出口杏鮑菇雞腿菇等食用菌工廠化生產(chǎn)項目可行性研究報告

1、年產(chǎn)7000噸金針菇、杏鮑菇等食用菌Pr行性報口xxx食用菌有限公司二O - O年七月年產(chǎn)7000噸金針菇、杏鮑菇等 食用菌可行性報告 第一章 項目背景及意義食用菌作為國際公認的健康食品， 在國內(nèi)外市場極為暢銷，近年 來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 7-10%的速度增長，而 我國年增長速度更是高達20%fc右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食 用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量 的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多 糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等 具有明顯的食療價值。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合

2、聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導的二十一世紀天然、 營養(yǎng)、健康的保健食品要求， 因而倍受人們的青睞。目前發(fā)達國家年人均占有蘑菇量已達 20公斤， 而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｒ虼?，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市前景和 良好的經(jīng)濟效益。xxx縣發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢，為了促進高效農(nóng)業(yè) 發(fā)展，近兩年當?shù)卣咽秤镁鳛橹鲗Мa(chǎn)業(yè)來抓 ，目前已經(jīng)形成遠 近聞名的工廠化栽培金針菇產(chǎn)業(yè)集群，有利于帶動品質(zhì)更優(yōu)的杏鮑菇 產(chǎn)業(yè)發(fā)展。xxx縣是國家級生態(tài)示范縣，豐富的意楊樹林造成的氣候 條件也特別適宜食用菌的生產(chǎn)，農(nóng)村經(jīng)濟主要以種植業(yè)和林業(yè)為主， 農(nóng)副產(chǎn)品下腳料如玉

3、米芯、棉籽殼及木材加工產(chǎn)品下腳料木屑等到資 源非常豐富，這些正是金針菇、杏鮑菇等食用菌生產(chǎn)的主要原料。當?shù)貏趧恿Y源豐富，食用菌是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)為返 鄉(xiāng)農(nóng)民工提供更多的就業(yè)機會。xxx縣位于全國首批開放城市連云港 的南大門，2009年6月，國務(wù)院常務(wù)會通過了江蘇沿海地區(qū)發(fā)展 規(guī)劃，其中明確提出連云港經(jīng)濟規(guī)劃以港口經(jīng)濟和現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)為 主，省政府更明確了具體項目規(guī)劃，這為該項目的發(fā)展提供強有力的 政策支持，326、327省道橫貫縣域東西，204國道和沿海、寧連高速 縱穿南北，交通便捷，貨運暢通。食用菌產(chǎn)業(yè)銷售地主要集中在環(huán)渤 海地區(qū)、長三角地區(qū)、珠三角地區(qū)。連云港目前已被納入“長

4、三角經(jīng) 濟圈”，從xxx到達南京、上海只需2-4個小時，將來高鐵通車還可 以融入上海1小時經(jīng)濟圈，對產(chǎn)品銷售非常有利。珍稀食用菌杏鮑菇(Pleurotus eryngii ),是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘 菌，菌肉潔白肥厚，質(zhì)地脆嫩，味如杏仁及鮑魚，營養(yǎng)豐富，素有“平 菇王”之稱，食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果，入藥有 降血壓和降血脂的作用，深受國內(nèi)外消費者的青睞。而且產(chǎn)量較高， 一般純棉籽殼或棉籽殼與木屑混合料，生物轉(zhuǎn)化率可達60溢右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13-18 C。該品種在國內(nèi)外市極為暢 銷，如進行工廠化生產(chǎn)，周年供貨，每噸售價達8000-16000元人民幣，價格看好，效

5、益可觀。金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、 構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為："ENIKI MUSHROOM®物學名為 Flammulina velutiper (Fr.) Sing. 。因其 菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一 種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。 工廠化周年栽培金針菇、杏鮑菇是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點為工廠化周年生產(chǎn)，實行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動化，產(chǎn)品 質(zhì)量標準化，產(chǎn)品符合出口標準。本項目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方 向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)新優(yōu)品種，促進當?shù)厥秤?/p>

