人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-學(xué)案-廈門英才學(xué)校

1、廈門英才學(xué)校2013-2014學(xué)年下學(xué)期九年級(jí)化學(xué)校本作業(yè)課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)了解營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。了解各營(yíng)養(yǎng)素的作用和來源，知 道合理飲食的重要性。了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物。知道某些物質(zhì)有損于人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。 知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂是供能物質(zhì)，并會(huì)簡(jiǎn)單的計(jì)算供能物質(zhì)為人體提供的能量大小。課前準(zhǔn)備寫出自己早餐、中餐的食譜單，請(qǐng)結(jié)合生物課上了解的食物的營(yíng)養(yǎng)成分，分析食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)過程活動(dòng)一 我”的食譜我設(shè)計(jì)。展示自己的食譜，分析其營(yíng)養(yǎng)成分。人體生命的生存和健康離不開 、禾口等六大類物質(zhì)

2、，通常稱之為人體營(yíng)養(yǎng)素?；顒?dòng)二六大基本營(yíng)養(yǎng)素指導(dǎo)閱讀：P90-94閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，要求：簡(jiǎn)要介紹某類營(yíng)養(yǎng)素 的基本情況，重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用。歸納總結(jié)1填表：蛋白質(zhì)糖油脂維生素生理功能放熱能力食物來源2給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有 ；主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 。活動(dòng)三應(yīng)用知識(shí)1為什么吸煙有害健康？2蛋白質(zhì)的變性。 為什么可以用高溫蒸煮來對(duì)餐具進(jìn)行消毒？ 許多可溶性重金屬鹽（如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等）都有毒，誤食后

3、是人中毒的原因是什么？可以使用什么來解毒呢？ 有些不法商販常使用甲醛溶液對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行泡法，你認(rèn)為這方法可取嗎？3霉變大米為何不能食用？4.取3片醫(yī)用維生素 C （也可用學(xué)生自備的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，石蕊變 。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請(qǐng)想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？ 。自我檢測(cè)1 人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是（）A.無(wú)機(jī)鹽B水 C維生素D糖類2 吸煙吸入有毒害的物質(zhì)主要是（）A. 氧化碳B .甲醛 C.黃曲霉素D.二氧化碳3 化學(xué)學(xué)習(xí)

4、讓我們轉(zhuǎn)變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列說法中不正確的是（）A糖類食品能為人體提供能量B食用適量富含維生素 A的動(dòng)物肝臟可預(yù)防夜盲癥C.常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素C D 食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力4 張紅同學(xué)出現(xiàn)腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議暫時(shí)不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是 （）A.油條和豆?jié){B.雞蛋和牛奶C.饅頭和稀飯D.肯德基和酸奶5.小京冋學(xué)今天的午餐食譜是：主食面包；配菜和副食一-炸雞腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食譜缺之的呂養(yǎng)素疋（）A.糖類B脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素6 下表是某食品包裝上的說明。從表的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在

5、相應(yīng)的線上。品名 XXX配料 鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉食鹽、檸檬汁等保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期：標(biāo)記包裝上1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的富含蛋白質(zhì)的是, 富含糖類的是, 富含油脂的是, 富含維生素的是每100 g含有營(yíng)養(yǎng)成分糖類油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg7.化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識(shí)改造周圍的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。（ 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。 燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ;每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是 。 維生素C又名抗壞血酸，可

6、溶于水，具有酸性，維生素C所屬的物質(zhì)類別是 ;（填“酸”“氧化物”或“單質(zhì)”向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變 色，加熱該溶液至沸騰，溶液恢復(fù)成紫色。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意 ;在堿性條件下，維生素 C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)。8 某種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽如右：【主要原料】碳酸鈣、維生素 D、大豆油、明膠等【功效成份及含量】每 100g含：鈣20.3g，維生素D0.28mg【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥品，不宜超過推薦量或與同類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑同時(shí)食用標(biāo)簽中的“鈣20.3g ”，這里的“鈣”是指 （填編號(hào)）。A .兀素B .原子C .分子D .離子該營(yíng)養(yǎng)素具有補(bǔ)鈣功能，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分： （寫出一種即可）。淀粉是人們食用的最主要的糖