合肥地區(qū)建立年產(chǎn)1萬噸黃酒廠的可行性研究報(bào)告

1、厚德 篤學(xué) 崇實(shí) 尚新合肥地區(qū)建立年產(chǎn)1萬噸黃酒廠可行性分析報(bào)告目錄1.項(xiàng)目概述及背景資料11.1背景簡(jiǎn)介11.1.1原料來源11.1.2燃料和供能現(xiàn)狀簡(jiǎn)介11.1.3黃酒市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀21.2黃酒的用途32.項(xiàng)目市場(chǎng)分析32.1乙二醇市場(chǎng)分析32.1.1國際市場(chǎng)分析32.1.2國內(nèi)市場(chǎng)需求情況42.1.3黃酒業(yè)的SWOT分析42.1.4黃酒的價(jià)格分析和預(yù)測(cè)62.2產(chǎn)品遠(yuǎn)景分析63.建廠條件和廠址方案73.1廠址選擇和比較意見73.2建廠地理位置、氣象、水文、地形條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀73.2.1建廠地理位置73.2.2氣象條件73.2.3水文條件73.2.4地形條件73.2.5社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀73.

2、3交通運(yùn)輸及水電現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)83.3.1交通運(yùn)輸83.3.2水電等基礎(chǔ)設(shè)施83.4生活設(shè)施狀況和協(xié)作條件83.4.1生活設(shè)施狀況83.4.2協(xié)作條件84.設(shè)計(jì)方案94.1班產(chǎn)量的確定94.2黃酒生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)94.2.1生產(chǎn)工藝流程示意圖：94.2.2生產(chǎn)操作要點(diǎn)：94.3工廠生產(chǎn)設(shè)備104.3.1生產(chǎn)主要設(shè)備104.3.2生產(chǎn)輔助設(shè)備104.4公用輔助設(shè)施104.4.1原料接收站104.4.2中心實(shí)驗(yàn)室104.4.3檢驗(yàn)室104.4.4其他設(shè)施114.5運(yùn)輸方式114.5.1廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸114.5.2廠區(qū)外運(yùn)輸115.組織架構(gòu)126.環(huán)境保護(hù)136.1節(jié)能措施136.2環(huán)保措施146.2.

3、1廢水處理措施146.2.2廢渣處理措施146.3廢氣處理措施147.勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)147.1勞動(dòng)定員147.2人員培訓(xùn)157.2.1培訓(xùn)方式157.2.2培訓(xùn)內(nèi)容157.3 人力資源管理158.實(shí)施進(jìn)度的建議169.投資估算和資金籌措169.1投資估算169.2資金籌措169.3投資收益率和投資回收期1610.社會(huì)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展評(píng)價(jià)1710.1經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)1710.2社會(huì)評(píng)價(jià)1711.可行性結(jié)論分析171.項(xiàng)目概述及背景資料總述 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，只在中國存在，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣

4、，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。1.1背景簡(jiǎn)介1.1.1原料來源合肥地區(qū)地處我國中部地區(qū)，位于安徽省的中部，江淮之間，地理位置優(yōu)越，交通便利，全省的糧食均可以方便的運(yùn)輸?shù)胶戏实貐^(qū)。一直以來，安徽省就是農(nóng)業(yè)大省，糧食供應(yīng)充足，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，農(nóng)業(yè)區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。農(nóng)產(chǎn)品品種多、規(guī)模大，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，常年農(nóng)作物種植面積800萬公頃，其中糧食作物占65，糧食作物主要為小麥、稻谷、玉米、薯類和其它旱作糧，其中小麥水稻的產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)的80左右。改革開放以來，安徽的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力大

5、幅度提高，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)在全國居重要位次，農(nóng)業(yè)成為安徽省國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。另外，和安徽相鄰的河南、湖北等省同樣也是糧食種植大省，因此可以在安徽省的糧食原料無法滿足生產(chǎn)需求時(shí)，從河南、湖北等省份購入原料。正是由于以上的原因，在合肥地區(qū)建立黃酒廠，其原料供應(yīng)是可以得到保證的，原料充足，生產(chǎn)可以連續(xù)進(jìn)行，生產(chǎn)能力平衡。1.1.2燃料和供能現(xiàn)狀簡(jiǎn)介黃酒生產(chǎn)時(shí)需要大量的熱水和熱蒸汽，在生產(chǎn)過程中就需要熱源大量產(chǎn)熱，所以在廠區(qū)內(nèi)要建有一座獨(dú)立的鍋爐生產(chǎn)設(shè)備，因此在燃料方面需要大量的煤炭供應(yīng)。安徽省已探明煤炭儲(chǔ)量228.70億噸，保有儲(chǔ)量223.40億噸，位居全國第六、華東地區(qū)第一，安徽省煤炭礦區(qū)主要分布在皖

