雙孢蘑菇栽培 - 三峽職院-湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院歡迎您!

1、雙孢蘑菇栽培技術(shù) 宜昌市微生物研究所宜昌市微生物研究所食用菌生產(chǎn)技術(shù)食用菌生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組 第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 第二節(jié)第二節(jié) 生物學(xué)特性生物學(xué)特性 第三節(jié)第三節(jié) 菌種準備菌種準備 第四節(jié)第四節(jié) 栽培技術(shù)栽培技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 概述概述1名稱及分類地位名稱及分類地位雙孢蘑菇雙孢蘑菇(Agaricus bisporus) , 又稱洋蘑菇、鈕扣又稱洋蘑菇、鈕扣菇、白蘑菇，簡稱蘑菇。菇、白蘑菇，簡稱蘑菇。分類地位：傘菌目分類地位：傘菌目-傘菌科傘菌科-蘑菇屬蘑菇屬二二. 營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值 雙孢蘑菇味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高達雙孢蘑菇味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高達42%（干（干粉），氨基酸種類十分豐富（粉）

2、，氨基酸種類十分豐富（18種）。種）。 對降低血壓也是十分有效，我國市售的肝炎輔助對降低血壓也是十分有效，我國市售的肝炎輔助治療劑治療劑-健肝片，就是用蘑菇的浸出液經(jīng)濃縮而健肝片，就是用蘑菇的浸出液經(jīng)濃縮而制成的。制成的。三三. 栽培歷史栽培歷史始于始于A.D 1550 的法國的法國16051639 ，法國產(chǎn)量第一，美國第二，法國產(chǎn)量第一，美國第二1894年，孢子培養(yǎng)法制得菌種年，孢子培養(yǎng)法制得菌種1902年，組織分離法培育純菌種獲得成功年，組織分離法培育純菌種獲得成功19401984，美國產(chǎn)量第一，法國第二，美國產(chǎn)量第一，法國第二1936年年,我國在上海、福建等地開始栽培我國在上海、福建等地

3、開始栽培1965年，我國研制出自己的菌種年，我國研制出自己的菌種1985現(xiàn)在，美、中、法三國的產(chǎn)量居世界前列現(xiàn)在，美、中、法三國的產(chǎn)量居世界前列雙孢蘑菇的自動化生產(chǎn)技術(shù)已比較成熟雙孢蘑菇的自動化生產(chǎn)技術(shù)已比較成熟第二節(jié)第二節(jié) 生物學(xué)特性生物學(xué)特性1形態(tài)特征形態(tài)特征(一一) 子實體子實體q初為扁半求形初為扁半求形 , 蓋徑蓋徑215cm , 有白色、奶白有白色、奶白色和棕色這三個品種，肉質(zhì)光滑不粘。色和棕色這三個品種，肉質(zhì)光滑不粘。q菌肉白色或略帶淡紅色，菌肉厚，傷后褐變。菌肉白色或略帶淡紅色，菌肉厚，傷后褐變。菌褶離生、不等長，幼時白色，老熟時呈紫菌褶離生、不等長，幼時白色，老熟時呈紫（黑）褐

4、色。（黑）褐色。q菌柄肉質(zhì)，中生。菌柄肉質(zhì)，中生。q菌環(huán)白色、膜質(zhì)、易消失。菌環(huán)白色、膜質(zhì)、易消失。 （二）菌絲體（二）菌絲體初生、次生、三次菌絲體均為雙核菌絲初生、次生、三次菌絲體均為雙核菌絲初生菌絲：纖細，無色透明初生菌絲：纖細，無色透明次生菌絲：變粗，呈扁形生長次生菌絲：變粗，呈扁形生長三次菌絲：高度分化，菌索三次菌絲：高度分化，菌索 原基原基 菇蕾菇蕾 子實體子實體雙孢蘑菇的菌絲體無鎖狀聯(lián)合（雙孢蘑菇的菌絲體無鎖狀聯(lián)合（clamp connection)2生活史生活史 1. 雙孢蘑菇屬單因子控制、兩極性、次級同宗結(jié)合雙孢蘑菇屬單因子控制、兩極性、次級同宗結(jié)合的菇類。的菇類。 2. 可以

5、產(chǎn)生雙核的厚垣孢子。可以產(chǎn)生雙核的厚垣孢子。 三三. 生長發(fā)育條件生長發(fā)育條件(一一) 營養(yǎng)因子營養(yǎng)因子(草腐菌草腐菌)1.碳源碳源:碳源是蘑菇生長最重要的營養(yǎng)源，是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料。主要來自農(nóng)作物秸桿。如稻草、麥草、棉籽殼、玉米芯、米糠等。 蘑菇菌絲不能直接利用半纖維素、纖維素、木質(zhì)素類大分子碳水化合物，須借助高、中溫微生物把復(fù)雜的有機物轉(zhuǎn)化成單糖、雙糖類，才能吸收利用。 2.氮源：氮源是蘑菇生長的主要營養(yǎng)源，氮源：氮源是蘑菇生長的主要營養(yǎng)源，是合成蛋白質(zhì)和核酸的原料。主要來自是合成蛋白質(zhì)和核酸的原料。主要來自糞肥、餅肥、化肥中。如牛糞、豬糞、糞肥、餅肥、化肥中。如牛糞、豬糞

