客房部人員配置及薪酬制度

1、客房部人員配置及薪酬制度 從人員的配置方面,度假型酒店與商務型酒店有太大的不一樣。光是從前提到的淡旺季明顯一項,就不能按商務型酒店的滿員編制進行配置,這樣大大的鋪張了人力成本。以我客房部為例,經(jīng)統(tǒng)計,2021年平均每月的入住率是42%,也就是說,平均每天入住59間,按酒店的分布狀況滿員編制,至少早班得支配13名員工,中夜班支配2名員工,共計15名員工才可以。按每月出勤26天計算,平均每人每天只需做房4.5間。而在入住率超出100%的某一天,員工便會接受不了超負荷的工作量,對工作產(chǎn)生不滿心情,這樣大大降低了員工工作的積極性。 如上所述,健全、科學的薪酬制度及人員配置是留住員工的必要方式?，F(xiàn)依據(jù)酒

2、店現(xiàn)有樓棟及分布(共計15棟,140間/套),將人員重新的詳細配備明列如下: 行政套房(4套)、4f平凡公寓一名員工 1棟、2棟一名員工 3棟、5棟兩名員工(3棟員工帶5棟一層) 6棟、7棟一名員工 9棟帶8棟一層一名員工 10棟帶8棟一層一名員工 貴賓樓兩名員工 中班兩名員工。共計:11名樓層服務員 洗衣房:水洗工一名、鍋爐工一名、布草房兼制服房員工一名 領班:早班領班2名、中班領班1名、洗衣房領班1名,共計4名 主管:一名 合計:19名 將原來23名員工的人員編制縮小至19名人員,這樣可確保了各棟公共區(qū)域的衛(wèi)生及計劃衛(wèi)生。忙時全部員工停休,休息天調(diào)至客少時。洗衣房開機時布草折疊工可由村里的

3、臨時工代替(因洗衣房非每日開機),收布草可由水洗工負責。不開洗衣房時水洗工、鍋爐工至樓層協(xié)助完成每周計劃衛(wèi)生。布草工每月對一次性用品、布草進行盤點,將本月洗衣房所用的藥劑進行統(tǒng)計,對制服房的數(shù)量進行清點并做成報表。 有了保障人員,接下來便是薪酬制度了。如何在非滿編的狀況下提高員工工作積極性,保障客房的衛(wèi)生質(zhì)量和服務質(zhì)量,這是我們需要重新思索的問題。合理、科學的薪酬制度也是在現(xiàn)人荒階段削減人員流失的有效措施。經(jīng)過多次對薪酬的調(diào)整效果及員工的接納反應,現(xiàn)對客房部薪酬制度重新擬定。 在薪酬方面,除了基本工資的保障,計件提成的激勵,還有一項我覺得也猶為重要,那就是成本節(jié)省獎。眾所周知,客房部是酒店成本

4、消耗最大的部門之一,對于一個大區(qū)域的經(jīng)營部門而言,能源掌握是一個重要的問題。節(jié)能降耗意識必需深入員工意識之中,如何深入 光靠嘴去培訓是不會有太大效果的。假如將員工節(jié)省出來的部分金額分發(fā)給員工,將節(jié)省出來的利潤變成員工自己也有份的利潤,員工會有很大的積極性的。詳細如客房內(nèi)的一次性用品的回收、印刷品的重復使用,洗衣房藥劑及水、電的節(jié)省等等。 以一次性用品為例,依據(jù)一年的入住量,應用的消耗品數(shù)量-實際消耗的數(shù)量=節(jié)省的實際數(shù)量。這其中,有來賓入住時未使用的部分,我們減去節(jié)省的實際數(shù)量的30%,余下的部分提出10%作為員工的節(jié)省嘉獎。以2021年為例:全年共計入住21379間/套,每間房間消耗品的總價

5、值為17.94元(只含一次性用品),21379×17.93=383325.47元,實際領用金額為202132.49元,節(jié)省所得金額為383325.47-202132.49=181792.98元,來賓入住時未使用部分為181792.98×30%=54537.8,實際節(jié)省所得金額為181792.98-54537.8=127261.18元?？头坎繂T工年底可得節(jié)省獎金額為127261.18×10%=12726元。按現(xiàn)在客房部員工人數(shù)計算(19位),平均每位員工可得670元/人/年。 度假型酒店做為景區(qū)或生態(tài)酒店,一般地處郊區(qū)或景區(qū),這給地處偏遠位置的度假型酒店招聘帶來一定

6、的難度。正因為如此,依據(jù)自身酒店的現(xiàn)狀及現(xiàn)有資源進行合理的人員配置、科學的薪酬制度,方能讓酒店長期發(fā)展下去。 鑒于酒店淡旺季明顯,周末與非周末入住率相差較大,對于人源有以下建議: 1、將酒店內(nèi)部有意向換崗培訓的人員進行統(tǒng)計,并集中時間至客房部進行清掃房間的培訓,待考核通過后,在非當班期間可至客房部加班,工薪按房務部衛(wèi)生服務員工資計件提成方案計算。(后附房務部衛(wèi)生服務員工資計件提成方案) 2、將接近酒店村莊的空閑村民集中至酒店免費培訓清掃客房技能,并與酒店簽定臨時合同,如酒店有需要時可有償至酒店幫忙,工資按房務部衛(wèi)生服務員工資計件提成方案標準進行支付。 3、與x縣城內(nèi)職業(yè)高中、雅陽鎮(zhèn)中學等接近學校進行交涉,在十一、春節(jié)等旺季黃金周與酒店合作,向酒店輸送人源,酒店將賜予相應報酬。并與校方簽訂合同,全部至酒店工作人員必需提前三天進行相關(guān)培訓,以免在服務中出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象或有部分學員不聽從指揮。 4、從長遠的角度考慮,酒店與學校的合作方式可多樣性。如:可開設相應的班級,在新生入校時便可報名參與此班級,由酒店出資并培訓,給其灌輸企業(yè)文化及相關(guān)業(yè)務學問,可將學員的學習期分為半年、一年、兩年不等,分別培育一線員工、優(yōu)秀員工及儲備干部。