多孔淀粉綜述

1、關(guān)于多孔淀粉的文獻(xiàn)綜述 摘要：綜述了多孔淀粉的研究歷史、理化性質(zhì)、形成過程及影響形成的因素， 最后分析了多孔淀粉的廣泛應(yīng)用前景。 關(guān)鍵詞：多孔淀粉；理化性質(zhì)；形成過程；應(yīng)用前景 前言淀粉是綠色植物果實、種子、塊莖、塊根主要成分 ,而變性淀粉是原淀粉深 加工產(chǎn)品之一。目前世界上變性淀粉種類有上千種 , 產(chǎn)量占淀粉總量 20%, 廣泛 應(yīng)用于造紙、紡織、醫(yī)藥、化工、食品等領(lǐng)域。 目前世界變性淀粉產(chǎn)量已近萬噸 , 美國萬噸 , 歐盟萬噸 , 至年我國變性淀粉產(chǎn)量已達(dá)萬噸 , 僅占世界變性淀粉產(chǎn)量 左右。多孔淀粉又稱微孔淀粉，是一種新型變性淀粉 ,指經(jīng)人工方法處理而使顆 粒呈現(xiàn)多孔狀的淀粉， 與天然淀

2、粉相比具有較大的比表面積、 比孔容及良好的吸 水、吸油性能，并且成本低，無毒害，可自然降解。 目前 , 多孔淀粉研究主要 集中在日本、美國的 2個研究單位 , 主要研究人員分別是日本長谷川信弘先生及 美國 whistler教授, 涉及研究內(nèi)容為多孔淀粉制備、應(yīng)用及改性等。其中 , 日本有 關(guān)多孔淀粉應(yīng)用研究報導(dǎo)較多 , 在我國僅見少數(shù)研究報告 , 生產(chǎn)與應(yīng)用尚處于起 步階段。1 多孔淀粉研究歷史 多孔淀粉并不是一個全新的物質(zhì)，而是一種在自然界中一直存在著的物質(zhì)， 只不過一直以來沒有將它作為一種專門的物質(zhì)進(jìn)行研究或討論。 早在 l9世紀(jì) 60年 代，有研究者觀察到動物 （兔子、老鼠 ）在喂食含生

3、淀粉的食物后，其糞便中有未 被完全消化的淀粉粒，有的呈多孔狀，有的表面坑坑洼洼，有的表面呈鱗片狀。 這些未被完全消化的淀粉顆粒其實就是多孔淀粉。 1973年日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)大麥發(fā)芽 2d后，隨著淀粉酶的作用， 大顆粒淀粉表面出現(xiàn)不規(guī)則分布的圓形小孔， 腐蝕作 用一層一層從外向內(nèi)擴(kuò)散，使淀粉變?yōu)槎嗫谞罱Y(jié)構(gòu)。20世紀(jì)70 80年代，日本人在研究用未蒸煮淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，谷口肇、 東原昌孝、 上田誠之助等人均發(fā)現(xiàn)水解殘余物為帶孔的淀粉， 但是當(dāng)時人們的注 意力一直集中在如何盡可能地用生淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒精， 降低能源消耗。 沒有人花 精力研究、考察水解殘余物。20世紀(jì) 8090年代，巴西學(xué)者研究用生淀粉酶

4、水解生玉米淀粉生產(chǎn)葡萄糖 時，發(fā)現(xiàn)殘余物為多孔狀結(jié)構(gòu)， 同時研究了水解條件以及原料粒度對水解速度的 影響。日本大阪市立大學(xué)的的研究者較全面地考察了不同來源的淀粉酶和糖化酶 水解多種生淀粉的情況， 發(fā)現(xiàn)并不是所有的水解產(chǎn)物都是多孔狀的， 有的能形成 多孔有的只在顆粒表面形成鱗片狀，也有的顆粒表面只是變得較為粗糙而已。 這是最早研究有關(guān)多孔淀粉形成條件的報導(dǎo)。1985年，日本學(xué)者報導(dǎo)分離得到黑曲霉生淀粉酶，該酶具有較強(qiáng)的生玉米 淀粉水解力， 水解殘留物呈多孔結(jié)構(gòu)。 1993年，日本人研究發(fā)現(xiàn)糖化酶和淀粉酶 能使生米淀粉表面形成孔。 1995年國內(nèi)的研究者 在研究用生淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒精 時，發(fā)現(xiàn)水解殘