6、菌產(chǎn)業(yè) 升級，帶動食用菌產(chǎn)品出口外銷，為實現(xiàn)把 xxx縣打造成全省最大、 全國知名的食用菌之鄉(xiāng)的目標，促進當?shù)厥秤镁】党掷m(xù)發(fā)展具有重 要意義。第二章市場分析及預(yù)測一、我國食用菌產(chǎn)銷情況我國是食用菌生產(chǎn)大國，每年生產(chǎn)600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質(zhì)生活。但品種主 要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國普遍栽培的幾種食用菌上，而 且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)?，F(xiàn)在逐漸增加了杏鮑菇、靈芝、竹新、 雞腿菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等 20多種，品種達30余種，但 在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術(shù)大部分食用菌還無法生產(chǎn)， 栽培的品種 更少。我國食用菌產(chǎn)品主要靠內(nèi)銷，食用菌歷來作為高端食品出現(xiàn)在人

7、們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機會吃上。近年來，隨著人們收 入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產(chǎn)能力不足，價格 仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發(fā)達國家的四分 之一。通過工廠化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們購買 新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。 我國食用菌產(chǎn) 品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮茹出口效益最高。二、世界主要國家食用菌產(chǎn)銷情況在全球范圍內(nèi)，食用菌的生產(chǎn)主要集中在亞洲和歐美，日本是亞洲的食用菌生產(chǎn)大國，1990年食用菌總產(chǎn)值（除雙胞菇外地達 2769億日元。日本的食用菌栽培 技術(shù)和設(shè)備先進，已實現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機械化，部分產(chǎn)

8、品實現(xiàn)了周 年生產(chǎn)周年供應(yīng)。在國際市場上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣價達 2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.8-1.2萬美元高出近2倍。韓 國也是亞洲主要的食用菌生產(chǎn)國，利用稻草作為栽培原料年產(chǎn)平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要 競爭對手，年出口約450噸。在歐洲，法國是最大的食用菌生產(chǎn)國， 雙抱菇年產(chǎn)量20-22萬噸（鮮），產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位， 是德國和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn) 中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷售到各個國家。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先 進，已經(jīng)實現(xiàn)了機械采菇，蘑菇產(chǎn)量 15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇 堆肥中心，向

9、國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國，大 小菇場約500個年產(chǎn)量12萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑 菇產(chǎn)量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。杏鮑菇人 工栽培研究起始于法國、意大利和印度，首次開展人工栽培試驗，日 本于上世紀90年代實現(xiàn)商品性工廠化生產(chǎn)。三、金針菇、杏鮑菇市場分析金針菇據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類， 尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。 金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%, 經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì) 具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食

10、品，又是較好的保健食 品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復雜， 只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在作為食材時， 金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材， 其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且 味道鮮美，深受大眾的喜愛。杏鮑菇是我國食用菌家庭中的新秀， 由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股 淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費者歡迎。近年來, 杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培地區(qū)已從南方擴展到北方各 省，栽培技術(shù)不斷完善。目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面： 國內(nèi)市場：國內(nèi)市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消 費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需

11、要 3-5年時間。日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn) 品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)和基礎(chǔ)的形成。杏鮑菇出 口日本主要有三個產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口，通過空運或保鮮香菇拼 柜海運出口。B鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)計今后幾年內(nèi)杏鮑菇市場不會出現(xiàn)大起大落， 價格比較穩(wěn)定，普通產(chǎn)地收 購價基本保持在8元/公斤左右，反季節(jié)工廠化生產(chǎn)價格將更高。 第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容一、建設(shè)規(guī)模：設(shè)立xxx食用菌有限公司，總投資3000萬元， 投資2000萬元建工廠化食用菌廠一座，占地面積80畝，年產(chǎn)杏鮑菇5000噸；投

