收銀員管理制度(1)11頁(yè)

1、收銀員管理制度一、基本守則1、為了規(guī)范收銀員的收款行為，充分發(fā)揮收銀員監(jiān)督和控制本咖啡廳經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)營(yíng)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)成果的管理工作，加強(qiáng)本咖啡廳資金管理，保障本咖啡廳資金安全，制訂本制度。2、嚴(yán)格堅(jiān)守“以人為本 以客為本”即以顧客為上為基本點(diǎn)； 3、遵守本咖啡廳員工守則及各項(xiàng)管理規(guī)章。4、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，接受財(cái)務(wù)監(jiān)督。5、熟練掌握收銀系統(tǒng)管理軟件及操作規(guī)程，做到快速準(zhǔn)確。6、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)款項(xiàng)收入的結(jié)算、核算、匯繳、上報(bào)工作。7、在業(yè)務(wù)上和日常管理中接受財(cái)務(wù)部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，保證做到：日清班結(jié)、賬賬相符、賬表相符、賬實(shí)相符、錢據(jù)相符。8、收款時(shí)要禮貌待人、吐字清晰，嚴(yán)格遵守“唱收唱付”的原則

2、，將核對(duì)整理的項(xiàng)目消費(fèi)單、消費(fèi)流水單和電腦打印結(jié)算賬單呈示給顧客，待確認(rèn)后辦理結(jié)賬手續(xù)，現(xiàn)金結(jié)算提醒顧客當(dāng)面點(diǎn)清。9、妥善保管錢物、票據(jù)、賬單并按規(guī)定時(shí)間結(jié)算和上繳財(cái)務(wù)部。10、內(nèi)部簽單、優(yōu)惠折讓、掛賬消費(fèi)等結(jié)算賬單應(yīng)及時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)簽名確認(rèn)。11、協(xié)助服務(wù)人員回答顧客的咨詢，提供相應(yīng)的方便服務(wù)，與各部門人員保持良好溝通和協(xié)作，防止在工作中因交接失誤造成“錯(cuò)、漏、跑”，給本咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。12、負(fù)責(zé)本咖啡廳財(cái)物（驗(yàn)鈔機(jī)、電腦、打印機(jī)、POS機(jī)、稅控開票機(jī)等）安全和保養(yǎng)工作。13、收取現(xiàn)金必須正反過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)，利用看、摸等方法檢驗(yàn)真?zhèn)呜泿?。如：出現(xiàn)收取假幣由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)；任何人不得將收取的現(xiàn)金用作他

3、用或借給任何單位和個(gè)人。14、不得篡改流水單、項(xiàng)目消費(fèi)單和電腦結(jié)算單。如：發(fā)現(xiàn)錯(cuò)收、錯(cuò)輸、換單、換臺(tái)需要調(diào)整消費(fèi)項(xiàng)目（品種）和金額或減數(shù)時(shí)，必須有充足依據(jù)和理由。并由經(jīng)辦人在調(diào)整單上書面注明原因和理由，同時(shí)店長(zhǎng)或主管簽名確定，在收銀員交接班日記登記簿上登記，方可調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。對(duì)理由和依據(jù)不充分的，拒絕調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。同時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。 15、遵循本咖啡廳規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行折現(xiàn)對(duì)象和權(quán)限。對(duì)持卡消費(fèi)的，在消費(fèi)流水單上必須由持卡人簽名并注明卡號(hào)。本咖啡廳人員消費(fèi)的，必須嚴(yán)格按照規(guī)定折扣，并在消費(fèi)流水上簽字注明，否則此折扣由收營(yíng)員承擔(dān)（本咖啡廳內(nèi)部人員消費(fèi)折扣為：） 16、除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)財(cái)物或本咖啡廳領(lǐng)導(dǎo)例

