幾種制干辣椒種質(zhì)資源的評價及相關(guān)性分析

1、幾種制干辣椒種質(zhì)資的評價及相關(guān)性分析p 摘 要：對11份辣椒品種（系）的生物學(xué)性狀、商品性狀和品質(zhì)性狀進行測定分析p ，并對辣椒果實的單果重、果長、果肉厚和果形指數(shù)4個果實形態(tài)性狀與6個品質(zhì)性狀的相關(guān)性進行分析p 。結(jié)果表明：不同品種間的品質(zhì)性狀差異顯著，同時淘汰70#、30#和12#品種；干物質(zhì)、可溶性蛋白、維生素C和辣椒素與果實形態(tài)性狀呈負(fù)相關(guān)，而可溶性糖、辣椒紅色素與果實形態(tài)性狀呈正相關(guān)?！娟P(guān)鍵詞】：p ：干辣椒；種質(zhì)資；評價；相關(guān)性中圖分類號：S641.302.4 文獻(xiàn)標(biāo)識號：A 文章編號：1001-4942（20_）04-0028-03辣椒（Capsicum annuum L.）是目

2、前我國的主要蔬菜作物；不僅鮮食，而且可加工辣椒粉，提煉辣椒油、辣椒素、辣椒紅色素。隨著人們對辣椒研究的深入，辣椒的用途越來越廣泛，促進了對干辣椒的需求14。本試驗對11份制干辣椒品種（系）的生物學(xué)性狀、商品性狀及營養(yǎng)品質(zhì)進行了研究分析p ，并對果實性狀和品質(zhì)性狀進行了相關(guān)性分析p ，旨在為優(yōu)良品質(zhì)干辣椒的選育提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗材料辣椒品種（系）共11份，其中B129、A14、干045、A18、A25由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)辣椒課題組提供；益都紅、美國紅、英潮紅4號由武城英潮公司提供； 12#、30#、70#由廣州收集。1.2 試驗設(shè)計與測定方法本試驗于20_年在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗站進

3、行，按40 cm×40 cm定植，隨機區(qū)組設(shè)計，每小區(qū)16棵。采用露天種植，生長期間正常田間管理。果實紅熟后，每個品種（系）選取10個相同位置的辣椒，用直尺測定果長、果寬，游標(biāo)卡尺測定果肉厚；干物質(zhì)、可溶性糖、可溶性蛋白和VC含量分別采用恒重法、蒽酮比色法、考馬斯亮蘭G-250比色法和2， 6二氯靛酚比色法 5；辣椒紅色素采用宋金鳳等6的方法測定；辣椒素和二氫辣椒素利用 HPLC法測定，計算出辣度（SHU）。辣椒素總量計算7，8：_=（_l+_2）÷90式中：_1、_2為辣椒素及二氫辣椒素含量（mg/g）；辣椒素總量中辣椒素及二氫辣椒素含量為90。利用DPS和E_cel進行

4、數(shù)據(jù)分析p 。2 結(jié)果與分析p 2.1 不同辣椒的主要植物學(xué)性狀參考中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜品種資調(diào)查記載標(biāo)準(zhǔn)，對11個品種（系）的熟性進行調(diào)查，結(jié)果如下：早熟品系有1個：A18；中早熟品系有1個：30#；中熟品種（系）有4個：英潮紅4號、70#、A25、12#；晚熟品種（系）有5個：干045、A14、益都紅、美國紅、B129。2.2 不同辣椒的商品性狀本試驗對辣椒的顏色、果長、果形指數(shù)、辣度類別、單果重、單果種子數(shù)、可食比率進行分析p ，鑒定分析p 結(jié)果見表2。除了70#、B129、A25這3個品種（系）是暗紅色，其他8個品種都是紅色；高辣的品種有干045、A14、益都紅、美國紅、70#、B129

5、、12#，其中5個為晚熟品種（系）；可食比率最高的是干045，最低的是美國紅。2.3 不同辣椒的果實品質(zhì)由表3可以看出，干物質(zhì)含量最高的是A18，可溶性糖含量最高的是B129，可溶性蛋白含量最高的是益都紅，維生素C含量最高的是A14，辣椒紅色素含量最高的是A25， 辣椒素總量最高的是A14。綜合表2和表3看出，其中70#、30#、12# 品系的鮮果果肉厚分別為2.31、2.53、2.85 mm，分別比果肉厚均值增加1.76、11.45.和25.55；干物質(zhì)含量分別為8.95、6.96和8.45，分別比干物質(zhì)均值降低 30.89、46.25和34.75，這3個品種（系）果肉厚，干物質(zhì)含量少，因此

