申請備案企業(yè)自我聲明和自我評價表

1、附件2申請備案企業(yè)自我聲明和自我評估表申請人鄭重聲明如下：1.本企業(yè)申請出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，保證遵守國家有關(guān)出入境檢驗檢疫法 律法規(guī)的規(guī)定，所提供的所有申請材料真實、準(zhǔn)確、有效,并對所提供的材料的 真實性負(fù)責(zé)。2.本企業(yè)充分認(rèn)識到作為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)承當(dāng)食品平安的主要責(zé)任， 能夠 按照要求保存整個食品鏈包括從初級產(chǎn)品開始到最終消費(fèi)整個過程的食品安 全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性。3.本企業(yè)了解并能符合國家、相關(guān)輸入國法律法規(guī)和食品平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4.本企業(yè)承諾：本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中所含成分均已經(jīng)境內(nèi)外主管部門批準(zhǔn)并按規(guī)定范圍生產(chǎn)加工，沒有在食品中使用任何未經(jīng)批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)、生物物質(zhì)或其他可能危害人體

2、健康的物質(zhì)。5.本企業(yè)已經(jīng)根據(jù)?出口食品生產(chǎn)企業(yè)平安衛(wèi)生要求?和國家、相關(guān)輸入國法律法規(guī)和食品平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了自我評估， 并對自查所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了 相應(yīng)整改。經(jīng)自我評估認(rèn)為已根本滿足出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案要求，具有與生產(chǎn)、加工、儲存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、專業(yè)技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員和保 證食品平安衛(wèi)生的規(guī)章制度，依照國內(nèi)外法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、 加工、儲存，保證食品沒有受到致病微生物、化學(xué)成分、環(huán)境污染物或其他有害 物質(zhì)的污染。申請企業(yè)法人代表或授權(quán)負(fù)責(zé)人簽名:蓋公章出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自我評估表企業(yè)名稱：填寫人：填寫須知一、 本評估表作為評價企業(yè)符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)平安衛(wèi)

3、生要求?的客觀證據(jù)，需逐項如 實填寫或打印，文字工整、清楚。二、 本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復(fù)印件。三、 本表適用于所有出口食品生產(chǎn)企業(yè)的備案。出口食品生產(chǎn)企業(yè) 平安衛(wèi)生要求?內(nèi)容企業(yè)落實要求遞父證據(jù)自我評估說明第二條根本原那么申請出口備案的食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)以下簡稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依照國家和相關(guān)進(jìn)口國地區(qū)法律、法規(guī)和食品平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加 工、儲存、運(yùn)輸?shù)龋⒆袷匾韵赂驹敲矗阂怀挟?dāng)食品平安的 主體責(zé)任企業(yè)遵守國內(nèi)外相關(guān)法律、法 規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并承當(dāng)主體責(zé)任。/符合 口不符合二建立和實施以危 害分析和預(yù)防控制措施 為核心的食品平安衛(wèi)生 控制體系，

4、并保證體系 有效運(yùn)行企業(yè)建立和有效實施以危害分 析和預(yù)防控制措施為核心的食 品平安衛(wèi)生控制體系；體系需包 含第三條和其他有程序建立要 求條款中所明確的內(nèi)容。提供企業(yè)的質(zhì)量手冊和程序文件/符合 口不符合三保存食品鏈的食 品平安信息，保持產(chǎn)品 的可追溯性企業(yè)建立了保存食品鏈的平安 信息的制度，并保持產(chǎn)品可追溯 性。記錄備查。文件名稱第 頁/符合 口不符合四配備與生產(chǎn)相適 應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人貝和衛(wèi) 生質(zhì)里官理人貝；企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人貝和衛(wèi)生質(zhì) 量管理人員的能力數(shù)量可與生 產(chǎn)相匹配。提供兩類人員的 名單，包括姓名、 學(xué)歷、工作和培訓(xùn) 經(jīng)歷、資格證書假設(shè)有/符合 口不符合五評估生產(chǎn)過程中 存在的人為成心污染風(fēng)