4、行檢查、協(xié)助收銀人員外，杜絕非當(dāng)班收銀員及非收銀員（包括會(huì)所管理人員）進(jìn)入收銀臺(tái)工作范圍。 17、嚴(yán)格遵守本咖啡廳保密管理制度，除經(jīng)本咖啡廳總經(jīng)理批準(zhǔn)外，不得讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用電腦、收銀機(jī)、稅控開票機(jī)或翻閱本咖啡廳營(yíng)運(yùn)狀況、營(yíng)業(yè)收入和有關(guān)顧客資料。不得向無(wú)關(guān)人員及會(huì)本咖啡廳人員泄漏會(huì)館經(jīng)營(yíng)狀況。 18、當(dāng)天當(dāng)班收銀員在下班之前，認(rèn)真做好核對(duì)工作。當(dāng)班收取的現(xiàn)金、信用卡、銀聯(lián)卡、VIP卡結(jié)算刷卡單與交班報(bào)表進(jìn)行核對(duì)和整理， 編制日營(yíng)業(yè)收入報(bào)表一并裝入幣貸放入本咖啡廳專用保險(xiǎn)柜內(nèi)，同時(shí)登記收銀員交接班日記登記簿 。二、工作規(guī)范必須遵守收銀員“六必須，八不準(zhǔn)” 1、六必須：必須著裝整齊、唱收唱付： 必須

5、淡妝上崗、發(fā)型規(guī)范； 必須坐姿端正、主動(dòng)熱情、 必須微笑服務(wù)、文明用語(yǔ); 必須保持收銀臺(tái)干凈整潔； 必須及時(shí)核對(duì)賬款、手續(xù)完備； 2、八不準(zhǔn)：不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧； 不準(zhǔn)在當(dāng)班時(shí)間擅自離崗離臺(tái)、脫崗?fù)Ｅ_(tái)； 不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)從事看書看報(bào)、上網(wǎng)等非工作內(nèi)容； 不準(zhǔn)以點(diǎn)款結(jié)賬為由，拒收和冷漠客人； 不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)從事會(huì)客、吃東西、喝飲料等私人行為； 不準(zhǔn)踢蹬、敲靠、翹坐收銀臺(tái)等不規(guī)范姿勢(shì)； 不準(zhǔn)出現(xiàn)與顧客爭(zhēng)吵、辱罵、毆打等有損本咖啡廳形象的行為； 不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)存放私人物品；三、工作流程1、收銀員的班次由店長(zhǎng)按照本咖啡廳要求編排，交由財(cái)務(wù)部備案并監(jiān)督執(zhí)行。2、收銀員必須嚴(yán)格依照班次表時(shí)間上班

6、。更換班次需提前兩天向店長(zhǎng)申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)后方可執(zhí)行并報(bào)財(cái)務(wù)部備案。四、上崗流程1、將私人物品鎖進(jìn)收銀員專用柜內(nèi)： 2、到崗后打掃收銀臺(tái)范圍的清潔衛(wèi)生，檢查收銀臺(tái)各種設(shè)備； 3、核對(duì)備用金無(wú)誤后在收銀員交接班日記登記簿上簽字； 4、核對(duì)賬單票據(jù)無(wú)誤后在收銀員交接班日記登記簿上簽字； 5、查看收銀員交接班日記登記簿上注明的續(xù)辦事項(xiàng)：五、結(jié)算流程1、依據(jù)服務(wù)人員遞交（上傳）顧客手牌號(hào)、臺(tái)號(hào)所消費(fèi)的項(xiàng)目（消費(fèi)清單）由業(yè)務(wù)部門錄入員錄入收銀系統(tǒng)管理軟件： 2、核對(duì)顧客消費(fèi)明細(xì)與錄入收銀系統(tǒng)管理軟件的明細(xì)是否相符，包括消費(fèi)項(xiàng)目（菜品、商品等）名稱、單價(jià)、數(shù)量和金額：核對(duì)業(yè)務(wù)部門錄入人員錄入的數(shù)據(jù)是否有更改

7、的記錄， 3.、顧客要求結(jié)賬時(shí)，由服務(wù)人員（收銀員）呈遞消費(fèi)清單給顧客，請(qǐng)顧客確認(rèn)簽名，然后再打印出結(jié)算單辦理結(jié)賬手續(xù)。4、顧客對(duì)結(jié)算單核對(duì)有誤，如：錯(cuò)輸、重單、漏單等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)更正按實(shí)際消費(fèi)結(jié)算，并由會(huì)館具有更改數(shù)據(jù)權(quán)限的負(fù)責(zé)人簽名認(rèn)可，責(zé)任人在單上簽名且注明原因和理由，會(huì)館依據(jù)不同的原因和理由分別按不同程度追究其責(zé)任。5、對(duì)經(jīng)過(guò)電腦操作作修改、調(diào)整、作廢等記錄，需經(jīng)關(guān)聯(lián)部門主管確認(rèn)簽名，報(bào)收銀主管批準(zhǔn)，經(jīng)辦人員書面注明原因后，進(jìn)行電腦調(diào)整操作。并在收銀員交接班日記登記簿上注明。6、分批離開結(jié)算：即留單結(jié)算和買單不離場(chǎng)結(jié)算。分兩種情況辦理。一是留單結(jié)算（先走后結(jié)），在電腦備注欄注明。手工填