5、余物是多孔狀的。以上都是在用生淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒精或葡萄糖等的研究中發(fā)現(xiàn)了有多孔淀粉 的存在，但僅僅局限于報道這類現(xiàn)象， 一直沒有專門對多孔淀粉做一詳細(xì)的研究。 直到 1996年美國普渡大學(xué)的 R L Whistler教授引用生淀粉酶水解玉米淀粉得到了 多孔淀粉， 首次發(fā)表了有關(guān)多孔淀粉吸附性能和應(yīng)用方面的初步研究。 1998年日 本的長谷川信弘首次提出了較為明確的多孔淀粉的定義。 全面介紹了以玉米淀粉 為原料，用曲霉糖化酶水解制備多孔淀粉， 測定了多孔淀粉的吸附性能、 吸附量、 堆積密度、 比表面積等性能參數(shù)， 同時介紹了兩個應(yīng)用實例， 即先用多孔淀粉吸 附 DHA 、森林匙羹藤酸后再進(jìn)行微膠囊

6、化。同年 Whistler 教授等將多孔淀粉表面 改性，如酯化、醚化、交聯(lián)，改性后的淀粉顆粒能作為吸附功能性物質(zhì)的載體， 通過壓榨、化學(xué)降解淀粉基質(zhì)即可釋放被吸附的物質(zhì)。 吸附的物質(zhì)如下： 色拉油、 香味、昆蟲驅(qū)蟲劑、殺蟲劑、除莠草劑、香水、增濕劑、肥皂、蠟、洗滌劑、維 生素、治病藥物等等。因此，目前多孔淀粉的研究主要集中在日本、美國兩個國 家的兩個研究單位，主要研究人員分別是日本的長谷川信弘先生以及美國的 Whistler教授。涉及的研究內(nèi)容為多孔淀粉的形成、應(yīng)用以及改性等，其中日本 的報導(dǎo)中關(guān)于多孔淀粉應(yīng)用研究的較多。2 多孔淀粉理化特性多孔淀粉 , 又稱為微孔淀粉 , 呈白色 , 粉狀,

7、 外觀類似原淀粉 , 一般是指對 生淀粉用淀粉酶在低于糊化溫度下進(jìn)行酶解得到產(chǎn)物同時 , 也可通過物理和機(jī) 械方法得到。多孔淀粉微孔直徑在 0.51.5 m左右 , 微孔布滿整個淀粉顆粒表面 并由表面向中心深入 , 孔的面積占顆粒體積 50%左右。多孔淀粉質(zhì)量優(yōu)劣主要在 于微孔直徑大小、 微孔孔腔體積與淀粉總體積比率及微孔在淀粉表面分布 , 其中 微孔大小往往決定多孔淀粉吸附與緩釋性能。天然淀粉粒依靠粒表面原子或原子團(tuán)微弱化合價產(chǎn)生吸附力吸附物質(zhì) , 當(dāng) 被吸附物受到更大吸引力時吸附物就會解體而多孔淀粉因具有凹孔 , 能將被吸 附物吸入空的內(nèi)壁 , 吸附較牢固 , 使吸附物不易脫離。多孔淀粉與

8、天然淀粉相比 主有以下特點： (1)較大比孔容； (2)較大比表面積； (3) 堆積密度、顆粒密度較低： (4)良好吸水、吸油能力： (5)在干燥狀態(tài)下有良好機(jī)械強(qiáng)度； (6)分散在水及其它 溶劑中能保持明顯結(jié)構(gòu)完整性： (7)加工過程不使用化學(xué)試劑，安全、無毒，使 用劑量不受限制。 多孔淀粉因多孔產(chǎn)生很大的比表面積， 因而多孔淀粉主要用作 吸附的載體。多孔淀粉與環(huán)糊精相比較 , 環(huán)糊精是淀粉在一定酶解條件下生成小分子聚 合物, 環(huán)糊精立體結(jié)構(gòu)是環(huán)狀中空圓筒型 , 其內(nèi)壁在 4?左右, 其外邊緣具有親 水性或極性 , 內(nèi)壁具有疏水性。由于這種構(gòu)造特異性 , 使其容易吸附包埋各種小 分子 , 但

