物質(zhì)與能量代謝PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1物質(zhì)與能量代謝物質(zhì)與能量代謝第1頁/共92頁第2頁/共92頁n化學(xué)性消化：化學(xué)性消化：消化腺分泌的消化消化腺分泌的消化液；消化酶能將糖類、脂肪及蛋液；消化酶能將糖類、脂肪及蛋白質(zhì)分解成小分子顆粒。白質(zhì)分解成小分子顆粒。第3頁/共92頁n消化道平滑肌具有較大的伸展消化道平滑肌具有較大的伸展性，從而使消化道能夠容納幾倍性，從而使消化道能夠容納幾倍于自己原初體積的食物；于自己原初體積的食物；n消化道平滑肌對電刺激不敏感，消化道平滑肌對電刺激不敏感，而對牽張、溫度和化學(xué)刺激特別而對牽張、溫度和化學(xué)刺激特別敏感。敏感。第4頁/共92頁第5頁/共92頁第6頁/共92頁第7頁/共92頁第8頁/共92

2、頁2.2.：清洗和清除有害物質(zhì)；溶菌酶還清洗和清除有害物質(zhì)；溶菌酶還有殺菌作用。有殺菌作用。3.3.排泄作用排泄作用：鉛鉛、汞汞、碘等異物碘等異物及狂犬病及狂犬病、脊髓灰質(zhì)炎的病毒可脊髓灰質(zhì)炎的病毒可隨唾液排出。隨唾液排出。4.4.免疫作用免疫作用：唾液中的免疫球唾液中的免疫球蛋白可直接對抗細菌，若缺乏時蛋白可直接對抗細菌，若缺乏時易患齲齒。易患齲齒。第9頁/共92頁第10頁/共92頁第11頁/共92頁3 3- -第12頁/共92頁第13頁/共92頁(2)(2)碳水化合物水解酶：碳水化合物水解酶：胰淀粉胰淀粉酶酶(3)(3)脂類水解酶：脂類水解酶：胰脂肪酶胰脂肪酶(4)(4)蛋白質(zhì)水解酶：蛋白

3、質(zhì)水解酶：主要有主要有胰蛋胰蛋白酶和糜蛋白酶白酶和糜蛋白酶第14頁/共92頁第15頁/共92頁(3)(3)腸激酶能激活胰蛋白酶原變?yōu)槟c激酶能激活胰蛋白酶原變?yōu)橛谢钚缘囊鹊鞍酌浮Ｓ谢钚缘囊鹊鞍酌浮?4)(4)腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽糖。糖。(5)(5)多種消化酶進一步消化水解食多種消化酶進一步消化水解食糜。糜。第16頁/共92頁第17頁/共92頁小腸吸收的有利條件小腸吸收的有利條件：面積保證：面積保證：長長5 56 6米米皺褶絨毛微絨毛皺褶絨毛微絨毛200m200m2 2； 設(shè)備保證：設(shè)備保證：酶多轉(zhuǎn)酶多轉(zhuǎn)運工具運輸途徑；運工具運輸途徑；時間保證：時間保證：停留時間停

4、留時間長，約長，約3 38h8h；動力保證：動力保證：絨毛伸縮絨毛伸縮具有唧筒樣作用。具有唧筒樣作用。第18頁/共92頁第19頁/共92頁第20頁/共92頁n因而，因而，人體的糖以血糖、肝糖人體的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在，并以原和肌糖原的形式存在，并以血糖為中心，使之處于一種動血糖為中心，使之處于一種動態(tài)平衡。態(tài)平衡。葡萄糖是人體內(nèi)糖類葡萄糖是人體內(nèi)糖類的運輸形式，而糖原是糖類的的運輸形式，而糖原是糖類的貯存形式。貯存形式。第21頁/共92頁第22頁/共92頁第23頁/共92頁糖酵解與乳酸生成糖酵解與乳酸生成 第24頁/共92頁第25頁/共92頁糖的有氧氧化途徑糖的有氧氧化途徑 第2

