2021_2022學年高中化學第三章重要的有機化合物第三節(jié)4糖類教案2魯科版必修2（精編版）

1、- 1 - 糖類學習目標1. 知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應用。2. 認識葡萄糖的分子結構和特征反應。3. 能夠設計實驗確認淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。教學重點：認識葡萄糖的組成和性質(zhì)教學難點：葡萄糖的特征反應教學方法：結構模型、實驗探究教學過程：俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！比艘３终５纳顒?，就必須飲食，必須攝取營養(yǎng)物質(zhì)。在你的飲食中，每日攝取的有機物主要有哪些，你知道它們的主要成分嗎？【投影】豐富多彩的糖類- 2 - 結合日常生活中的知識思考：常見的糖類有哪些？糖類的組成元素是什么？分析各種物質(zhì)中元素的原子個數(shù)之比，想想為什么曾經(jīng)將糖類稱為碳水化合物？板書： 1. 常見

2、的糖類糖類具有怎樣的特征：(1) 由 c 、h、o元素組成的一類有機物(2) 糖分子中h、o的個數(shù)比是2:1 (3) 常用通式： cn (h2o)m通式： cn(h2o)m乙酸 :c2h4o2甲醛 :ch2o 鼠李糖 :c6h12o5結論：符合這個通式的不一定是糖類，糖類也不一定符合這個通式。分類：板書： 2. 葡萄糖葡萄糖是自然界最廣泛的單糖，存在于葡萄和其他帶甜味的水果里，蜂- 3 - 蜜中也含有。正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)0.1%的葡萄糖，叫做血糖。你知道葡萄糖有哪些用途嗎？醫(yī)院為病人注射葡萄糖溶液運動員口服葡萄糖溶液補充能量葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需的能

3、量。c6h12o6(s)+6o2(g) 6co2(g) 6h2o(l) ?h=-2804 kj mol-1 你知道嗎？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在醫(yī)學上可以利用葡萄糖的特征反應原理來檢驗。【實驗探究】實驗一：向一支試管中加入2 ml 10%的氫氧化鈉溶液，再滴加45 滴 5 %的硫酸銅溶液，然后加入2 ml10% 的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀注意：此反應需在堿性環(huán)境中進行葡萄糖還可以用于制鏡工業(yè)你想試試嗎？實驗二：銀鏡反應1. 取一支試管，加入2 ml （約 2 滴管） 2% 的硝酸銀溶液，再滴加2% 的稀氨水，邊滴邊振蕩試管，直到沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液）

4、。2. 加入 2 ml10% 的葡萄糖溶液，再滴加4 滴 10% 的氫氧化鈉溶液，振蕩試管，然后迅速將溶液全部倒入表面皿中。3. 靜置 12 分鐘，用鑷子取出表面皿，用洗瓶沖洗殘液，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：表面皿上產(chǎn)生光亮的銀鏡（堿性條件下反應）葡萄糖的特征反應：1. 與新制的氫氧化銅懸濁液反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀。2. 與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應。葡萄糖分子中含有醛基cho ，葡萄糖是一種還原性糖。葡萄糖的用途- 4 - 板書： 3. 蔗糖與麥芽糖（ 1）蔗糖物理性質(zhì)：無色晶體、易溶于水、有甜味化學性質(zhì)：無還原性( 無 cho) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖（ 2）麥芽糖 (c12h22o11) 物理性質(zhì)：

5、麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜化學性質(zhì)：含有cho ，能發(fā)生銀鏡反應；水解反應。板書： 4. 淀粉和纖維素（ 1）淀粉物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道，不溶于冷水，能部分溶于熱水?；瘜W性質(zhì)：通常淀粉不顯還原性；遇碘變藍色；淀粉在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖a。用途：人體的重要能源淀粉在人體內(nèi)水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶；工業(yè)制葡萄糖和酒精。- 5 - 讓我好好想一想？向淀粉中加稀硫酸，加熱，再加naoh 溶液中和過量的酸。結合淀粉的化學性質(zhì)和水解產(chǎn)物葡萄糖的性質(zhì)思考：1. 如何證明淀粉沒有水解？2. 如何證明淀

6、粉部分水解？3. 如何證明淀粉完全水解？（ 2）纖維素 (c6h10o5)n 存在：纖維素存在于一切植物中。是構成植物細胞壁的基礎物質(zhì)。物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道具有纖維狀結構的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機溶劑。- 6 - 化學性質(zhì)：可發(fā)生酯化反應、水解反應用途：1）棉麻纖維用于紡織工業(yè)；2）木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè)；3）加工成人造纖維（如人造絲、人造棉、電影膠片的片基、無煙火藥、油漆）；4）食物中的纖維素有助于消化。隨堂練習1. 對于淀粉和纖維素(c6h10o5)n 的敘述，正確的是（）a. 互為同分異構體b. 都是天然有機高分子化合物c. 遇碘 (i2) 均會呈藍色d. 在人體內(nèi)均會發(fā)生水解反應2. 下列說法不正確的是（）a. 淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖b. 糖類是高分子化合物，能發(fā)生水解反應c. 葡萄糖既可以與銀氨溶液反應，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應d. 可用碘檢驗淀粉是否發(fā)生完全水解3. 把蔗糖、淀粉、纖維素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進行水解，最終產(chǎn)物只有 1 種的是（）a.和b.只有c. 只有 d.只有和4. 有 a、b、 c 三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學做實驗得出：b 能發(fā)生銀鏡反應；a遇碘水變藍色； a、 c 均能發(fā)生水