咖啡店商業(yè)計(jì)劃書

1、目錄 一、投資目標(biāo)與任務(wù) 1、投資目標(biāo) 2、投資任務(wù) 3、成功的關(guān)鍵 二、投資方簡介 1、投資方性質(zhì) 2、股東簡介 3、運(yùn)營模式 三、產(chǎn)品和服務(wù) 1、產(chǎn)品和服務(wù)描述 2、競爭比較 3、資源、技術(shù) 4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃 四、市場分析 1、市場需求 2、行業(yè)發(fā)展趨勢 3、競爭分析咖啡店商業(yè)計(jì)劃書五、推廣策略1、市場策略2、競爭優(yōu)勢3、定位4、推廣計(jì)劃六、管理概要1、組織結(jié)構(gòu)2、管理團(tuán)隊(duì)3、人員計(jì)劃七、財(cái)務(wù)計(jì)劃1、財(cái)務(wù)概況2、財(cái)務(wù)指標(biāo)（銷售額、投資回報(bào)率、利潤等）3、盈虧平衡點(diǎn)4、損益預(yù)估附：1、合作建議2、加盟上島合作協(xié)議4、原有店經(jīng)營分析 5、小結(jié) 6 、成功案例參考一、投資目標(biāo)與任務(wù)1、投

2、資目標(biāo)：成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡 店，時(shí)尚消費(fèi)場所。3 年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。2、投資任務(wù)（1）為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn) 定、合理的收入。（2）順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。（3）合理利用現(xiàn)有場所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象， 提高賓館知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。3、成功的關(guān)鍵（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。（2）充足的市場需求，積極有效的推廣計(jì)劃。（3）選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美（如南山路），或 有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動(dòng)

3、，典 型的區(qū)域主要有購物中心、 電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等）， 兩者至少要具備一點(diǎn)。二、投資方簡介1、投資方性質(zhì)股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營方式 靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。2、股東簡介LL3、運(yùn)營模式加盟店形式。合作者：XX咖啡。xx咖啡19 6 8年在臺(tái)灣創(chuàng) 業(yè)，至今已有3 0多年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了4 0 0多家咖啡店加盟， XX咖啡店仍在繼續(xù)以其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)吸引著全國各地的加盟投 資者。XX咖啡總部對(duì)于加盟者所選擇的營業(yè)地點(diǎn)要求很嚴(yán)格，結(jié)合xx咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫字樓、 CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等

4、地域選址；加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于300平米；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供 技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。三、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提 供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)， 讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、 體驗(yàn)一種文化、 寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場所。同樣重要的是， 這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。 反而可以 與賓館的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。2、競爭比較本區(qū)域同行競爭格局對(duì)我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個(gè)性的咖啡店。相對(duì)而言，我們的XX加盟店無論是品牌號(hào)召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢，都

5、占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢?？Х鹊甑臅r(shí)尚和品位色彩， 決定它的情感消費(fèi)比重是很大的， 消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)， 寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。3、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán) 格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。 要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇 加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也 避免了不少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。4、將來的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃 隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在XX的支

6、 持和自身的努力下，不斷提高。同時(shí)，本店在可以預(yù)見的時(shí)間內(nèi)，在與貴業(yè)主的合作期內(nèi)，會(huì)堅(jiān)持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動(dòng) 四、市場分析1、市場需求本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。 一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客， 另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境， 卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。 ( 1)穩(wěn)定的老客戶資源。 原來“歐麥”上座率約為 60%，而且人群 比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后， 是天然的客戶資源。 面對(duì)更有號(hào)召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會(huì)流失掉。( 2)寫字樓與賓館客源。 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX(3)購物娛樂場所。XXXXXXXXXXX( 4 )成熟居民小區(qū)與城西高檔

7、小區(qū)。 翠苑 1-5 區(qū)，天湖公寓、南 中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城 1、 2 期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花 園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。(5) 杭州最大外企UT斯達(dá)康，及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告 公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6) 本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。 杭商院、杭醫(yī)專、浙江工 程學(xué)院、杭州電子學(xué)院、浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院、杭師院本部等等，當(dāng)中的教 職工和學(xué)生情侶也是潛在客源?？偟膩碚f， 這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的， 只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、上規(guī)模的咖啡店，XX天池店的出現(xiàn)正好可以填補(bǔ)這一市場空 隙。2、行業(yè)發(fā)展趨勢（1）咖啡消費(fèi)市場發(fā)

8、展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前 期培育已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛 在中國設(shè)立分公司或工廠， 根據(jù)一項(xiàng)在 12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查， 32% 的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。（ 2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。 單純速 溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了， 消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、 風(fēng) 格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 "特色咖啡 "無疑是現(xiàn)在整個(gè) 咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費(fèi) 者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。（3）教育水準(zhǔn)

9、、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。 意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階 層的生活方式。（ 4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。 杭州的咖啡店越 來越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍 珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口 味，使人們對(duì)中國茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。 茶和咖啡之間的競 爭會(huì)很激烈。3、競爭分析（1）與強(qiáng)勢品牌店的間接競爭。 目前杭州有超過 150 家咖啡店。其 中星巴克 （Starbucks Coffee）4 家，以及同樣來自美國的 Coffee Beanery 西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（ Manab