6、北地區(qū)，在淮南、淮北、亳州、宿州等地均有大型煤礦，與安徽相鄰的河南省也有大量的煤炭資源，以上各個(gè)礦區(qū)的煤炭資源可以通過京滬鐵路、淮南鐵路運(yùn)抵省會(huì)合肥，運(yùn)輸力大，交通便利，可以保證黃酒生產(chǎn)的燃料的充足供應(yīng)。1.1.3黃酒市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀黃酒，因歷史悠久，營養(yǎng)豐富，魅力獨(dú)特，在我國的釀酒業(yè)中具有不可替代的位置。目前，全國黃酒總生產(chǎn)能力為130萬t左右，其中浙江一省就占了近50，江蘇占15。提及黃酒，人們首先就會(huì)想到馳名中外的“紹興黃酒”，從相關(guān)數(shù)據(jù)上看，雖然我國內(nèi)地眾多地方生產(chǎn)黃酒，但紹興黃酒是最具有代表性的黃酒，紹興目前已成為全國最大的黃酒生產(chǎn)和出口基地，年產(chǎn)量25萬噸，占全國黃酒總產(chǎn)量的20，年

7、出口2萬噸，占中國黃酒出口總量的3/4。紹興黃酒生產(chǎn)企業(yè)共98家，其中達(dá)到一定規(guī)模的企業(yè)有12家，其市場(chǎng)占有率占紹興黃酒業(yè)85以上。但是，就全國的黃酒業(yè)發(fā)展情況而言，形勢(shì)還是不容樂觀，規(guī)模以上的生產(chǎn)廠家太少。我國黃酒生產(chǎn)企業(yè)400余家，其中年產(chǎn)量在萬噸以上的大規(guī)模企業(yè)僅有10家，年產(chǎn)量在4萬t以上的僅有4 家，而年產(chǎn)量在千噸以下的小規(guī)模企業(yè)卻高達(dá)85。廠房簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)設(shè)備陳舊，生產(chǎn)工藝技術(shù)落后，產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)品質(zhì)量水平不高為特征的作坊式生產(chǎn)，仍是現(xiàn)階段國內(nèi)黃酒行業(yè)普遍存在的狀況。就合肥地區(qū)的黃酒生產(chǎn)廠家而言，生產(chǎn)能力較大的也只有合肥市瑤海黃酒廠、安徽海神黃酒廠等少數(shù)幾家企業(yè)，但是這

8、兩個(gè)企業(yè)的年產(chǎn)量僅為2000噸左右，相比較國內(nèi)知名黃酒生產(chǎn)企業(yè)還是存在很大的差距，并且合肥市瑤海黃酒廠的產(chǎn)品在2004年6月份的抽檢中出現(xiàn)了質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，所以合肥地區(qū)現(xiàn)存的黃酒廠生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量都相對(duì)較低，因此在合肥地區(qū)建造年產(chǎn)一萬噸的黃酒廠，其在當(dāng)?shù)厮鶕碛械膹?qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力是不言而喻的。1.2黃酒的用途1、黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱，其營養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。飲用型黃酒的營養(yǎng)價(jià)值有： （1）含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中的8種必需氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多了數(shù)倍。 （2）易于消化：黃酒含有許多

9、易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，這些成分經(jīng)人體轉(zhuǎn)變和貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。 （3）舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，還可以補(bǔ)血養(yǎng)顏。 （4）美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。 （5）促進(jìn)食欲：黃酒中鋅的含量豐富，而鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲和味覺都會(huì)減退，所以適度飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。 （6）保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適

10、量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。 （7）理想的藥引子：相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。 2、一直以來，在烹飪方面，黃酒發(fā)揮著其不可替代的作用，越來越多的家庭選擇黃酒作為居家必備品。烹飪型黃酒的作用有： （1）調(diào)味作用：黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。 （2）黃酒可以祛

11、膻腥、吸油膩：烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于高溫酒精中，隨著酒精的揮發(fā)而逸散出去。 （3）增加食物的質(zhì)感：在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，適量調(diào)入的黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。2.項(xiàng)目市場(chǎng)分析2.1乙二醇市場(chǎng)分析2.1.1國際市場(chǎng)分析根據(jù)有關(guān)部門的資料粗略分析，黃酒國際市場(chǎng)的需求量在50萬噸，對(duì)黃酒國際市場(chǎng)需求進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)組成是：1、中國餐館用酒：目前全世界開設(shè)的數(shù)萬個(gè)中餐館都以吃中國菜、喝中國黃酒為主，市場(chǎng)容量巨大，但現(xiàn)狀是這些餐館真正使用傳統(tǒng)的中國黃酒的并不是很多。如果這個(gè)市場(chǎng)可以順利打開，將給地道的傳統(tǒng)中國黃酒帶來很大的飲用和烹飪

