慢搖吧經(jīng)營方案

1、.慢搖吧經(jīng)營方案  2010-04-12 17:23:51|  分類： 工作|字號 訂閱 一、慢搖吧的概念前些年，在國內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，（如北京、上海、廣州等地）的中高收入階層，因漸漸不太喜歡過于喧鬧的迪吧，而過于清靜的傳統(tǒng)酒吧又不能讓他們發(fā)泄工作、生活中的壓抑；于是，介于迪吧和清吧之間的慢搖模式便出現(xiàn)了。慢搖吧又較為舒緩，更重要的是：它講究的是一種“暖味”的情調(diào)和CLUB式的交流方式。慢搖吧的三大要素 ：格調(diào)裝飾與曖昧環(huán)境品牌酒水與開放吧女適度放縱與時尚音樂二、演出演出陣容突出在以下方面：第一點(diǎn)：前檔期E0賣場在前檔上客

2、期間為造成暖場與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個現(xiàn)場前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情\DJ叫麥。在具體的操作程序與流程方式上將來會以實(shí)際情況做出現(xiàn)場的安排程序。第二點(diǎn)：中后檔期  中后檔期在音樂風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動性、互動性、對遇PARTY 現(xiàn)場對所表達(dá)的內(nèi)容的詮釋動作上同樣是一個部分內(nèi)容，由于現(xiàn)場場地的限制，常規(guī)性的走秀等類型節(jié)目會在本場得到一定的限制，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點(diǎn)從舞臺效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點(diǎn)的做用，那么在演出陣容方面

3、對與節(jié)目的把握上，要減少焦點(diǎn)舞臺演出，在互動上、秀場上做到準(zhǔn)確的挑揀，才能以本場自身的特點(diǎn)去定制節(jié)目索取規(guī)格。三、運(yùn)營模式運(yùn)營模式上除了定位于慢搖以外，在慢搖種類上我們?nèi)Q以PARTY定場面，以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。音樂風(fēng)格與PARTY 主題、（此項(xiàng)在成本的控制與PARTY主題的選擇上對成本控制有所要求）現(xiàn)場布景與特色形成，以上這些是在系列活動上突出了自身以PARTY掩蓋本場的現(xiàn)場（無舞臺、空間小無形當(dāng)中限制了做慢搖求檔次與品位的弱點(diǎn)）缺陷。提升了在運(yùn)營當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單一、無空間選擇的要點(diǎn)。形成本身的獨(dú)特運(yùn)營模式的表現(xiàn)。1、非常規(guī)模式公關(guān)顧客銷售人員的介入在一定性質(zhì)上會

4、改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對于服務(wù)項(xiàng)目的陽光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的點(diǎn)綴做用?，F(xiàn)場還可增加鮮花、公仔的收買、外煙的現(xiàn)場兜售來提高現(xiàn)場游動焦點(diǎn)與本場服務(wù)檔次。2、買點(diǎn)塑造PARTY靚點(diǎn)流程塑造介與以上的經(jīng)營模式的組合，在日常運(yùn)營當(dāng)中，對與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個標(biāo)新立異的特點(diǎn)，因?yàn)檫@是本場本身靚點(diǎn)，（夜場經(jīng)營上“一個靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時代背景、流行方向、突出文化性、真實(shí)性上要有

5、很好的把控。它的塑造將是本場生存的關(guān)鍵性所在。3、靚點(diǎn)促進(jìn)買點(diǎn)的發(fā)展性只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場硬件設(shè)置不可改變的因素所形成的一面，那么慢搖模式是另外一面。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成，此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個特大的買點(diǎn)。它決定了本場經(jīng)營狀況的好壞。4、內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn)能把現(xiàn)場的場地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個通過各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個買點(diǎn)，這是決定性的一面，但是靚點(diǎn)的形成往往不全部由這些組成，它存在與一個助推點(diǎn)，這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場的可視與可見的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場后場的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場安排上

6、都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個點(diǎn)。每個點(diǎn)銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。四、管理方式1、管理架構(gòu)采取一元化垂直管理機(jī)制，一個部門一個負(fù)責(zé)人，不能夸部      門授權(quán)、不能夸部門管理，本部門事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達(dá)與反饋，避免推卸責(zé)任、夸權(quán)管理、把整體現(xiàn)場環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細(xì)的了解與處理相關(guān)問題。2、人員培訓(xùn) 培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識、從制度到流程、從酒水知識到銷售技巧，這些都需要一個過程。一個必須接受培訓(xùn)才能上崗的過程，管理不是仙、神，沒有一個好的現(xiàn)場、和接受過培訓(xùn)的人

7、員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營銷策劃是創(chuàng)收不了一個好的業(yè)績的。3、銷售業(yè)務(wù)管理銷售管理的手段：會根據(jù)部門不同、臺位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一體的捆綁式激勵人員機(jī)制，從而創(chuàng)造良好的促銷體制與架構(gòu)。銷售管理的根本：銷售管理的根本是設(shè)計(jì)合適的銷售筐架，在適合時常與本場價值的情況下做出合理的定位，但是這里所說的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門會量身裁體的為場內(nèi)服務(wù)人員銷售技能與促銷技巧。后期針對所要促銷的產(chǎn)品會指定單獨(dú)的促銷流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會

