第四章綠色食品的作物生產(chǎn)(第2講)

1、第四章第四章 綠色食品的作物生產(chǎn)綠色食品的作物生產(chǎn)第三節(jié)第三節(jié) 土壤管理與肥料使用（理解）土壤管理與肥料使用（理解） 土壤是綠色食品作物生產(chǎn)的立地基礎，為作物提供大部分營養(yǎng)、水分、空氣。 農(nóng)田土壤肥力狀況調(diào)節(jié)控制的正確與否直接影響到作物的發(fā)育，也影響到有害物的降解與轉(zhuǎn)移。 土壤管理與肥料的使用就是對這些性狀和能力的調(diào)控。 一、土壤肥力保持的重要性一、土壤肥力保持的重要性 采用適當?shù)木S持肥力的措施，就能為作物提供一個非常有利的、充分發(fā)揮其潛能、增強其抵御不良外界條件的土壤生態(tài)條件，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 維持和提高土壤肥力有效的辦法就是施肥。 肥料是自然生態(tài)良性循環(huán)中的基礎環(huán)節(jié)。 1保持土壤肥

2、力是滿足作物生長的需要 (1)施肥，尤其是施用有機肥，能增加土壤中有機質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)，通過施肥可以調(diào)整土壤pH值，保持作物生育和土壤微生物活動的適宜環(huán)境，緩解土壤中不良因素的影響，改良土壤。 (2)保持適宜的土壤理化性狀 良好的物理性狀為作物提供良好的土壤生態(tài)環(huán)境， 土壤化學性質(zhì)與土壤保肥、供肥性能及植物的生長發(fā)育關系重大，也與土壤有害物的消除與積累關系密切。 (3)重視土壤的營養(yǎng)狀況 良好的土壤營養(yǎng)狀況可為作物提供生長發(fā)育所需的養(yǎng)分和能量，避免植株的缺素癥狀和對環(huán)境造成的污染。 2 2保持土壤肥力是增加作物產(chǎn)量的基礎和保證保持土壤肥力是增加作物產(chǎn)量的基礎和保證 通過培肥，提高土壤生產(chǎn)力

3、，平衡和改造農(nóng)作物所必需的營養(yǎng)物質(zhì)的供應狀況，使作物生長健壯，獲得好收成，可提高單位面積產(chǎn)量。 同時，通過施肥可以增強作物抗逆能力，從而減少農(nóng)藥的使用量，減少對產(chǎn)品和環(huán)境的污染，并有利于綠色食品產(chǎn)量的提高。 3保持土壤肥力是綠色食品品質(zhì)進一步提高的保障 小麥生長開花期施氮素肥不僅提高子粒產(chǎn)量，還能改善和提高蛋白質(zhì)含量，并提高其烘烤加工產(chǎn)品的質(zhì)量。 鉀肥能促進甜菜等根用作物光合作用產(chǎn)物向根部運輸，有利于產(chǎn)品糖分含量的提高，并降低氨基化合物和鈉的含量，有利于加工時糖分的提煉。 施用磷肥能使大多數(shù)粗飼料中磷有所增加，能促進根類作物的塊根生長。 此外，越來越多的報道表明，許多微量元素與人體健康有密切關

4、系，與作物的抗性有關。二、肥料污染二、肥料污染 施肥有改善土壤環(huán)境、增加綠色食品產(chǎn)量、改善品質(zhì)等作用，但同時由于施用肥料的種類、用量及施用方法不當，也會帶來許多不良影響。 不合理施肥會造成經(jīng)濟上極大的浪費，更重要的是污染了環(huán)境，進而通過食物、飲水給人和畜禽帶來潛在的危害。 此外，有機肥由于管理不善或未經(jīng)無害化處理，也會造成污染。 1對土壤的污染 化學污染主要來自肥料中含有的重金屬及其他有毒離子 生物污染是各種有機垃圾、糞便或植株殘體中，帶有對植物和人體有害的病原體，施人土壤，有的還進入了水域，使作物感染病害，還有與作物接觸附著在產(chǎn)品之上，例如附于蔬菜上被食用進入人體。 物理污染主要是施入土壤中