12、量。 2、華僑用酒：華僑逢年過節(jié)都習(xí)慣以中國黃酒寄托思鄉(xiāng)之情，以國外現(xiàn)有華僑人數(shù)來粗略計(jì)算，其年銷售量也是一個(gè)不小的數(shù)字。3、駐外使館用酒：1988年國家禮賓工作改革以來，紹興黃酒被列為國宴專用酒，我國駐外使館的外事活動(dòng)中紹興黃酒的用量逐年增加。4、旅游和禮品用酒：黃酒包裝的改進(jìn)，滋補(bǔ)、健身型酒的增加，使其禮品化、工藝化、高檔化、系列化，在旅游和禮品領(lǐng)域中也有很大的需求量。2.1.2國內(nèi)市場(chǎng)需求情況黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)的地域性，嚴(yán)重阻礙了黃酒的可持續(xù)發(fā)展。目前我國黃酒的消費(fèi)面仍然很小，其消費(fèi)市場(chǎng)一直集中在浙江、江蘇和上海等少數(shù)省市，消費(fèi)量卻占到全國的78；其次是山東、安徽、福建、廣東等省，可以說是成

13、不了氣候；全國其他地區(qū)的黃酒市場(chǎng)則是星星點(diǎn)點(diǎn)，或有或無，許多地區(qū)飲用黃酒的消費(fèi)者很少，對(duì)黃酒認(rèn)識(shí)也不足。國內(nèi)黃酒市場(chǎng)的需求量實(shí)際上是很大的，只是沒有正確的引導(dǎo)市場(chǎng)，關(guān)鍵是要讓人們的意識(shí)中有了黃酒，才能抓住消費(fèi)者的“心”。2.1.3黃酒業(yè)的SWOT分析STRENGTH作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，黃酒符合現(xiàn)代飲酒消費(fèi)的理念。無論從原料選擇、工藝技術(shù)，還是口感、飲用方法上，黃酒都獨(dú)樹一幟，幾千年的釀造技術(shù)積累，極具文化特色。黃酒為我國獨(dú)有，國際上無同類產(chǎn)品，屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，具有行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。有一定的藥用價(jià)值，是理想的藥用基酒和最好的烹飪料酒。國家對(duì)紹興酒工藝、配方進(jìn)行了嚴(yán)格的保護(hù)，國家保密局國

14、科發(fā)成字（1996）406號(hào)國家秘密技術(shù)項(xiàng)目通告，紹興酒工藝配方（制曲）技術(shù)列為國家秘密技術(shù)項(xiàng)目，保密期限為長期。黃酒單位成本較低，據(jù)估算，1公斤大米可生產(chǎn)2公斤黃酒，卻只能生產(chǎn)0.8Kg酒白酒，葡萄酒成本更高，需3-4Kg葡萄才能生產(chǎn)1Kg葡萄酒。黃酒久藏不壞，陳釀年份越長，附加值越高，具有“增殖效應(yīng)”。WEAKNESS在與白酒、啤酒、葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)中，除產(chǎn)品本身外，黃酒的營銷思路處于劣勢(shì)?！澳宵S北白的酒類消費(fèi)定勢(shì)，在一定程度上束縛了黃酒企業(yè)向北開拓市場(chǎng)。黃酒在消費(fèi)者心目中的印象較為模糊，廣大消費(fèi)者不知黃酒究竟應(yīng)是什么口味，到底有什么功效價(jià)值，怎樣正確飲用黃酒，缺少一個(gè)明確的概念。黃酒低溫失光

15、變混的特性，使黃酒開拓北方，走向國際市場(chǎng)形成了一定障礙。黃酒科研不夠深入，導(dǎo)致一些對(duì)食品衛(wèi)生苛求較嚴(yán)的西方國家，產(chǎn)生抵觸行為OPPORTUNITY飲酒觀念的變化，導(dǎo)致白酒銷量下降，從而給黃酒發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)會(huì)。國家政策的引導(dǎo)有助于發(fā)展黃酒事業(yè)。如從1988年開始，我國國宴用酒就用紹興加飯酒、葡萄酒代替了茅臺(tái)等烈性白酒。1995年，國家建設(shè)部又提出了“公務(wù)宴不喝白酒”的倡議，并得到了國家各部委和一些省市的紛紛響應(yīng)。入世后，我國為黃酒的出口創(chuàng)造了很好的條件。2002年東風(fēng)紹興酒有限公司出口日本的紹興酒比上年增長1倍以上。塔牌紹興酒出口量翻一番。古越龍山銷往日本的紹興酒比上年增長14%。THREA

16、T與啤酒、葡萄酒、白酒相比，黃酒業(yè)缺乏知名的全國性集團(tuán)，若不能迅速形成規(guī)模效應(yīng)，則對(duì)黃酒的發(fā)展相當(dāng)不利，此外，各黃酒生產(chǎn)企業(yè)之間原料、工藝的差別以及營銷思路的相左，使整個(gè)行業(yè)間的合力效應(yīng)明顯不足。黃酒的市場(chǎng)前景,中國釀酒行業(yè)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃中關(guān)于黃酒一塊描述如下：“十五”期間，全國黃酒市場(chǎng)需求量預(yù)計(jì)達(dá)到180萬噸，到2015年將達(dá)到250300萬噸。市場(chǎng)需求將以干酒及半甜型酒為主題，其比重將占整個(gè)黃酒產(chǎn)量的80%以上，而甜酒和濃甜酒將繼續(xù)呈下滑趨勢(shì)。2000年，全國黃酒產(chǎn)量為145萬噸，到2005年將達(dá)到180200萬噸，2015年達(dá)到250280萬噸。根據(jù)目前市場(chǎng)發(fā)展，有專家作以