5、 險及可能的突發(fā)問題， 建立預(yù)防性控制措施，必要時實施食品防護(hù)計 劃企業(yè)要對可能的人為蓄意污染 行為和各種突發(fā) 1 可題建立預(yù)防 控制措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備；在必 要時，建立和實施食品防護(hù)計 劃。企業(yè)的應(yīng)急預(yù)案和食品防護(hù)方案必要時備查文件名稱第 頁/符合 口不符合六建立誠信機(jī)制， 確保提供的資料和信息 真實有效企業(yè)建立誠信體系，為向檢驗檢 疫機(jī)構(gòu)等提供的資料負(fù)責(zé)/符合 口不符合第一條食品平安衛(wèi)生控制體系組成及運(yùn)行出口食品生廣企業(yè)應(yīng)建立并有效運(yùn)行食品平安衛(wèi)生控制體系，并到達(dá)如卜要求：一分析產(chǎn)品的來源、預(yù)期 用途、包裝方式、消費(fèi)方式及 產(chǎn)品工藝流程等信息，識別食 品本身和生產(chǎn)加工過程中可能 存在的危害

6、，米取相應(yīng)的預(yù)防 控制措施；對影響食品平安衛(wèi) 生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明確的 操作規(guī)程，保證控制有效、及 時糾正偏差、持續(xù)改進(jìn)缺乏，做好記錄；根據(jù)廣品說明包括來 源、預(yù)期用途、包裝方 式、儲存條件和消費(fèi)萬 式和 XL,識別食品 本身和生產(chǎn)過程可能存 在的危害，確定預(yù)防措 施；對關(guān)鍵工序，進(jìn)行 監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn) 缺乏等，并有效記錄。 記錄備查。提供產(chǎn)品說明和工藝流程圖；提供食品本身和生產(chǎn)過程相關(guān)的潛在危害；提供對關(guān)鍵工序的監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn)缺乏措施 的程序文件。/符合 口不符合 口、適用一建立并有效執(zhí)行原輔料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 合格供給商評價程序；企業(yè)建立并有效實施合 格供給商評價

7、程序。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用二建立并有效執(zhí)行食品加 工衛(wèi)生控制程序，確保加工用 水冰、食品接觸外表、加 工操作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、 衛(wèi)生間設(shè)施、外來污染物、蟲 害防治、有毋有害物質(zhì)等處于 受控狀態(tài)，并記錄；企業(yè)建立并有效實施生 產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控 制程序。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用四建立并有效執(zhí)行廣品追 溯系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄并保持食品 鏈相關(guān)食品平安信息和批次、 標(biāo)識信息，實現(xiàn)廣品追溯的完 整性和有效性；企業(yè)建立并有效實施全 過程的標(biāo)識和追溯體 系。記錄備查文件名稱第 頁提供杲工作日從 原輔料、加工到成 品入庫各環(huán)節(jié)的 全套追溯記錄/符合 口不符合

8、 口、適用五建立并有效執(zhí)行廣品召 回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn) 平安衛(wèi)生質(zhì)量1 可題時及時發(fā)出 警示，必要時召回；企業(yè)建立并有效執(zhí)行廣 品召回制度。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用六建立并有效執(zhí)行對不合 格品的控制制度，包括不合格 品的標(biāo)識、記錄、評價、隔離 和處置等內(nèi)容；企業(yè)建立和有效執(zhí)行對 不合格品的控制制度。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用七建立并有效執(zhí)行加工設(shè) 備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加 工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的而 ,企業(yè)建立并有效執(zhí)行設(shè) 備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)程 序。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用八建立并有效執(zhí)行員工培 訓(xùn)方案并做好培訓(xùn)記

