蠶豆的營養(yǎng)及保健功能

1、會計學(xué)1蠶豆的營養(yǎng)及保健功能蠶豆的營養(yǎng)及保健功能1蠶豆簡介2營養(yǎng)價值3保健功能4食用方法5注意事項蠶時始熟故名農(nóng)書王禎豆莢狀如老蠶故名本草綱目李時珍1蠶豆簡介名稱由來1蠶豆簡介1蠶豆簡介白花翠莢旁畦低 桑女輕筐采更攜磊磊綠珠嵌鳳眼 紛紛紅袖剝香泥1蠶豆簡介2營養(yǎng)價值每100克營養(yǎng)成份含量如下： 維 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克 胡蘿卜素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克 鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微

2、克，硒2.02微克 蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克； 此外，還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、呱啶酸2等蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，還有豐富的膽堿。具體營養(yǎng)成分如下：維生素生物素礦物質(zhì)其他3保健功能益氣健脾傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為它能益氣健脾，利濕消腫。延緩動脈硬化蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化降低膽固醇蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇,促進腸蠕動健腦含有鈣、鋅、錳、磷脂以及膽堿，有調(diào)節(jié)大腦，增強記憶力作用促骨骼生長蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。預(yù)防心血管疾病蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，預(yù)防心血管疾病3保健功能 陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗

3、凈，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。此湯具有健脾利水的功效，適宜于慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病癥。 蠶豆250克，糯米500克。將蠶豆浸泡脹，去皮，放人沸水鍋中煮至八成熟時撈出；另將粳米淘凈后，用煮過蠶豆的湯浸泡一夜，次日把糯米和蠶豆攪拌均勻，上蒸籠蒸大約1小時，即可食用。此飯具有補虛健脾，和胃調(diào)中之功效，對于年老體弱脾胃不和者，食之有保健作用。 白梅3個，蠶豆5見克，花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底，再將蠶豆人鍋，加花椒末、鹽、茴香；另鍋以水煮蘇木，人白礬少許，去滓取水，將此水沿鍋四邊澆下，水平齊豆粒為度，煮至豆熟即可。健胃醒脾，增加食

4、飲的功效，對于脾虛胃納欠佳之人尤為適宜。蠶豆湯蠶豆飯紅蠶豆4食用方法亦糧亦蔬大米（豆粥，豆飯）蔬菜（入菜）副食（怪味蠶豆）粉絲豆瓣醬糖果豆芽菜5食用禁忌5食用禁忌有蠶豆病史者，其子女應(yīng)慎食，將蠶豆先水煮，炒食，或者多次浸泡，再煮食這樣即可破壞“蠶豆病”的致病因子巢菜堿甙蠶豆性滯多是令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多食。不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制不可多吃，以防脹肚傷脾胃，十二指腸潰瘍患者禁食不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主1蠶豆簡介3保健功能 陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。此湯具有健脾利水的功效，適宜于慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病癥。 蠶豆250克，糯米500克。將蠶豆浸泡脹，去皮，放人沸水鍋中煮至八成熟時撈出；另將粳米淘凈后，用煮過蠶豆的湯浸泡一夜，次日把糯米和蠶豆攪拌均勻，上蒸籠蒸大約1小時，即可食用。此飯具有補虛健脾，和胃調(diào)中之功效，對于年老體弱脾胃不和者，食之有保健作用。 白梅3個，蠶豆5見克，花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底，再將蠶豆人鍋，加花椒末、鹽、茴香；另鍋以水煮蘇木，