9、因其內(nèi)徑很小 ,環(huán)糊精對于大于其內(nèi)徑各種分子 , 則不易吸附 , 其吸附能 力具有選擇性。多孔淀粉孔徑在 1m左右, 為物理吸附 , 沒有選擇性 , 能同時吸附 多種物質(zhì) , 被吸附物極性不影響吸附能力。另外 , 還可通過改變多孔淀粉結(jié)構(gòu)改進(jìn)其性能。 1991年Whistler 教授將多孔 淀粉表面改性(如酯化、醚化、交聯(lián))。改性后淀粉顆粒能作為吸附功能性物質(zhì) 的載體 , 通過壓榨、化學(xué)降解淀粉基質(zhì)可釋放被吸附物。3 多孔淀粉的形成方式 多孔淀粉的種類很多，多孔淀粉除了可以用酶解方法可以得到以外，還可 以用其它多種方法得到。 日本學(xué)者秋原滋子等將土豆淀粉懸浮于水中， 用超聲波 照射一定時間后，

10、 發(fā)現(xiàn)淀粉表面形成了許多凹坑， 淀粉粒表面的凹坑使其比表面 積增加，吸附能力加強(qiáng)。美國普渡大學(xué)學(xué)者將各種純淀粉與少量黏結(jié)劑如蛋白質(zhì)、 明膠或水溶性多糖混合， 噴霧干燥， 形成一種多孔性的端聚物球體， 這些球體能 吸附各種食物組分如香味， 還可控制香味從顆粒多孔結(jié)構(gòu)中的釋放。 日本的某教 授曾經(jīng)報道在已經(jīng)糊化的秈米粉中加入乙醇， 再冷凍干燥，也得到一種多孔淀粉。 淀粉糊化時， 由于淀粉的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)， 淀粉仍保持膠束狀態(tài)， 乙醇的加入降 低了糊狀物的起始電解常數(shù)， 多糖物質(zhì)逐漸析出形成細(xì)小顆粒， 冷凍進(jìn)一步降低 體系的能量，促進(jìn)顆粒凝聚成較大的聚集體。 該聚集體表面高低不平， 極其粗糙， 有相

11、當(dāng)大的孔和較微細(xì)的孔， 因而具有較大的吸附能力。 日本東京理工大學(xué)的小 石真純教授提到，首先將淀粉固定在一塊金屬板上，然后用高速金屬粒子撞擊， 在淀粉表面就會形成凹坑。因此，綜合各種資料，多孔淀粉主要由以下幾種方法獲得：(1) 物理方法 (超聲波照射、噴霧、醇變性 )；(2) 機(jī)械方法 (機(jī)械撞擊 ) ；(3) 生物方法 (酶水解 )。在以上幾種方法中，超聲波照射、醇變性、機(jī)械撞擊方法目前無法工業(yè)化生產(chǎn)； 而用淀粉與明膠等混合再噴霧， 形成的是一種實心端聚體， 吸附作用只發(fā)生在表 面的凹坑內(nèi)，吸附量有限，應(yīng)用前景并不樂觀；最有實用價值的是酶水解方法。 因為生淀粉水解酶來源于微生物， 通過發(fā)酵，

12、 可大批量工業(yè)化生產(chǎn)酶制劑， 而且 酶解生產(chǎn)多孔淀粉的工藝簡單易行， 得到的多孔淀粉為中空顆粒， 具有較大的吸 附量。4 影響多孔淀粉形成的因素 生淀粉酶水解生淀粉一般來說要受淀粉來源及酶來源的影響。4.1 淀粉來源對多孔淀粉形成的影響并非任何淀粉都能用來制備多孔淀粉 ,有的淀粉不管用何種酶水解 ,最終也只 能形成鱗片狀外的表面 ,如香蕉、百合、蓮子淀粉粒。總的來說 ,生淀粉在酶的作 用下能否形成多孔結(jié)構(gòu)要取決于淀粉的天然立體結(jié)構(gòu)、 生長環(huán)境等。 綜合各種文 獻(xiàn),已作為制備多孔淀粉原料的有 :玉米淀粉、 木薯淀粉、芋類淀粉、 馬鈴薯淀粉、 小麥淀粉、大麥淀粉、秈米淀粉等。4.2 不同處理方式對

