中職語文教學一體化課程教學改革實踐與思考

1、    中職語文教學一體化課程教學改革實踐與思考    摘 要：以職業(yè)能力為核心，有針對性地把中職專業(yè)語文課與專業(yè)能力相結合，進行中職烹飪專業(yè)中語文教學一體化課程教學改革實踐，培養(yǎng)學生聽的本領、說的功夫、讀和寫的能力。關鍵詞：中職烹飪；語文教學隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，社會對于中職職業(yè)技能人才提出了更高的要求，要求從業(yè)者具備有良好專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)，因此許多中職學校紛紛進行在專業(yè)課程進行一體化教學改革，而基礎課程并未受到重視，語文作為基礎教育課程之一也是如此，大多數(shù)局限于講授為主的傳統(tǒng)教學模式，缺少實踐環(huán)節(jié)，教學效果不夠理想，學生也難以將學到的知識

2、轉化為實際生活中。其實在2010年技工院校語文課程標準已指出“語文能力綜合運用離不開具體的語文環(huán)境和聽、說、讀、寫一體化的語文實踐、倡導學生自主學習、合作學習”。在大綱的指引下，筆者認為將語文推行一體化教學是可行的，推行理論教學與實踐教學相融合的“一體化”教學模式，而且采用這種教學模式 ，運用多種現(xiàn)代化教學方式，寓教于樂，能顯著提高學生的學習興趣，可取得良好的教學效果。本文以我校烹飪專業(yè)為例，進行中職烹語文教學一體化課程教學改革實踐。1結合烹飪專業(yè)崗位特性，明確教學任務中職烹飪語文課教學的基礎作用是向學生展示其人文性和文化性，發(fā)揮人文的教化作用和文化的基礎作用，服務于烹飪專業(yè)課培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)

3、。針對烹飪專業(yè)教學大綱的精神，目標可定為：1.1知識目標：了解并正確認識中華飲食文化，讀懂歸納作品中出現(xiàn)的各地美食，調(diào)動學生學習烹飪的興趣，進而能讀懂并有效掌握深入理解有關烹飪知識的教材，提升文學欣賞和文化鑒賞的水平。1.2能力目標：能寫一些日常學習工作中常用的條據(jù)；能有條理地說出中餐烹調(diào)課中學過的各道菜的原料、制作過程、各自的風味特點，并能準確地有條理地形成書面文字。能準確、文明得體進行交流、表達自己的觀點和理解對方的意圖。1.3情感目標：引導學生了解并正確認識中華烹飪文化，領悟中華烹飪文化的精髓。形成正確的價值觀。2以職業(yè)能力為核心內(nèi)容，推動語文一體化課程教學在語文教學中以文章閱讀教學為輔

4、，以語文實踐項目教學為主，推動一體化課程教學。項目教學中設置烹飪行業(yè)情境、布置任務、實施任務、評價任務等環(huán)節(jié)，并利用藍墨云、qq等媒體輔助教學。讓學生從傳統(tǒng)的語文教學中跳出框架來，在基礎課中強化職業(yè)能力。筆者在以下幾個方向已經(jīng)進行實踐：2.1抓住學生對烹飪專業(yè)的熱愛，強化學生聽的本領學會傾聽是溝通能力重要能力之一，學生在傳統(tǒng)的教學中大多也是以“聽為主”，故在一體化教學環(huán)節(jié)中提高“聽”的質(zhì)量，在課程中布置“聽”項目任務，要求學生掌握聽清要點、聽懂言下之意等，能夠通過復述實現(xiàn)教學目標。但由于教材中文章一般與學生實際生活有一定距離，學生并不易掌握，往往敷衍了事，實際訓練效果不佳，且是個體的形式，更加

