酒店管理專業(yè)工學交替模式存在的問題及對策

1、    酒店管理專業(yè)工學交替模式存在的問題及對策    丁娟摘要：文章從不同的角度探討實習所遇到的問題，進而探討提升實習效果和優(yōu)化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的對策。關鍵詞：酒店管理；工學交替；問題；對策：g712 ：b ：1002-7661（2014）13-017-01我校自2008年開設旅游酒店管理專業(yè)以來，“工學交替”一直是我校進行校企合作，培養(yǎng)高技能人才的新型教學培養(yǎng)模式。我校采用“1+0.5+1+0.5”的“四段式”人才培養(yǎng)模式，即第一學年在校學習專業(yè)理論知識，第二學年前半段結合暑假（共6個月）工學交替實訓學習，實訓結束后回校繼續(xù)一學年的理論學習，

2、然后進行畢業(yè)頂崗實習。雖然通過這種“工學交替”人才培養(yǎng)模式，學生能更有效地將實踐與理論相結合，做到學以致用，學校也能培養(yǎng)出更全面的高技能人才。然而，就當前工學交替的實習情況來看，效果并不理想，在實習階段還存在一些問題。一、存在的問題1、學生方面（1）對實習的意義不明確學生對實習的意義缺乏正確認識，膚淺地認為實習只是完成學校任務或者到酒店工作而已，因此對實習期間的薪酬非常介意，并且在實習期間對工作沒有熱情，敷衍了事，甚至是懈怠。還有許多學生怕苦怕累怕臟，對實習崗位挑三揀四，大都不愿意去做鋪床、擦洗等工作。（2）對工作不適應現(xiàn)在的學生大多是獨生子女，心理承受能力和適應能力較差。在實習期間，大部分學

3、生很難在短時間內轉換角色，也不能迅速適應新環(huán)境，面對酒店快捷高效的工作節(jié)奏，他們很難適應。因此，許多學生初到酒店時，新鮮感一旦消失，就會出現(xiàn)心理或情緒上的波動，甚至會產生排斥和抵觸。2、酒店方面（1）崗位分配過于單一酒店出于經營和運轉的正常性，基本不為實習學生提供輪崗，這就無法滿足學生想要多接觸一些崗位，加深對酒店行業(yè)了解的需要，也難以全面鍛煉和培養(yǎng)實習學生的專業(yè)技能。（2）崗位分配與學生需求不符實習崗位基本是酒店按照其人力資源需求來設置，不會太考慮學生自身的意愿，通常情況下，酒店哪個部門缺人就會把實習學生安排到哪個部門去。（3）老員工的消極影響酒店的老員工往往會形成排斥實習生的小團體。這種冷

4、淡消極的人際關系，再加上有些老員工一些消極言行的影響，會加重實習生的消極心態(tài)，工作積極性勢必會受到打擊，甚至會造成實習生跟老員工交往過近從而沾染一些不良社會習氣的后果。3、學校方面（1）課程設置不合理不少學生感覺在校所學，并不能滿足實習所用。這與酒店管理專業(yè)課程的設置有直接關系，基礎理論型課程比例遠遠大于應用技能型課程比例，造成了學生理論學習和實踐實習脫節(jié)的現(xiàn)象。其次，學生在校學習的多是酒店的管理理論和服務技能的理論知識，這就使得學生進入酒店后無法對工作崗位進行準確定位，甚至開始懷疑專業(yè)選擇的正確性。（2）職業(yè)指導不深入學校通常會在頂崗實習前才開設職業(yè)指導類課程，而在日常教育中則忽視了對學生服

5、務意識的培養(yǎng)和職業(yè)道德的滲透教育。另外，學校對學生的安全教育和自我保護教育開展得不夠深入和全面。為了使實習學生能夠圓滿且有效地完成實習，校企合作的“工學交替”模式能夠健康發(fā)展下去，針對以上問題，必須采取相應的對策。二、相應的對策1、學生方面（1）加強對實習的認識要讓學生充分認識到，酒店實習能夠使學生更好掌握實用技能，直觀感受酒店的企業(yè)化經營模式，從而完成從學生到職業(yè)人的角色轉換。（2）學習處世的技巧教師在日常教學中，不僅要傳授專業(yè)知識，更要教給學生一些正確處理人際關系的技巧，幫助學生樹立全局觀念，努力克服自私狹隘等心理。2、酒店方面（1）建立科學的溝通方式酒店管理者應在酒店內部營造公平的競爭環(huán)

6、境，激發(fā)全體員工的工作熱情，形成良好的競爭氛圍。在有條件的情況下，應多組織集體活動，從中培養(yǎng)實習生與老員工的團隊精神，形成良好的互動關系。酒店要鼓勵實習生主動虛心地向老員工學習，同時引導老員工端正對實習生的態(tài)度。（2）建立有效的培訓制度酒店應加強實習指導和培訓工作，促使學生在酒店實習期間保持強烈的學習動機和工作熱情。在各個部門委派專門人員負責對實習生的管理，并協(xié)助指導教師定期召開學生會議，以便于學生總結和交流實習經驗，3、學校方面（1）開好實習動員大會在實習動員大會上要讓學生明確實習的目的，強調酒店實習對學生就業(yè)及將來職業(yè)發(fā)展的重要意義。教育學生做好角色的轉換，到酒店上崗后，實習生身份即轉換為

7、酒店員工身份，在客人面前代表酒店，應盡快地適應酒店工作。（2）加強實習生考核評定根據(jù)實習目標制定考核項目，內容包括:實習生所在部門對實習生的評價，指導教師對實習生的評價，實習生的自我評價，實習小組長對組員的評價，同一部門實習生之間的互評。另外，學校通過酒店的評價來檢驗實習生所掌握的專業(yè)技能水平，結合學生自評和互評給出公平恰當?shù)膶嵙暢煽?。?）強化實習生跟蹤調查學校在每個實習酒店安排1名指導教師，負責學生內部事物的管理和協(xié)調。實習生定期以書面形式向學校和實習單位報告實習情況，反映實習問題，依據(jù)具體實習崗位提出意見和建議，逐漸形成以學生為主體，學校、家長、實習單位多向互動的有效管理機制。實習結束后，要及時組織學生開展實習經驗交流會，全面總結收獲與心得。（4）選擇合適的實習基地選擇工學交替實習基地一定要符合學校培養(yǎng)高素質技能型專門人才的要求，讓校企雙方都能獲得最大的社會效益和經濟效益。應著重考慮以下方面的因素，如:酒店的知名度、規(guī)模、管理、分布、當?shù)氐挠绊憽W生的培訓、專業(yè)技能、學校指導教師的指導及參與合作管理的形式、辦法等等。參考文獻:1 馬瑞.高職