5、的有機肥，尤其城市垃圾中帶有未經(jīng)清理的碎玻璃、舊金屬、煤渣、破塑料及薄膜袋等會使土壤碴礫化，降低土壤保水、保肥能力，致使作物生長不良。 2 2對水體的污染對水體的污染 土壤包括肥料中的營養(yǎng)物質(zhì)可隨水往下淋溶，進入地下水和農(nóng)區(qū)水域，造成對水質(zhì)的污染。 其中主要是各種形態(tài)的氮素肥料大量施用，作物不能全部吸收利用，在土壤中由于微生物等作用形成硝態(tài)氮，它不能為土壤吸附，最易隨水進入地下水。 硝態(tài)氮進入人、畜體內(nèi)在一定條件下還原成有害的亞硝酸鹽和亞硝胺，影響人、畜健康。 施肥中過量的氮和磷還會加速農(nóng)區(qū)水體富營養(yǎng)化，造成水質(zhì)變劣，破壞生態(tài)平衡。 3 3對大氣的污染對大氣的污染 與大氣污染有關的營養(yǎng)元素是氮

6、。 人類由于施肥不當造成NH3的揮發(fā)、反硝化過程中產(chǎn)生的氮氧化合物及沼氣等影響大氣環(huán)境，污染了空氣。施肥不當還可能直接對食品造成生物和化學污染 生物污染是由于有機肥及人、畜糞尿帶有致病菌造成 化學污染是過量使用氮素肥料，導致產(chǎn)品中硝酸鹽含量增加。 由上可見，施肥直接影響到綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量、綠色食品的產(chǎn)量及質(zhì)量，是綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)中不容忽視的環(huán)節(jié)。 三、綠色食品施肥技術(shù)三、綠色食品施肥技術(shù) 根據(jù)綠色食品特定的生產(chǎn)操作規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量的要求，綠色食品生產(chǎn)中通過施肥要能促進作物生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，有利于改良土壤和提高土壤肥力，不會對作物和環(huán)境的造成污染。 其施肥要遵循一定的原則和要求，即要注

7、重施肥技術(shù)。1 1創(chuàng)造良性的養(yǎng)分循環(huán)條件創(chuàng)造良性的養(yǎng)分循環(huán)條件 協(xié)調(diào)統(tǒng)一好植物、土壤和動物的關系，充分地開發(fā)和利用本地區(qū)域、本單位的有機肥源，合理循環(huán)使用有機物質(zhì)。 發(fā)展種植業(yè)同時有計劃按比例地發(fā)展畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，綜合利用資源，開發(fā)肥源，促進養(yǎng)分良性循環(huán)。 2經(jīng)濟、合理地施用肥料 按綠色食品質(zhì)量要求，根據(jù)氣候、土壤條件以及作物生長狀態(tài)，正確選用肥料種類、品種，確定施肥時間和方法，以求以較低的投入獲得較佳的經(jīng)濟效益。 不斷總結(jié)“看天、看地、看莊稼”的施肥經(jīng)驗，有條件的地區(qū)和單位逐漸走上通過土壤、植株營養(yǎng)診斷，從而科學地指導施肥。 3以有機肥為主體，盡可能使有機物質(zhì)和養(yǎng)分還田 有機肥料是全營養(yǎng)肥

8、料 有機肥的吸附量大，被吸附的養(yǎng)分易被作物吸收作用，又不易流失 它還具有改良土壤，提高土壤肥力，改善土壤保肥、保水和通透性能的作用4充分發(fā)揮土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用 創(chuàng)造一個適合有益微生物群繁殖、活動的環(huán)境，以增加土壤中有效肥力。 可有目的地施用不同種類的微生物肥料制品，以增加土壤中有益微生物群，發(fā)揮其作用。5盡量控制和減少化學合成肥料，尤其各種氮素化肥的使用，必須使用時，也應與有機肥配合使用 AA級綠色食品生產(chǎn)中除可使用微量元素和煅煉磷酸鹽外，不允許使用化學合成肥料。 歐盟、美國和日本等國家和地區(qū)的省機農(nóng)業(yè)標準也嚴格禁止使用化學合成的肥料，即便是有機肥，也應該來自于有機畜牧飼養(yǎng)

9、場。 A級綠色食品生產(chǎn)過程中，允許限量使用部分化學合成肥料，但禁止使用硝態(tài)氮肥?；适┯脮r必須與有機肥按氮含量1：1的比例配合施用，最后使用時間必須在作物收獲30天以前施用。 第四節(jié) 病蟲害防治與雜草控制三、有害生物防治技術(shù)措施三、有害生物防治技術(shù)措施強調(diào)依賴以自然因素或自然因素的產(chǎn)物為主的“防”與“治”，協(xié)調(diào)與配合使用其他防治方法。有害生物綜合防治技術(shù)的策略原則：1. 一是充分發(fā)揮自然控制因素的作用2. 二是強調(diào)對病蟲進行控制,不是一味地要求徹底消滅。具體措施： 1 1植物檢疫植物檢疫 植物檢疫是植保工作的第一道防線，也是貫徹“預防為主，綜合防治”植保方針的關鍵措施。 通過植檢可以防止危險性