9、錄，保證 不同崗位的人員熟練完本錢職 工作；企業(yè)建立并有效執(zhí)行對各類員工的培訓(xùn)方案并 做好培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)內(nèi) 容應(yīng)與相關(guān)崗位相匹 配。記錄備查文件名稱第 頁提供當(dāng)年的培訓(xùn)方案/符合 口不符合 口、適用九建立管理體系內(nèi)部審核 制度，持續(xù)完善改進(jìn)企業(yè)的安 全衛(wèi)生控制體系；企業(yè)建立并有效執(zhí)行內(nèi) 部審核制度，持續(xù)改進(jìn)。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用十對反映產(chǎn)品衛(wèi)生控制情 況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行 標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存 儲、保管和處理等管理規(guī)定。 所有記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn) 并具有可追溯性，保存期不少 于2年。企業(yè)建立和有效實施記 錄管理規(guī)定，記錄真實、 準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)記錄 保

10、存期不少于2年。文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用第四條必須實施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP體系驗證的企業(yè)類型列入必須實施危害分析與關(guān)鍵 控制點(diǎn)HACCP體系驗證的出 口食品生廣企業(yè)范圍的出口食 品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)按照國際食品 法典委員會HACCffr系及其應(yīng) 用準(zhǔn)貝U?的要 求建立和實 施HACCP：系。列入范圍的企業(yè)，需按 照國際食品法典委員會 的要求建立了控制所有 顯著危害的HACCPf戈ij,并有效、持續(xù)地實施。HACC以持性文件，CCF的監(jiān)控、糾偏、驗證記 錄備查。提供企業(yè)HACC體系文件3P/符合口不符合口、適用第五條生產(chǎn)和管理人員出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證其生產(chǎn)和管理人員適合其崗

11、位需要，并符合以下要求：一進(jìn)入生廣區(qū)域應(yīng)保持良 好的個人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi) 生；進(jìn)入車間時應(yīng)更衣、洗手、 消毒；工作服、帽和鞋應(yīng)保持 清潔衛(wèi)生；進(jìn)入生廣區(qū)域的人員應(yīng) 保持清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi) 生。應(yīng)制定個人衛(wèi)生檢 查要求，每日填寫個人 衛(wèi)生檢查表。提供一份個人衛(wèi) 生檢查表記錄/符合 口不符合 口、適用二與食品生產(chǎn)相關(guān)的人員 應(yīng)經(jīng)體檢合格前方可上崗，凡 出現(xiàn)傷口感染或者患有可能污 染食品的皮膚病、消化道疾病 或呼吸道疾病者，應(yīng)立即報告 其病癥或疾病，不得繼續(xù)工作；與食品生產(chǎn)相關(guān)人員應(yīng) 定期體檢、體檢合格后 方可上崗。企業(yè)人員花名冊和參加 體檢人員記錄備查/符合 口不符合 口、適用衛(wèi)生管理人員應(yīng)對員工

12、的健康狀況進(jìn)行檢查， 患病后不得繼續(xù)工作。員工患病后處理記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用三從事監(jiān)督、指導(dǎo)、員工 培訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員，應(yīng) 熟悉國家和相關(guān)進(jìn)口國 地區(qū) 的相關(guān)法律法規(guī)、食品平安衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)，具備適應(yīng)其工作相關(guān)的資質(zhì)和能力，考核合格前方 可上崗。企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人 員熟悉相關(guān)法律法規(guī)標(biāo) 準(zhǔn)，具備相應(yīng)資質(zhì)和能 力；能夠答復(fù)檢查人員 的詢問。 相關(guān)的國內(nèi)外 法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)備查。提供相關(guān)法律法 規(guī)、食品平安衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)的清單/符合 口不符合 口、適用第 K 條壞境衛(wèi)生出口食品生產(chǎn)企業(yè)的J區(qū)壞境應(yīng)防止污染，并符合卜列要求：一企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有毋有 害場所及其他污染源，其設(shè)計 和建造應(yīng)

