什錦醬菜的一般做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考什錦醬菜的一般做法生活中我們經(jīng)常聽到別人在喝粥的時(shí)候弄點(diǎn)什錦醬菜吃吃，這樣粥能夠很快吃下去，加上它的價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受廣大群眾的喜愛。很多人吃的什錦醬菜都是在超市購(gòu)買的，自己在家 做的人士非常少的，建議大家去學(xué)習(xí)一下什錦醬菜的做法，希望 大家在家也能夠做這道美食。材料：黃瓜5根，胡蘿卜1根，辣椒3支，用鹵水煮熟的花生100 克，食用鹽適量，生姜1塊，大蒜2頭，辣椒碎適量，雞精或牛 肉粉2克，油60克，醬油120克，白糖10克，辣椒油10克。做法：1. 黃瓜洗干凈后切成7、8mm寬的段，放在一個(gè)大的容器里， 加入適量的鹽。2. 蓋上保鮮膜2小時(shí)。2小時(shí)以后將黃瓜里

2、滲出來的水分倒 掉。3. 等待黃瓜滲水的時(shí)間里可以準(zhǔn)備醬菜的其它食材。胡蘿卜洗凈切成菱形的片，辣椒斜刀切成1厘米寬的段，備用?；ㄉ梢灾苯邮褂糜名u水做好的熟花生，也可以自己鹵，只要在水里加 少許鹽、花椒和大料即可。4. 生姜和大蒜都切成薄薄的片。5. 開始準(zhǔn)備醬菜用的汁，在炒鍋里加入食用油，中火燒開。6. 待油熱后倒入醬油，煮至表面冒小泡時(shí)關(guān)火，將汁倒入碗7. 在碗里繼續(xù)加入白糖和辣椒油， 攪拌均勻，放在一邊晾涼。8. 碗里的汁完全涼透后加入生姜片和蒜片，放置15分鐘使 其入味。9. 將黃瓜和其它什錦材料放在一個(gè)大的容器里。10. 加入辣椒碎、雞精或牛肉粉。11. 將步驟8里準(zhǔn)備好的醬汁倒在材

3、料上，攪拌均勻，蓋上 保鮮膜腌制1個(gè)晚上即可。如果想更入味，也可以在上面壓上一 個(gè)重物。12. 將醬好的小菜放在無油、干凈的容器里儲(chǔ)存，放在冰箱 里保鮮，隨吃隨取。操作要點(diǎn)13. (1)主料切細(xì)條腌后，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處并經(jīng)常翻動(dòng)， 以防變質(zhì)。14. (2)尖辣椒的加入量可因人而異，喜食辛辣者，可加大 用量，反之，不加或少加入15. (3)在原料選擇上，夏季以黃瓜、萬筍為主料，秋冬季 以蘿卜為主料。16. (4)在加工過程中未添加任何防腐劑，故貯藏條件的掌 握尤為重要。夏季，由于天氣炎熱、空氣濕度大，醬菜制成后宜 瓶裝或用塑料袋分裝或密封，置于冰箱冷藏室保存，一般可達(dá)半 年之久。冬季，醬菜制成后，放于陰涼處可保存 3個(gè)月以上。什錦醬菜的做法主要就是上面文章介紹的這么多了，這是一 道風(fēng)味獨(dú)特、人們吃了不會(huì)膩的加長(zhǎng)醬菜，比較適合在家自己做， 在喝粥的時(shí)候弄點(diǎn)好吃