10、e）2 家，包括 現(xiàn)有的XX(兩岸)加盟店，南山路的特色店，在天池店的發(fā)展初 期，周邊客源將被這些間接對(duì)手分流。(2) 直接競爭對(duì)手。本區(qū)域的一些特色咖啡店， 如臺(tái)灣莊記咖啡 (文新路)、風(fēng)尚咖啡(學(xué)院路)、咖啡盒子(boxcaf e )(文新路)等 等，規(guī)模都不太大，具有一定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò)。這些 店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。4、原有店經(jīng)營分析( 1) 目 前營業(yè)狀況：總臺(tái)數(shù) 40張， 位置數(shù) 170 個(gè)，上座率：晚 9點(diǎn) 50% 左右， 營業(yè)額 4000元/ 天左右。(2)經(jīng)營不成功的原因： 品牌因素。 咖啡消費(fèi)的品牌依賴程度非常高， 消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品，更多

11、的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄 托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出 幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足 消費(fèi)者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。 管理因素。 缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。 產(chǎn)品因素。 產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)， 而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費(fèi)者多方面的需要。 銷售意識(shí)。 沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)5、小結(jié)從整個(gè)市場的環(huán)境來看，XX天池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群； 整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢

12、； 暫時(shí)沒有強(qiáng)勢競爭對(duì)手的 直接競爭；原來的店不成功并非是地址原因。所以，市場存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用XX咖啡 的品牌號(hào)召力和資源支持， 密切投資方與業(yè)主的合作， 積極進(jìn)行推廣， 盡快建立XX天池店的知名度、 美譽(yù)度，奪回分流客源，并建立對(duì)本 地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢，XX咖啡 XX店完全可以在投資規(guī)劃的 時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長，實(shí)現(xiàn)贏利。6、成功案例參考說明：下面這個(gè)案例的咖啡店投資、 規(guī)模等雖然與本店有一定差 異，但是這個(gè)小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明了只 要選址得當(dāng)、管理有方、定位準(zhǔn)確、推廣得力，咖啡店實(shí)現(xiàn)良好的贏 利并非難事。 因?yàn)榍闆r不同，本案例僅供參考。項(xiàng)目名

13、稱： 夢旅人咖啡館經(jīng)營項(xiàng)目： 咖啡酒水簡餐店鋪位置：非市中心，類似于本店（天池XX）地理環(huán)境。面積：3 0平米初期資金投入：10萬元收回投資時(shí)間：8個(gè)月投資與收益投資："夢旅人"初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設(shè)備、 人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍另外，要嚴(yán)格控制成本。例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤， 售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出5 07 0杯咖啡， 一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、 產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較 大，也應(yīng)考慮）。收入：這

14、里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右，還出售酒水和西餐簡 餐。咖啡收入約占營業(yè)額的3 0%。每天大約有4 0人次，人均消費(fèi) 30元左右。經(jīng)營與推廣咖啡店素描 30 平米渲泄自由 "夢旅人 "雖然裝修簡單， 但特別 有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫 七豎八地?cái)[滿了各種書籍， 儼然一個(gè)小型圖書館， 客人隨手可拿起一 本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是 客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱之為情感 渲泄地。窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張 小方桌，僅可以坐4人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但

15、 是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一 樣輕松自由。雞尾酒、沙龍派對(duì) 為了提高知名度， "夢旅人 "在聯(lián)系周邊的 大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映 最新電影、留學(xué)生俱樂部等等，效果不錯(cuò)。五、推廣策略1、市場策略（1）目標(biāo)市場本區(qū)域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調(diào)的消費(fèi) 者，月收入 2000 元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時(shí)尚和品位，以 青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。（2）營銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立XX天池店的知名度、 美譽(yù)度， 穩(wěn)固住老客源， 將被強(qiáng)勢品牌店和本地特色店分流的客源奪 回來。

16、 由于XX屬于強(qiáng)勢品牌，但不屬于最強(qiáng)勢的，而且本地區(qū)今后 很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢品牌咖啡店。 所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切 機(jī)會(huì)和資源， 做好服務(wù)營銷， 以更人性化的服務(wù)， 建設(shè)好自己的品牌， 鞏固消費(fèi)者的忠誠度。2、競爭優(yōu)勢（1）擁有品牌店的號(hào)召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，本地區(qū)還沒有 其他強(qiáng)勢品牌店，使本店一開始就占領(lǐng)了制高點(diǎn)。（ 2）擁有大的、方便的停車場地，對(duì)有車一族較有吸引力。（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢互補(bǔ)。（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場推廣意識(shí)，保證了創(chuàng)新能力和 服務(wù)水平。3、定位本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、 情感交流的時(shí)尚場所。4、推廣計(jì)劃

17、當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度， 使本店為附近消費(fèi)者知 曉。（1）廣告宣傳 針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)， 向有車族派送精美廣告單頁（DM和小禮品，單頁也可做成優(yōu) 惠券形式。XX總部的廣告支持。（ 2） 事件營銷 針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均 是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升 了本店的藝術(shù)品位和形象， 又帶來了穩(wěn)定的客源。 時(shí)機(jī)成熟后， 也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)?字樓內(nèi)搜尋一些廣告公司，請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。（如新德雅公寓 就有多家廣告公司） 學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系

18、本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織， 舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué) 生和年輕人消費(fèi)。 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的 征文活動(dòng)。（3）服務(wù)營銷 除去品牌因素，服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來說，是最重要的。 為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。 建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì) 員卡的優(yōu)惠率并不高，如折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受 尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別 是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她） 為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很有面子。 個(gè)性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一 方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌 好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興 趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也 可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。六、管理概要（略，可以根據(jù)與XX咖啡的合作協(xié)議簡要說明）1、組