17、下分析：如果有合適的產(chǎn)品，加上大的市場(chǎng)投入和好的營銷方案，在北方地區(qū)，從白酒市場(chǎng)的消退中，每年可以獲得數(shù)量不菲的黃酒銷量增加。在擁有13億人口、崇尚美味佳肴的中華古國，人民生活質(zhì)量的提高對(duì)烹飪用酒提出了更高的要求，如能抓住這一市場(chǎng)，黃酒的銷量估計(jì)將增加2050萬噸一年。事實(shí)上，嘉善黃酒能占領(lǐng)上海市場(chǎng)原因就在于它先占領(lǐng)了上海人的廚房。如能啟動(dòng)農(nóng)村市場(chǎng)，估計(jì)一年可以增加50萬噸銷量。對(duì)于國際市場(chǎng)，有營銷專家經(jīng)過估算，認(rèn)為這一塊的市場(chǎng)需求量50萬噸左右，目前黃酒年出口量在1萬噸左右，主要是紹興黃酒，在國際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本的清酒、味淋以及臺(tái)灣產(chǎn)的“仿紹酒”綜上所述，黃酒消費(fèi)市場(chǎng)的前景是廣闊的

18、，潛力也是巨大的,只要黃酒行業(yè)的企業(yè)家們團(tuán)結(jié)一致，轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)營銷，黃酒的春天一定會(huì)來到。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年我國乙二醇的總進(jìn)口量為664.41萬噸，同比2009年的582.81萬噸增長約14.00%。其中進(jìn)口量最多的是3月份，進(jìn)口量為68.88萬噸，約占總進(jìn)口量的10.37%;其次是4月份，進(jìn)口量為63.37萬噸，約占總進(jìn)口量的9.54%。進(jìn)口總金額為576955.60 萬美元，同比2009年的352315.33 萬美元增長約63.76%。進(jìn)口平均價(jià)格為868.38美元/噸，同比2009年的604.51 美元/噸增長約43.65%。2010年我國乙二醇的總出口量為4985.4噸，同比2

19、009年的6739.40噸減少約26.03%。出口量最多的是12月份，出口量為1815.5噸，約占總出口量的36.42%；其次是7月份，出口量為652.1噸，約占總出口量的13.08%。出口總金額為788.20 萬美元，同比2009年的715.84 萬美元增長約10.11%。出口平均價(jià)格為1581.02 美元/噸，同比2009年的1062.17 增長約48.85%。2.1.4黃酒的價(jià)格分析和預(yù)測(cè)市面上的黃酒分類多種多樣，按照黃酒的使用方式，新建黃酒廠的產(chǎn)品主要有兩類：飲用型黃酒和烹飪型黃酒。產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模分別是：飲用型黃酒，每年生產(chǎn)2000噸；烹飪用黃酒，每年生產(chǎn)8000噸。產(chǎn)品包裝暫時(shí)都定為

20、瓶裝，產(chǎn)品規(guī)格暫時(shí)都定為500mL。就目前黃酒市場(chǎng)的整體消費(fèi)情況而言，結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，初步將兩種產(chǎn)品的價(jià)格確定為：飲用型黃酒，5元/瓶；烹飪用黃酒，2元/瓶。2.2產(chǎn)品遠(yuǎn)景分析在黃酒廠投產(chǎn)之后，工廠將采取下列措施來提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)：1、 加大媒體宣傳力度，積極培育黃酒消費(fèi)市場(chǎng)，充分宣傳黃酒文化。 2、提高產(chǎn)品的科技含量，努力開發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)施創(chuàng)新戰(zhàn)略，拓展國內(nèi)市場(chǎng)空間。 3、加強(qiáng)行業(yè)協(xié)作，提倡公平競(jìng)爭(zhēng)。4、運(yùn)用國際市場(chǎng)規(guī)則，努力使產(chǎn)品更多地走出國門。5、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拓展增收渠道。3.建廠條件和廠址方案3.1廠址選擇和比較意見關(guān)于黃酒廠的廠址選擇問題，經(jīng)過詳細(xì)

21、的現(xiàn)場(chǎng)考察和資料收集，有如下兩個(gè)備選方案：合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)和合肥市雙鳳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。通過進(jìn)一步地詳細(xì)論證和前景比較分析，最終決定將黃酒廠的地址選定在合肥市雙鳳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。3.2建廠地理位置、氣象、水文、地形條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀3.2.1建廠地理位置合肥市雙鳳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于合肥市北大門，在合肥市的北二環(huán)和北三環(huán)之間，規(guī)劃面積25平方公里，耕地面積5.35平方公里，是融工業(yè)、商貿(mào)、房地產(chǎn)和旅游開發(fā)為一體的新型工業(yè)區(qū)，是合肥現(xiàn)代化大城市建設(shè)的制造加工業(yè)配套基地和長豐縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭。3.2.2氣象條件合肥地區(qū)地處中緯度地帶，位于江淮之間，冬寒夏熱，春秋溫和，屬于暖溫帶向亞熱帶的過渡帶氣候類型，為亞熱

