餐飲信息管理系統(tǒng)概要設計說明書

1、.餐飲管理軟件概要設計說明書1 系統(tǒng)總體性能及運行環(huán)境要求1.1 運行環(huán)境要求 :數(shù)據(jù)庫采用SQLSERVER2005系統(tǒng)軟件采用WINDOWS2003或者 WINDOWXP以上版本CPU Pentium 1.8Ghz內存 512MB硬盤空間50.0MB 以上硬盤剩余空間輸入設備鍵盤 / 鼠標1.2 開發(fā)工具要求 ：本軟件采用VISUAL STUDIO 2008，開發(fā)語言采用Java EE1.3 性能要求 ：系統(tǒng)的先進性 ：應保持架構及采用技術的先進行性。系統(tǒng)的健壯性: 運行在系統(tǒng)的信息屬于酒店實時信息，容不得半點差錯，所以系統(tǒng)應該保證其健壯性，保證出錯得概率盡可能的低。系統(tǒng)運行平臺的穩(wěn)定性：

2、為保證系統(tǒng)的穩(wěn)定性，系統(tǒng)運行所在平臺也必須保證其穩(wěn)定性 ，如網(wǎng)絡的穩(wěn)定 ，其他硬件設施的穩(wěn)定。操作的簡便性：考慮到系統(tǒng)的實際工作環(huán)境，系統(tǒng)的操作應盡量簡單。對事件或其它的提示盡量采用視覺提示。2 系統(tǒng)整體邏輯架構系統(tǒng)采用 B/S方式進行設計開發(fā)，共分為以下四個大模塊專業(yè) .專注.餐飲信息管理系統(tǒng)前臺管理后臺管理財務管理系統(tǒng)維護2.1 前臺管理 ： 負責預定 ，點菜，收銀的處理 。2.2 后臺管理 ：負責酒店基本信息 ，菜品，餐桌的管理維護 ，系統(tǒng)操作訪問權限設置也可以在這里完成。2.3 財務管理 : 給用戶提供菜品銷售 、客戶消費等有關財務信息的查詢管理 ，更多地是偏向于提供一種統(tǒng)計查詢的功能

3、，并不涉及與專業(yè)財會和稅務相關的內容。2.4 系統(tǒng)維護 ：可以修改密碼 ，刷新系統(tǒng)3 各功能模塊功能設計3.1 前臺管理前臺管理預訂管理點菜管理臺位查詢收銀管理預定管理增加 ，修改 ，刪除 ，查詢預定信息。專業(yè) .專注.通過預定信息鎖定臺位信息，人工解鎖臺位信息點菜管理增加，修改，刪除 ，查詢點菜單信息。服務員筆記或者PDA 點菜流程任意定制。臺位查詢席位的狀態(tài) 。收銀管理總營業(yè)查詢當日營業(yè)查詢歷史賬單查詢自動生成各種賬單，便于日后統(tǒng)計分析和財務管理。3.2 后臺管理3.1 1 菜品信息管理功能描述 ：增加 、修改 、刪除、查詢菜品信息；3 2.2 角色權限管理功能描述 ：修改角色登錄信息；3

4、.3 財務管理功能簡介 ：專業(yè) .專注.本子系統(tǒng)的功能都是建立在對數(shù)據(jù)庫中記錄的篩選、采集、整理 、編輯的基礎上的 。 要實現(xiàn)的功能主要有：日營業(yè)額統(tǒng)計 、收款查詢等 。營業(yè)額統(tǒng)計查詢日營業(yè)額統(tǒng)計，統(tǒng)計出某一日的營業(yè)情況4 各功能模塊架構設計4.1 前臺管理4 11 前臺流程預定管理a) 通過系統(tǒng)取得客人預定的訂單 ，此訂單需要審核 。b) 接受電話預定和到前臺現(xiàn)場預定 。c) 允許在預定時點菜 ，客人來到后 ，自動加入客人的菜單中 ，同時客人可以對訂單中的菜單進行更改 。d) 支持客人申請更換席位 。e) 席位狀態(tài)改變后 ，向外部系統(tǒng)發(fā)生響應事件 ，請求外部系統(tǒng)改變相應席位的狀態(tài) 。專業(yè) .