13、防止形成泠垢聚集、 接觸有毒材料，廠區(qū)內(nèi)不得兼 宮、生廣、存放有礙食品衛(wèi)生 的其他產(chǎn)品；廠區(qū)選址、設(shè)計、建造 時，應(yīng)保證周邊及內(nèi)部 不存在有礙食品衛(wèi)生的 情況。廠區(qū)內(nèi)所有房間均可開 啟、備查。提供廠區(qū)門口照 片、廠區(qū)平面圖/符合 口不符合 口、適用二生廣區(qū)域宜與非生廣區(qū) 域隔離，否那么應(yīng)米取有效措施 使得生產(chǎn)區(qū)域不會受到非生產(chǎn) 區(qū)域污染和干擾；生產(chǎn)區(qū)不受非生產(chǎn)區(qū)的 污染和干擾。/符合 口不符合 口、適用三建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng) 并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、 成品、化學(xué)物品和包裝物料的 儲存設(shè)施，以及污水處理、廢 棄物和垃圾暫存等設(shè)施；相應(yīng)儲存設(shè)施、污水處 理、廢棄物和垃圾暫存 等設(shè)施與生產(chǎn)能力相

14、匹 配。企業(yè)的生產(chǎn)能力、各儲 存庫的面積和儲存能力 數(shù)據(jù)備查。/符合 口不符合 口、適用四主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車 輛通行的硬化路面如混凝土 或瀝青路面等，路面平整、無 積水、無積塵；廠區(qū)地面符合要求/符合 口不符合 口、適用五防止存有衛(wèi)生死角和蚊 蠅孳生地，廢棄物和垃圾應(yīng)用 防溢味、不透水、防腐蝕的容 器具盛放和運(yùn)輸，放置廢棄物 和垃圾的場所應(yīng)保持整潔，廢 棄物和垃圾應(yīng)及時清理出廠；廠區(qū)內(nèi)沒有衛(wèi)生死角和 蚊蠅滋生地；盛放和運(yùn) 輸廢棄物的容器，應(yīng)防 溢味、不透水、防腐蝕/符合 口不符合 口、適用放置廢棄物和垃圾的場 所保持整潔，廢棄物和 垃圾應(yīng)及時清理出廠提供照片/符合 口不符合 口、適用六衛(wèi)生間

15、應(yīng)有沖水、洗手、 防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，保持 足夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)， 保持清潔、無異味；廠區(qū)衛(wèi)生間具有相應(yīng)設(shè)施,可洗手、通風(fēng)、清 潔、防蠅蟲、無異味。/符合 口不符合 口、適用七排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、 無異味廠區(qū)排水沒有擁堵、外 溢，無異味/符合 口不符合 口、適用八應(yīng)有防鼠、防蟲蠅設(shè)施， 不礙使用有毋餌料；/、宜飼養(yǎng) 與生產(chǎn)加工無關(guān)的動物，為安 全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入 生廣區(qū)域；企業(yè)防鼠、防蠅蟲措施 符合要求；假設(shè)為外包， 有委托書或合問。不飼 養(yǎng)與生 J 九關(guān)的動物， 為平安目的飼養(yǎng)的犬只 等不得進(jìn)入生廣區(qū)域。 防鼠、防蠅蟲圖和設(shè)施 備查。/符合 口不符合 口、適用九生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水

16、、廢 料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合 國家有關(guān)規(guī)定。廢水、廢料、煙塵的處 理符合國家有關(guān)規(guī)定/符合 口不符合 口、適用第七條車間及設(shè)施食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備外表均應(yīng)保持清潔、光滑，以適宜的頻次進(jìn)行有效清洗 和消毒，并符合以下要求：一車間的面積、高度應(yīng)與 生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適 應(yīng)，滿足所加工的食品工藝流 程和加工衛(wèi)生要求；車間地面 應(yīng)用防滑、密封性好、防吸附、 易清洗的無毒材料修建，具有 便于排水和清洗的構(gòu)造，保持 清潔、無積水，確保污水從清 潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域；車間出口及與外界連通處應(yīng)有防 鼠、防蟲蠅措施；車間的面積、高度與

