公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案(八)

1、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案 (八 )1. 以下何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐 (C )。A. 維生素 AB. 維生素DC. 維生素B6D. 維生素B122. 以下關(guān)于脂肪酸的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是 ( C )。A. 脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B. EPA 為 PUFAC. 氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D. 動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成3. 無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是(A )A. 細(xì)菌性食物中毒B. 有毒動(dòng)、植物食物中毒C. 化學(xué)性食物中毒D. 霉變食物引起的食物中毒4. 對(duì)于胃排空的表達(dá)，以下哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)錯(cuò)誤的 ( C )。A. 食物進(jìn)入胃后5分鐘即有

2、局部排空B. 混合食物由胃完全排空需 46小時(shí)C. 蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D. 胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)5測(cè)得某食物樣品的含氮量為 4g，那么該樣品中蛋白質(zhì)含量為(C )。A. 24gB. 64gC. 25gD. 18g6. 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是 ( B )。A. 牛乳蛋白質(zhì)B. 雞蛋蛋白質(zhì)C. 大豆蛋白質(zhì)D. 大米蛋白質(zhì)7. 人體維生素 A 缺乏最早的病癥是 ( A )。A .暗適應(yīng)能力下降B. 夜盲C. 結(jié)膜混濁D. 眼睛枯燥8. 膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了 ( A )。A. 構(gòu)成身體主要成分B. 增強(qiáng)腸功能C. 可降低血糖D. 可降低血脂9.

3、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)藏的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( C )A. 12個(gè)月B. 23個(gè)月C. 4 6 個(gè)月D. 78 個(gè)月10. 該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可到達(dá)多少 ( D )。A. 5%9%B. 10% 19%C. 20% 25%D. 30% 35%11. 以下哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸 ( D )。A. 谷氨酸B. 胱氨酸C. 酪氨酸D. 組氨酸12. 濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除喪失氯化鈉外，喪失較多的無(wú)機(jī)鹽還有( B )A. 鈣B. 鉀C. 鎂D. 鐵13. 痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是 ( D )。A. 海帶B. 冬瓜C. 蠶豆D. 白切豬肉14. 肝昏迷前期應(yīng)控

4、制的食物是 ( D )。A. 海帶B. 冬瓜C. 蠶豆D. 雞蛋15. 男， 49 歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?；謴?fù)口服飲 食后，以下哪種食物不能食用 ( B )。A. 脫脂牛奶B. 啤酒C. 豆腐D. 米湯16. 引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是 ( C )。A .鐵攝入缺乏B. 鋅攝入缺乏C. 維生素B12缺乏D. 維生素 B6 缺乏17. 某工地食堂餐后 1 小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等病癥，局部患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等病癥。急救措施是(D ) 。A. 洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素 CB. 洗胃、灌腸和注射美藍(lán)C. 靜脈注射美藍(lán)和維生素 CD. 洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素 C18. 豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的( C )。A. 蛋白質(zhì)B. 必需氨基酸C. 賴(lài)氨酸D. 蘇氨酸19. 男，38 歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白 (+) ，血清膽固醇明顯升高， 血清白蛋白為 28克/升，肌酐略高于正常值。營(yíng)養(yǎng)治療原那么 ( C )。A. 高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白B. 低蛋白低鹽低膽固醇C. 高蛋白