5、專注.訂單訂單號 ，席位號 ，訂單時間 ，聯(lián)系者姓名 ，聯(lián)系電話 ，定金 ，處理訂單的員工等。點菜管理a) 服務員筆記菜單 ，然后在前臺 （可以自定義 ）錄入菜單 。菜單菜單號 ，對應消費品 ，時間，服務員 ，席位等 。4.1.4臺位查詢a) 圖形化動態(tài)顯示所有餐桌的狀態(tài)和信息。4.1.5收銀管理b) 打印客人的消費賬單 。 可以通過后臺自定義賬單的樣式。c) 結賬成功 ，賬單進入到歷史賬單表中 ，用于日后經(jīng)營分析 于統(tǒng)計。d) 交班時 ，對營業(yè)員的工作進行統(tǒng)計 ，如處理賬單總數(shù) ，營業(yè)額等。4.2 后臺管理專業(yè) .專注.4.3 財務管理功能簡介 ：本子系統(tǒng)的功能都是建立在對數(shù)據(jù)庫中記錄的篩選

6、、采集、整理 、編輯的基礎上的 。 要實現(xiàn)的功能主要有：日營業(yè)額統(tǒng)計 、月營業(yè)額統(tǒng)計、普通銷售統(tǒng)計、套菜銷售統(tǒng)計、贈送統(tǒng)計 、客戶消費統(tǒng)計、會員消費統(tǒng)計、服務業(yè)績統(tǒng)計 、欠賬查詢 、欠賬收款 、收款查詢等 。在進行歸類整理、總結共性之后將這些功能劃分成六個功能塊：專業(yè) .專注.財務管理功能模塊營菜消欠贈服務業(yè)品費賬送業(yè)額銷情查統(tǒng)績統(tǒng)售況詢計查計查查管查詢查詢詢理詢管詢理營業(yè)額統(tǒng)計查詢日營業(yè)額統(tǒng)計，統(tǒng)計出某一日的營業(yè)情況月營業(yè)額統(tǒng)計，統(tǒng)計出一月內總體和每天的營業(yè)情況菜品銷售情況查詢統(tǒng)計菜品的銷售數(shù)量、銷售金額 、成本、毛利統(tǒng)計套菜及其菜品明細的銷售情況消費情況查詢統(tǒng)計客戶在一定時間范圍內的消費情

7、況，并根據(jù)其消費情況設置客戶級別統(tǒng)計會員在一定時間范圍內的消費情況，并根據(jù)其消費情況設置會員卡級別欠賬查詢管理查詢欠賬單并打印應收賬單專業(yè) .專注.欠款收款 ，可合并欠單 ，支持打折收款查詢欠賬收款單及其所屬欠賬單明細，并打印收款表贈送統(tǒng)計查詢統(tǒng)計在一定時間內的禮品贈送情況，包括贈送統(tǒng)計和贈送明服務業(yè)績查詢管理服務業(yè)績查詢功能給用戶提供服務員在某一時間范圍服務的賬單數(shù)，可生成所有此服務員經(jīng)手的歷史賬單列表，統(tǒng)計出賬單的消費總金額，以便用戶對此服務員的業(yè)績進行評估。 在酒店存在員工業(yè)績提成的情況下（此點可以定制）， 可以實現(xiàn)根據(jù)員工業(yè)績的提成。4.4 企業(yè)信息管理【企業(yè)信息管理 】是提供給餐飲企

8、業(yè)及時地更新企業(yè)基本信息（如聯(lián)系電話，酒店圖片等 ）的服務 。 企業(yè)可以通過這個服務及時更新在外部網(wǎng)站W(wǎng)EB 平臺上的企業(yè)數(shù)據(jù)，保持兩者的同步。企業(yè)基本信息包括：酒店名稱 ，酒店Logo,圖片 ，地址 ，是否有停車場，包間數(shù) ，酒店簡介等 。專業(yè) .專注.4.5 菜品管理a) 菜品信息管理【菜品信息管理】是提供給餐飲企業(yè)通過后臺管理系統(tǒng)對菜品信息進行管理的服務 。 餐飲企業(yè)用戶可以添加、查詢 、查看 、修改和刪除菜品。并可以對菜品分類，分類可以包括菜系（如鄂菜 ，粵菜 ， 湘菜等 ）和菜種 （如涼菜，熟菜等 ）等。 菜品信息管理還可以讓餐飲企業(yè)設置招牌菜，被設置為招牌菜的菜品將會被作為重點菜品