8、直接會影響的后期的服務(wù)與管理。4、業(yè)務(wù)管理 演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場的流程上、顧客的互動上、上退場的時間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細(xì)節(jié)到每一個節(jié)拍所表現(xiàn)的動作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場的氣氛，這些也是影響顧客的一個不可見的因素。他們的組合與排場是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動能表現(xiàn)不同的 視聽效果。5、現(xiàn)場調(diào)整管理1）、顧客上客的安排顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場的氣氛上，人員的 促  

9、60;   銷山個會有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的 需要即使的進(jìn)行調(diào)整，以配合場內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。2）、PARTY內(nèi)容的調(diào)整 PARTY在制作上雖然主題思路會清晰，但是往往會出現(xiàn)海報(bào)透視火熱、現(xiàn)場低調(diào)排場現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樵诂F(xiàn)場的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項(xiàng)在于把握，即使的補(bǔ)充時間與人員，營造場景。3、演員演出的調(diào)整   演員演出的時間上、上檔的時間上存在兩個階段的調(diào)整，一點(diǎn)存在于演出時間與場地的不同調(diào)整，一個存在與PARTY配合與本場的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味

10、的感覺。五、市場定位篇1、模式定位模式的定位在于市場的考察需要與引領(lǐng)，市場需要什么樣的消費(fèi)場所，我們才能做什么樣的模式，市場不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。此點(diǎn)的定位要從音樂風(fēng)格與價格定位和賣場在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨(dú)具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會在以下幾點(diǎn)上突出出來。2、人群定位消費(fèi)人群的限制，直接在價格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25歲-45歲的顧客消費(fèi)群體，那么針對他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動的迎合消費(fèi)者，有我們設(shè)計(jì)出來適合他們的消費(fèi)定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與

11、消費(fèi)心理。3、發(fā)展定位娛樂事業(yè)是一個可持續(xù)發(fā)展的，近10年來有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣場來講，是一個奠定的基礎(chǔ)點(diǎn)，目前想要奠定下良好的根基，需要一個穩(wěn)定有力的團(tuán)隊(duì)去很好的奠定這個基礎(chǔ)，這些對于將來的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個未雨綢繆的前期跟基。但是對外的形象同樣是一個很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑，樹立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本買場連最基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字都沒有，那么可以想象以后有沒有去處心積慮的考慮將來的發(fā)展，為了將來，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價值，這些都是根本。4、銷售定位銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細(xì)致的去把這些顧客從消費(fèi)檔次、消費(fèi)規(guī)

12、律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的卡針對不同的人群、酒水消費(fèi)的劃分、拓展客源的劃分、這些都是從細(xì)節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細(xì)節(jié)的 因以上幾點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)與劃分，才能保證銷售業(yè)績的平穩(wěn)。A：基本銷售銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售兩大部分外，還有一個其它銷售?；句N售為散座卡座位置的銷售區(qū)域，這些銷售有基本服務(wù)人員完成銷售，為加強(qiáng)促銷手段會給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動力促使服務(wù)人員對本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷。 酒吧在線B：公關(guān)銷售公關(guān)的銷售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷售上，責(zé)任銷售蘊(yùn)涵“O”吧的吧妹與顧客客戶經(jīng)理這兩塊，顧客經(jīng)理的 責(zé)任銷售為分散責(zé)任銷售 管理，即有

13、基本的業(yè)績責(zé)任底薪加一定額度的提成?！癘”吧人員則是集中責(zé)任管理， 局限與本崗位經(jīng)過考察的銷售量，同時附加提成給與激勵。C：會員銷售賣場的發(fā)展主要在與會員的發(fā)展，80%的收入來自與20%的會員來穩(wěn)定業(yè)績。存在與兩點(diǎn)，一點(diǎn)為隱性的銷售、一點(diǎn)為顯性的銷售，隱性銷售為會員卡的酒水卡與儲值卡的銷售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長期銷售穩(wěn)定顧客，同樣是 快速回收成本回籠資金的一個辦法。顯性的銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。D：其它銷售其它銷售則是為日?；?xiàng)、鮮花、外煙等的銷售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。六、經(jīng)營亮點(diǎn)提煉1、時尚、前沿的音樂元素慢搖吧的靈魂是

14、現(xiàn)場DJ、歌手的表現(xiàn)，故此，我們要強(qiáng)力包裝我們的主打騎士、歌手、DS，用DJ、歌手的前衛(wèi)形象宣傳帶動音樂路線的走向。用前沿、時尚的音樂元素影響客人、帶動客人的玩吧熱情。注重音樂風(fēng)格的多樣化、風(fēng)格化，注重現(xiàn)場氣氛的釋放，以HIP-HOP 、R&B 音樂為主 ，給客人帶來的是一種心理上的開懷與共鳴；2、美女如云、澄場不斷以更優(yōu)惠的條件吸引周邊地區(qū)的靚女來酒吧澄場，澄場靚女（吧女）一定要走高檔路線（關(guān)鍵詞：高檔吧女），包括對身高、形象、服飾搭配的控制，用該項(xiàng)服務(wù)提高酒吧自身的檔次，也就側(cè)面地提高了客戶的檔次。澄場靚女（吧女）優(yōu)惠措施：80100元/天，每天工作7小時（晚19：00凌晨2：00