6、、雞糞等糞肥，麩皮、菜籽餅、棉餅、芝雞糞等糞肥，麩皮、菜籽餅、棉餅、芝麻餅等餅肥，尿素、硫銨、碳銨等化肥。麻餅等餅肥，尿素、硫銨、碳銨等化肥。 蘑菇菌絲只能利用氨基酸、菌體蛋白蘑菇菌絲只能利用氨基酸、菌體蛋白及其副產(chǎn)品。因此，糞草培養(yǎng)料必須經(jīng)及其副產(chǎn)品。因此，糞草培養(yǎng)料必須經(jīng)過堆肥發(fā)酵，并添加適量氮素化肥（如過堆肥發(fā)酵，并添加適量氮素化肥（如硫酸銨、尿素等）和礦質(zhì)元素，促進草硫酸銨、尿素等）和礦質(zhì)元素，促進草桿軟化和微生物群體繁衍，變成可供蘑桿軟化和微生物群體繁衍，變成可供蘑菇菌絲體吸收利用的養(yǎng)分。菇菌絲體吸收利用的養(yǎng)分。 3. 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 堆肥中應(yīng)添加堆肥中應(yīng)添加Ca 2+、Mg 2+、P

7、 3+、Fe 3+等。等。其中其中Ca 2+（石膏、石灰（石膏、石灰)的作用如下：的作用如下：必須的營養(yǎng)成分。必須的營養(yǎng)成分。堆肥的團粒作用。堆肥的團粒作用。中和酸根，調(diào)節(jié)堆肥中和酸根，調(diào)節(jié)堆肥PH值。值。4. 各成分的比例各成分的比例 429:13(33:1):4:10(發(fā)酵前即配料發(fā)酵前即配料)C:N:P:K= 234:13(18:1):4:10(發(fā)酵后發(fā)酵后) (二二) 環(huán)境因子環(huán)境因子1.溫度溫度 菌絲體生長溫度范圍菌絲體生長溫度范圍832，最適，最適20-25 子實體發(fā)生溫度范圍子實體發(fā)生溫度范圍623 ，生長，生長15-18 T19 ,生長過快，易開傘，無商品價值。生長過快，易開傘

8、，無商品價值。2.水分與空氣濕度（水分與空氣濕度（RH） 堆肥含水量：堆肥含水量：60%-65% 菌絲體階段菌絲體階段RH：70%-80% 出菇階段出菇階段RH：85%-90%3.O2與與CO2蘑菇屬于好氣性真菌，無論是在菌絲體生長階段，蘑菇屬于好氣性真菌，無論是在菌絲體生長階段，還是在子實體形成階段，都需要充足的新鮮空氣，還是在子實體形成階段，都需要充足的新鮮空氣，若氧氣不足，則菌絲生長緩慢，或子實體畸形若氧氣不足，則菌絲生長緩慢，或子實體畸形（柄細長，蓋小且薄）（柄細長，蓋小且薄）菌絲體生長階段菌絲體生長階段CO2濃度：濃度：0.1-0.5% 出菇階段出菇階段CO2濃度：濃度：0.03-0

9、.1%4.光照光照 雙孢蘑菇對光照要求不嚴雙孢蘑菇對光照要求不嚴, 菌絲生長與子實體發(fā)生、菌絲生長與子實體發(fā)生、生長均可在全黑暗條件下順利進行。生長均可在全黑暗條件下順利進行。5.pH值值 菌絲體階段菌絲體階段: 5.0-8.0, 最適最適6.8-7.9 生殖階段生殖階段: 6. 5-6.8(三三) 生物因子生物因子 嗜熱微生物嗜熱微生物(包括嗜熱細菌、放線菌和真菌）把包括嗜熱細菌、放線菌和真菌）把糞草培養(yǎng)料轉(zhuǎn)化為適于雙孢菇生長發(fā)育的培養(yǎng)料。糞草培養(yǎng)料轉(zhuǎn)化為適于雙孢菇生長發(fā)育的培養(yǎng)料。 雙孢菇自身酶解能力弱，不能直接利用大分子雙孢菇自身酶解能力弱，不能直接利用大分子物質(zhì)，必須借助嗜熱微生物來降