13、多孔淀粉形成的影響試驗證明 ,生淀粉經(jīng)某些處理后 ,能顯著提高其對生淀粉酶的敏感性。 Meuser 首先提出淀粉粒經(jīng)過球磨處理后溶解性提高 , 易于被淀粉酶消化。 Yamada等也發(fā) 現(xiàn)小麥淀粉和馬鈴薯淀粉經(jīng)過球磨處理后 ,對生淀粉酶敏感性顯著增強(qiáng)。姚衛(wèi)蓉 等人用秈米制備多孔淀粉 ,發(fā)現(xiàn)顆粒粉碎得越細(xì) ,受損位點越多 ,酶作用的位點亦 隨之增加 ,越易形成多孔淀粉 ;而粒度大的秈米淀粉顆粒表面能被生淀粉酶作用的 位點較少 ,不易形成多孔淀粉。此外生淀粉中所含的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等物質(zhì)也會影 響多孔淀粉的形成 ,其含量越高 ,酶解速率就越低。原因是這些物質(zhì)以氫鍵或離子 鍵結(jié)合到淀粉分子的羥基上或形成直

14、鏈淀粉包容復(fù)合物 ,這些復(fù)合物的存在影響 了酶對淀粉分子的作用 ,降低了酶解速率。因此 ,生淀粉在除去蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等物 質(zhì)后,生淀粉酶對其酶解的速率會顯著提高。4.3 生淀粉酶的種類及酶解條件對多孔淀粉形成的影響 酶法制備多孔淀粉首先要找到和原淀粉相匹配的生淀粉酶 ,如果證明一種生 淀粉酶能作用一種生淀粉 ,那通過酶解條件就可控制多孔淀粉的形成狀態(tài)。在生 淀粉酶的選擇中 ,普遍認(rèn)為不同來源的 - 淀粉酶只有很少幾種可分解生淀粉 ,而 不同來源的 - 淀粉酶、糖化酶、脫支酶等都有降解生淀粉的能力 ,不同之處在于 降解的程度和降解后淀粉顆粒的表面結(jié)構(gòu)。 Whistler 等人研究發(fā)現(xiàn) ,在玉米淀粉

15、 乳、小麥淀粉乳中加入等量的 - 淀粉酶和糖化酶 ,酶解得到的多孔淀粉其孔徑比 單獨(dú)使用其中任何一種酶的都大 ;國內(nèi)姚衛(wèi)蓉等人測定了糖化酶、 - 淀粉酶、 - 淀粉酶和普魯蘭酶等 10 種酶的生淀粉酶活力 ,發(fā)現(xiàn)糖化酶的酶活普遍較高 ,淀粉 酶和糖化酶組合使用效果較好 ,而且在二者比例為 14時,形成的多孔淀粉的吸水 率、吸油率最高。由此可見 ,復(fù)合酶具有協(xié)同效應(yīng) ,比單獨(dú)使用任何一種酶的效果 都好。酶法制備多孔淀粉 ,既要使淀粉粒表面布滿小孔 ,又要保持顆粒的完整性。因 此水解率是制備多孔淀粉的重要控制指標(biāo)。水解率太小 ,比孔容或比表面積亦小 , 吸附力不強(qiáng) ;水解率太大 ,則得率低 ,顆粒

16、不堅固、結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定 ,比表面積也會變小。 從已有的報道看 ,根據(jù)不同的需要 ,水解率可控制在 10%90 %。在水解率相近的 情況下 ,孔數(shù)、孔徑和孔深成相互制約的關(guān)系 ,因此根據(jù)不同的應(yīng)用情況 ,可以通過 改變反應(yīng)的溫度、 pH 值、時間和酶量等因素來控制孔數(shù)、孔徑、孔深。為了節(jié) 約反應(yīng)時間和成本 ,避免在反應(yīng)過程中淀粉糊化 ,反應(yīng)溫度一般要控制在 50以下 , 反應(yīng)時間為 824 h ,酶添加量為 0.5 %1.0 %,pH 值也會影響底物分子和酶分子 的作用狀態(tài) ,任何一種酶都有其最適 pH值,綜合各種文獻(xiàn)資料 ,利用 -淀粉酶、糖化 酶制備多孔淀粉時 ,一般通過檸檬酸緩沖液或醋酸緩沖液