8、制轉(zhuǎn)賬單注明先走顧客姓名、手牌號(hào)、消費(fèi)項(xiàng)目及金額，由顧客簽名確認(rèn)后（同時(shí)注明結(jié)算顧客手牌號(hào)）交服務(wù)人員給結(jié)算顧客簽名認(rèn)可，留存作統(tǒng)一結(jié)算依據(jù)；二是買單不離場(chǎng)結(jié)算（先結(jié)后走），在電腦備注欄注明。手工填制轉(zhuǎn)賬單注明仍在消費(fèi)顧客的姓名、手牌號(hào)、消費(fèi)項(xiàng)目及金額，結(jié)算顧客簽名確認(rèn)。保留資料以便結(jié)算留場(chǎng)顧客再增加的消費(fèi)項(xiàng)目和金額。 第二十一條 結(jié)賬流程 1、現(xiàn)金結(jié)算：“唱收唱付”辨別真?zhèn)?，核?duì)結(jié)賬單與收取的現(xiàn)金總額是否相符，手續(xù)是否齊全，做到賬賬、賬款相符。 2、會(huì)員卡（VIP）結(jié)算（儲(chǔ)值卡）：核實(shí)會(huì)員卡持卡人姓名、卡號(hào)、金額，并在會(huì)員卡結(jié)算單上簽名。 3、信用卡（銀聯(lián)卡）結(jié)算：核實(shí)出卡行行名和卡號(hào)與PO

9、S機(jī)顯示資料是否相符并在信用卡結(jié)算單上簽名。 4、優(yōu)惠卡（翡翠卡）結(jié)算：顧客出示優(yōu)惠卡結(jié)算，核實(shí)持卡人姓名和卡號(hào)，按會(huì)館有關(guān)規(guī)定、權(quán)限和程序辦理折讓結(jié)算手續(xù)，由顧客（持卡人）在結(jié)算單上簽名同時(shí)注明卡號(hào)。 5、消費(fèi)劵結(jié)算：核對(duì)消費(fèi)劵票面資料是否完備（如：編號(hào)、消費(fèi)項(xiàng)目、有效日期、公章等）；實(shí)際消費(fèi)項(xiàng)目與消費(fèi)劵注明的項(xiàng)目是否一致；超出消費(fèi)劵的項(xiàng)目單獨(dú)結(jié)算。 6、合同結(jié)算：核對(duì)消費(fèi)結(jié)算合同事項(xiàng)，合同人結(jié)賬時(shí)，將合同人消費(fèi)項(xiàng)目流水單、電腦結(jié)算單呈遞合同人確認(rèn)簽名。 7、其他方式結(jié)算：除上述結(jié)算方式外不得辦理其他方式結(jié)算 。如確需辦理的（如：延期結(jié)算掛賬），由具有擔(dān)保權(quán)限的擔(dān)保人簽字注明原因呈報(bào)會(huì)館總經(jīng)

10、理簽字批準(zhǔn) 。在規(guī)定的期限內(nèi)結(jié)算。對(duì)超期追求擔(dān)保人責(zé)任。 第五章 票證管理 第二十五條 嚴(yán)格執(zhí)行稅控發(fā)票認(rèn)領(lǐng)制度。稅控發(fā)票的領(lǐng)用，由收銀主管（前臺(tái)主管）到財(cái)務(wù)部申請(qǐng)，須將已用完的發(fā)票交還后，登記新領(lǐng)發(fā)票的卷數(shù)和起始編號(hào)方能領(lǐng)取稅票。 第二十六條 顧客需要開稅控發(fā)票，必須以客戶提供的收銀消費(fèi)明細(xì)單為依據(jù)，對(duì)照消費(fèi)項(xiàng)目，開具相對(duì)應(yīng)的稅目（即部類）;對(duì)照消費(fèi)金額，開具相對(duì)應(yīng)的金額，不得多開、重開金額。 第二十七條 顧客開票要求改變稅目（部類）的，要說(shuō)明原因，才能開具稅票。顧客開具稅票要求增加金額的，須經(jīng)會(huì)館總經(jīng)理簽字批示，其增開的金額，必須按10%收取稅金，即開即收稅款入賬。并在稅控發(fā)票開票登記簿上