10、解堆肥中大分子物物質(zhì)，必須借助嗜熱微生物來降解堆肥中大分子物質(zhì)質(zhì)第三節(jié)第三節(jié) 菌種準備菌種準備1種型種型 糞草種糞草種 棉子殼種棉子殼種 麥粒種麥粒種2麥粒種制作要點麥粒種制作要點 1. 配方配方 C/N=33:1小麥小麥 40-90kg干牛糞干牛糞 4-6kg稻殼稻殼 1.5-2.5kg石膏石膏 1kg石灰石灰 0.5kg 2. 制備方法制備方法小麥小麥 水洗水洗 浸泡浸泡18-20h 瀝干瀝干水煮沸騰水煮沸騰15min 輔料拌勻輔料拌勻 加水至加水至52%左右左右 裝瓶裝瓶 滅菌滅菌 冷卻冷卻 接種接種 培養(yǎng)培養(yǎng) ( 避光避光, T為為20-24)第四節(jié)第四節(jié) 栽培技術(shù)栽培技術(shù)1菇房菇房（

11、一）菇房類型（一）菇房類型 最初的蘑菇栽培最初的蘑菇栽培,都是在洞穴內(nèi)進行。洞穴中都是在洞穴內(nèi)進行。洞穴中溫度恒定，容易保濕，只要注意通風(fēng)換氣和病蟲溫度恒定，容易保濕，只要注意通風(fēng)換氣和病蟲害防治，即能得到較高的產(chǎn)量。害防治，即能得到較高的產(chǎn)量。 隨著蘑菇生長的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了地面菇棚、隨著蘑菇生長的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了地面菇棚、菇房和蘑菇工廠。工廠化蘑菇生產(chǎn)，在人工氣候菇房和蘑菇工廠。工廠化蘑菇生產(chǎn)，在人工氣候條件下，不受自然條件限制，可周年循環(huán)進行。條件下，不受自然條件限制，可周年循環(huán)進行。 近年來，國外的蘑菇工廠，蘑菇栽培面積的近年來，國外的蘑菇工廠，蘑菇栽培面積的利用系數(shù)達利用系數(shù)達4-6

12、.2，生產(chǎn)效率大為提高。，生產(chǎn)效率大為提高。 80年代中期以后，我國已經(jīng)引進數(shù)套進口設(shè)年代中期以后，我國已經(jīng)引進數(shù)套進口設(shè)備，蘑菇工廠是我國菇房設(shè)置的發(fā)展方向。備，蘑菇工廠是我國菇房設(shè)置的發(fā)展方向。（二（二)、菇房的選址：建設(shè)菇房應(yīng)選擇地勢高燥，排水方、菇房的選址：建設(shè)菇房應(yīng)選擇地勢高燥，排水方便，周圍環(huán)境清潔而開闊，遠離雞棚、畜舍、倉庫便，周圍環(huán)境清潔而開闊，遠離雞棚、畜舍、倉庫及及飼料間，近水源并有堆料場地的地方。方位以及及飼料間，近水源并有堆料場地的地方。方位以坐北朝南（東西向延伸）為好，南墻最好搭出廊檐。坐北朝南（東西向延伸）為好，南墻最好搭出廊檐。（三）、菇房的規(guī)格：新建菇房時，栽培

13、面積不宜過大（三）、菇房的規(guī)格：新建菇房時，栽培面積不宜過大或過小。過大則管理不便，通風(fēng)換氣不均，溫、濕或過小。過大則管理不便，通風(fēng)換氣不均，溫、濕度難以控制，雜菌、蟲害易發(fā)生和蔓延。過小則利度難以控制，雜菌、蟲害易發(fā)生和蔓延。過小則利用率不高，成本大。一般菇房栽培面積用率不高，成本大。一般菇房栽培面積400600平平方米為宜。菇房從地面到屋頂高約方米為宜。菇房從地面到屋頂高約56米，長約米，長約12米，寬約米，寬約10米。菇房墻壁、屋面最好是空心或夾層，米。菇房墻壁、屋面最好是空心或夾層，內(nèi)壁最好用石灰粉刷，利于保溫消毒，地面應(yīng)光潔、內(nèi)壁最好用石灰粉刷，利于保溫消毒，地面應(yīng)光潔、堅實、最好鋪

14、設(shè)水泥地面，便于沖洗。堅實、最好鋪設(shè)水泥地面，便于沖洗。目前，我國農(nóng)村的菇房設(shè)置主要有以下幾種：目前，我國農(nóng)村的菇房設(shè)置主要有以下幾種： 1. 地載菇房地載菇房 2.塑料薄膜菇房塑料薄膜菇房 3. 磚瓦結(jié)構(gòu)菇房磚瓦結(jié)構(gòu)菇房 山東鄒城福建龍海湖北新洲二二. 準備菌種準備菌種1.菌種年齡菌種年齡: 50天左右天左右2.用量：用量： 麥粒種麥粒種 1.5瓶（袋）瓶（袋）/m2 棉籽殼種棉籽殼種 2袋袋/m2 糞草種糞草種 3瓶（袋）瓶（袋）/m2三三. 培養(yǎng)料堆制技術(shù)培養(yǎng)料堆制技術(shù)(一一)堆肥用量堆肥用量 國外國外 100-120kg/m2 國內(nèi)國內(nèi) 25-40 kg/m2 厚度厚度 18-2cm(