5、6頁/共92頁從而抑制胰島素的釋放，使血糖從而抑制胰島素的釋放，使血糖水平升高；同時還可以減少運動水平升高；同時還可以減少運動時肌糖原的消耗。時肌糖原的消耗。n應(yīng)當注意的是，應(yīng)當注意的是，在比賽前一小時在比賽前一小時左右不要補糖，以免因胰島素效左右不要補糖，以免因胰島素效應(yīng)反而使血糖降低。應(yīng)反而使血糖降低。第27頁/共92頁糖原的恢復(fù)。糖原的恢復(fù)。n運動前或賽前補糖運動前或賽前補糖可采用稍高濃度的溶可采用稍高濃度的溶液液(35%-40%)(35%-40%)，服用量，服用量40-5040-50克糖。克糖。n運動中或賽中補糖運動中或賽中補糖應(yīng)采用濃度較低的糖應(yīng)采用濃度較低的糖溶液溶液(5%-10%

6、)(5%-10%)，有規(guī)律地間歇補充，每，有規(guī)律地間歇補充，每2020分鐘給分鐘給15-2015-20克糖?？颂?。第28頁/共92頁蔗糖合成肌糖原的速率大于果糖，蔗糖合成肌糖原的速率大于果糖，但果糖合成肝糖原的效果則比蔗但果糖合成肝糖原的效果則比蔗糖或葡萄糖為佳。因此，補糖時糖或葡萄糖為佳。因此，補糖時應(yīng)注意合理選擇搭配糖的種類，應(yīng)注意合理選擇搭配糖的種類，同時，運動員膳食中應(yīng)注意保持同時，運動員膳食中應(yīng)注意保持足夠量的淀粉。足夠量的淀粉。第29頁/共92頁第30頁/共92頁均可以有效地降低體脂水平。均可以有效地降低體脂水平。n水中運動減肥為近年來提倡的減水中運動減肥為近年來提倡的減肥方式。肥

7、方式。水中運動已發(fā)展到在水水中運動已發(fā)展到在水中行走、跑步、跳躍、踢水、水中行走、跑步、跳躍、踢水、水中球類游戲等多種運動。中球類游戲等多種運動。第31頁/共92頁第32頁/共92頁第33頁/共92頁第34頁/共92頁第35頁/共92頁第36頁/共92頁第37頁/共92頁第38頁/共92頁運動中沒有必要補充無機鹽。運動中沒有必要補充無機鹽。但是，在一些超長距離項目中，但是，在一些超長距離項目中，如超長馬拉松跑、鐵人三項比如超長馬拉松跑、鐵人三項比賽等，有必要適當補充無機鹽。賽等，有必要適當補充無機鹽。第39頁/共92頁第40頁/共92頁 BMRBMR可作為臨床診斷可作為臨床診斷甲狀腺疾病甲狀腺

8、疾病的重要輔助方法的重要輔助方法 相對值在相對值在15%15%以內(nèi)正常，以內(nèi)正常，20%20%為病理變化為病理變化 甲亢，甲亢，BMR BMR 正常正常 25%25%80%80% 甲低，甲低，BMR BMR 正常正常 20%20%40%40% 發(fā)熱時，體溫升高發(fā)熱時，體溫升高，BMRBMR可升高可升高1313% %。第41頁/共92頁第42頁/共92頁第43頁/共92頁出的熱量。出的熱量。為此，必須先了解與其相關(guān)的為此，必須先了解與其相關(guān)的幾個概念：幾個概念：食物的熱價、氧熱價食物的熱價、氧熱價和呼吸商和呼吸商。第44頁/共92頁第45頁/共92頁第46頁/共92頁第47頁/共92頁間接測熱法

9、步驟間接測熱法步驟： 測定測定COCO2 2產(chǎn)生量和耗產(chǎn)生量和耗O O2 2量：開放式或閉合式量：開放式或閉合式。 測定尿氮量：根據(jù)尿氮量估算蛋白質(zhì)氧化測定尿氮量：根據(jù)尿氮量估算蛋白質(zhì)氧化的量。的量。 計算出計算出NPRQNPRQ：= =非蛋白非蛋白COCO2 2產(chǎn)生量產(chǎn)生量/ /非蛋白非蛋白耗耗O O2 2量。量。 查出非蛋白食物氧熱價：根據(jù)查出非蛋白食物氧熱價：根據(jù)NPRQNPRQ在在“NPRQNPRQ及氧熱價表及氧熱價表”查出所對應(yīng)的氧熱價。查出所對應(yīng)的氧熱價。 計算出非蛋白食物的產(chǎn)熱量：計算出非蛋白食物的產(chǎn)熱量：NPRQNPRQ表查出表查出的氧熱價的氧熱價非蛋白耗非蛋白耗O O2 2量