15、），酒吧免費(fèi)提供特制雞尾酒一杯或特制飲料；、DS、服務(wù)員相同于澄場靚女的形象概念，要求不管DS還是接待，都要求從服裝到言行舉止的檔次。DS就隱藏于客人中間互動，到表演時間，就自行從客人中間到領(lǐng)舞臺表演，給客人一種“來玩的靚女上臺跳舞”的錯覺。服務(wù)員一樣穿著時尚、前衛(wèi)，穿插于客人之間互動。、來玩的女客人為更好的達(dá)到吸引目標(biāo)客戶的目的，對來酒吧消費(fèi)的女客進(jìn)行的一項(xiàng)優(yōu)惠活動。優(yōu)惠措施：作為宣傳和促銷的一項(xiàng)措施，酒吧可發(fā)行“麗人優(yōu)惠卡”，憑卡可贈送特制雞尾酒一杯。該項(xiàng)措施由酒吧總監(jiān)視情況發(fā)放。3、時尚生活的概念通過對廣告方法的整合，把我們引領(lǐng)時尚生活的理念傳達(dá)給客人。同時，做到對場內(nèi)品位生活元素的裝點(diǎn)

16、效果，達(dá)到吸引具有小資生活情調(diào)人士的追捧；例如：各種時尚書刊的擺放、前沿服裝展示、極限運(yùn)動的宣傳等，讓客人能充分體會到時尚情調(diào)的氛圍。4、曖昧、自由、舒展的酒吧氛圍通過對燈光、音效、裝飾品等物品、色彩的巧妙搭配，使酒吧充滿曖昧、無拘無束、夢幻迷離的感覺。讓客人置身酒吧任何角落都能感受到倍受關(guān)注的自由享受；七、氣氛營造方法1、宣傳部分：、專場洋酒超薄廣告燈箱及酒柜展示，以提高酒吧檔次；、強(qiáng)力宣傳酒吧DJ騎士、歌手、DS，創(chuàng)造一個時尚個性的空間；、利用好各種媒體的力量做好酒吧的形象宣傳工作；例如：南方都市報(bào)、東莞時尚雜志彩頁及軟文廣告等，把時尚雜志作為公司宣傳的工具擺放、張貼，以達(dá)到我們宣傳前衛(wèi)時

17、尚形象的目的；、利用酒吧墻壁空閑空間，做出酒吧文化墻的宣傳工作。文化墻要求色澤時尚，設(shè)計(jì)前衛(wèi)，用詞現(xiàn)代等感覺。2、氛圍部分、試業(yè)初期，充分利用好人氣營銷方法，把酒吧做成夜夜爆棚的場景，造成生意火爆的氣氛。利用這種炒作的效果做好宣傳；、獨(dú)立的酒吧形象廣告無處不在，讓客人感受到酒吧LOGO形象無所不在，植根于客人腦海之中；、做好洋酒宣傳，讓客人感受到洋酒的魅力，洋酒的檔次，包括澄場靚女用洋酒作引誘以引導(dǎo)客人的消費(fèi)觀念；、各層面工作人員利用好暗示性的語言、動作技巧、服務(wù)技巧達(dá)到誘惑客人的目的。讓客人在我們暗示的作用下，找到放松自己的理由；總之，在慢搖吧經(jīng)營的宣傳工作中，融合以下幾點(diǎn)：1、造懸念：吸引

18、客人；2、樹觀念：引導(dǎo)消費(fèi)；3、  建模式     DS、歌手與DJ的配合，      澄場靚女、調(diào)酒師、接待人員的各時段的站位、走向、應(yīng)酬方法等都要具體量化。  DJ分時間段的音樂控制，歌手歌曲路線的控制量化標(biāo)準(zhǔn)；   八、廣告部分1、明星效應(yīng)充分利用好明星效應(yīng)提高酒吧知名度、美譽(yù)度；可分時段邀請知名影星、歌星、體育明星來酒吧客串，以提升酒吧品牌號召力；2、交通電臺利用無線廣播電臺的廣告效果，針對目標(biāo)客戶-有車一族，展開廣告攻勢，包括東莞交通音樂頻道、廣州交通頻道、深圳交通頻道；3、DM宣傳單設(shè)計(jì)一系列時尚、美觀的POP宣傳單，一改以前單頁的傳統(tǒng)模式，采用其它造型，或折頁、或抽拉式、讓客人喜歡、接受并樂與保存。4、短信、彩信有目的的發(fā)送短信及彩信；彩信可自己根據(jù)宣傳目的設(shè)計(jì)制作。5、出租車廣告設(shè)計(jì)出適合出租車張貼的寫真廣告。6、網(wǎng)站推廣建立酒吧