15、二二)建堆日期建堆日期 根據(jù)歷年氣象資料根據(jù)歷年氣象資料,將日均溫度穩(wěn)定在將日均溫度穩(wěn)定在25-26的日的日期定為播種期期定為播種期,減去前后兩次發(fā)酵所用時間即是減去前后兩次發(fā)酵所用時間即是. 湖北湖北: 8月上旬建堆月上旬建堆 (三三) 堆制技術(shù)堆制技術(shù)1.配方配方草糞堆肥：每草糞堆肥：每1 平方米用稻草（或麥草）平方米用稻草（或麥草）2025公公斤，菜籽餅（棉餅、花生餅、芝麻餅都可以）為斤，菜籽餅（棉餅、花生餅、芝麻餅都可以）為草料的草料的5%10%，牛糞為草料的，牛糞為草料的5%50%，尿，尿素為草料的素為草料的1.5%左右左右,過磷酸鈣為草料的過磷酸鈣為草料的1.5%2%，石膏粉為草料

16、的，石膏粉為草料的1.5%2%，石灰為草料的，石灰為草料的2%左右。各菇農(nóng)根據(jù)自己備料情況進行配方，不左右。各菇農(nóng)根據(jù)自己備料情況進行配方，不可千篇一律，只要遵循蘑菇培養(yǎng)料配方原則即可可千篇一律，只要遵循蘑菇培養(yǎng)料配方原則即可無糞堆肥無糞堆肥(合成培養(yǎng)料合成培養(yǎng)料)：其主要成分是禾草和化肥：其主要成分是禾草和化肥如尿素和硫酸銨等。如尿素和硫酸銨等?；驹瓌t：基本原則：C/N比比 : 發(fā)酵前發(fā)酵前 30-33:1 發(fā)酵后發(fā)酵后 16-18:13、前發(fā)酵堆肥技術(shù)：、前發(fā)酵堆肥技術(shù)： 牛馬糞預(yù)濕牛馬糞預(yù)濕 洗草洗草 建堆建堆 添加添加輔料輔料 翻堆翻堆 (3-4次次,根據(jù)氣溫和料的腐熟度根據(jù)氣溫和料

17、的腐熟度) 建堆方法建堆方法： 提前提前2天將餅肥、牛糞、石膏粉、磷肥按比例天將餅肥、牛糞、石膏粉、磷肥按比例稱準，充分拌勻，用水預(yù)濕堆成堆，再用塑料稱準，充分拌勻，用水預(yù)濕堆成堆，再用塑料膜覆蓋備用；解開每捆稻草，用水澆濕或浸膜覆蓋備用；解開每捆稻草，用水澆濕或浸泡泡24小時，讓草料吸足水分，將吸足水分的草小時，讓草料吸足水分，將吸足水分的草在地面鋪第一層，寬為在地面鋪第一層，寬為1.52米，厚為厘米，厚為厘米，長度米，長度1020米。然后往草上撒一層已備好米。然后往草上撒一層已備好的糞肥，再鋪第二層草，撒第二層肥，象這樣的糞肥，再鋪第二層草，撒第二層肥，象這樣如此反復(fù)鋪如此反復(fù)鋪層，高層，

18、高1.51.7米即可，堆米即可，堆好后堆底四周應(yīng)有少量水滲為度。堆料頂上好后堆底四周應(yīng)有少量水滲為度。堆料頂上最好用草席覆蓋，以防日曬雨淋，料四周不要最好用草席覆蓋，以防日曬雨淋，料四周不要覆蓋，以利通風(fēng)透氣。一般以南北向為宜。覆蓋，以利通風(fēng)透氣。一般以南北向為宜。外層冷卻區(qū)放線菌活躍區(qū)最佳發(fā)酵區(qū)厭氧發(fā)酵區(qū)堆肥的堆制示意圖堆肥的堆制示意圖翻堆方法翻堆方法 換位法換位法 翻堆要將料抖松，使堆中上下左右料與中心翻堆要將料抖松，使堆中上下左右料與中心料調(diào)換位置。腐熟好的放在外層，生料放在中間。料調(diào)換位置。腐熟好的放在外層，生料放在中間。調(diào)調(diào)水法水法 料中水分應(yīng)為料中水分應(yīng)為65%65%左右，若料中水

19、分不足應(yīng)在翻堆左右，若料中水分不足應(yīng)在翻堆時補充，以手握有水滴為度；若料中水過濕，則應(yīng)濾去時補充，以手握有水滴為度；若料中水過濕，則應(yīng)濾去多余水分，以防厭氧發(fā)酵。多余水分，以防厭氧發(fā)酵。加肥法加肥法 第一次翻堆時將第一次翻堆時將一半石灰石均勻撤入，第二次翻堆時把剩余的一半石灰一半石灰石均勻撤入，第二次翻堆時把剩余的一半石灰加入。加入。合堆法合堆法 隨著發(fā)酵時間的增長，料堆變得越來隨著發(fā)酵時間的增長，料堆變得越來越小，在第二、第三次翻堆時，應(yīng)合堆，做到前期小后越小，在第二、第三次翻堆時，應(yīng)合堆，做到前期小后期大，以利發(fā)酵充分。期大，以利發(fā)酵充分。調(diào)節(jié)噴藥法調(diào)節(jié)噴藥法第三次翻堆時，一第三次翻堆時，