10、病、蟲、雜草等有害生物，經(jīng)人為傳播在地區(qū)間或國家間擴散蔓延。 綠色食品生產(chǎn)基地在引種和調(diào)運種苗中，必須依靠植檢機構(gòu)，根據(jù)植物檢疫法的規(guī)定，做好植檢工作。 2 2農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治 科學的栽培管理技術(shù)可以起到調(diào)節(jié)作物地上地下理化和生物環(huán)境的作用，達到保健和防治病蟲的目的。 農(nóng)業(yè)防治措施與正常栽培管理措施是一致的 在綜合防治中屬于一種起到自然控制作用的因素，其缺點是效果不迅速和直觀，此外受到地區(qū)和季節(jié)限制的局限。 農(nóng)業(yè)防治包括： (1)(1)選用抗病蟲的優(yōu)良品種選用抗病蟲的優(yōu)良品種 選用抗性強的品種，是綜合防治的一項基本措施。 充分利用國內(nèi)外優(yōu)良的品種資源，選留抗性強的單株作為繁殖材料。 同時注意品

11、種的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等優(yōu)良的農(nóng)藝性狀(2)(2)改進和采用合理的耕地制度改進和采用合理的耕地制度 合理的作物布局、輪作和間作套種耕作制度，不僅有利于作物增產(chǎn)，而且是抑制病蟲害發(fā)生的有效方法。 輪作對土傳病害，對食性專一或比較簡單的害蟲及地下害蟲都具抑制和防治的效果，它通過非寄主作物的種植，直接排斥病蟲或使病原物處于“饑餓”狀態(tài)，惡化害蟲的營養(yǎng)條件，從而削弱致病力或減少病蟲的傳播數(shù)量。 間作套種則是利用不同作物適應能力和抗性不同，危害的病蟲種類不同，或因改變了田間小氣候、天敵和根際微生物組成數(shù)量等生態(tài)環(huán)境，變更了作物生育期而減輕病蟲的災害，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)。(3)(3)加強田間管理，提高寄主作物的抗性加強田間管

12、理，提高寄主作物的抗性 主要包括秋冬深翻耕土地，清潔田間，合理施肥、灌水和及時排水，加強保護設施內(nèi)保溫和放風管理，及時中耕除草等。 栽培技術(shù)措施一方面由于改善綠色作物生長的大氣、土壤生態(tài)環(huán)境條件，可提高作物自身的抗性及自然控制因素的作用，從而抑制病蟲害危害，同時有些技術(shù)措施本身就有直接殺傷和防治病蟲的效果。3物理機械防治及其他防治新技術(shù) 利用物理因子或機械來防治病蟲，包括從人工、簡單器械到應用近代生物物理技術(shù)。 如人工捕捉，誘集誘殺，高低溫的利用及高頻電、微波、激光等。 人們也在不斷開拓新的防治技術(shù)途徑，例如，用生物生理方法使病蟲失去繁殖后代的能力，利用昆蟲性外激素誘殺，利用抑制昆蟲正常生長發(fā)

13、育的幾丁質(zhì)抑制劑、拒食劑等。 與栽培防治的區(qū)別在于以控制害蟲為目的，不僅僅是改良、管理與操縱。 4 4生物防治法生物防治法生物防治一般是指以有益生物控制有害生物數(shù)量的方法，也就是利用天敵來防治病蟲的方法。例如，利用赤眼蜂防治玉米螟、瓢蟲治蚜等。1. 害蟲的生物防治主要是以蟲治蟲(包括捕食性和寄生性昆蟲)、以微生物治蟲(致病微生物包括病原細菌、病原真菌和病原病毒)以及少量脊椎動物治蟲(如鳥、蛙等)。2. 病害的生物防治是利用重寄生生物包括重寄生真菌、寄生真菌的病毒，寄生于植物病原菌，使病原菌喪失侵染致病能力，甚至將其置于死地。生物防治可以采取下列措施：生物防治可以采取下列措施：1. 保護天敵，使