6、，不適宜作為制干辣椒。2.4 辣椒果實性狀與品質(zhì)性狀的相關(guān)分析p 利用辣椒果實的單果重、果長、果肉厚和果形指數(shù)4個果實形態(tài)性狀對辣椒果實的干物質(zhì)、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C、辣椒紅色素和辣椒素總量6個品質(zhì)性狀進行相關(guān)性分析p ，表4表明，單果重和果長、單果重和果肉厚呈極顯著正相關(guān)；辣椒素和可溶性蛋白呈顯著正相關(guān)；單果重與干物質(zhì)呈極顯著負(fù)相關(guān)；干物質(zhì)與果長及果肉厚，辣椒素與單果重及果長呈顯著負(fù)相關(guān)；其他均未達(dá)顯著水平。綜合分析p ，干物質(zhì)、可溶性蛋白、維生素C和辣椒素與果實形態(tài)性狀呈負(fù)相關(guān)，而可溶性糖、辣椒紅色素與果實形態(tài)性狀呈正相關(guān)。3 討論本試驗對11個辣椒品種（系）的生物學(xué)性狀、商品性

7、狀和品質(zhì)性狀測定分析p 結(jié)果表明，高辣的品種（系）有干045、A14、益都紅、美國紅、B129、12#，其中前5個為晚熟品種；這與郭英9、鄒學(xué)校10等所研究的結(jié)果基本一致，即辣椒素含量與品種熟性存在一定關(guān)系，晚熟品種辣椒素含量最高。本試驗干物質(zhì)最高的是A18，可溶性糖含量最高的是B129，可溶性蛋白含量最高的是益都紅，維生素C含量最高的是A14，辣椒紅色素含量最高的是A25， 辣椒素總量最高的是A14。另外，70#、30#、12# 3個品系的果實厚度大，干物質(zhì)含量少，因此，這3個品種不宜作為制干辣椒。本試驗對4個果實形態(tài)性狀與6個品質(zhì)性狀進行相關(guān)分析p ，部分性狀顯著性相關(guān)，這與前人的研究結(jié)果

8、部分一致11，總的來說，干物質(zhì)、可溶性蛋白、維生素C和辣椒素與果實形態(tài)性狀呈負(fù)相關(guān)，而可溶性糖、辣椒紅色素與果實形態(tài)性狀呈正相關(guān)。上述結(jié)果表明，不同品種（系）的品質(zhì)性狀差異很大，本試驗僅是在正常管理條件下一次性試驗結(jié)果，對不同品種不同水肥管理條件下的品質(zhì)性狀及其相關(guān)性，有待進一步研究。參 考 文 獻(xiàn)：1吉雪花.幾種制干辣椒品種主要營養(yǎng)成分的分析p J.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2021，36（33）：14491-14492.2 段曦， 楊明凱， 韓曉雨，等.低溫脅迫對野生辣椒和不同果型辣椒生化指標(biāo)的影響J.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2021（10）：22-25.3 肖深根， 陽文龍， 王日勇，等.干辣椒品種果實品質(zhì)

9、的灰色關(guān)聯(lián)評估及相關(guān)分析p J.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，20_1（4）：283-285.4 劉淑梅， 張煜，孔維國，等.色素辣椒種子可溶性糖及可溶性蛋白含量的測定分析p J.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2021（10）：32-34.5 李合生.植物生理生化實驗原理和技術(shù)M.北京：高等教育出版社，20_.6 宋金鳳， 張松巖，唐丹舟，等.辣椒及其制品中紅色素測定 分光光度法J.食品研究與開發(fā)，20_1（3）：57-59.7 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T 2126620_7 辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測定及辣度表示方法S.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2021.8 Aczel， Altila.Determination of capsaicin content in red pepper by HPLC J .J.Planar Chromatogr.-Mod.TLC，1989，2（2）：151-155.9 郭英， 丁自立， 姚明華，等.湖北