20、一是加入石灰，調(diào)節(jié)是加入石灰，調(diào)節(jié)PHPH值為值為8.58.5左右。二是若氨氣較重，左右。二是若氨氣較重，可噴灑過磷酸鈣溶液中和，三是翻堆時或進棚前在培養(yǎng)可噴灑過磷酸鈣溶液中和，三是翻堆時或進棚前在培養(yǎng)料中噴撤殺蟲劑、殺螨劑，以減少病蟲危害。料中噴撤殺蟲劑、殺螨劑，以減少病蟲危害。 翻一個料堆應(yīng)在當(dāng)天完成，不可留一部分到翻一個料堆應(yīng)在當(dāng)天完成，不可留一部分到第二天再翻！第二天再翻！判定培養(yǎng)腐熟程度的標準主要有判定培養(yǎng)腐熟程度的標準主要有看、聞、捏、拉、測看、聞、捏、拉、測五種方法五種方法 （1）、）、看看：一看大小，適熟時體積是初建堆時的：一看大小，適熟時體積是初建堆時的60%；二看顏色，培養(yǎng)

21、料從金黃色變成棕褐色；三；二看顏色，培養(yǎng)料從金黃色變成棕褐色；三看病蟲，料內(nèi)無明顯的害蟲、害菌。看病蟲，料內(nèi)無明顯的害蟲、害菌。 （2）、）、聞聞：適熟時略有面包香味，不應(yīng)有氨味、：適熟時略有面包香味，不應(yīng)有氨味、臭味、酸味等刺激性異味。臭味、酸味等刺激性異味。 （3）、）、捏捏：發(fā)酵良好的培養(yǎng)料含水適中，手抓質(zhì)：發(fā)酵良好的培養(yǎng)料含水適中，手抓質(zhì)地松軟，無粘滑的感覺，捏得攏，拌得散，用力地松軟，無粘滑的感覺，捏得攏，拌得散，用力一捏，指縫隙間有水溢出，欲滴不滴，手掌有水一捏，指縫隙間有水溢出，欲滴不滴，手掌有水印。印。 （4）、）、拉拉：培養(yǎng)料適熟時，草料原形尚在，并有：培養(yǎng)料適熟時，草料原形

22、尚在，并有一定長度，用手輕拉即斷，但不是爛成碎屑。一定長度，用手輕拉即斷，但不是爛成碎屑。 （5）、）、測測：一測：一測PH值，值，PH值以值以7.27.5為宜；二為宜；二測含水量，含水量在測含水量，含水量在5560%為宜；三測堆溫，堆為宜；三測堆溫，堆溫在溫在55以下；四測有害氣體含量，料中氨氣濃度以下；四測有害氣體含量，料中氨氣濃度應(yīng)低于應(yīng)低于10ppm即無刺激性氨味。即無刺激性氨味。 、后發(fā)酵程序、后發(fā)酵程序第一步第一步 升溫階段升溫階段第二步第二步 高溫消毒階段高溫消毒階段 62 6-8h第三步第三步 持溫階段持溫階段 504-7d第四步第四步 降溫階段降溫階段發(fā)酵成功三標志：發(fā)酵成功

23、三標志：培養(yǎng)料顏色由淡棕色轉(zhuǎn)為深棕色；培養(yǎng)料顏色由淡棕色轉(zhuǎn)為深棕色；有大量白色放線菌布滿整個料面；有大量白色放線菌布滿整個料面；培養(yǎng)料無氨味或其它異味，但有一股培養(yǎng)料無氨味或其它異味，但有一股好聞的甜面包味。好聞的甜面包味。 、翻格、翻格 把發(fā)酵好的培養(yǎng)料按一定要求翻拌把發(fā)酵好的培養(yǎng)料按一定要求翻拌12次，次，再按菌床要求的規(guī)格進行鋪放叫翻格。再按菌床要求的規(guī)格進行鋪放叫翻格。 翻格要決有四點翻格要決有四點：（1）、自上而下，均勻攤放，徹底抖動。）、自上而下，均勻攤放，徹底抖動。（2）、打開窗門，排除廢氣，吸收氧氣。）、打開窗門，排除廢氣，吸收氧氣。（3）、調(diào)氣、調(diào)溫、調(diào)濕。氨氣重噴甲醛；料）