17、使其 pH 保持在 4.25.5 范圍內(nèi)。5 多孔淀粉的應(yīng)用多孔淀粉作為一種高效、 無毒、 安全的吸附劑被廣泛地應(yīng)用于食品、 醫(yī)藥衛(wèi) 生、農(nóng)業(yè)、造紙、印刷、化妝品、洗滌劑、膠粘劑等行業(yè)。一般，當(dāng)被吸附物質(zhì) 是液體或可溶于液體時， 將此液體或溶液噴霧到多孔淀粉上， 或?qū)⑵渲苯优c多孔 淀粉充分混合，再過濾或離心，然后干燥即可 ;當(dāng)被吸附物質(zhì)難溶于水時，可將 其直接與多孔淀粉混合，通過球磨、錘磨、振動磨、噴射磨等將其擠入多孔淀粉 中，從而可以避免使用有機(jī)溶劑。 如果需要快速解吸， 可通過機(jī)械壓榨或化學(xué)降 解多孔淀粉，釋放出被吸附物質(zhì)。5.1在食品工業(yè)上的應(yīng)用（1）一些物質(zhì)在空氣中易氧化、分解或遇光退

18、化，如 DHA（docosahexaenoic acid， 二十碳五烯酸 ）、EPA（eicosapentaenoic acid，二十二碳六烯酸 ）、維生素 A. 維生素 E,?一胡蘿卜素、番茄紅素等，需將其包埋使之穩(wěn)定化，多孔淀粉可用于吸附這 些物質(zhì)，作為微膠囊的芯材。以 DHA 為例，為將含有 DHA 的魚油添加到食品中 去，需解決抗氧化和封閉魚腥味的問題。 由于多孔淀粉有較高的抗壓縮強(qiáng)度， 以 及有較高的吸油量的特點， 同時又安全無毒， 可以在食品工業(yè)中使用， 因而可用 多孔淀粉吸附魚油， 再用玉米蛋白作為壁材將其包埋。 由于氧氣不能透過玉米蛋 白薄膜，因而可起到有效的抗氧化作用， 同時

19、也封閉了魚腥味。 胃蛋白酶體外消 化實驗證實人的消化系統(tǒng)能分解上述微膠囊化的魚油，釋放出 DHA, 達(dá)到體內(nèi)吸 收的效果。（2）多孔淀粉可用于吸附有苦味物質(zhì)再加以包埋封閉。大豆多膚易消化吸收，營 養(yǎng)價值高，又有降血壓和降低膽固醇的作用， 因此在食品、 醫(yī)藥領(lǐng)域得到越來越 多的關(guān)注，然而它含有苦味的問題限制了它在食品中的應(yīng)用。 Takanori等用 100g 多孔玉米淀粉吸附 2鮑大豆多膚，再用玉米蛋白包埋，讓 10個人品嘗，結(jié)果是所 有人都嘗到未吸附包埋的大豆多膚有苦味，而有 8個人沒有嘗出經(jīng)吸附包埋后的 大豆多膚的苦味。森林匙羹藤酸 （gymnema sylvestre，簡稱 GS）在印度傳

20、統(tǒng)醫(yī)學(xué)上 有健胃、強(qiáng)壯、利尿、治療糖尿病的功效，其提取物對糖、脂肪的吸收有 抑制 作用，也可應(yīng)用于食品、醫(yī)藥上，但 GS提取物特有的苦味限制了它在食品中的 添加量，也可通過對其微膠囊化來掩蓋苦味?？上葘?GS提取物溶于水，加入多 孔淀粉，調(diào) pH 值使有效成分沉淀并被多孔淀粉吸附，接著加入增粘多糖類，噴 霧干燥，進(jìn)行第一次包埋， 再用玉米蛋白的酒精溶液噴霧干燥， 進(jìn)行第二次包埋， 從而得到微膠囊化產(chǎn)品。 消化道模擬實驗證實該產(chǎn)品能溶解于腸胃大豆磷脂產(chǎn)品主要有濃縮磷脂、 粉末磷脂以及改性磷脂等， 其中純度較高的粉末狀大豆磷脂最 具發(fā)展?jié)摿Α?目前市場上出售的高純度粉末狀大豆磷脂產(chǎn)品是采用萃取、

21、脫膠和 低溫精制工藝從大豆中提煉而得的。 但這類產(chǎn)品存在一些問題， 首先是產(chǎn)品極易 吸潮，而且暴露在空氣中很快就被氧化，變成褐色和黑色 ;其次是其有一種類似 胡桃的怪味，難以為人們所接受。 這些問題都嚴(yán)重影響了磷脂產(chǎn)品的儲藏穩(wěn)定性 和食用品質(zhì)，可通過微膠囊化來解決。張鑫等以 100g大豆磷脂、 l00g多孔淀粉和 40g明膠在 40條件下制備初始液，在進(jìn)料溫度 50-60，進(jìn)風(fēng)溫度 160左右， 出風(fēng)溫度 90左右條件下進(jìn)行噴霧干燥， 可獲得最佳包埋效果， 包埋率可達(dá) 71%。(3) 經(jīng)多孔淀粉吸附后達(dá)到緩釋目的。例如，在口香糖中添加多孔淀粉可吸附香 味成分， 從而在咀嚼時可緩慢釋放， 增加香

22、味在口腔中的停留時間， 增強(qiáng)食用愉 悅感。姚衛(wèi)蓉等將多孔釉米淀粉與咖啡油一起放在干燥器中平衡7天，讓多孔粉充分吸附咖啡油特有的風(fēng)味， 然后將多孔淀粉取出置于空氣中， 兩個星期后， 多 孔淀粉中仍殘留有約 80%的咖啡風(fēng)味物質(zhì)。尼泊金丙酯譜、高效、低毒和經(jīng)濟(jì)實 用的食品防腐劑， 具有優(yōu)良的升華特性， 可不必直接添加到食品中， 只需與食品 一起包裝就可在食品的包裝空間內(nèi)形成防腐抑菌氣氛，但不與食品成分發(fā)生作 用，對食品的色、香、味等影響甚微，在食物中幾乎無殘留，因而在食品工業(yè)中 具有十分廣闊的應(yīng)用前景。 但是， 由于它升華快， 特別是當(dāng)防腐劑吸濕后會加速 其有效抑菌物質(zhì)的溢出， 縮短了食品保質(zhì)期，

23、 影響了它的實際應(yīng)用。 這個問題也 可通過微膠囊化來解決。王莉等以 100g尼泊金丙醋、 20.5g阿拉伯膠， 20.5g多孔 淀粉， 40.9g玉米糖漿制成初始液，在進(jìn)料溫度 5560進(jìn)料流量 150ml/min、進(jìn) 風(fēng)溫度180190、出風(fēng)溫度90左右條件下進(jìn)行噴霧干燥， 可得最佳包埋效果， 包埋率達(dá) 74%。5.2 在醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè)中的應(yīng)用多孔淀粉可用于吸附藥物如阿司匹林、 止汗藥等等， 使之在特定時間和條件 下釋放 Nagata等用多孔淀粉吸附蔡普生 (naproxen)，研究表明多孔淀粉不影響蔡 普生的理化性質(zhì)。用多孔淀粉吸附衛(wèi)生球 (蔡 )、薄荷油等可達(dá)到緩釋的效果。 Takanor

24、i等將20g蔡溶解于500m1 99%乙醇中，再加 50g多孔玉米淀粉，攪拌 1min 后抽濾，將濾餅平鋪于蒸發(fā)皿中，放入 60恒溫箱中， 24h后仍有 25.42%的蔡殘 留，而未經(jīng)吸附的對照樣中蔡已經(jīng)全部升華。 Zhao等用多孔玉米淀粉吸附薄荷油， 敞口放置 2個月后仍殘余 29%，而未經(jīng)吸附的薄荷油在相同條件下放置三天后只 剩下 12%。日本九州大學(xué)用多孔淀粉吸附蛋白酶 Alcalase.冷凍干燥后加入不被酸 降解的壁材噴霧干燥得到微膠囊產(chǎn)品，這樣 Alcalase就能避免在胃液的酸性條件 下失活，從而可以順利進(jìn)入上腸道中并被釋放， 用于降解過敏源卵清蛋白 (VOA) ， 達(dá)到抗過敏的目

25、的。爽身粉中的滑石常含有有害物質(zhì)，曾嘗試用玉米淀粉代替， 然而玉米淀粉一受潮就粘在一起，涂在皮膚上很不爽 ;也嘗試用經(jīng)化學(xué)改性的淀 粉代替，但化學(xué)變性淀粉疏水性較強(qiáng)， 不能吸附足夠的水分， 而且涂在身上的感 覺也不好。 Kochan等用多孔玉米淀粉代替滑石，成功地解決了上述問題。經(jīng)硅 氧烷改性的多孔淀粉能夠有效吸收由屎、 尿或經(jīng)血產(chǎn)生的惡臭， 可用來制造尿不 濕、衛(wèi)生巾等衛(wèi)生用品。5.3 在其它行業(yè)中的應(yīng)用 在農(nóng)業(yè)上，多孔淀粉用來吸附農(nóng)藥、除草劑，可延長使用時間，提高使用效 率。在造紙行業(yè)，往涂布料中加入多孔淀粉，可增強(qiáng)紙張的表面強(qiáng)度。在油中加 入多孔淀粉，可解決印刷劑粘附油墨過多而出現(xiàn)殘墨的

26、問題。 在化妝品行業(yè)， 多 孔淀粉能用于吸附各種化妝品成分， 在有效降低化妝品對皮膚刺激的同時提高產(chǎn) 品涂抹性、潮濕感、滑爽感、平滑程度。在洗滌劑行業(yè)，用多孔淀粉吸附香味或 織物柔軟劑，經(jīng)包埋后再添加到洗滌劑中，可達(dá)到增香或柔軟衣物的目的 ; Kang 等在其發(fā)明的高密度粉末洗滌劑中添加多達(dá) 30%的多孔淀粉。在膠粘劑行業(yè)，加 入多孔淀粉后可提高膠粘劑的穩(wěn)定性， 延長有效期。 在熱記錄材料的保護(hù)層添加 多孔淀粉可增強(qiáng)密封性、耐磨損性和記錄圖象的貯存性。目前 , 國內(nèi)外對多孔淀粉應(yīng)用都還處于初級階段 , 多孔淀粉在食品、醫(yī)藥等 行業(yè)應(yīng)用大多還處于實驗室階段 , 尚未大范圍應(yīng)用于實際生產(chǎn)實踐中。

27、在制備多 孔淀粉過程中 , 面臨突出問題是淀粉酶對顆粒降解速度遠(yuǎn)慢于對糊化淀粉降解 速度, 酶解效率偏低 ,即沒有專門生產(chǎn)具有生淀粉活性的糖化酶和 -淀粉酶 , 因此, 尋找一種高效生淀粉酶還值得進(jìn)一步研究。 例如酶分子進(jìn)化技術(shù) , 若能產(chǎn)出高效 降解淀粉顆粒淀粉酶 , 就可更加快速、 廉價生產(chǎn)多孔淀粉 , 使之得到更廣泛應(yīng)用。 再者 , 應(yīng)加強(qiáng)多孔淀粉性質(zhì)研究 , 創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品即在多孔淀粉基礎(chǔ)上再改性 , 引入新基團(tuán) ,增強(qiáng)其品質(zhì) , 探討其應(yīng)用條件 , 拓寬其應(yīng)用范圍。因此 , 研究多孔淀 粉 , 不僅能推動我國變性淀粉行業(yè)發(fā)展 , 更能為食品、醫(yī)藥衛(wèi)生農(nóng)業(yè)、化工等行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)廉價工業(yè)原

28、料。參考文獻(xiàn)1 庚文偉 ,孫波,普銘兵 .玉米淀粉多孔微球的開發(fā)吸附性能試驗J食品科技 ,2003,(7):14-162 顧正彪 .我國淀粉及其深加工工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢J食品與飼料工業(yè) ,2002,(8):7-93 林江濤,劉國琴 ,鐘潔明等微孔性變性淀粉的研究 J鄭州糧食學(xué)院學(xué)報 ,1999,20(4):45-504 姚衛(wèi)蓉 , 姚惠源 , 劉傳寧多孔淀粉的應(yīng)用 J糧食與飼料工業(yè) ,2001,(1)45-475 朱仁宏 , 姚衛(wèi)蓉 , 錢和 .多孔淀粉和環(huán)糊精的比較 J食品科技 ,2004,(8):11-146 Keiji Kainuma ， Hiroshi lshigami and Shoichi Kobaya