食品工程安全保障與監(jiān)督管理策略探究

1、    食品工程安全保障與監(jiān)督管理策略探究    劉富元摘要：我國近些年對食品安全問題尤為重視，因?yàn)槿藗兊纳钏街饾u提高，對食品的要求也更加嚴(yán)格。如果不能保證食品的安全，人民群眾的身體健康有可能會受到影響，對我國社會的穩(wěn)定發(fā)展也會造成制約。本文針對食品工程安全保障和監(jiān)督管理策略進(jìn)行分析，希望對相關(guān)人員有所幫助。關(guān)鍵詞：食品工程；安全保障；監(jiān)督管理；策略引言我國社會快速發(fā)展，相較于過去，人們的生活得到了極大的改善。在這一發(fā)展過程中，食品產(chǎn)業(yè)也緊隨時代的腳步，在食品安全方面取得了巨大的進(jìn)步。人們在購買食品時，首先考慮的就是安全問題，其次才是食品的價格和味道

2、。所以，食品工程的相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到這一點(diǎn)，以保障食品安全為首要目標(biāo)。相關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)督，維護(hù)良好的食品市場秩序，這樣才能提升人民生活的幸福感。1. 食品工程安全保障與監(jiān)督管理方面的普遍問題1.1 市場發(fā)展迅速，監(jiān)督機(jī)制發(fā)展緩慢我國食品市場發(fā)展迅速，加上我國人口基數(shù)較大，就食品消費(fèi)市場的規(guī)模來說，我國處于無可撼動的首席位置。然而，雖然經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品市場監(jiān)督機(jī)制相較于過去有了非常大的進(jìn)步，但是總體來說，市場監(jiān)督機(jī)制的發(fā)展仍然沒有跟上食品消費(fèi)市場的發(fā)展速度?，F(xiàn)如今，我國食品市場越來越多元化，隨著食品工程技術(shù)水平的提高和食品消費(fèi)需求的增長，食品消費(fèi)市場快速擴(kuò)大?？墒?，監(jiān)督機(jī)制的發(fā)展卻處

3、于相對緩慢的狀態(tài)，導(dǎo)致很多食品生產(chǎn)和加工行為不能通過完善的監(jiān)督來保障質(zhì)量。1.2 法律法規(guī)不夠完善雖然近些年法律法規(guī)日益完善，但是不可否認(rèn)的是，在食品工程安全方面，法律法規(guī)的完善程度仍然有待提升。在法律法規(guī)不夠完善的情況下，一些不法分子容易在食品生產(chǎn)和加工的過程中，鉆法律的空子，使食品的質(zhì)量不能得到保證。而這些行為卻不能根據(jù)法律法規(guī)進(jìn)行懲處，惡性循環(huán)加劇，最終危害到的是消費(fèi)者的身體健康。我國不同地區(qū)在針對食品工程制定相關(guān)法規(guī)時，應(yīng)當(dāng)根據(jù)區(qū)域內(nèi)的具體情況，不光要保證消費(fèi)者的健康，還要保障食品加工企業(yè)的利益，而完善的法律法規(guī)在這兩者之間能夠做出一個較好的平衡，實(shí)現(xiàn)較為嚴(yán)格的約束。然而要想達(dá)到這一目

4、標(biāo)，難度較大。有些地區(qū)由于經(jīng)驗(yàn)不足，或者對食品工程安全不夠重視，使得地方性的法律法規(guī)不夠完善，不能讓食品安全達(dá)到理想的水平。1.3 亂象沒有得到很好地治理相關(guān)部門需要認(rèn)識到，雖然有法律法規(guī)的加持，但是有些地區(qū)仍然存在食品加工的諸多亂象。如果這些亂象不能得到很好地治理，不僅食品的安全難以得到保證，消費(fèi)者的身體健康會受到影響，區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)濟(jì)也會受到波及，市場難以健康發(fā)展。在這種情況下，很多地區(qū)的相關(guān)部門仍然沒有給予足夠的重視，食品生產(chǎn)亂象和食品市場消費(fèi)亂象沒有得到及時遏制，有些地區(qū)甚至形成了食品加工的灰色產(chǎn)業(yè)鏈。如果這一問題不能得到及時解決，則會朝著更為嚴(yán)重的方向發(fā)展，最后根深蒂固，嚴(yán)重影響區(qū)域