9、顯示在網(wǎng)站W(wǎng)EB 平臺 。菜品信息管理包含：菜品名稱 、菜品圖片 、材料 、做法 、菜品價格 ，菜品成份 ，所屬菜系和菜種，菜品可用時間（如某菜僅3 月份有 ）， 是否為招牌菜，折扣 ，備注等輸入項。b) 菜系管理【菜系管理 】讓餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身菜品的實際情況進行菜系的劃分。并可以進行菜系名，菜系備注等項的修改與刪除。菜種管理【菜種管理 】是提供給餐飲企業(yè)對菜品的性質給予分類的功能。酒店可以劃分菜種名 ，添加菜種備注等項。4.6 餐桌管理專業(yè) .專注.a) 包間管理【包間管理 】是提供給餐飲企業(yè)進行包間管理的服務。企業(yè)可以方便地進行包間信息的管理。包間信息管理包含：包間名 、包間類型 、包

10、間圖片 、設施 、所在樓層 、餐桌數(shù) 、價格等 。b) 餐桌管理【餐桌管理 】是提供給餐飲企業(yè)合理安排餐桌的服務。餐桌的狀態(tài)共分為預訂 ，就餐 ，空閑三種狀態(tài)。當餐桌被預訂時，這個餐桌就會被鎖定。當超過預訂時間時，該餐桌又可恢復到空閑狀態(tài)。 餐桌進行就餐時，可以看到當前在此餐桌就餐的餐單號。當就餐完畢時 ，餐桌又可以恢復到空閑狀態(tài)。餐桌的預訂可分為正常時間與特殊時間（如節(jié)假日 ）。 正常時間 ，餐桌預訂可以分為早、中、晚三個時間段進行預訂。特殊時間 ，餐桌可根據(jù)酒店實際情況實行按時間段預訂，比如，17:00-19:30為一個時間段，20:00-22:30為另一個時間段。餐桌管理包含：餐桌號 ，

11、座位數(shù) ，餐桌狀態(tài) ，包間號 ， 餐單號 ，預訂時間等信息 。專業(yè) .專注.4.7 人員管理a) 人員信息管理【人員信息管理】是提供給餐飲企業(yè)對員工進行基本信息管理的服務，方便企業(yè)對員工的情況進行掌握。企業(yè)可以通過人員信息管理添加新招進的員工，查看當前所有員工的信息和所在的部門。對調離的員工進行申請調離。員工信息管理包含：員工姓名 ，性別 ，年齡 ，開始工作時間，文化程度，政治面貌 ，辦公電話 ，手機，家里電話 ，住址，所在部門等 。b) 員工歷史操作【員工歷史操作】是提供給后臺監(jiān)控員對員工的所有操作進行查看的服務，方便企業(yè)對員工的操作情況進行掌握。監(jiān)控員可以通過員工操作查看得到某一員工在系統(tǒng)

12、中的所有操作，對出現(xiàn)的某些問題可以方便直接找到執(zhí)行操作的員工 。員工歷史操作包含：操作人 、操作時間 、操作內容等 。專業(yè) .專注.c) 部門信息管理【部門信息管理】是提供給餐飲企業(yè)對部門進行基本信息管理的服務，讓企業(yè)可以清楚地了解部門的設置是否合理，部門的業(yè)務是否重復等。企業(yè)可以通過部門信息管理添加，查看部門信息。每一個部門需要有一個部門經(jīng)理，其下有若干名員工。同時 ，部門的業(yè)務也可以通過部門信息管理進行調閱。部門管理包含：部門名稱 ，部門介紹 ，部門經(jīng)理等 。d) 員工調離管理【員工調離管理】是提供給餐飲企業(yè)對員工的調離情況進行管理的服務。員工調離 ，可以是從一個部門調到別的部門，也可以是