17、生 產(chǎn)能力相適應(yīng)；布局合 理。企業(yè)各車間面積和人員 數(shù)量的數(shù)據(jù)備查，車間 內(nèi)所有房間備查提供車間平面圖 和主要工序照片/符合 口不符合 口、適用車間地面材料符合要 求、無積水，污水流向 合理。地面材質(zhì)：/符合 口不符合 口、適用車間出口處，排水口、 通風(fēng)口有有效的防蟲防 鼠/防蟲設(shè)施。車間出口處采用：口風(fēng)帚 口水帚口暗道 口簾子其他/符合 口不符合 口、適用二車間內(nèi)墻面、門窗應(yīng)用 淺色、密封性好、防吸附、易 清洗的無毒材料修建，保持清 潔、光滑，必要時應(yīng)消毒，可 開啟的窗戶應(yīng)裝有防蟲蠅窗 紗；車間內(nèi)墻面、門窗材料 符合要求；可升啟的囪 戶裝有防蟲蠅窗紗墻面材料：門窗材料：/符合 口不符合 口、

18、適用二車間屋頂或者大花板及 架空構(gòu)件應(yīng)能防止灰塵、霉斑 和冷凝水的形成以及脫落，保 持清潔；車間屋頂、天花板及架 空構(gòu)件能防止灰塵、霉 斑和冷凝水，保持清潔。 企業(yè)控制冷凝水的措施 備查。/符合 口不符合 口、適用四車間內(nèi)應(yīng)具備充足的自 然或人工照明，光線以不改變 被加工物的本色為宜，光線強(qiáng) 度應(yīng)能保證生產(chǎn)、檢驗各崗位 正常操作；固定的照明設(shè)施應(yīng) 具有保護(hù)裝置，防止碎片落入 食品；所有車間內(nèi)有足夠的照 明設(shè)施；光線強(qiáng)度適宜； 固定的照明設(shè)施應(yīng)具有 保護(hù)裝置。所有人工照明設(shè)施均可 開啟、備查/符合 口不符合 口、適用五在有溫度、濕度控制要 求的工序和場所安裝溫濕度顯 示裝置；在有溫濕度控制要求的

19、 工序和場所，安裝溫濕 度顯不裝置。關(guān)鍵工序 的溫濕度顯示裝置的溫 度準(zhǔn)確性及校準(zhǔn)記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用六車間應(yīng)具有適宜的自然 或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持車間內(nèi) 通風(fēng)良好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計 和建造上應(yīng)便于維護(hù)和清潔， 使空氣從高清潔區(qū)域流向低清 潔區(qū)域；車間內(nèi)通風(fēng)良好?？諝?從清潔區(qū)域流向非清潔 區(qū)域/符合 口不符合 口、適用七在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè) 足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手 設(shè)備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施， 洗手水龍頭應(yīng)為非手動開關(guān)，必要時車間還應(yīng)供給用于洗手 的適宜溫度熱水；車間內(nèi)有足夠數(shù)量的洗 手、消毒、干手設(shè)備或 者用品、鞋靴消毒設(shè)施適用時，洗手水龍頭 為非手動開關(guān)；必要時， 車

20、間還應(yīng)供給溫水提供照片/符合 口不符合 口、適用八設(shè)有與車間連接并與員 工數(shù)重相適應(yīng)的更衣至，不問 清潔要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更 衣室，視需要設(shè)立符合衛(wèi)生要 求的衛(wèi)生間，更衣室和衛(wèi)生間 應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、無異味，其 設(shè)施和布局應(yīng)防止對車間造成 污染；更衣至與車間相連接、 與員工數(shù)量匹配，不同 清潔程度要求的區(qū)域設(shè) 有單獨(dú)的更衣室/符合 口不符合 口、適用更衣室、衛(wèi)生間保持清 潔衛(wèi)生，其設(shè)施和布局 不得對車間造成污染提供照片/符合 口不符合 口、適用九車間內(nèi)宜有獨(dú)立區(qū)域用 于食品容器和工器具的清洗消 毒，防止清洗消毒區(qū)域?qū)庸?區(qū)域的污染，清洗消毒設(shè)施應(yīng) 易于清潔，具有充分的水供給 和排水能力，必要

