上海家畜家禽屠宰管理暫行規(guī)定

1、【發(fā)布單位】80902【發(fā)布文號】上海市人民政府令第16號【發(fā)布日期】1992-05-18【生效日期】1992-05-18【失效日期】【所屬類別】地方法規(guī)【文件來源】中國法院網(wǎng)上海市家畜家禽屠宰管理暫行規(guī)定（19921992 年 5 5 月 1818 日上海市人民政府令第 1616 號發(fā)布）第一條第一條為預(yù)防和消滅家畜家禽傳染病， 發(fā)展畜禽生產(chǎn)， 保障人民身體健康， 根據(jù) 和 的有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)定。第二條第二條本規(guī)定所稱的家畜，是指豬、牛、羊、兔、犬等；所稱的家禽，是指雞、 鴨、鵝、鴿、鶴鶉等；所稱的畜禽產(chǎn)品，是指未經(jīng)熟制的畜禽的肉、油脂、臟器、皮張、 血液、毛、骨、蹄等。第三條第三條畜禽屠

2、宰實行定點屠宰、集中檢疫的原則。第四條第四條 上海市畜牧局是本市畜禽屠宰檢疫、檢驗工作的主管機關(guān)。本市衛(wèi)生、工商、公安、稅務(wù)、環(huán)保、物價、商業(yè)等有關(guān)部門，根據(jù)各自的職權(quán)范圍分 工負(fù)責(zé)，互相配合，對畜禽屠宰檢疫、檢驗工作實施監(jiān)督管理。第五條第五條本市實行畜禽屠宰許可制度。凡需設(shè)立畜禽屠宰場、點的，必須按照本規(guī) 定辦理申請、審批手續(xù)。禁止無證設(shè)立畜禽屠宰場、點及從事屠宰加工業(yè)務(wù)。第六條第六條凡需在本市設(shè)立畜禽屠宰場、點的，應(yīng)按以下規(guī)定辦理申請、審批手續(xù):（一）分別向所在縣（含寶山區(qū)，下同）的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)提出 書面申請，經(jīng)審查合格后，領(lǐng)取和衛(wèi)生許可證。（二）持上述證件，向所在縣

3、的工商行政管理機關(guān)申請登記，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照后， 方可開展經(jīng)營活動。設(shè)立大型屠宰場，在申領(lǐng)和衛(wèi)生許可證前，應(yīng)征得環(huán)保部門的同意。畜牧、衛(wèi)生部門對已領(lǐng)取、衛(wèi)生許可證的屠宰場、點每年應(yīng)分別進(jìn)行核檢。第七條第七條設(shè)立畜禽屠宰場、點應(yīng)符合下列規(guī)定：（一）距離醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園（含托兒所）、食品生產(chǎn)或銷售網(wǎng)點、牧場、居民點等 場所一百米以上，同時應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)和城鎮(zhèn)飲水取水口。（二）有與屠宰量相適應(yīng)的畜禽留養(yǎng)間、屠宰間、急宰間和肉品冷卻間等基本設(shè)施，并 便于清掃、沖洗和消毒；有符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的足夠水源和充足的光照及通風(fēng)條件。（三）有畜禽毛、糞、墊草等污物的收集處理設(shè)施及污水三格沉淀消毒池；日宰量

4、在三 百頭以上家畜或五千羽以上家禽的中型屠宰場應(yīng)配有污水無害處理設(shè)施。（四）有符合衛(wèi)生要求的盛器、用具、消毒藥品及器械，并建立必要的衛(wèi)生消毒制度。 在市區(qū)內(nèi)不得新建、擴(kuò)建屠宰場、點。第八條第八條 任何單位和個人不得屠宰已死亡的畜禽，不得收購、銷售非經(jīng)屠宰而死亡 的畜禽。第九條第九條畜禽屠宰場、點從事畜禽屠宰、加工，必須符合下列獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫要求：（一）收購用于屠宰的畜禽，必須附有產(chǎn)地鄉(xiāng)以上畜牧獸醫(yī)站的檢疫證明。（二）屠宰和加工畜禽必須按照進(jìn)行宰前檢疫和宰后檢驗。對經(jīng)檢疫、檢驗合格的屠宰后的家畜，胴體兩側(cè)應(yīng)各加蓋“驗訖”印章。（三）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格和未開具屠宰檢驗合格證明的畜禽產(chǎn)品不得出場和銷