10、。量。 能量代謝計算：能量代謝計算：= =非蛋白食物的產(chǎn)熱量非蛋白食物的產(chǎn)熱量+ +蛋蛋白食物的產(chǎn)熱量。白食物的產(chǎn)熱量。 第48頁/共92頁 例：例：被測者，安靜狀態(tài)，小時耗氧被測者，安靜狀態(tài)，小時耗氧16.8L, CO2呼出量：呼出量：15.1L, 求求24h總能量代謝總能量代謝。(1) 求呼吸商：求呼吸商： CO2 O215.1/16.8=0.9(2) 查氧熱價：查氧熱價：20.6kJ（3）單位時間能量代謝：）單位時間能量代謝：20.616.8=346.08KJ/L（4） 24小時能量代謝：小時能量代謝：24346.08=8306.4KJ第49頁/共92頁簡易法簡易法： 將混合膳食的將混合

11、膳食的RQRQ定為定為0.820.82，氧熱，氧熱價價=20.20kJ/L=20.20kJ/L； 測定測定6min6min的耗的耗O O2 2量；量； 能量代謝計算能量代謝計算：= = 耗耗O O2 2量量氧熱氧熱價。價。第50頁/共92頁第51頁/共92頁第52頁/共92頁由腺嘌呤核由腺嘌呤核苷酸再加上苷酸再加上兩個磷酸衍兩個磷酸衍生而來，后生而來，后面的兩個磷面的兩個磷酸之間的鍵酸之間的鍵稱為高能磷稱為高能磷酸鍵，可以酸鍵，可以貯存或釋放貯存或釋放能量。能量。 第53頁/共92頁第54頁/共92頁第55頁/共92頁第56頁/共92頁第57頁/共92頁第58頁/共92頁第59頁/共92頁第6

12、0頁/共92頁第61頁/共92頁第62頁/共92頁項目項目ATP-CP和酵和酵解能系統(tǒng)解能系統(tǒng)酵解能和氧酵解能和氧化能系統(tǒng)化能系統(tǒng)氧化能系統(tǒng)氧化能系統(tǒng)100、200米米982400米米80155800米米306551500米米2055255000米米10207010000米米51580馬拉松馬拉松595第63頁/共92頁第64頁/共92頁第65頁/共92頁第66頁/共92頁比賽中技術(shù)動作分類比賽中技術(shù)動作分類占比賽時間占比賽時間步法移動步法移動66.3快速單擊攻防反擊快速單擊攻防反擊17.5快速連擊攻防反擊快速連擊攻防反擊12.3裁判判罰及運動員倒地裁判判罰及運動員倒地3.9。跆拳道比賽中各種

13、技術(shù)動作占時跆拳道比賽中各種技術(shù)動作占時第67頁/共92頁技術(shù)動作技術(shù)動作一個回合一個回合用時用時主要供能系統(tǒng)主要供能系統(tǒng)快速單擊攻快速單擊攻防反擊防反擊3.02.2sATP-CP系統(tǒng)系統(tǒng)快速連擊攻快速連擊攻防反擊防反擊10.07.4sATP-CP和糖酵和糖酵解供能系統(tǒng)解供能系統(tǒng)第68頁/共92頁減短，有氧系統(tǒng)供能比例增加。減短，有氧系統(tǒng)供能比例增加。n4. 4. 乳酸生成積累或消除會隨著乳酸生成積累或消除會隨著比賽的劇烈程度和延續(xù)時間而不比賽的劇烈程度和延續(xù)時間而不斷變化。每局局間斷變化。每局局間1min1min休息要使休息要使機體盡可能恢復(fù)，運動員應(yīng)具有機體盡可能恢復(fù)，運動員應(yīng)具有良好的有

14、氧代謝能力。良好的有氧代謝能力。第69頁/共92頁T T 2222心跳停止；心跳停止；T T 4343酶變性而死亡酶變性而死亡; ;T = 27T = 27低溫麻醉。低溫麻醉。第70頁/共92頁第71頁/共92頁一般是清晨一般是清晨2 26h6h時最低，下午時最低，下午2 28h8h最高，波動幅度一般不超過最高，波動幅度一般不超過11。第72頁/共92頁成年女子體溫平均比男子高成年女子體溫平均比男子高0.30.3。女子體溫隨月經(jīng)周期而產(chǎn)生周期性女子體溫隨月經(jīng)周期而產(chǎn)生周期性變動。排卵日最低（約變動。排卵日最低（約11）。）。臨床臨床上通過測定基礎(chǔ)體溫監(jiān)測受試者的排上通過測定基礎(chǔ)體溫監(jiān)測受試者的

15、排卵日期，用于人工受孕。卵日期，用于人工受孕。第73頁/共92頁3.3.年齡差異年齡差異新生兒和幼兒體溫略高于成人，成人略高于老年人。原因：與基礎(chǔ)代謝率新生兒和幼兒體溫略高于成人，成人略高于老年人。原因：與基礎(chǔ)代謝率第74頁/共92頁第75頁/共92頁第76頁/共92頁不感蒸發(fā)：又稱不顯汗不感蒸發(fā)：又稱不顯汗指體液的水分直接透出皮膚指體液的水分直接透出皮膚和粘膜表面，在未聚成明顯和粘膜表面，在未聚成明顯水滴前蒸發(fā)掉的散熱形式。水滴前蒸發(fā)掉的散熱形式。人體約人體約1000ml/1000ml/日（皮膚約日（皮膚約占占2/3,2/3,肺占肺占1/31/3）發(fā)汗：又稱可感蒸發(fā)發(fā)汗：又稱可感蒸發(fā) 人在安

16、靜狀態(tài)下，當環(huán)境溫人在安靜狀態(tài)下，當環(huán)境溫度達到度達到3030左右時，便開始左右時，便開始發(fā)汗；如果空氣濕度大、衣發(fā)汗；如果空氣濕度大、衣著又多時，氣溫達著又多時，氣溫達2525便可便可發(fā)汗；機體活動時，由于產(chǎn)發(fā)汗；機體活動時，由于產(chǎn)熱量熱量，雖然環(huán)境溫度低于，雖然環(huán)境溫度低于2020亦可發(fā)汗。亦可發(fā)汗。第77頁/共92頁為什么肥胖者不怕冷？為什么肥胖者不怕冷？脂肪為熱的不良導(dǎo)體，傳導(dǎo)散熱量要少些。脂肪為熱的不良導(dǎo)體，傳導(dǎo)散熱量要少些。冬季棉衣御寒？冬季棉衣御寒？棉衣覆蓋于體表，形成不流動的空氣層，減少對流散熱；棉衣覆蓋于體表，形成不流動的空氣層，減少對流散熱；同時，棉衣為熱的不良導(dǎo)體，減少了

17、傳導(dǎo)散熱，利于保暖同時，棉衣為熱的不良導(dǎo)體，減少了傳導(dǎo)散熱，利于保暖夏天吹電風(fēng)扇涼快？夏天吹電風(fēng)扇涼快？增加了對流散熱增加了對流散熱第78頁/共92頁第79頁/共92頁( (一一) )溫度感受器溫度感受器、外周溫度感受器、外周溫度感受器（1 1）皮膚、粘膜和腹腔皮膚、粘膜和腹腔內(nèi)臟內(nèi)臟（2 2）分類：分類：溫覺感受器和冷覺感受器溫覺感受器和冷覺感受器（3 3）作用：受到溫度變化的刺激后，向中樞發(fā)放沖作用：受到溫度變化的刺激后，向中樞發(fā)放沖 動，在大腦皮層產(chǎn)生溫度覺，同時傳到動，在大腦皮層產(chǎn)生溫度覺，同時傳到 體溫調(diào)節(jié)中樞，引起調(diào)溫反應(yīng)。體溫調(diào)節(jié)中樞，引起調(diào)溫反應(yīng)。、中樞溫度感受器、中樞溫度感受

18、器（溫度敏感神經(jīng)元溫度敏感神經(jīng)元） （1 1）下丘腦、腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和脊髓下丘腦、腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和脊髓 （2 2）分類：分類：熱敏神經(jīng)元和冷敏神經(jīng)元兩種。熱敏神經(jīng)元和冷敏神經(jīng)元兩種。 （3 3）作用：接受刺激發(fā)放沖動，作用：接受刺激發(fā)放沖動，同時同時引起調(diào)溫反應(yīng)。引起調(diào)溫反應(yīng)。第80頁/共92頁( (二二) )體溫調(diào)節(jié)中樞體溫調(diào)節(jié)中樞1 1、 體溫調(diào)節(jié)的基本中樞位于體溫調(diào)節(jié)的基本中樞位于：下丘腦。下丘腦。2 2、 具體在：具體在：視前區(qū)下丘腦前部視前區(qū)下丘腦前部 ( (p prereo optic ptic a anterior nterior h hypothalamus,ypothalamus