12、資500萬元建設(shè)90畝食用菌（主要是金針菇）大棚，帶 動周邊農(nóng)戶發(fā)展大棚金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、香菇等食用 菌生產(chǎn)；投資500萬元建設(shè)500平方米辦公場所，設(shè)立食用菌經(jīng)紀人 公司及派駐一線城市分公司，搭建市場營銷平臺及網(wǎng)絡(luò)營銷整合，銷 售自有產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)園區(qū)其它食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品， 解決農(nóng)戶及相關(guān)工 廠化食用菌生產(chǎn)廠家產(chǎn)品銷售后顧之憂。利用北環(huán)路交通優(yōu)勢，搞活 縣域內(nèi)及周邊相鄰城市食用菌市場交易流通。二、建設(shè)內(nèi)容工廠化食用菌廠：杏鮑菇生產(chǎn)車間全部采用恒溫庫標準建造， 室 內(nèi)采用程控恒溫技術(shù)，杏鮑菇的生長過程全部由電腦控制和記錄。 采 取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產(chǎn)菌包，特別是采用開

13、口式塑 料瓶來培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高， 雖然一次性投入較大，但可以反復利用 20年，不僅降低了生產(chǎn)成本 而且還減少了一次性塑料菌包對環(huán)境的污染。（一）土建工程1、建培養(yǎng)出菇房18000平方米。2、建培養(yǎng)架50000 平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。3、建生產(chǎn)場地10000平方米，包括混凝土地 面、水池設(shè)施、冷卻塔、冷藏倉庫、菌種室、接種凈化室等設(shè)施。（二）儀器設(shè)備購置1.315kw變壓器2臺、制冷機120臺、鍋爐1臺、大型高壓來菌柜2臺、自動裝瓶機2臺、自動接種機2臺、廣 口塑料瓶200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。食用菌大棚：建設(shè)標準食用菌大棚 200套，長3

14、0米，寬6米， 棚距2米，兩排大棚間距8米，鋼架結(jié)構(gòu)，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風對流，砂石路連 接，混凝土地面，拌料場1000平方。第四章技術(shù)方案一、總體思路：1、金針菇、杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、 氧氣進行周年栽培；2、培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加款 皮、玉米粉等營養(yǎng)成份；3、通過不同材料的栽培料配方的含水量、 PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快 慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學的生產(chǎn)技術(shù)；4、對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現(xiàn)高產(chǎn) 穩(wěn)產(chǎn)；5、帶動周邊農(nóng)戶進行普通大棚食用菌生產(chǎn)

15、。二、技術(shù)路線：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙胞蘑菇和金針菇遲，發(fā)展 時間不長，其工藝技術(shù)有待成熟和完善。具基本工藝模式是：配料 - 裝瓶-來菌-自動化接種-發(fā)菌培養(yǎng)-后熟培養(yǎng)-搔菌-催蕾-育菇-米收。三、技術(shù)目標：1、技術(shù)指標：杏鮑菇生物轉(zhuǎn)效率 60%U上，日 生產(chǎn)杏鮑菇2萬瓶、3萬袋，年生產(chǎn)杏鮑菇5000噸；日產(chǎn)金針菇15000 袋，金針菇2000噸。2、工廠化栽培：主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長 的各種溫、光、氣、濕條件，以實現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。3、選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發(fā)育 所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。4、總結(jié)出適合于當?shù)氐氖秤镁S

16、管理技術(shù)， 為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供 保證。第五章、實施進度自2010年7月開始，5個月內(nèi)完成食用菌大棚施工，4個月內(nèi)完 成一期工廠化基礎(chǔ)設(shè)施，完成投資 2000萬元，同時提前培養(yǎng)菌包， 2011年4月完成二期投資1000萬元。2011年4月金針菇、杏鮑菇產(chǎn) 品上市，并進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，并且建立完善的市場營銷體系。第六章、市場營銷采取公司產(chǎn)品和半緊密型協(xié)作農(nóng)戶產(chǎn)品差異化種植，形成公司產(chǎn) 品多樣化、系列化，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量要求，規(guī)范生產(chǎn)。設(shè)立食用菌經(jīng)紀 人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構(gòu)建一、二線城市銷售網(wǎng)絡(luò)，通過設(shè)立 一、二線城市直銷公司，采取進大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷 公司負責。中高檔餐廳、