22、帶濕潤季風(fēng)氣候。年平均氣溫15.7度，降雨量近1000毫米，日照2100多個(gè)小時(shí)。氣候特點(diǎn)是：四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，梅雨顯著，夏雨集中。3.2.3水文條件合肥轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有各類水文站點(diǎn)140個(gè)，其中國家基本水文站3個(gè)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)所有水位、墑情站點(diǎn)和90%以上雨量站測(cè)報(bào)自動(dòng)化，可以及時(shí)收集水文資料，滾動(dòng)發(fā)布雨水情況和洪水預(yù)報(bào)等信息，為合肥市全市的防洪提供了快捷的信息。3.2.4地形條件合肥市雙鳳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于合肥市以北八公里左右，周圍為平原地形，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富。3.2.5社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀經(jīng)過17年的發(fā)展，尤其是近幾年的快速發(fā)展，園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施城市化、社會(huì)事業(yè)社區(qū)

23、化、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)新型化、管理模式現(xiàn)代化。截至目前，開發(fā)區(qū)累計(jì)引進(jìn)項(xiàng)目342個(gè)，協(xié)議投資180億元，已建成投產(chǎn)項(xiàng)目266個(gè)，累計(jì)完成投資約140億元。聚集了伊利公司、榮事達(dá)集團(tuán)第六工業(yè)園、金誠公司、中糧集團(tuán)、鄂爾多斯羊絨衫等一批骨干企業(yè)，初步形成了食品及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、汽車零部件及工程機(jī)械加工、新型建材、家用電器配件四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。3.3交通運(yùn)輸及水電現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)3.3.1交通運(yùn)輸1、 公路：合肥地區(qū)高速公路網(wǎng)密集，合寧、合徐、合武、合阜、合蕪等五條高速路網(wǎng)在開發(fā)區(qū)周圍均有出入口，開發(fā)區(qū)距離合肥環(huán)城高速北環(huán)入口僅有2公里。2、 鐵路：開發(fā)區(qū)距離合肥市火車站僅有8公里，連通全國的五大鐵路干線，包括京廣

24、、京滬、京九、隴海、寧西干線，貨物遠(yuǎn)輸可達(dá)全國各地。另外，多條高速鐵路已經(jīng)建成或正在建設(shè)，與外界的交流更加便捷和迅速。3、 航空：開發(fā)區(qū)距離合肥市駱崗機(jī)場(chǎng)僅有18公里，該機(jī)場(chǎng)作為國家一級(jí)大型機(jī)場(chǎng)，辟有直飛境內(nèi)外重要城市的30多條航線。4、 水運(yùn)：開發(fā)區(qū)距南京新生圩港150公里，距上海黃浦港420公里，距蕪湖朱家橋港140公里。 另外，正在建設(shè)的合肥北站貨場(chǎng)位于園區(qū)東南角，新建中的合肥新橋機(jī)場(chǎng)距園區(qū)僅10分鐘車程，整個(gè)工業(yè)園區(qū)的交通十分便利。3.3.2水電等基礎(chǔ)設(shè)施重點(diǎn)區(qū)域已經(jīng)實(shí)現(xiàn)道路、供水、供電、通訊、排水和項(xiàng)目用地的“五通一平”。開發(fā)區(qū)內(nèi)有一座日產(chǎn)5萬噸的自來水廠，鋪設(shè)15公里、管徑400毫

25、米的自來水主管道，區(qū)內(nèi)擁有兩座35KV變電所和一座110KV變電所，整體的水電供應(yīng)充足。3.4生活設(shè)施狀況和協(xié)作條件3.4.1生活設(shè)施狀況三萬門程控電話容量,覆蓋全區(qū)的郵政及互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)。開發(fā)區(qū)距合肥煤氣廠2.5公里，可引接煤氣管道進(jìn)區(qū)，為工業(yè)區(qū)服務(wù)。按市政道路標(biāo)準(zhǔn)的擴(kuò)建工程，45米寬、長5.6公里的雙鳳大道南接合肥市阜陽北路直達(dá)市政府廣場(chǎng)，向北可以直達(dá)淮南、蚌埠，區(qū)內(nèi)主干道已形成網(wǎng)絡(luò)，交通運(yùn)輸通暢。區(qū)內(nèi)中專2所，中學(xué)1所，小學(xué)6所，2所高等院校正在建設(shè)，公共服務(wù)設(shè)施齊全。3.4.2協(xié)作條件 工業(yè)區(qū)依靠推行目標(biāo)化管理、企業(yè)化運(yùn)作，根據(jù)機(jī)構(gòu)改革的有關(guān)要求，逐步建立起高效、精干的運(yùn)行機(jī)制。工業(yè)區(qū)按照