14、其自然繁殖或根據(jù)天敵特性，制定和采用特定的措施，如創(chuàng)造天敵的棲息條件，以增強其繁殖能力。2. 人工大量繁殖，釋放天敵。這通常是在保護自然界中的天敵后，仍不足以控制某些害蟲數(shù)量，處于經(jīng)濟受害水平以下時才使用。3. 從外地引進天敵，改善、加強本地的天敵組成，提高自然控制效能。這往往用來對付新流入的病蟲。 5 5藥劑防治藥劑防治 藥劑控制病蟲也是綜合防治的一個組成部分。 藥劑的選擇，要優(yōu)先選用生物源和礦物源的農(nóng)藥，因為它們對作物的污染相對地少。 整體上要遵循生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則。 雜草帶為天敵提供棲息地雜草帶為天敵提供棲息地同一地塊同時種植多種作物和品種第五節(jié)第五節(jié) 綠色食品其他生產(chǎn)管理措施（

15、掌握）綠色食品其他生產(chǎn)管理措施（掌握） 一、作物灌溉1 1灌溉制度及其原則灌溉制度及其原則(1)(1)灌溉要保證綠色食品作物正常生長需要灌溉要保證綠色食品作物正常生長需要 必須考慮到作物體內(nèi)和土壤中的水分平衡。 為了保證綠色食品產(chǎn)品的質(zhì)量，須十分注意水質(zhì)(2)(2)灌溉不得對綠色食品作物植株和環(huán)境造成污灌溉不得對綠色食品作物植株和環(huán)境造成污染或其他不良影響染或其他不良影響(3)(3)應根據(jù)節(jié)水的原則，經(jīng)濟合理地利用水應根據(jù)節(jié)水的原則，經(jīng)濟合理地利用水資源資源 水資源對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)乃至人類生存都很重要，必須樹立起節(jié)水的觀念，科學用水，充分發(fā)揮水資源的作用。 灌溉和排水是積極改善田間水分狀況的重要措

16、施，綠色食品產(chǎn)地和基地建有灌溉設施的同時，必須建有排水系統(tǒng)，能迅速排除田間過量的水，以減少洪澇災害的影響。(4)(4)要同時抓好灌溉和排水系統(tǒng)的建立要同時抓好灌溉和排水系統(tǒng)的建立2 2灌溉措施及技術(shù)灌溉措施及技術(shù)(1)(1)對灌溉水加強監(jiān)測，并采取防污保護措施對灌溉水加強監(jiān)測，并采取防污保護措施 綠色食品生產(chǎn)地塊必須按綠色食品農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標準進行監(jiān)測，并注意保護和維護水質(zhì)。 如果農(nóng)田水體己受到污染，則應采取控制污染措施來解決。減少污灌面積，少用和不用有污染的水灌溉農(nóng)田；增施有機肥，施用腐殖肥料，用客土改良土壤；對已受到嚴重污染的地塊應重新規(guī)劃，用做擴建廠房，建造住宅；種植吸收某種污染物低的作

17、物，以防止可食部位污染或種植吸收強的植物，盡快消除污染。(2)(2)總結(jié)和運用節(jié)水的耕作措施，并吸收先進的灌溉技術(shù)總結(jié)和運用節(jié)水的耕作措施，并吸收先進的灌溉技術(shù) 充分合理地利用有限的水資源滴灌施肥技術(shù)在果樹育苗上應用滴灌施肥技術(shù)在果樹育苗上應用滴灌系統(tǒng)的優(yōu)缺點滴灌系統(tǒng)的優(yōu)缺點 優(yōu)點：優(yōu)點： 1.節(jié)約用水，提高水分生產(chǎn)效率節(jié)約用水，提高水分生產(chǎn)效率 2.提高肥料利用率提高肥料利用率 3.操作簡單，易于實現(xiàn)自動化操作簡單，易于實現(xiàn)自動化 4.節(jié)省能源，減少投資節(jié)省能源，減少投資 5.對地形適應能力強，受風影響小對地形適應能力強，受風影響小 6.可開發(fā)邊際水土資源可開發(fā)邊際水土資源 滴頭易阻塞滴頭易