5、內(nèi)的經(jīng)濟(jì)。在這種情況下，相關(guān)部門需要提高重視程度，通過完善的法律法規(guī)和監(jiān)督機(jī)制，針對食品生產(chǎn)加工和流通的每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行亂象治理，而不是像有些地區(qū)的管理部門那樣做面子工程，沒有深入地進(jìn)行追蹤和研究，導(dǎo)致市場亂象未能及時發(fā)現(xiàn)，造成了非常深遠(yuǎn)的負(fù)面影響。2. 食品工程安全保障策略2.1 完善法律法規(guī)食品工程應(yīng)當(dāng)通過嚴(yán)格的法律法規(guī)進(jìn)行約束。眾所周知，在食品工程領(lǐng)域，在我國法律日漸完善的情況，食品安全問題屢屢發(fā)生，如果沒有完善的法律法規(guī)，問題勢必會更加嚴(yán)重。不過在制定法律法規(guī)的過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同地區(qū)的具體情況，根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)類型的不同，區(qū)別對待。不過首要前提是保證法律法規(guī)的完整性和可行性，并積極調(diào)動全社

6、會的力量進(jìn)行監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)不法行為，應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行舉報，相關(guān)部門也要嚴(yán)格執(zhí)法，對不法行為相關(guān)人員進(jìn)行懲處。2.2 加大力度對食品安全進(jìn)行宣傳食品安全是一項(xiàng)長遠(yuǎn)的課題，不僅關(guān)系到我們這一代人的生活和健康，還關(guān)系到子孫后代的幸福。所以，我國應(yīng)當(dāng)加大力度對食品安全進(jìn)行宣傳，將食品安全滲透到食品工程的每一個角落，使更多的食品生產(chǎn)廠家能夠自覺提高食品的安全等級。與此同時，對普通消費(fèi)者進(jìn)行食品安全宣傳也是必不可少的。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)通過宣傳讓消費(fèi)者增加食品安全意識，對食品安全規(guī)范也有一定的了解，這樣，消費(fèi)者在選購食品的過程中才會更加準(zhǔn)確地進(jìn)行辨別，加強(qiáng)自我保護(hù)。3. 食品工程監(jiān)督管理策略3.1 從源頭進(jìn)行管理在

7、對食品工程安全進(jìn)行管理時，要想取得更好的效果，應(yīng)當(dāng)從源頭進(jìn)行管理。也就是說，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對食品的生產(chǎn)加工過程進(jìn)行嚴(yán)格把控，加強(qiáng)對企業(yè)的生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)察。同時，為了讓監(jiān)督行為更好地約束食品生產(chǎn)廠家，相關(guān)部門還要進(jìn)行不定期的抽查，積極發(fā)現(xiàn)問題，將問題扼殺在搖籃里。相關(guān)部門還要制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，對違規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格懲罰，以儆效尤，對其他食品生產(chǎn)企業(yè)也形成威懾。3.2 從食品的流通環(huán)節(jié)進(jìn)行管理食品從生產(chǎn)到食用，中間會經(jīng)歷較多的環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)統(tǒng)稱為流通環(huán)節(jié)。要想讓食品工程監(jiān)督管理取得更好的效果，相關(guān)部門不僅要從源頭進(jìn)行管理，還要采取科學(xué)的方法，在食品的流通環(huán)節(jié)保證食品安全。部分食品出廠之后，不是直接運(yùn)送到各個市場，而是先運(yùn)送到一級經(jīng)銷商那里，由一級經(jīng)銷商再向市場鋪貨。有些食品的流通環(huán)節(jié)還會有二級經(jīng)銷商。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對流通環(huán)節(jié)有清晰的掌握，采取嚴(yán)格的監(jiān)督措施，保證食品的安全。4. 結(jié)束語食品安全歷來是受到全社會重視的問題，我國經(jīng)過多年的實(shí)踐和探索，在食品工程安全