13、離開崗位等。員工的調離需要部門經(jīng)理的審批。這也起到了方便員工在企業(yè)內部進行流通的作用。員工調離包含：申請人 ，調離原因 ，是否同意等 。4.8 客戶管理專業(yè) .專注.主要功能 ：客戶信息管理 ，客戶分析 ，會員管理 ，數(shù)據(jù)轉換接口?？蛻粜畔⒐芾砜蛻舴譃閮深?，一類是個人 ，第二類是企業(yè)單位，對于個人 ，客戶信息包括 ：姓名 ，年齡 ，性別 ，生日 ，身份證號 ，固定電話 ，移動電話 ，住址 （按生活片區(qū)劃分）， 積分 ，等級 ，備注信息 。 對于單位 ，客戶信息包括：單位名稱 ，固定電話 ，負責人移動電話，地址，積分 ，等級 ，備注信息 。 添加功能 對于餐飲企業(yè)的新客戶，可其基本信息錄入本系統(tǒng)

14、，同時系統(tǒng)初始化其積分為 0 ，等級為最低級。 修改功能 若某客戶基本信息發(fā)生改變，比如更換了電話號碼，可通過系統(tǒng)修改其基本信息 。 查詢功能 查詢方式包括：按姓名 ，生日 ，身份證號 ，積分 ，等級查詢 。 按相應查詢方式 ，輸入查詢條件，可查詢到符合條件的結果列表，點擊具體某個結果，可查看其詳細信息 。 凍結功能 若某客戶因特殊原因需要被凍結時，可使用該功能 ，則該客戶被凍結?？蛻舴治隹蛻舴治鲋饕▽蝹€客戶的分析和對客戶群體分析。對單個客戶分析有利于客戶服務 ，對客戶群體分析則便于決策機關進行合理決策。 單個客戶分析 分析單個客戶，系統(tǒng)將列出該客戶的以下信息：專業(yè) .專注.（ 1 ）、

15、客戶基本信息 ，包括姓名 ，性別 ，生日等 。（ 2 ）、客戶最后一次消費時間 。（ 3 ）、 分析客戶歷史上每次消費的菜單，以柱狀圖的形式顯示餐飲企業(yè)的各菜種菜系在客戶消費中所占比例，便于客戶下次消費時，有針對性的向客戶推薦菜肴?？紤]到餐飲企業(yè)的菜肴按照菜種，菜系兩種分類方式，故這個柱狀圖也有兩個，分別以菜種和菜系為橫坐標 。柱狀圖形式如下（僅僅是形式 ）：比AB菜種或菜系（ 4 ）、客戶最喜歡的三道菜，以及最經(jīng)常飲用的酒水。 客戶群體分析 客戶群體分析主要包括兩個方面，客戶忠誠度的分析和客戶消費層次分析 。(1)、忠誠度分析 。 忠誠度是以客戶在分析時間段內的消費次數(shù)來判斷的，在分析客戶忠

16、誠度之前，餐飲企業(yè)先要根據(jù)情況設定客戶忠誠度等級判斷方式或修改已有設定，例如：消費次數(shù)在 1-3 次范圍內 ，為已流失客戶 ，消費次數(shù)在3-8 次范圍為潛在客戶，消費次數(shù)在8 次以上為忠誠客戶。在此之后 ，客戶填寫需要分析的時間段，例如2006年 5 月-2006 年 10 月 。 然后系統(tǒng)對所有未凍結客戶在此時間段內的消費次數(shù)進行統(tǒng)計分析，并以專業(yè) .專注.餅狀圖的形式顯示各忠誠度段的客戶百分比。餅狀圖形式如下（僅僅是形式 ）：說明 ：客戶忠誠度等級的個數(shù)和判斷方式可有用戶自定義。忠誠度可由用戶自由的設置為二級 、三級或者更多。每個等級的判斷方式也可有用戶自由定義。(2)、消費層次分析。在分

17、析客戶消費層次之前，首先要求用戶輸入分析的時間段，例如 2006 年 9 月 -2006年 10 月，系統(tǒng)以柱狀圖返回分析結果，柱狀圖形式如下（僅僅是形式 ）：消費次數(shù)20406080消費額說明 ：消費次數(shù) ，最大值取指定時間段內總消費次數(shù)。合理布局坐標 。消費金額 ，最大值取指定時間段內單次消費金額最高的消費額，將這個最大值的數(shù)值范圍分為10 段，專業(yè) .專注.統(tǒng)計每個消費段的消費次數(shù)，制圖。通過上圖可以明顯的觀察出每個消費段的消費次數(shù)所占的比重，可以反映出客戶的消費層次 ，因此可以幫助餐飲企業(yè)確定價格定位等等。會員管理通過會員管理設定客戶在餐飲企業(yè)的中的等級、這樣可以針對不同的等級的客戶提