11、注明。第二十八條 嚴(yán)格控制會(huì)員卡、優(yōu)惠卡（翡翠卡）消費(fèi)顧客裁開稅控發(fā)票。確需開票的，須經(jīng)會(huì)館總經(jīng)理簽字批示，否則，會(huì)館將追究收銀員（開票員）經(jīng)辦的責(zé)任，按開票金額全額賠付。第二十九條 認(rèn)真執(zhí)行稅控發(fā)票的登記制度。對(duì)開出的每張稅票，都要作好詳細(xì)的記載，包括記錄客賬號(hào)、流水號(hào)、消費(fèi)項(xiàng)目、付款形式和金額、開票單位等，并及時(shí)收回客戶的消費(fèi)明細(xì)單。如果客人要求保留消費(fèi)明細(xì)單的，必須在消費(fèi)單上注明“已開票”字樣。 第三十條 開票員要認(rèn)真按照開票流程辦事，即：收單、對(duì)單、補(bǔ)款、登記、最后開票。如不按流程發(fā)生錯(cuò)誤，亂開或多開，將按錯(cuò)開金額處以罰款；如違反第二十六條、第二十七條規(guī)定的，其損失金額由開票員賠償?shù)诹?/p>

12、章 獎(jiǎng) 懲第二十二條 對(duì)收銀員實(shí)現(xiàn)月考核評(píng)優(yōu)制度，給予優(yōu)秀收銀員獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)金額標(biāo)準(zhǔn)按會(huì)館獎(jiǎng)勵(lì)辦法執(zhí)行；第二十三條 對(duì)于收銀員發(fā)現(xiàn)各業(yè)務(wù)部門或會(huì)館人員弄虛作假、營(yíng)私舞弊、內(nèi)外勾結(jié)造成會(huì)館經(jīng)濟(jì)損失的，給予造成經(jīng)濟(jì)損失金額兩倍的獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于收銀員發(fā)現(xiàn)營(yíng)私舞弊不上報(bào)，甚至同流合污，給予開除處分，同時(shí)給予經(jīng)濟(jì)處罰（扣除該員工上班期間未結(jié)算的全部應(yīng)得收入）第二十四條 對(duì)于收銀員違反本規(guī)定按下列標(biāo)準(zhǔn)處罰1、 違反本規(guī)定第三章第十一條第一款其中一項(xiàng)的給予10元處罰；發(fā)現(xiàn)一次扣一次，月累計(jì)10次另扣工資的20%；2、 違反本規(guī)定第三章第十一條第二款其中一項(xiàng)的給予10元處罰；發(fā)現(xiàn)一次扣一次，月累計(jì)五次另扣工資的30

13、%；3、 對(duì)于違規(guī)操作造成會(huì)館經(jīng)濟(jì)損失500元及以下的，按經(jīng)濟(jì)損失50%賠付；經(jīng)濟(jì)損失500元至1000元的.另扣當(dāng)月工資；造成會(huì)館重大經(jīng)濟(jì)損失的給予開除處分并給予經(jīng)濟(jì)處罰（扣除該員工上班期間未結(jié)算的全部應(yīng)得收入）。4、 對(duì)于收銀員違反其他規(guī)定，按有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。第七章 附 則 第三十一條 本制度由會(huì)館財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)修訂解釋，原有收銀員管理制度與本制度不符的按本制度執(zhí)行。 第三十二條 本制度自發(fā)布之日起生效，在遇到新的情況作適當(dāng)調(diào)整和補(bǔ)充，修訂后報(bào)會(huì)館董事會(huì)批準(zhǔn)后執(zhí)行。 二零一二年三月二十一日 一、火鍋店收銀員實(shí)行前廳部、財(cái)務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。二、單店收銀臺(tái)備用金為500-1000元，各店根據(jù)具體情況