17、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場由當?shù)亟?jīng)銷商代理，或設(shè)立門 市（柜、點等）銷售。設(shè)立公司網(wǎng)站，通過付費網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿 里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷售，提高產(chǎn)品知名度。積極爭取出口自貿(mào)權(quán)，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯， 開拓國際市場而努力。通過經(jīng)紀人公司注冊十余個食用菌商標， 主打兩個商標，采取特 許授權(quán)的方式，細化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各 不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標 貼牌方式，定點采購包銷農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌銷售。做好縣域內(nèi)超市及市場銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、 鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場份額，為銷售工作打下良好基礎(chǔ)， 解決相當一部分產(chǎn)品銷

18、售風險。夯實企業(yè)生產(chǎn)底氣，樹立企業(yè)形象， 促進企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動力，帶動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前進。第七章環(huán)境保護、勞動安全一、設(shè)計依據(jù)（1）建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例（1998年11月29日中華人民共和國國務(wù)院令第 253號）；（2）建設(shè)項目環(huán)境保 護設(shè)計規(guī)定（1987年3月20日國環(huán)字1987.002號國家計委、國務(wù) 院環(huán)境保護委員會）；（3）地表水環(huán)境質(zhì)量標準GHZBI-1999; （4）農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB5084-92 （5）惡臭污染排放標準 GB14554-93; （6）,工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準GB12348-9Q二、污染源 本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保

19、措施和方案經(jīng)培育金針菇、杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn) 雞腿菇、草菇等。是否能加工成民用碳正在考證。四、環(huán)境保護標準污水 PH69, BOD空150mg什，CODc任 150mg/升，懸浮物三300mg研。五、勞動安全與衛(wèi)生1、本項目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但 總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護工作人員的身體健康、正 常生活和生產(chǎn)。2、在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火 規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅 火器。為避免觸電、機械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保 護，配電系統(tǒng)采用零保

20、護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設(shè)備 均采用安全保護。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作， 防止意外事故的發(fā)生。3、生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品， 員工上崗前要進行安全知識培訓。4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良 好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng) 濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照勞動法、食 品衛(wèi)生法等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工 的安全與健康。第八章組織機構(gòu)和人力資源管理一、經(jīng)營管理：食用菌廠實行獨立核算，自主經(jīng)營。二、組織機構(gòu)及勞動定員：工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、 財務(wù)部、行政部，行管人員定員15人，常年用

21、工200人。三、勞動管理：按國家勞動法和企業(yè)法規(guī)定，員工采取 就地招聘，可以帶動300名農(nóng)民工就業(yè)。建立嚴格的聘用手續(xù)，所有 管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經(jīng)職業(yè)培訓，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制 度。四、人員培訓：根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項目規(guī)模及管理需要，對 員工除上崗的培訓外，定期分批將管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專 院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項 目服務(wù)。止匕外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門等一些 有豐富實踐經(jīng)驗的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn) 需要定期上技術(shù)培訓課，從而提高職工的科技

22、水平。通過采取各種措 施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術(shù)水平進行生產(chǎn)，提高產(chǎn) 品的質(zhì)量和科技含量。第九章效益分析一、經(jīng)濟效益分析本項目總投資3000萬元，杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化率為60%每天投培養(yǎng)基干料重量25000公斤，每袋平均產(chǎn)量約0.3 公斤，年總產(chǎn)5000噸，年銷售收入4000萬元，農(nóng)戶大棚栽培生產(chǎn)金 針菇、茶樹菇、秀珍菇等食用菌400萬包，產(chǎn)值800萬元，該項目為 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額1300萬元。 項目的財務(wù)效益很好，經(jīng)濟效益顯著。二、社會效益分析項目完成后，將改變我縣食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少， 效益顯著。因此，出口杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，滿足了市民的菜藍子需求， 特別是擴大產(chǎn)品出口，增加外匯，將為增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機 會和地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟起到積極的促進作用。獎品名稱：500萬u豆體驗卡卡號：50Dd4fea7001 everage D、stain7、The words below equals to one another except().A、the high season B 、the busy season C 、the peak season D. the off season A、熱辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧10