探究影響酶活性的因素

1、F代丄新課程高中生物實驗創(chuàng)新研究課成果一一 ©課堂實驗教學(xué)講義主編；姚正稱實驗七探究影響酶活性的因素石門中學(xué)人教版新教材中高中生物實驗創(chuàng)新性使用研究課題組一、實驗?zāi)康模?探究不同溫度和 PH對酶活性的影響；2 .培養(yǎng)實驗設(shè)計能力。二、探究溫度對酶活性的影響（一）實驗原理：1. 淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。2. 淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。注：市售a-淀粉酶的最適溫度約600C（二）方法步驟：1取3支試管，編上號（A B、C）,然后分別注入 2mL可溶性淀粉溶液；2、 另取3支試管，編上號（a、b、c），然后分別注入1mL新鮮淀粉酶溶液；3

2、、 將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放入熱水（約 600C）、沸水和冰塊中, 維持各自的溫度5mi n;思考題1、不能只用不同溫度處理淀粉溶液或酶溶液，這是為什么？4、 分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自的溫度5min ;5、 在3支試管中各滴入1-2滴碘液，搖勻后觀察這 3支試管中溶液顏色變化并記錄；思考題2、在試管 A B、C中分別能觀察到什么現(xiàn)象？ 思考題3、通過上述實驗，你能得出什么結(jié)論？ 思考題4、在上述實驗中，自變量是什么？無關(guān)變量是什么？三、探究PH值對酶活性的影響（一）實驗原理：思考題5、請依據(jù)下面所列實驗操作步驟 岳陽家政，寫出該實驗的實驗

3、原理。（二）操作步驟：用表格顯示實驗步驟：（注意操作順序不能錯）序號加入試劑或處理方法試管1231注入新鮮的淀粉酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸餾水1mL/3注入氫氧化鈉溶液/1mL/4注入鹽酸/1mL5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL6600C水浴保溫5min7加入斐林試劑，邊加邊振蕩2mL2mL2mL8水浴加熱煮沸1min9觀察3支試管中溶液顏色變化變記錄思考題6、請在上表中填入你所觀察到的實驗現(xiàn)象。思考題7、通過上述實驗，你能得出什么結(jié)論？ 思考題8、在上述實驗中，自變量是什么？無關(guān)變量是什么？思考題9、探究溫度對酶活性的影響實驗中是否可以用斐林試劑來檢驗實驗結(jié)果？為什么？1吊理衛(wèi)了

4、夕新課程高中生物實驗創(chuàng)新研究課成果一一 ©課堂實驗教學(xué)講義主編；姚正稱三、注意 事項探究影響酶活性的因素一、 實驗假設(shè)：1、不同溫度會影響酶的活性；2、不同PH會影響酶的活性。準(zhǔn)備試管：給試管編號如圖探索溫度對淀粉酶活性的影響（用斐林試劑檢驗）加可溶性淀粉（各試管中淀粉的量應(yīng)，然后在約4分鐘。無磚紅色沉淀10°C實驗組40叱237°C 磚紅色 沉淀3100°C無磚紅色沉淀對照組537 OC無磚紅色沉淀6100°C無磚紅色沉淀檢測（給1、2、3各試管中注入的淀粉酶，4、5、6試管中各加入同樣量的搖勻。約5分鐘后，各管加入1滴觀察變化。記錄實驗現(xiàn)象

5、，作出結(jié)論。1 .自變量 是，因變量 是。2. 實驗設(shè)計中需 要 -3. 實驗過 程中要控 制例如 PH值，酶的 濃度，底 物濃度 等。不同的溫度下水浴;酶活性；同樣量；清水；斐林試 無關(guān)變量；對照組；上表填空題答案：二、實驗流程：一樣；劑；顏色；三、注意事項 怎么減肚子：溫度；課堂練習(xí)：1、右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是A .酶反應(yīng)的最適溫度B 酶因熱而失活C.酶反應(yīng)生成物量與時間的關(guān)系D酶反應(yīng)速度和酶量的關(guān)系時間（多選）在證明酶的催化作用受溫度影響的實驗時，有學(xué)生取兩支試管分別將淀粉溶液與唾液混合后，分別將試管放在冰水、沸水中5min后，待試管冷卻后分別

6、加入 3滴碘液,結(jié)果兩支試管都變藍(lán)，證明酶的催化作用需要適宜的溫度。此實驗的不足之處是A.酶與淀粉不能在設(shè)置各自溫度之前接觸B.缺少溫度為37 C的對照實驗生成40305020602、C.這兩支試管都不應(yīng)變藍(lán).不能用碘液檢驗是否存在淀粉3、（多選）下圖表示的是在最適溫度下排毒養(yǎng)顏膠囊，反應(yīng)物濃度對唾液淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。下列有關(guān)說法正確的是A .若在A點時溫度升高10C，則反應(yīng)速率加快B .若在A點時溫度升高10C，則反應(yīng)速率降低C 若在B點時往混合物內(nèi)加入少量唾液淀粉酶，則反 應(yīng)速率會加快D .若在B點時往混合物內(nèi)加入少量唾液淀粉酶，貝阪應(yīng)速率不改變二、實驗流程4、（多選）下圖

7、實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將2試管放入同一水?。?度用TC表示）中保溫15min，再將酶和乳汁倒 入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的 時間。通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝 乳所需要的時間，結(jié)果如下表。裝置ABCDEF水浴溫度T/C102030405060凝乳時間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固關(guān)于該實驗的下列敘述中，錯誤.的是A. 該實驗說明酶的活性受溫度的影響，40 C左右是凝乳酶比較適宜的溫度B. 將裝置A內(nèi)的混合物加溫到 40C會發(fā)生乳汁凝固C. 可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的

8、時間D. 將F內(nèi)混合物降溫到40C就會發(fā)生乳汁凝固探究影響酶活性的因素參考答案思考題：思考題1、防止混合時，毛孔大怎么辦由于兩種溶液的溫度不同而使混合后溫度發(fā)生變化，反應(yīng)溫度不是操作者所要控制的溫度，影響實驗結(jié)果。思考題2、試管A、B C的現(xiàn)象分別是：不變藍(lán)、變藍(lán)、變藍(lán)。思考題3、溫度會影響酶的活性。思考題4、自變量是不同的溫度； 無關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、 碘液的量。思考題5、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖是還原性糖，遇斐林試劑煮沸的情況下會有磚紅色沉淀。思考題6、試管1、2、3的現(xiàn)象分別是：有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀 思考題7、溶

9、液PH值會影響酶的活性。思考題8、自變量是不同的 PH值；無關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、斐林試 劑的量以及用于調(diào)節(jié) PH的蒸餾水、氫氧化鈉溶液、鹽酸的量。思考題9、不能；因為如用斐林試劑來檢驗實驗結(jié)果，需加熱煮沸，會使低溫試管中也出現(xiàn) 磚紅色沉淀，從而影響實驗結(jié)果、結(jié)論。課堂練習(xí)：1、D; 2、AB； 3、BC; 4、CD。附：比較過氧化氫酶和 Fe3+的催化效率一）實驗原理：鮮肝提取液中含有過氧化氫酶， 過氧化氫酶和Fe3+都能催化H2O2分解放出02。經(jīng)計算, 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCb溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 20%的肝臟研磨液相比，每滴 FeC%溶液中的 Fe'+數(shù)，大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。二）方法步驟：步驟注意問題解釋取4支潔凈試管，編號，分別加入2mLH2O2溶液不讓H2O2接觸皮膚H2O2有一定的腐蝕性將2號試管放在90 C左右的 水浴中加熱，觀察氣泡冒出 情況，與1號對照向3號、4號試管內(nèi)分別滴入 2滴FeCb溶液和2滴肝臟研 磨液，觀察氣泡產(chǎn)生情況不可用同一支滴管肝臟研磨 液必須是 新鮮的 肝臟在制 成研磨液由于酶具有咼效性，若滴入的FeC%溶液中混有少量的過氧化氫酶，會影響實驗準(zhǔn)確性因為過氧化氫酶是蛋白質(zhì)，放置過久，可受細(xì) 菌作用而分解，使肝臟組織中酶分子數(shù)減少， 活性降低研磨可破壞