26、“別人發(fā)財(cái)我發(fā)展”的方針，以“招商引資、優(yōu)化環(huán)境”為重點(diǎn)，以“務(wù)實(shí)、高效和馬上就辦”為辦事原則，為企業(yè)提供“一站式”、“一棟樓”服務(wù)，讓企業(yè)進(jìn)得順心、建得放心。4.設(shè)計(jì)方案4.1班產(chǎn)量的確定根據(jù)初步估算，黃酒廠全年有250天用來生產(chǎn)，其中旺季有80天，三班制工作，淡季有170天，兩班制工作。所以，全年的生產(chǎn)班次N=2t1+3t2=580，因此，班產(chǎn)量是：23.0噸（k是設(shè)備不均勻系數(shù)）所以，初步確定班產(chǎn)量23噸。4.2黃酒生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)4.2.1生產(chǎn)工藝流程示意圖：漿水 清水 漿水 清水 酒糟 糯米浸米蒸煮攤涼落缸糖化發(fā)酵后發(fā)酵壓榨澄清煎酒裝壇成品 麥曲、淋飯酵母 糖色4.2.2生產(chǎn)操作要點(diǎn)

27、：1、配料：配料量組成表名稱糯米麥曲淋飯酵母漿水水用量（）14422.59841122、 浸米：使米中的淀粉粒子吸水膨脹，逐漸疏松，便于蒸煮糊化。米質(zhì)、水溫、氣候的不同決定著浸米的時(shí)間長短，其程度一般要求米的顆粒保持完整而米酥（手指掐米為粉狀）為最適宜，此外還可以得到酸漿水。3、 蒸煮：糯米受熱吸水糊化，利于糖化菌的生長，有利于淀粉酶起作用，同時(shí)也進(jìn)行了殺菌。因米質(zhì)、蒸汽壓力、設(shè)備的不同，時(shí)間長短不一，一般的糯米，常壓蒸煮需要1520分鐘。最終達(dá)到外硬內(nèi)軟，內(nèi)無白心，疏松不糊，透而不爛，均勻一致。4、 攤涼：降溫到適合微生物生長繁殖的溫度，用冷水從米飯上面淋下，根據(jù)天氣冷暖靈活掌握米飯溫度的高

28、低。5、 落缸：對(duì)發(fā)酵罐清洗、滅菌之后，依次加入清水、米飯、麥曲、淋飯酵母，沖入漿水，充分?jǐn)噭?，靈活控制發(fā)酵溫度，一般為2426，最高溫度不超過28。6、 糖化發(fā)酵、后發(fā)酵：落缸之后12個(gè)小時(shí)，進(jìn)入主發(fā)酵，溫度迅速上升，控制品溫不超過32，自動(dòng)開耙翻動(dòng)，控制溫度2830，大約經(jīng)過三天時(shí)間，主發(fā)酵結(jié)束。之后進(jìn)入后發(fā)酵階段，控制溫度1518，時(shí)間為1618天。結(jié)束發(fā)酵過程之后，逐一進(jìn)行滅菌、清洗。7、 壓榨：把發(fā)酵產(chǎn)物中的液體部分和固體部分分離，要求是就要盡可能的清澈，酒糟要盡可能的干燥。8、 澄清：壓榨所得的酒是生酒，要放入澄清池中，加入適量的糖色，攪勻靜置約2天，取出上層清液即可。9、 殺菌（

29、煎酒）：殺菌溫度為8590，殺滅微生物，破壞殘存的酶，防止成品酒酸敗，同時(shí)可以促進(jìn)黃酒的老熟，使部分溶解的蛋白質(zhì)絮凝，是黃酒色澤清亮透明。4.3工廠生產(chǎn)設(shè)備4.3.1生產(chǎn)主要設(shè)備 洗米機(jī)、浸米機(jī)、蒸飯機(jī)、冷卻水噴頭、自動(dòng)發(fā)酵罐、壓濾機(jī)、澄清池、列管式熱交換器、自動(dòng)包裝機(jī)4.3.2生產(chǎn)輔助設(shè)備 蒸汽鍋爐、熱水鍋爐、泵、輸送帶、各類管道、各類用電器4.4公用輔助設(shè)施4.4.1原料接收站 處理原料裝卸、驗(yàn)收、計(jì)量、處理、堆放等方面的內(nèi)容。4.4.2中心實(shí)驗(yàn)室1、任務(wù)：對(duì)供加工的不同原料進(jìn)行適應(yīng)性研究；制定符合本廠的實(shí)際的生產(chǎn)工藝；開發(fā)新產(chǎn)品；進(jìn)行綜合利用、包裝等方面的研究。2、組成：研究工作室、分析