18、供不同的優(yōu)惠政策。主要包括 ：（ 1）、 積分規(guī)則制定積分規(guī)則分為兩種類型 ：消費金額在一定范圍內，積分 = 消費金額 *比率 。 例如 ：消費額在300-500元，積分比例為0.5，消費額在500-800之間 ，積分比例為0.8 等 。消費金額在一定范圍內，積分 = 常量 。 例如 ：消費額在300-500元，積分為 5 分，消費額在500-800 之間 ，積分為 10 分等 。提供客戶積分規(guī)則的增加、修改 、刪除 。 系統(tǒng)會自動判斷這些操作能否保證邏輯合理性 。 餐飲企業(yè)可靈活設置積分規(guī)則中的消費金額范圍和分值就算方式。注意 ，在積分規(guī)則改變后 ，客戶原有積分不變，以后按新規(guī)則對客戶積分進

19、行處理。（ 2）、 客戶等級管理客戶可靈活增加，修改 ，刪除等級規(guī)則，系統(tǒng)會自動判斷這些操作能否保證邏輯合理性 。 等級規(guī)則內容包括該等級需要的積分和該等級對應的優(yōu)惠政策即折扣。注意 ，客戶等級規(guī)則修改后，客戶原來等級不變，以后 ，客戶獲得積分時，將按新等級規(guī)則判斷客戶累積積分進行等級判定。但是如果客戶對應的等級被刪除，則客戶自動向下降一級。（ 容專業(yè) .專注.易損害客戶利益，造成客戶不滿，建議在系統(tǒng)使用初期確定等級規(guī)則后，盡可能少次數(shù)的修改等級規(guī)則）。 當客戶積分達到升級需要的積分后，系統(tǒng)會自動將該用戶升級。另外 ，也可以由餐飲企業(yè)手動調節(jié)用戶等級，但客戶積分不會發(fā)生變化。需要特別說明的是，

20、如果將客戶等級手動調低的話，在客戶下次消費積分增加時，系統(tǒng)會自動將客戶的等級重新調整 ，所以，手動將客戶等級向上調節(jié)意義更大，而向下調節(jié)意義不大。說明 ：系統(tǒng)只自動上升級用戶，用戶級別不會通過系統(tǒng)自動下降。數(shù)據(jù)轉換接口通過數(shù)據(jù)轉換接口將本系統(tǒng)數(shù)據(jù)與餐飲WEB 運營平臺以及餐飲企業(yè)其它業(yè)務系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)整合交換的接口4.9 庫房管理主要功能 ：本子系統(tǒng)主要提供以下功能：入庫管理出庫管理庫存管理庫存盤點自動生成領料單自動預警供貨商管理專業(yè) .專注.庫房管理入庫管理出庫管理庫存管理入庫單返庫單出庫單退貨單庫存自動生成自動供貨商盤點領料單預警管理A 入庫管理 :對入庫單 ，退料單據(jù)提供增刪改功能.可針對

21、原材料或商品的不通屬性進行分類統(tǒng)計查詢 。主要包括入庫單維護和退料單維護。入庫單信息主要包括：商品 (原材料 )名 , 商品 (原材料 )種類 ,日期 , 數(shù)量 ,參考單價 , 保質期,供應商 ,經(jīng)手人信息 , 采購負責人信息，總價。退料單主要包括：商品 (原材料 )名，數(shù)量 ,經(jīng)手人信息, 推料方負責人信息，退料原因。專業(yè) .專注.供應商采購采購部發(fā)貨商戶，采購負責人，庫房管數(shù)據(jù)入庫數(shù)據(jù)庫理員三方確認商品入庫房庫房出庫吧臺退料單B 出庫管理 ：提供對出庫單 ，領料單 ，退貨單的增刪查改功能 。出庫單 （領料單 ）信息主要包括：商品名 ,數(shù)量 ,領貨人信息 ,領貨方 ,經(jīng)手人信息 ,領貨庫房，備注 ,。退貨單信息主要包括：退