCP驗(yàn)證策劃書

1、haccp驗(yàn)證策劃書一、驗(yàn)證目的為了證實(shí)食品安全管理體系整體運(yùn)行半年后是否滿足策劃的安排和建 立食品安全管理體系的要求，識別體系改進(jìn)或更新的需求和表明潛在不安 全產(chǎn)品風(fēng)險的趨勢，持續(xù)改進(jìn)體系的有效性，食品安全小組對體系開展驗(yàn) 證策劃。二、驗(yàn)證分類食品安全管理體系驗(yàn)證分為單項(xiàng)驗(yàn)證和內(nèi)、外部審核，驗(yàn)證前提方案、 危害分析的輸入、危害水平、haccp計(jì)劃、操作性前提方案和其他程序?yàn)閱?項(xiàng)驗(yàn)證。三、驗(yàn)證方法1. 現(xiàn)場檢查2. 記錄復(fù)核3. 機(jī)器內(nèi)部涂抹、手涂抹、空暴4. 產(chǎn)品抽檢（包括內(nèi)部抽檢和市場抽檢）5. 包裝物檢驗(yàn)報(bào)告6. 員工實(shí)際操作考核7. 內(nèi)、外部審核8. 食品安全目標(biāo)完成情況統(tǒng)計(jì)9. 顧

2、客投訴分析10. 其他適宜的方法四、驗(yàn)證頻次1. 內(nèi)、外部審核：通常每年至少一次，如果遇到特殊情況，食品安全小組 組長可臨時增加內(nèi)審頻次。2. 單項(xiàng)驗(yàn)證：通常每年開展至少一次，如果遇到特殊情況，食品安全小組 組長可臨時增加驗(yàn)證頻次。五、職責(zé)食品安全小組負(fù)責(zé)食品安全管理體系驗(yàn)證的策劃和實(shí)施。六、單項(xiàng)驗(yàn)證1. 前提方案在日常工作中，食品安全小組按照測量儀器校正綱要和設(shè)備管理綱要 （prp）,逐條現(xiàn)場核對，如發(fā)現(xiàn)不符合，執(zhí)行更正和預(yù)防行動綱要。2. 危害分析的輸入持續(xù)更新和危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)每年食品安全小組更新haccp文件中的“法律依據(jù)”、“相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”，并 依據(jù)已經(jīng)變化的條款要求檢查生

3、產(chǎn)現(xiàn)場，評審對危害分析的影響。必要時, 重新進(jìn)行危害分析。當(dāng)原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料發(fā)生變化時，當(dāng)食品安全小組成員 發(fā)生變化時，當(dāng)終產(chǎn)品特性和預(yù)期用途發(fā)生變化時，當(dāng)流程圖、過程步驟 和控制措施發(fā)生變化時，食品安全小組對危害分析的影響以及危害水平是 否在確定的可接受水平之內(nèi)。必要時，重新進(jìn)行危害分析。3. haccp計(jì)劃品質(zhì)保證部成品每批產(chǎn)品放行前對經(jīng)過現(xiàn)場qc檢驗(yàn)的產(chǎn)品實(shí)施抽檢， 如產(chǎn)品抽檢結(jié)果不合格時，受影響批次產(chǎn)品按照持續(xù)改進(jìn)管理綱要文件和 不合格品處理sop的要求處置。必要時更新體系。如發(fā)生顧客投訴，食品安全小組分析投訴反映出的問題是否涉及食品 安全，如果是，屬于哪一類（生物、化學(xué)、

4、物理）執(zhí)行更正和預(yù)防行動綱 要，必要時更新體系。每月復(fù)核haccp計(jì)劃所涉及的記錄，并簽字確認(rèn)。4. oprps品質(zhì)保證部根據(jù)相關(guān)sop及控制需要進(jìn)行涂抹抽檢，組織員工實(shí)際操 作考核，如現(xiàn)場考核員工洗手、消毒等操作。每月復(fù)核gmp綱要和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（ssop手冊）涉及到的一些操 作性前提方案所涉及的記錄，并簽字確認(rèn)。5. 其他程序食品安全小組在日常工作中，如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)實(shí)施下列程序及體系三級文 件時岀現(xiàn)不符合，執(zhí)行更正和預(yù)防行動綱要。文件編寫sop質(zhì)量記錄控制sop內(nèi)部審核sop更正和預(yù)防行動sop七、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評價食品安全小組按照策劃驗(yàn)證單項(xiàng)后，評價驗(yàn)證結(jié)果，結(jié)果進(jìn)入食品安 全管理體系驗(yàn)證結(jié)果的分析報(bào)告。八、內(nèi)、外部審核1. 內(nèi)部審核內(nèi)部審核具體安排詳見內(nèi)部審核sop2. 外部審核認(rèn)證機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行外部審核。九、驗(yàn)證活動結(jié)果的分析食品安全小組按照策劃驗(yàn)證體系后，分析驗(yàn)證活動結(jié)果（必要時，可 根據(jù)實(shí)