24、、調(diào)氣、調(diào)溫、調(diào)濕。氨氣重噴甲醛；料面干噴石灰水；料濕加大通風(fēng)；料溫高，再翻面干噴石灰水；料濕加大通風(fēng)；料溫高，再翻格再通風(fēng)。格再通風(fēng)。（4）、鋪床要求。松緊一致，厚薄一致，干濕）、鋪床要求。松緊一致，厚薄一致，干濕均勻，輕輕拍平。均勻，輕輕拍平。4播種播種 (一一) 菇房消毒菇房消毒(尤其是舊菇房尤其是舊菇房) (DDV1kg +硫磺硫磺2.5kg)/100m2 24h (二二) 播種播種 1. 料溫在料溫在28左右左右 2. 氣溫在氣溫在30 以下以下 3. 料厚料厚15-20cm ， 4. 播種前大通風(fēng)播種前大通風(fēng) 5. 檢查堆肥含水量檢查堆肥含水量, 萬一偏干，可補萬一偏干，可補1%-

25、2%的的石灰水石灰水 6. 檢查菌種檢查菌種 雜菌雜菌 螨螨 磷化鋁磷化鋁 6g(2片片)/m37. 播期播期q湖北地區(qū)湖北地區(qū) 9月中、下旬播種月中、下旬播種 q 江蘇南部及上海地區(qū)江蘇南部及上海地區(qū) 9月上旬播種月上旬播種q 浙江溫州以南和福建地區(qū)浙江溫州以南和福建地區(qū) 一般在一般在10月份播種月份播種8. 播種方法播種方法: 穴播、撒播、混播穴播、撒播、混播 撒播是普遍采用的方法撒播是普遍采用的方法 , 其具體作法為其具體作法為: 先先將占總用量一半的菌種均勻撒在料面將占總用量一半的菌種均勻撒在料面, 然后用手然后用手將菌種翻入料中將菌種翻入料中, 深約深約4-5cm，其余一半均勻覆，其

26、余一半均勻覆蓋料面，輕輕拍平即可。蓋料面，輕輕拍平即可。 五五. 發(fā)菌管理發(fā)菌管理1.播種后播種后 2 - 3天，一般情況下要緊閉門窗，保濕為天，一般情況下要緊閉門窗，保濕為主，也可酌情少量通風(fēng)。主，也可酌情少量通風(fēng)。2.第第4-6天，可開背風(fēng)窗適量增加通風(fēng)量。天，可開背風(fēng)窗適量增加通風(fēng)量。3.第第7-10天，菌絲基本封面，菇房開始大通風(fēng)。天，菌絲基本封面，菇房開始大通風(fēng)。4.第第10-12天，菌絲長到料層厚度的一半時，可用竹天，菌絲長到料層厚度的一半時，可用竹簽打扦通氧。簽打扦通氧。15-16cm厚的料層，播種后厚的料層，播種后18-20天天菌絲可發(fā)到料底。菌絲可發(fā)到料底。5.在料層發(fā)菌期，

27、要經(jīng)常檢查病蟲害發(fā)生情況，一在料層發(fā)菌期，要經(jīng)常檢查病蟲害發(fā)生情況，一旦發(fā)現(xiàn)，及時防治。此階段易發(fā)生的雜菌有綠霉、旦發(fā)現(xiàn)，及時防治。此階段易發(fā)生的雜菌有綠霉、黃曲霉、毛霉、鬼傘等，害蟲主要有螨類、菌蠅黃曲霉、毛霉、鬼傘等，害蟲主要有螨類、菌蠅等。等。 六六. 覆土覆土(casing) 播種后播種后18-20天，菌絲發(fā)到料底天，菌絲發(fā)到料底(吃料吃料2/3以上以上)時時, 就可進行覆土就可進行覆土.(一一) 覆土的作用覆土的作用1.覆土后，由于覆土含有中臭味假單孢桿菌等有覆土后，由于覆土含有中臭味假單孢桿菌等有益微生物，它們的代謝產(chǎn)物含有多種激素，能益微生物，它們的代謝產(chǎn)物含有多種激素，能促進蘑

28、菇子實體形成。促進蘑菇子實體形成。2.覆土能改變培養(yǎng)料中覆土能改變培養(yǎng)料中CO2濃度，加上土粒的機濃度，加上土粒的機械性刺激，可促使蘑菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入到械性刺激，可促使蘑菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入到生殖生長，形成子實體。生殖生長，形成子實體。3. 覆土層對子實體有支撐作用，能防止培養(yǎng)料的覆土層對子實體有支撐作用，能防止培養(yǎng)料的溫、濕度急劇變化，保護料層中的菌絲體生長溫、濕度急劇變化，保護料層中的菌絲體生長發(fā)育。發(fā)育。（二）覆土制備（二）覆土制備1. 覆土選擇覆土選擇 泥炭土：覆土厚度泥炭土：覆土厚度6cm最適宜最適宜. 。 菜園土菜園土:地面地面25cm以下的壤土：有以下的壤土：有機質(zhì)豐富，持水