14、自行安排。收銀臺(tái)備用金以收銀員借條情勢(shì)領(lǐng)出，由收銀員自行保管，不得隨便挪用或借作他用，月底盤點(diǎn)時(shí)核對(duì)。三、收銀員必須忠于職守，收進(jìn)照實(shí)上繳，是非款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私舞弊，不得弄虛作假。應(yīng)逐日將營(yíng)業(yè)款交給財(cái)務(wù)，并做好相干的現(xiàn)金日記帳、掛賬明細(xì)帳等。四、收銀員應(yīng)及時(shí)做好菜品、酒水等帳目的結(jié)算工作。如出現(xiàn)漏算或錯(cuò)算，依照菜品及酒水的銷售價(jià)格給予處罰。每餐終了后，收銀員應(yīng)當(dāng)日當(dāng)餐扎帳，做到帳單聯(lián)號(hào)，手工報(bào)表、電腦報(bào)表符合，結(jié)帳單不得隨便改動(dòng)。五、收銀員不得隨便攜帶私人款或包袋到收銀臺(tái)，以避免和營(yíng)業(yè)款混淆，也不得為他人寄存私人款或物品。六、收銀臺(tái)平常工作由店經(jīng)理負(fù)責(zé)，必須遵守前廳制定的其他制度。財(cái)務(wù)、稽

15、核可隨時(shí)對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行抽查、監(jiān)視。其他非收銀臺(tái)工作職員不得出進(jìn)收銀臺(tái)。七、收銀臺(tái)不得挪用或借支營(yíng)業(yè)款。私人用款一概不得從收銀臺(tái)借款，也不得從收銀臺(tái)、吧臺(tái)借用酒水、香煙等物品。若零時(shí)急需，必須先報(bào)店經(jīng)理批準(zhǔn)，由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。八、收銀臺(tái)除指定人外，不得向任何人直接支付現(xiàn)金，比如：采購(gòu)向收銀臺(tái)借款時(shí)應(yīng)填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認(rèn)可后，收銀臺(tái)方可支付。九、發(fā)票、收據(jù)專人領(lǐng)用保管。收取客人訂金時(shí)，必須開具一式三聯(lián)收據(jù)，收銀臺(tái)、客人、財(cái)務(wù)各執(zhí)一聯(lián)。收據(jù)用完后，存根必須完全聯(lián)號(hào)交還財(cái)務(wù)。十、按客人用餐金額給予發(fā)票，客人不需要發(fā)票的， (此 資 （本文來(lái)自范文家，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此標(biāo)記。）料 轉(zhuǎn) 貼 于

16、范.文.之家_網(wǎng) HtTp:/WwW.FWJIa.coM) 收銀員不得自行收取。十一、收銀臺(tái)不得隨便增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。十二、收銀臺(tái)必須嚴(yán)格依照沽清、退菜程序進(jìn)行。沽清單由主管職員簽字、退單由所屬部分負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。十三、收銀員必須嚴(yán)格依照結(jié)賬程序進(jìn)行結(jié)賬。以結(jié)帳單上的金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋上相應(yīng)的章，隨便涂改無(wú)效。賬單不得遺失，必須如數(shù)上交財(cái)務(wù)室。十三、收銀臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)外掛帳手續(xù)，經(jīng)理以上職員可以掛帳。十四、收銀臺(tái)在收取客人代金卷時(shí)，必須仔細(xì)查看代金卷，并檢查有沒(méi)有財(cái)務(wù)蓋章，確認(rèn)后切角并附在結(jié)帳單上。收銀臺(tái)必須嚴(yán)格依照打折程序進(jìn)行操縱。收銀員必須做到帳據(jù)清楚，財(cái)務(wù)職員收到分歧理涂改的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單、無(wú)領(lǐng)導(dǎo)簽字的打折單時(shí)，不但不予承認(rèn)，還要給予經(jīng)濟(jì)處罰。十五、收銀員當(dāng)班時(shí)間不得隨便離開收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不答應(yīng)其他任何人代做或幫做，否則，一旦出錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。十