整理大酒店商務(wù)禮儀實(shí)踐報(bào)告

1、大酒店商務(wù)禮儀實(shí)踐報(bào)告一、實(shí)踐目的通過實(shí)習(xí)使自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂，再學(xué)習(xí)中自己對(duì)酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解,通過實(shí)踐 ,受益匪淺 .我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富 ;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值 ,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2019 年7月11 日2019 年7月27日三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)巨野李天明澤大酒店四、實(shí)習(xí)單位和部門麗天明澤大酒店是按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的，該酒店地處巨野縣新城區(qū)中

2、心地段，以弘揚(yáng)中華民族易經(jīng)文化為出發(fā)點(diǎn)，以“帝王之冠”為外在形狀，以天圓地方為內(nèi)在規(guī)劃， 高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，大手筆運(yùn)作，集商業(yè)、會(huì)議、食宿、休閑度假、文化娛樂、商貿(mào)、健身等多功能為一體，具有濃厚的地方文化內(nèi)涵。麗天明澤大酒店自2007 年 12 月投入運(yùn)營以來，每年都成功接待“兩會(huì)”，開創(chuàng)了菏澤市兩會(huì)接待水平的先河。并不斷強(qiáng)化內(nèi)部管理，提升服務(wù)質(zhì)量，樹立親情麗天的服務(wù)品牌， 全力打造巨野縣餐飲服務(wù)行業(yè)的龍頭。酒店擁有各類客房154間，寬敞明亮、簡(jiǎn)約、大氣的設(shè)計(jì)理念，與貼身式管家服務(wù)，為賓客提供舒適、安全、健康、貴族化的休憩環(huán)境，讓賓客擁有一種家的溫暖。酒店擁有風(fēng)格迥異的特色包間18 個(gè)，宴會(huì)大廳 4

3、 個(gè)，麗天招牌菜、新鮮時(shí)令菜、每季推出新菜品，群英薈萃，高雅包間，品嘗美味佳肴，盡顯最貴身份，豪華宴會(huì)廳桌桌豐富實(shí)惠，是賓客舉辦宴會(huì)、壽宴及商務(wù)宴請(qǐng)的理想場(chǎng)所。另外還擁有各種規(guī)模的會(huì)議廳十余個(gè)， 并涵蓋了多功能廳。多功能廳具有文藝演出、學(xué)術(shù)交流、產(chǎn)品推介、展示會(huì)、研討會(huì)、聚餐、舞會(huì)、會(huì)議等多種功能。有按摩、美容等多項(xiàng)保健服務(wù)，設(shè)有旅行社等為賓客提供全程便捷服務(wù)。我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。五、實(shí)習(xí)內(nèi)容在服務(wù)過程中，我需要詢問客人是否可以點(diǎn)菜

4、，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vip ，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí) ,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯 ;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示 ,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全

5、部出完后,要向客人說明 :“您的菜已經(jīng)全部上齊了 ,請(qǐng)慢用 !餐間服務(wù)，煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水 ;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次 ;客人舉杯喝酒時(shí) ,要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有 vip 客人且人數(shù)較多的時(shí)候 ,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完 ,要馬上問主人是否要再加。餐后，歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生 ;收臺(tái) :先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品 ,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間 ,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔 ,收掉臟臺(tái)布。六、實(shí)習(xí)總結(jié)經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí)， 在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里