29、性、團粒性和透氣機質(zhì)豐富，持水性、團粒性和透氣性均好。性均好。2-3cm覆土厚度為好覆土厚度為好 河泥礱糠：覆土厚度僅能在河泥礱糠：覆土厚度僅能在1.5-2cm，過厚，不通氣，太濕。，過厚，不通氣，太濕。 發(fā)酵土發(fā)酵土: 覆土厚度在覆土厚度在3-4cm2、土粒及礱糠的用量、土粒及礱糠的用量:土粒土粒 15-25kg/m2 粗土粗土:細土細土=2:1礱糠礱糠 3- 5 kg/m2 3. 覆土消毒與殺蟲覆土消毒與殺蟲 80ml 5%甲醛甲醛/100kg土粒土粒 , 密封密封2天。天。 用泥土重量用泥土重量1-2%的石灰拌入土粒中的石灰拌入土粒中, 殺殺滅線蟲等害蟲。滅線蟲等害蟲。 覆膜暴曬覆膜暴曬

30、,使土粒溫度使土粒溫度 50, 3-4周。周。 礱糠用敵敵畏和殺螨靈進行殺蟲和殺螨礱糠用敵敵畏和殺螨靈進行殺蟲和殺螨處理。處理。 覆土前應(yīng)該做一次全面的覆土前應(yīng)該做一次全面的“搔菌搔菌”措施。措施。記牢喲！記牢喲！七七. 出菇管理出菇管理（一）水分管理（一）水分管理1、輕噴勤噴法輕噴勤噴法: 每天用水量不多每天用水量不多,但要天天打水但要天天打水.這種管理方法出菇潮次不明顯這種管理方法出菇潮次不明顯 , 產(chǎn)量偏低產(chǎn)量偏低,但但不會傷菌絲，初學(xué)者多用法。不會傷菌絲，初學(xué)者多用法。2、間歇重噴法間歇重噴法：結(jié)菇水結(jié)菇水 菌床覆土調(diào)水菌床覆土調(diào)水“吊菌絲吊菌絲”以后，當(dāng)蘑菇菌絲在土層內(nèi)已充分繁殖，并

31、以后，當(dāng)蘑菇菌絲在土層內(nèi)已充分繁殖，并長到一定部位時，需及時噴一次重水，以迅長到一定部位時，需及時噴一次重水，以迅速增加土層的濕度，促使絨毛狀菌絲變粗并速增加土層的濕度，促使絨毛狀菌絲變粗并形成線狀菌絲，進而扭結(jié)出菇，這次重水叫形成線狀菌絲，進而扭結(jié)出菇，這次重水叫作作“結(jié)菇水結(jié)菇水”。用水量控制在。用水量控制在22.7公斤公斤/ 12天內(nèi)分天內(nèi)分4次左右噴完。春菇始發(fā)前的土層次左右噴完。春菇始發(fā)前的土層調(diào)水也稱調(diào)水也稱“結(jié)菇水結(jié)菇水”，不過用水量較輕。，不過用水量較輕。出菇水出菇水 菌床噴用菌床噴用“結(jié)菇水結(jié)菇水”以后，當(dāng)原基普遍形以后，當(dāng)原基普遍形成，并大部分發(fā)育成黃豆般大小的菌蕾時，成，

32、并大部分發(fā)育成黃豆般大小的菌蕾時，需及時噴一次重水，進一步補充土層的濕度，需及時噴一次重水，進一步補充土層的濕度，滿足迅速生長的菌蕾對水分的需求，使子實滿足迅速生長的菌蕾對水分的需求，使子實體正常出土，以達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，這次重水叫體正常出土，以達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，這次重水叫作作“出菇水出菇水”，又稱，又稱“保質(zhì)水保質(zhì)水”。用水量為。用水量為 2-2.5公斤公斤/m2 , 在在2天內(nèi)分天內(nèi)分4次打完。次打完。間歇重噴法優(yōu)缺點間歇重噴法優(yōu)缺點: 優(yōu)點是潮次明顯優(yōu)點是潮次明顯,產(chǎn)量高產(chǎn)量高. 缺點是如果經(jīng)驗不足缺點是如果經(jīng)驗不足,噴水時機不準或用量不噴水時機不準或用量不當(dāng)當(dāng),有可能招致幼蕾萎縮死亡。有可能招

33、致幼蕾萎縮死亡。3. 3. 用水原則用水原則蘑菇噴水蘑菇噴水“九看九看” 一看菌株噴水一看菌株噴水 二看氣候噴水二看氣候噴水 三看氣溫噴水三看氣溫噴水 四看菇房保濕性能噴水四看菇房保濕性能噴水 五看土層持水力噴水五看土層持水力噴水 六看土層厚薄噴水六看土層厚薄噴水 。 七看菌絲強弱噴水七看菌絲強弱噴水 八看菇體多少和大小噴水八看菇體多少和大小噴水 九看菌床所處位置噴水九看菌床所處位置噴水蘑菇噴水蘑菇噴水“九忌九忌” 一忌噴關(guān)門水一忌噴關(guān)門水 二忌噴水不勻二忌噴水不勻 三忌高溫時噴水三忌高溫時噴水 發(fā)菌期氣溫在25以上，產(chǎn)菇期氣溫在20以上，菌床不宜噴水。 四忌采菇前噴水四忌采菇前噴水 五忌寒流

