保鮮庫冷凍庫管理規(guī)定及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、冷庫管理規(guī)定及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 在無上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下，不得關(guān)閉冷庫風(fēng)機(jī)。2. 冷庫食品的擺放應(yīng)分類規(guī)劃管理，并固定位置。3. 如有異味，必須清洗干凈，經(jīng)過初加工的食品應(yīng)用保鮮膜封好。4. 體積小、 重量輕的食品應(yīng)堆放上方；體積大、 重量重、不易滲水、無碰撞破損的食品，應(yīng)堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的食品要放在無眼塑料筐內(nèi)。5. 相同品項(xiàng)且保質(zhì)期長的存放在內(nèi)部、下層；反之保質(zhì)期短的食品存放在外部、上層，務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時(shí)間入庫或保質(zhì)期不同的食品要分開存放，掌握進(jìn)貨時(shí)間、貨量避免積壓庫存。6. 無包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫內(nèi)。易失水的生鮮食品（如葉菜類）放入冷庫時(shí)，先將

2、食品保持覆蓋狀，以免冷風(fēng)直吹，水分流失。7. 食品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時(shí)應(yīng)分類排整齊，不可占用走道。8. 相同食品應(yīng)集中放置，不可相互堆放。食品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏?zé)o法堆疊的食品應(yīng)放在層架上。9. 食品擺放以貨架外邊緣為準(zhǔn)，按大小順序擺放整齊。貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地1020cm ,地面墊隔板。10. 經(jīng)常性檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期限，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品及時(shí)挑出處理。11. 酒店冷庫為食品庫，庫內(nèi)嚴(yán)禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。搬運(yùn)食品出入庫時(shí)，員工要穿防寒服，避免踩踏食品。12. 冷庫頂上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。13. 所有器材表面只能以

3、中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。14. 嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。15. 所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。16. 蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。17. 有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音，必須通知工程部維修。嚴(yán)禁私自亂動(dòng)任何設(shè)備。18. 非工作需要，人員不可任意在冷庫逗留。19. ，未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入冷庫。20. 出冷凍庫時(shí)須隨手關(guān)燈、關(guān)門。21. 建立衛(wèi)生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫，隨時(shí)保持冷庫內(nèi)無冰渣、無血水，每月冷庫消毒（一般環(huán)境相對(duì)濕度低于70 ， 溫度在 10 度以下可防止霉菌繁殖） 。22. 每日定時(shí)檢查溫度是

4、否正常，填寫冷庫溫度檢查記 錄表。冷凍庫溫-18度以下，保鮮庫溫 0-4度。23. 有計(jì)劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破 損荀品。24. 冷庫第一責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人，第二責(zé)任人為值日 人員。25. 辦公室，工程部，值班經(jīng)理進(jìn)行不定時(shí)檢查，如有 違規(guī)，罰款50-200元。26. .非工程部人員，其他人員不可以擅自亂動(dòng)冷庫任何 設(shè)備。更不可隨意更改冷庫參數(shù)。如有任何異常情況，請(qǐng) 立即通知工程部。如有違規(guī)，罰款 200元。XXX 酒其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)3H、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。

5、二.培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、禾/相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo):目標(biāo)值:1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓(xùn)合格率為100% 。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1 、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項(xiàng)安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實(shí)，并全力支持安全工作。2 、保證公司

6、各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實(shí)施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3 、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原則。4 、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實(shí)情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5 、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6 、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7 、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。8 、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9 、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會(huì)，提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降低對(duì)責(zé)任者的處罰標(biāo)準(zhǔn)。10 、必須按規(guī)定對(duì)單位員工進(jìn)行培訓(xùn)和新員工上崗教育；11 、嚴(yán)格執(zhí)行公司安全生產(chǎn)十六項(xiàng)禁令，保證本單位所有