30、室、保溫間、細(xì)菌檢驗(yàn)室、樣品間、資料室、試制場(chǎng)地。4.4.3檢驗(yàn)室1、檢驗(yàn)對(duì)象：原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、包裝材料檢驗(yàn)、各種添加劑檢驗(yàn)。2、組成：感官實(shí)驗(yàn)室、物理檢驗(yàn)室、化學(xué)檢驗(yàn)室、空罐檢驗(yàn)室、精密儀器室、細(xì)菌檢驗(yàn)室、儲(chǔ)藏室。4.4.4其他設(shè)施 另外，還要設(shè)置產(chǎn)品、半成品倉庫，建立健全工廠相關(guān)的運(yùn)輸機(jī)制，配備機(jī)修車間。對(duì)于動(dòng)力性輔助設(shè)施（水、電、汽、冷、暖）和生活性輔助設(shè)施，同樣要達(dá)到配套要求。4.5運(yùn)輸方式4.5.1廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸是連接生產(chǎn)過程中各個(gè)工序的橋梁，原料從倉庫到起始的生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用機(jī)械叉車運(yùn)輸，各個(gè)環(huán)節(jié)之間的物料運(yùn)送采用輸送帶運(yùn)送，發(fā)酵之后的酒糟則用人工手推車等方式運(yùn)送

31、到指定處用于后續(xù)處理。發(fā)酵之后的液體部分經(jīng)過后處理之后，通過液體管道送到包裝處包裝，通過傳送帶自動(dòng)送到成品倉庫儲(chǔ)存待售。4.5.2廠區(qū)外運(yùn)輸廠區(qū)外運(yùn)輸主要分為原料運(yùn)進(jìn)和產(chǎn)品運(yùn)出，采用的直接運(yùn)輸方式是通過貨車運(yùn)送，外圍間接的運(yùn)輸方式可以采用鐵路、水路、航空等運(yùn)輸方式。5.組織架構(gòu)公司的組織管理機(jī)構(gòu)股東大會(huì)：股東大會(huì)是公司的最高權(quán)利機(jī)關(guān)，它由全體股東組成，對(duì)公司重大事項(xiàng)進(jìn)行決策，有權(quán)選任和解除董事，并對(duì)公司的經(jīng)營管理有廣泛的決定權(quán)。董事會(huì)：公司最高決策機(jī)構(gòu)監(jiān)事會(huì)：對(duì)董事會(huì)和總經(jīng)理行政管理系統(tǒng)行使監(jiān)督的內(nèi)部組織?？偨?jīng)理：總經(jīng)理是公司的業(yè)務(wù)執(zhí)行的最高負(fù)責(zé)人，公司經(jīng)營管理者，全面組織公司各項(xiàng)工作。1、股

32、東會(huì)（1）決定本工廠經(jīng)營方針和投資計(jì)劃（2）選舉和更換董事、監(jiān)事，決定董事、監(jiān)事的報(bào)酬事項(xiàng)（3）審議批準(zhǔn)董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)或者監(jiān)事的報(bào)告（4）審議批準(zhǔn)本工廠年度財(cái)務(wù)預(yù)決算（5）審議批準(zhǔn)本工廠利潤分配方案（6）修改章程2、董事會(huì)（1）檢查本工廠財(cái)務(wù)（2）對(duì)董事、高級(jí)管理人員執(zhí)行職務(wù)的行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)違反法律、法規(guī)、 章程或者股東會(huì)決議的董事、高級(jí)管理人員提出罷免的建議（3）當(dāng)董事和高級(jí)管理人員行為損害利益時(shí)，要求董事和高級(jí)管理人員予以糾正（4）提議召開臨時(shí)股東會(huì)議，在董事會(huì)不履行規(guī)定的召集和主持股東會(huì)會(huì)議職責(zé)（5）向股東會(huì)會(huì)議提出議案4、總經(jīng)理（1）主持生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，組織實(shí)施董事會(huì)決議（2）組織

33、實(shí)施年度經(jīng)營計(jì)劃（3）擬訂內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案（4）擬訂基本管理制度（5）制定具體規(guī)章（6）提請(qǐng)聘任或者解聘副經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人（7）依照公司法的規(guī)定，對(duì)董事、高級(jí)管理人員提起訴訟（8）監(jiān)事有權(quán)列席董事會(huì)會(huì)議，并對(duì)董事會(huì)決議事項(xiàng)提出質(zhì)詢或者建議（9）決定聘任或者解聘除應(yīng)由董事會(huì)聘任或者解聘以外的負(fù)責(zé)管理人員（10）董事會(huì)授予的其他職責(zé)5、各個(gè)部門各個(gè)部門智能表如下表所示：部門性質(zhì)名稱職能生產(chǎn) 生產(chǎn)部根據(jù)市場(chǎng)部提供的信息制訂生產(chǎn)計(jì)劃 根據(jù)研發(fā)部的研發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)品，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)檢 安裝、維護(hù)、檢修本工廠的生產(chǎn)設(shè)備 完成成品的入庫、出庫工作財(cái)務(wù) 財(cái)務(wù)部編制項(xiàng)目的財(cái)務(wù)報(bào)表 負(fù)責(zé)員工薪酬和福利的發(fā)放 負(fù)責(zé)項(xiàng)