34、來噴重水五忌寒流來噴重水 避免菌床降溫過快，菇房溫差過大，造成死菇或產(chǎn)生硬開傘。 六忌噴過濃的肥水或藥水六忌噴過濃的肥水或藥水 七忌陰雨天氣噴重水七忌陰雨天氣噴重水 八忌茵絲衰弱時噴水八忌茵絲衰弱時噴水 九忌菌床一次性全面潑澆重水九忌菌床一次性全面潑澆重水 (二二) 溫度管理溫度管理溫度從高到底且穩(wěn)定在溫度從高到底且穩(wěn)定在20以下以下, 適于蘑菇子實體的適于蘑菇子實體的生長發(fā)育生長發(fā)育. 若床面溫度連續(xù)幾天高于若床面溫度連續(xù)幾天高于22，就會出現(xiàn)死菇現(xiàn)象，就會出現(xiàn)死菇現(xiàn)象，特別是剛出土的菇蕾更易發(fā)黃萎縮。高溫天氣過后，特別是剛出土的菇蕾更易發(fā)黃萎縮。高溫天氣過后，馬上清除床面，把死菇及發(fā)黃枯死

35、的老菌塊檢去并適馬上清除床面，把死菇及發(fā)黃枯死的老菌塊檢去并適當(dāng)補土，平整床面。當(dāng)補土，平整床面。將出現(xiàn)將出現(xiàn)20以上高溫時，菇床停止噴水，早晚和夜間以上高溫時，菇床停止噴水，早晚和夜間多開門窗，加強通風(fēng)；適當(dāng)設(shè)置蔭棚，并向菇房地面、多開門窗，加強通風(fēng)；適當(dāng)設(shè)置蔭棚，并向菇房地面、墻面噴灑井水，盡量降低菇房溫度。墻面噴灑井水，盡量降低菇房溫度。溫度低于溫度低于6 ，應(yīng)關(guān)閉門窗。，應(yīng)關(guān)閉門窗。(三三) 通風(fēng)管理通風(fēng)管理 通風(fēng)有兩個作用，一是排出通風(fēng)有兩個作用，一是排出CO2，引進新鮮空，引進新鮮空氣；二是調(diào)節(jié)溫度。氣；二是調(diào)節(jié)溫度。 具體方法如下：具體方法如下：在正常天氣條件下（在正常天氣條件下

36、（14-18），最好采用持續(xù)），最好采用持續(xù)長期的通風(fēng)方式。即在菇房中選定幾個通氣窗長長期的通風(fēng)方式。即在菇房中選定幾個通氣窗長期開啟。期開啟。在氣溫高于在氣溫高于18時，應(yīng)在晚上通風(fēng)。時，應(yīng)在晚上通風(fēng)。當(dāng)氣溫低于當(dāng)氣溫低于14時，則改為中午通風(fēng)。時，則改為中午通風(fēng)。 通風(fēng)時還要講究開窗的方法：無風(fēng)或微風(fēng)時通風(fēng)時還要講究開窗的方法：無風(fēng)或微風(fēng)時可開對流窗，即南北窗都開；風(fēng)稍大時，只能開可開對流窗，即南北窗都開；風(fēng)稍大時，只能開背風(fēng)窗，以免影響菇房濕度。背風(fēng)窗，以免影響菇房濕度?？刂飘a(chǎn)菇期菌床菌絲過早發(fā)黃萎縮的主要控制產(chǎn)菇期菌床菌絲過早發(fā)黃萎縮的主要技術(shù)措施有哪些技術(shù)措施有哪些? 蘑菇菌床進入產(chǎn)菇期后，隨著培養(yǎng)料的養(yǎng)分被不斷分解和轉(zhuǎn)化，菌絲的生理活性也逐漸由盛轉(zhuǎn)衰，這一階段盡量創(chuàng)造適合蘑菇菌絲生長和養(yǎng)息的環(huán)境條件，控制菌絲過早發(fā)黃萎縮，對延緩菌絲生活力的衰減速度，提高菌床的結(jié)實能力至關(guān)重要，管理上要著重抓好以下技術(shù)措施： （1）科學(xué)用水，防止水傷菌絲）科學(xué)用水，防止水傷菌絲 （3）加強菌床養(yǎng)菌，改善菌絲生長條件）加強菌床養(yǎng)菌，改善菌絲生長條件 （2）合理通風(fēng)，創(chuàng)造良好的小氣候環(huán)境：）合理通風(fēng)，創(chuàng)造良好