5、售。第十條第十條 凡經(jīng)檢疫或檢驗發(fā)現(xiàn)畜禽患有實施細(xì)則第條第一款所稱的一類傳染病 時，應(yīng)在發(fā)現(xiàn)之時起二十四小時內(nèi)向縣以上畜牧獸醫(yī)部門報告，并在獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督員的 監(jiān)督指導(dǎo)下進(jìn)行處理；發(fā)現(xiàn)烈性人畜共患傳染病時，應(yīng)同時報告衛(wèi)生防疫部門。第十一條第十一條 患病畜禽應(yīng)在指定地點屠宰。但是，患傳染病畜禽及與患一類傳染病 畜禽同群的畜禽應(yīng)在急宰間屠宰。第十二條第十二條 需作高溫處理的肉品，應(yīng)加蓋“高溫”印章，并在本場或指定的單位 加工處理；需作斥品處理的肉品，應(yīng)加蓋“斥品”印章，一律銷毀。第十三條第十三條畜禽產(chǎn)品須符合下列衛(wèi)生條件：（一）畜禽胴體及內(nèi)臟不得帶有血、毛、糞、污、傷斑、病灶及有害腺體。（二）屠宰后

6、的畜禽胴體應(yīng)懸掛于通風(fēng)、陰涼、清潔的場所，不得靠墻、著地或被有毒、有害、有異味的物品污染；胃腸及其它內(nèi)臟、肉品應(yīng)分別盛放。（三）食用血限于每年十一月一日至次年四月三十日的期間內(nèi)生產(chǎn)，并應(yīng)采自健康畜禽。（四）運載、裝卸肉品時，必須上蓋下墊。運載畜禽及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用 前后必須清洗消毒。第十四條第十四條畜禽屠宰加工人員應(yīng)加強個人衛(wèi)生和勞動保護(hù)，每年須進(jìn)行一次健康 檢查。第十五條第十五條 市屬肉聯(lián)廠、禽類加工廠的檢疫、檢驗工作由廠方負(fù)責(zé)，按國家有關(guān) 規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級行政主管部門的監(jiān)督檢查?？h級以下（含縣）的屠宰場、禽類加工廠的檢疫、檢驗工作，由經(jīng)縣以上畜牧部門考核、

7、發(fā)證的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員或肉品檢驗員負(fù)責(zé)。屠宰供應(yīng)少數(shù)民族的畜禽，應(yīng)尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣。第十六條第十六條從事畜禽屠宰加工的單位或個人違反本規(guī)定的，由所在地的獸醫(yī)衛(wèi)生 監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)情節(jié)予以處罰：（一）未取得，隨處屠宰加工的，應(yīng)予取締，并處以五百元以上五千元以下的罰款。（二）收購、屠宰的畜禽無產(chǎn)地檢疫證明的，處以每頭家畜一百元、每羽家禽一元的罰 款，并責(zé)令補檢，補檢費按檢疫、檢驗費加一倍收取。（三）違反本規(guī)定第七條、第九條第二項、第十條、條十一條、第十五條的，予以警告，并限期改進(jìn)；限期改進(jìn)時間自接到通知之日起，最長不得超過十五天。逾期仍未改進(jìn)者， 責(zé)令停業(yè)整頓，并處以一千元以上五千元以下的罰款，直

8、至吊銷。（四）違反本規(guī)定第八條的，處以每頭家畜五百元、每羽家禽五十元的罰款，并沒收死 亡的畜禽。（五）違反本規(guī)定第九條第三項的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)按其出場 或銷售的畜禽產(chǎn)品價值或價格的百分之一百處以罰款。第十七條第十七條違反本規(guī)定第十三條、第十四條的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)上海 市食品衛(wèi)生監(jiān)督處罰辦法予以處罰。第十八條第十八條違反本規(guī)定造成嚴(yán)重后果、觸犯刑律的，由司法機關(guān)依法追究有關(guān)人 員的刑事責(zé)任。第十九條第十九條 被處罰的單位或個人對行政處罰不服的，可以在收到處罰決定書之日 起十五日內(nèi)，向作出處罰決定機關(guān)的上一級行政主管部門提出復(fù)議申請，或直接向人民 法院起訴。對復(fù)議決定不服的，可以在收到復(fù)議決定書之日起十五日內(nèi)，向人民法院起 訴。對違反本規(guī)定的行為所作出的行政處罰決定，不因當(dāng)事人申請復(fù)議或提出起訴而停 止執(zhí)行。當(dāng)事人逾期不申請復(fù)議或不向人民法院起訴，又不履行處罰決定的，由作出處 罰決定的機關(guān)申請人民法院強制執(zhí)行。第二十條第二十條 本規(guī)定所稱檢疫、檢驗證明，是指上海市家畜產(chǎn)地檢疫證、上 海市家禽產(chǎn)地檢疫證、上海市牲畜屠宰檢驗合格證明、畜禽及其產(chǎn)品運輸檢疫 證明（動檢