19、,PO/AHPO/AH) ) 它在體溫調(diào)節(jié)中具有重要作用，是體溫調(diào)節(jié)中它在體溫調(diào)節(jié)中具有重要作用，是體溫調(diào)節(jié)中 樞整合機構(gòu)的中心部位。不僅能感受局部腦組織樞整合機構(gòu)的中心部位。不僅能感受局部腦組織 溫度的變化，而且能對由其它途徑傳入的溫度變溫度的變化，而且能對由其它途徑傳入的溫度變 化的信息作整合處理?；男畔⒆髡咸幚怼?第81頁/共92頁( (三三) ) 體溫調(diào)節(jié)的原理體溫調(diào)節(jié)的原理 、體溫調(diào)節(jié)可分為兩種形式：、體溫調(diào)節(jié)可分為兩種形式： 自主性體溫調(diào)節(jié)自主性體溫調(diào)節(jié)和和行為性體溫調(diào)節(jié)行為性體溫調(diào)節(jié)。（1 1）自主性體溫調(diào)節(jié)：機體通過反射活動調(diào)節(jié)體溫。自主性體溫調(diào)節(jié)：機體通過反射活動調(diào)節(jié)體溫

20、。 如增減皮膚血流量、發(fā)汗、寒戰(zhàn)。如增減皮膚血流量、發(fā)汗、寒戰(zhàn)。（2 2）行為性體溫調(diào)節(jié)：是指通過一定的行為進行體行為性體溫調(diào)節(jié)：是指通過一定的行為進行體 溫調(diào)節(jié)。溫調(diào)節(jié)。 如增減衣服，空調(diào)、電扇。如增減衣服，空調(diào)、電扇。 其中以自主性體溫調(diào)節(jié)為主。其中以自主性體溫調(diào)節(jié)為主。第82頁/共92頁 、體溫調(diào)節(jié)的機制、體溫調(diào)節(jié)的機制 調(diào)定點學(xué)說調(diào)定點學(xué)說 內(nèi)容：視前區(qū)下丘腦前部的溫度敏感神經(jīng)元起著內(nèi)容：視前區(qū)下丘腦前部的溫度敏感神經(jīng)元起著 調(diào)定點的作用，調(diào)定點數(shù)值為調(diào)定點的作用，調(diào)定點數(shù)值為3737。如體溫。如體溫 超過超過3737時熱敏神經(jīng)元放電增多，結(jié)果引起時熱敏神經(jīng)元放電增多，結(jié)果引起 散熱增

21、加，產(chǎn)熱減少，升高的體溫降回散熱增加，產(chǎn)熱減少，升高的體溫降回3737。 當體溫低于當體溫低于3737時，則冷敏神經(jīng)元放電增多，時，則冷敏神經(jīng)元放電增多， 引起產(chǎn)熱大于散熱，使降低的體溫回升到引起產(chǎn)熱大于散熱，使降低的體溫回升到3737。 臨床上應(yīng)用的解熱鎮(zhèn)痛藥臨床上應(yīng)用的解熱鎮(zhèn)痛藥( (如阿斯匹林、撲熱息痛如阿斯匹林、撲熱息痛) )退熱的作用機制，就是使調(diào)定點下降，從而使體溫恢退熱的作用機制，就是使調(diào)定點下降，從而使體溫恢復(fù)到正常水平。復(fù)到正常水平。第83頁/共92頁 9 4第84頁/共92頁 臨床上，機體受到細菌感染時，一方面體溫急臨床上，機體受到細菌感染時，一方面體溫急劇升高，另一方面出現(xiàn)惡寒。解釋劇升高，另一方面出現(xiàn)惡寒。解釋“發(fā)熱發(fā)熱”與與“害害冷冷”并存的原因？并存的原因？ 細菌感染，釋放的內(nèi)毒素會使調(diào)定點上移，此時機細菌感染，釋放的內(nèi)毒素會使調(diào)定點上移，此時機體出現(xiàn)調(diào)溫反應(yīng)：散熱減少，產(chǎn)熱增加。出現(xiàn)皮膚血體出現(xiàn)調(diào)溫反應(yīng)：散熱減少，產(chǎn)熱增加。出現(xiàn)皮膚血管收縮，血流量降低、肌緊張、寒戰(zhàn)等產(chǎn)熱反應(yīng)，使管