5、不自律。為此，在實施“聽”項目教學時，將學生劃分組別，布置任務，要求他們認真“聽”一節(jié)專業(yè)課，認真記錄該節(jié)課學到的一道中式烹飪家常菜的制作流程，并在語文課上對所記錄內(nèi)容進行復述，有能力的組別可以制作視頻或ppt由教師檢驗“聽”的成果， 哪一組的同學完成率最高、且效果好。要求學生在專業(yè)課上做好內(nèi)容記錄，一是內(nèi)容都是他們比較感興趣的，學生往往能積極對待；二是他們?yōu)閷I(yè)課的內(nèi)容復述作準備，這就促使他們課前預習，在專業(yè)課上“聽”得認真，記住重點，關注細節(jié)，到了語文課的內(nèi)容復述時才能表述流利、討論熱烈，從而同時實現(xiàn)了語文課與烹飪專業(yè)課的教學目標，提高了學生的語文課基礎能力，也強化了學生的專業(yè)課學習效果，

6、使得學生在愉悅、輕松的語文活動中烹飪知識。2.2運用多種現(xiàn)代化教學方式，強化學生表達能力結合崗位要求一名優(yōu)秀的廚師不僅要能烹制一道好菜，還應該能將一道佳肴的妙處介紹出來，為食客帶來聽覺的享受，并提高各種菜系的文化品味。該項目教學舉行了美名伴美味我講拿手菜等語文實踐，在這些活動中，利用藍墨云、qq布置任務，提前下發(fā)任務和資源翻轉課堂，學生往往會在課前精心準備，學會介紹不同菜系的烹制方法，或介紹不同美食的文化背景。課堂中突出以學生為主激發(fā)學生講自己的調(diào)查結果，講授中國傳統(tǒng)的美食文化中引入視頻，產(chǎn)生了視覺的沖擊，尤其是在播放大董意境菜中讓學生明白：好菜也是需要包裝的，能用美麗的詞匯介紹美食的妙處才能

7、吸引更多的食客，此時，筆者點評環(huán)節(jié)時候提出要求，好廚師不僅要會做，還要會說。由此一來，就能激發(fā)學生在課堂上介紹烹飪流程的興趣，讓學生在不知不覺中從不愿說、不屑說，到大聲說、搶著說，極大地提升了學生的語言表達能力。2.3創(chuàng)設崗位情境，培養(yǎng)學生的讀寫能力大多數(shù)中職學生對讀書缺乏興趣，烹飪專業(yè)的學生更是如此，很難激發(fā)他們閱讀的興趣。教師要引導學生去閱讀，那就要找到他們的興趣點。筆者在引導烹飪專業(yè)學生進行閱讀時，仍然是將語文閱讀能力培養(yǎng)與專業(yè)學習相結合，在實施項目教學時，要求學生對現(xiàn)有的一些通用菜名加以改革，取一個新菜名，新菜名或要有文化底蘊，或有時代特點，或有詩情畫意。剛開始，學生覺得很難，但慢慢就

8、在課文中找到靈感，取出一些較有創(chuàng)意的菜名，如將“酸辣黃瓜”重新命名為“滿地黃花堆積”、香腸燒雞塊命名為“玉樹掛金錢”、魷魚炒雞片命名為“游龍戲鳳”等，在取菜名的環(huán)節(jié)上，學生充分發(fā)揮了想象力。在天馬行空的取菜名時，教師可以適時引導學生要勇于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)意，而創(chuàng)新和創(chuàng)意的源泉就在于多學習、多閱讀，古人有云：“書中自有黃金屋、書中自有顏如玉”，不斷地擴充自己的知識面，多一些知識的積淀對專業(yè)學習是極其重要的。3構建多元評價方式，提升課程教學質(zhì)量每一個項目任務，都應設立考核標準，根據(jù)考核標準進行自評、教師評價、專業(yè)教師評價、甚至引入企業(yè)評價。教師匯總評價，形成教學反思。不斷總結、反思，結合烹飪專業(yè)職業(yè)能力，進行同類課程教師小組討論，在提升學生聽說讀寫能力方面多做嘗試，提高教學質(zhì)量?？傊?，在推動中職語文課