18、阻塞土壤中鹽分易積累（華南地區(qū)除外）土壤中鹽分易積累（華南地區(qū)除外）缺乏微氣候的調(diào)控缺乏微氣候的調(diào)控可能影響根系發(fā)育可能影響根系發(fā)育灌溉頻繁灌溉頻繁投資較大投資較大滴灌的不足滴灌的不足 噴灌系統(tǒng)優(yōu)缺點（一）（一）優(yōu)點優(yōu)點 灌水均勻，節(jié)約用水灌水均勻，節(jié)約用水 適應性強適應性強 節(jié)省勞力和土地節(jié)省勞力和土地 增加產(chǎn)量、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量增加產(chǎn)量、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 保持水土保持水土（二）（二）缺點缺點 受風影響較大受風影響較大 漂移蒸發(fā)損失大漂移蒸發(fā)損失大 設備投資高設備投資高 能耗多，運行費用高能耗多，運行費用高 表面濕潤較多，深層濕潤不足表面濕潤較多，深層濕潤不足二、作物地界限定與景觀維護二、作物地

19、界限定與景觀維護 1綠色食品中的平行生產(chǎn) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須在特定土地地塊上進行，生產(chǎn)和貯藏地點必須清楚地與其他生產(chǎn)的地點區(qū)分開。 加工和包裝車間，可以是原場所的一部分，但只能加工和包裝一種農(nóng)產(chǎn)品，即對加工中的操作要求有明顯隔離。 在實際生產(chǎn)中，經(jīng)常有這樣的情況，一個生產(chǎn)者(或加工者)同時進行著綠色食品和普通食品的生產(chǎn)(或加工)，即平行生產(chǎn)。 因為生產(chǎn)過程中生產(chǎn)資料(種子、化肥、農(nóng)藥)和耕作措施容易混雜，在綠色食品生產(chǎn)中對平行生產(chǎn)有比較嚴格的管理要求。平行生產(chǎn)可被歸納為三種情況：平行生產(chǎn)可被歸納為三種情況：1. 生產(chǎn)者同時擁有多個生產(chǎn)單元，在這幾個生產(chǎn)單元里生產(chǎn)類型相同，但品質(zhì)不同的作物；2. 加工

20、者在同一單元內(nèi)對不同品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品進行加工；3. 生產(chǎn)者同時進行相同品種不同品質(zhì)的作物生產(chǎn)。平行生產(chǎn)最容易發(fā)生的問題是混雜。在播種、施肥、噴藥、收獲、貯藏時均有可能發(fā)生混雜，這就要求我們采取嚴格的管理程序和有效的管理措施來防止失誤的發(fā)生。 2 2綠色食品與常規(guī)食品生產(chǎn)的隔離措施綠色食品與常規(guī)食品生產(chǎn)的隔離措施 綠色食品與普通食品必須進行隔離生產(chǎn)。 在隔離時應注意以下幾個方面： (1)距離 綠色食品的生產(chǎn)與常規(guī)食品的生產(chǎn)所使用的土地之間應有一定的距離。 保證綠色食品生產(chǎn)基地的環(huán)境不受普通生產(chǎn)的污染和影響，比如污染物隨地下水和空氣的遷移擴散及土體之間的交換。(2)(2)屏障屏障 綠色食品與普通食品的

21、生產(chǎn)之間應利用各種屏障進行隔離。 包括地形、工程措施、生物措施 地形措施充分應用山峰、河流和野生植被等隔離 工程措施起壟、籬笆等 生物措施防風林、風障、覆蓋作用、耕翻等。(3)(3)明確的標記明確的標記 在綠色食品生產(chǎn)基地邊界每個非直線變化處都應有明確標準，以便與常規(guī)生產(chǎn)相互區(qū)別。 三、作物產(chǎn)品收獲三、作物產(chǎn)品收獲 1作物收獲與綠色食品生產(chǎn) 作物收獲是綠色食品作物生產(chǎn)上的最后環(huán)節(jié)。 采收不當會直接影響作物貯藏、保鮮和深加工的質(zhì)量，且此時防止作物污染、浪費、節(jié)約成本可見直接效益。 應集中組織力量，搞好綠色食品作物的采收工作。 2 2作物收獲原則作物收獲原則 (1)(1)防止污染防止污染 是指防止對產(chǎn)品和環(huán)境造成污染。 與作物直接接觸的工具不能對作物產(chǎn)品的物理化學性質(zhì)產(chǎn)生影響，若采用機械收割時，則保證機械對生產(chǎn)基地的環(huán)境和產(chǎn)品不造成污染，更不應有污染物的滲漏事故發(fā)生。 晾曬與運貯也應遵循同樣原則，盡量使用人工。