QJNGT 0001 S-2014 濟南貫通食品有限公司 沖調(diào)紅糖

1、q/jngt 濟南貫通食品有限公司企業(yè)標準 q/jngt 0001s-2014 沖調(diào)紅糖2014-03-05發(fā)布 2014-03-15實施濟南貫通食品有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照gb/t1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南貫通食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：錢學友。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。沖調(diào)紅糖1 范圍本標準規(guī)定了沖調(diào)紅糖的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以枸杞紅糖、阿膠紅糖、姜汁紅糖、大棗紅糖、姜汁冰紅糖為主要原料，經(jīng)

2、拆包、混勻等工藝加工制成的沖調(diào)紅糖。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。gb/t 191 包裝儲運圖示標志gb 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定gb 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定gb 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗gb 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗gb 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗gb 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)gb 5009.3

3、 食品中水分的測定gb 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定gb 5009.12 食品中鉛的測定gb/t 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定gb/t 6543 瓦楞紙箱gb 7718 預包裝食品標簽通則gb 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則gb 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 gb 14481 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范qb/t 2343.2 赤砂糖試驗方法jjf 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 q/czgt 0001s 枸杞紅糖q/czgt 0001s 阿膠紅糖q/czgt 0001s 姜汁紅糖q/czgt 0001s 大棗紅糖q/czgt 0001s 姜汁冰

4、紅糖國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 分類 按原料不同分為：枸杞紅糖、阿膠紅糖、姜汁紅糖、大棗紅糖、姜汁冰紅糖。4 技術要求4.1 原輔料 枸杞紅糖應符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。1 阿膠紅糖應符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。 姜汁紅糖應符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。 大棗紅糖應符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。 姜汁冰紅糖應符合q/czgt 0001s 的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝 拆包混勻包裝 4.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤具有反映產(chǎn)品特點的色澤滋味與氣味甜而略帶紅棗味，無異味性 狀粉狀、無結(jié)

5、塊，無明顯黑點雜 質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標總糖分（蔗糖分還原糖分），% 89.0干燥失重，% 3.5不溶于水雜質(zhì) ，% 0.2總砷（以as計），mg/kg 0.5鉛（以pb計），mg/kg 0.5二氧化硫（以so2計）,mg/kg 704.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/ml） 500大腸菌群/（mpn/100g） 30霉菌/（cfu/ g） 25酵母菌/（cfu/ g） 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.6 其它微生物指標螨: （在250g糖中）不得檢出。4

6、.7 凈含量及允許短缺量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合gb 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗 色澤、組織狀態(tài)與雜質(zhì)正常室溫光線下,將樣品置于潔凈的白瓷盤中。迎光觀察其狀態(tài)、色澤及雜質(zhì)。6.1.2滋味與氣味在室溫下，取一定量被測樣品，嗅其氣味，品嘗其滋味，檢驗有無異常氣味與滋味。6.2 理化檢驗 總糖分按qb/t 2343.2的規(guī)定進行。 干燥失重按qb/t 2343.2的規(guī)定進行。 不溶于水雜質(zhì)按qb/t 2343.2的規(guī)定進行。 鉛gb 5009.12的規(guī)定進行。 總砷按gb/t 5009.

7、11的規(guī)定進行。 二氧化硫按gb/t 5009.34的規(guī)定進行。6.3 微生物檢驗 菌落總數(shù)按gb 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 大腸菌群按gb 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 致病菌分別按gb 4789.4、gb 4789.5、gb 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 霉菌和酵母菌按gb 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 螨螨用浮漂法檢驗：取樣品250克放入1000ml的三角瓶中，加20- 25的蒸餾水至瓶的三分之二處，用玻璃棒不斷攪拌至充分溶解，補充溫水至瓶口處，不使水溢出為止。用潔凈的玻片蓋在瓶口上，使玻片與液面接觸，靜置15min左右，取下鏡檢。6.4 凈含量檢驗 按jjf 1070規(guī)定的方法

8、進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣檢驗人員隨機抽樣，每批產(chǎn)品抽樣基數(shù)不低于5kg，抽取樣品數(shù)量不少于600g；樣品平均分成兩份，一份用于檢驗，另一份留樣備檢。7.3 檢驗7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官、凈含量、總糖份、干燥失重、不溶于水雜質(zhì)。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能

9、影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合gb/t 191的規(guī)定，標簽應符合gb 7718和gb 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合包裝材料，應符合gb 9683 的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合gb/t 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3 運輸 8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不