學校食堂食品安全管理領導機構及責任制

1、合肥四十六中海恒分校食堂食品安全管理機構及責任制合肥四十六中海恒分校2018年 9月 1日合肥四十六中海恒分校食堂食品安全管理機構及責任制為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結合學校實際成立學校食堂食品安全管理領導機構：組長：陳昌云（校長）組員：王?。h支部書記） 、劉亮榮（副校長）許正東（總務主任）范添弘（餐廳負責人）兼職安全管理人：劉俊具體實施辦法：第一條 學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題

2、研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。第二條 總務部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第三條 學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。第四條 學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品

3、，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。第五條 學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。第六條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理。第七條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。第八條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：( 一) 有下列情形之一

4、者，追究食堂負責人的責任：1食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二 ) 有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：1 未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之

5、一者，追究食堂負責人的責任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的3不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。( 四) 有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：1不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：3把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給

6、食堂的。(五) 有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：1衛(wèi)生許可證不及時更換的；2員工上崗不持有效健康證的；3食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的；4未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；5不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的；6用不正當手段私自購買食品的；7食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。( 六) 有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1對食品驗收不把關造成不良后果的；2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。( 七) 有下列情形之一者，追究食堂廚師、 服務員的責任：1使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、

7、過期的食品：2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4未辦理健康證上崗的。第九條責任及處分( 一) 處分原則1 由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食

8、品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3 未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。( 二) 處分種類學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。學校食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關規(guī)定，承擔相應的民事責任；構成犯罪的，移送司法機關處理。第十條責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故