學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表

1、學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查表檢査工程檢査內(nèi)容食品平安治理建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制有健全的學(xué)校食品平安治理機(jī)構(gòu)有專職食品平安治理人員落實(shí)了食品平安責(zé)任制度,明確了各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人 員的責(zé)任開展經(jīng)常性食品平安工作檢查并有記錄許可情況餐飲效勞許可證在有效期內(nèi)未超出許可范圍經(jīng)營(yíng)沒有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔保持良好具有消除老鼠、韓螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件 的防護(hù)舉措具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康 治理 及培 訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康治理制度從業(yè)人員均持有有效的健康合格證實(shí)上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品平安疾病的

2、從業(yè)人員加工直接入口 食品開展食品平安知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握食品平安基 本知識(shí)落實(shí)索證 索票 制度釆購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、 索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬不存在“三個(gè)嚴(yán)禁和國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及 原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,落實(shí)索證索票制度庫(kù)存食品未超過保質(zhì)期限,原料貯存符合相關(guān)要求清洗 消毒配備了有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實(shí)際需要設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施柜消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握根本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求食品 加工 制作 治理沒有使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平安的食品生熟食品未存在交義污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱使用 食品添 加劑情況食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定到達(dá)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保 存要求檢查人員：月 日檢查時(shí)間：年學(xué)校食堂食品平安監(jiān)督檢查記錄簿()月份乳山市銀灘高級(jí)中學(xué)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)督檢查表檢查工程情