食品安全與人類健康

1、什么是食品安全? 指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 食品從田間到餐桌都經(jīng)過了哪些環(huán)節(jié)？1、產(chǎn)地2、儲存運輸儲存運輸3 3、加工、加工4、銷售 食品流通各環(huán)節(jié)中存在的危險,是如何危害人體健康!產(chǎn) 地儲 存運 輸加 工銷 售怎樣做到怎樣做到認識食品質(zhì)量安全標志QS標志必須具備三個要件 1、屬于國家質(zhì)檢總局按照規(guī)定程序公布的實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品； 2、從事該食品生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可證并在有效期內(nèi)；3、出廠的食品經(jīng)檢驗合格。 怎樣識別你吃得食品是安全的？購買安全食品的注意事項一、看經(jīng)營者有無營業(yè)執(zhí)照二、看食品包裝標識是否齊全

2、，食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。 三、看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。 四、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。 五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。 六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。 七、理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。 八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。 九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)。讀懂食品標簽上的營養(yǎng)信息食品標簽巧識別食品標簽像食品的履歷書。在選擇食品時，讀懂食品標簽，能了解這種食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保存方法等基本信息，還能了解它的營養(yǎng)成分(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)，看一看它是不是適合你。1.看食品類別2.看配料表3.看營養(yǎng)素含量4.看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量5.看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期保質(zhì)期6.看認證標志最新的“國際兒童生長發(fā)育標準” （WHO） 體重推算公式：2-14歲體重(公斤)=(年齡2)+8公斤或=身高-105身高推算公式：1周歲后身高=(年齡5)+80厘米體質(zhì)指數(shù)(BMI)=體重(kg)/身高(m)的平方。理想指數(shù)是18.5至22.9為了食品安全為了食品安全 我們應(yīng)做些什么？1、了解