34、目的財(cái)務(wù)預(yù)、決算工作 為融資提供融資方案 技術(shù)部以獨(dú)立開發(fā)或合作開發(fā)的方式不斷完善已有技術(shù)技術(shù) 對(duì)高新技術(shù)投資提供技術(shù)方面的論證 研發(fā)部從技術(shù)部中獨(dú)立出來，投入專業(yè)人員和專向資金根據(jù)市場(chǎng)需求從事新產(chǎn)品的研發(fā)，用最新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，用創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)營銷 營銷部負(fù)責(zé)原料采購，產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣與銷售，產(chǎn)品的銷售渠道管理，客戶關(guān)系維護(hù)，市場(chǎng)推廣與擴(kuò)大及客戶服務(wù)工作 收集市場(chǎng)信息，宣傳項(xiàng)目品牌 負(fù)責(zé)建立客戶關(guān)系并進(jìn)行維護(hù) 負(fù)責(zé)營銷計(jì)劃的制定、實(shí)施及調(diào)整工作6.環(huán)境保護(hù)6.1節(jié)能措施1、項(xiàng)目建筑及外圍結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)將考慮節(jié)能效果，選用保溫性能好的建筑材料。2、利用最新的鍋爐蒸汽生產(chǎn)工藝，循環(huán)使用水資源，使得燃料利用

35、率增加，產(chǎn)熱更多，節(jié)約了燃料的利用，產(chǎn)生了最佳的效果。另外，在生產(chǎn)的過程中，技術(shù)人員將對(duì)此進(jìn)行持續(xù)的改進(jìn)，進(jìn)一步提高產(chǎn)蒸汽效果。6.2環(huán)保措施6.2.1廢水處理措施1、 生產(chǎn)污水、生活污水將先期進(jìn)行預(yù)處理，然后排入開發(fā)區(qū)內(nèi)的污水處理廠集中處理。 2、鍋爐蒸汽在生產(chǎn)過程中會(huì)冷凝成液態(tài)水，可以回收利用，循環(huán)進(jìn)行蒸汽的生成（循環(huán)利用率小于1）。6.2.2廢渣處理措施黃酒生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生酒糟，這種廢渣一旦不能及時(shí)處理，就會(huì)產(chǎn)生大量的難聞的氣味，對(duì)環(huán)境將會(huì)造成極為嚴(yán)重的影響。處理措施有：1、 酒糟可以用來生產(chǎn)飼料，實(shí)現(xiàn)廢料再利用。2、 酒糟可以進(jìn)行密封發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，進(jìn)而可以用來供電、供暖，減少了大量的能源消

36、耗。3、 酒糟經(jīng)過一定的處理之后，改變其中的化學(xué)成分，可以用來做肥料。6.3廢氣處理措施釀酒工廠一般都會(huì)產(chǎn)生少量的廢氣，如果直接排放，勢(shì)必將會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害，所以在生產(chǎn)過程中，可以采取如下措施：一方面改進(jìn)生產(chǎn)工藝，減少廢氣排放。另一方面對(duì)排氣裝置進(jìn)行改進(jìn)，加裝過濾裝置，減少排放的氣體中的有害物質(zhì)的含量，務(wù)必達(dá)標(biāo)排放。7.勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)7.1勞動(dòng)定員本工廠主要生產(chǎn)烹飪用的黃酒（一年四季均可生產(chǎn)）和飲用黃酒（主要在秋冬季節(jié)生產(chǎn)），所以在春夏季節(jié)（淡季）采用兩班制，秋冬季節(jié)（旺季）采用三班制。勞動(dòng)力定員表：序號(hào)工序名稱兩班制用人三班制用人1洗米、浸米60902蒸煮、攤涼801203落缸48724

37、發(fā)酵控制16245后續(xù)操作30406質(zhì)量檢驗(yàn)10157輔助工作50658管理、行政及其他2020總計(jì)314446（續(xù)表） 7.2人員培訓(xùn) 為了迅速掌握黃酒生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)，正確使用和維護(hù)設(shè)備、儀器，熟悉黃酒的生產(chǎn)工藝流程以及關(guān)鍵控制點(diǎn)，必須對(duì)設(shè)備生產(chǎn)廠家和現(xiàn)有同類食品工廠進(jìn)行考察，并且對(duì)各類工作人員進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)。7.2.1培訓(xùn)方式考察設(shè)備生產(chǎn)廠家，并派遣技術(shù)工人前往生產(chǎn)廠家學(xué)習(xí)設(shè)備的使用和維護(hù)技術(shù)，邀請(qǐng)?jiān)O(shè)備制造廠家的專家到廠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安裝和指導(dǎo)。另外，必須在本工廠內(nèi)部對(duì)各類工作人員進(jìn)行各種相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)。7.2.2培訓(xùn)內(nèi)容1、黃酒的生產(chǎn)所需達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，以及達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵技術(shù)、實(shí)驗(yàn)和中間試驗(yàn)的方法。2、高質(zhì)量的產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，工藝改進(jìn)的依據(jù)和流程。3、設(shè)備的使用方法、安裝調(diào)試、操作和維修。4、黃酒生產(chǎn)的關(guān)鍵生產(chǎn)工藝、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定（HACCP）。5、食品生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)指標(biāo)、食品工廠的良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）。7.3 人力資源管理采取