21、時供給熱水；清洗消毒工器具的區(qū)域 不會對加工區(qū)域造成污 染；清洗消毒區(qū)設(shè)施應(yīng)易于 清潔，必要時，有熱水_L藝。/符合 口不符合 口、適用十與食品接觸的設(shè)備和容 器一次性使用的容器和包裝 除外，應(yīng)用耐腐蝕、防銹、防 吸附、易清洗的無毒材料制成， 其構(gòu)造應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維護(hù)良好；食品接觸外表材料符合 要求，易于清洗消毒， 無銹、無損壞提供照片/符合 口不符合 口、適用D盛裝廢棄物及非食用 產(chǎn)品的容器應(yīng)由防滲透材料制 成并予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué) 物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識，必要時上鎖；盛裝廢棄物及非食用產(chǎn) 品容器的材料符合要求 且有標(biāo)識/符合 口不符合 口、適用盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器有 明顯標(biāo)識，必要時

22、上鎖。/符合 口不符合 口、適用十一應(yīng)設(shè)有充分的污水排 放系統(tǒng)并保持通暢，應(yīng)設(shè)有適 宜的廢棄物處理設(shè)施， 防止其 污染食品或生產(chǎn)加工用水；污水排放和廢棄物處置 符合要求，不會污染食 品或加工用水/符合 口不符合 口、適用十二原輔料庫應(yīng)滿足儲存 要求，保持衛(wèi)生和整潔，必要 時控制溫度和濕度；不問原輔 料分別存放，防止受到損壞和 污染。車間內(nèi)的原輔料儲臧設(shè) 施要符合要求，防止受 到污染提供照片/符合 口不符合 口、適用第八條 水 生產(chǎn)加工用水包括冰、蒸汽應(yīng)確保平安衛(wèi)生，并符合以卜要*:一屬于城市供水的，應(yīng)按 當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門要求每年檢 測并取得官方出具的檢測合格 證明；生產(chǎn)加工用水假設(shè)使用自 來水

23、，每年一次送到官 方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且 檢測合格。提供取近次水 質(zhì)檢測報告/符合 口不符合 口、適用二屬于自備水源的，應(yīng)在 使用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門檢 測合格；使用中應(yīng)至少每半年 檢測一次并取得官方出具的檢 測合格證明；假設(shè)為自備水源，在使用 前及每半年一次送到官 方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且 檢測合格。提供最近次水 質(zhì)檢測報告/符合 口不符合 口、適用三進(jìn)口國地區(qū)對水質(zhì) 有明確要求的，按相關(guān)要求執(zhí) 行；假設(shè)進(jìn)口國地區(qū)有額 外要求，需要遵照執(zhí)行。記錄備查。/符合 口不符合 口、適用四儲水設(shè)施、輸水管道應(yīng) 用無毋材料制成， 出水口應(yīng)有 防止回流的裝置。儲水設(shè)施應(yīng) 建在無污染區(qū)域，定期清洗消 毒，并加以防

24、護(hù)；適用時，儲水設(shè)施、輸 水管道須符合衛(wèi)生要 求；出水口應(yīng)有防止回流的裝置/符合 口不符合 口、適用五非生廣加工用水應(yīng)在完 分標(biāo)識的獨(dú)立系統(tǒng)中循環(huán)，不 得進(jìn)入生產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。適用時，非飲用水管道 獨(dú)立且標(biāo)識清楚，不得 進(jìn)入飲用水系統(tǒng)。/符合 口不符合 口、適用第九條 原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的平安性，符合以下要求：一根據(jù)原輔料特性，應(yīng)避 免其初級生產(chǎn)過程中受到環(huán)境 污染物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物 質(zhì)、有害生物和動植物病害等 污染；對原輔料供給商現(xiàn)場審 核時，關(guān)注初級生產(chǎn)過 程中，是否受到環(huán)境污 染物、農(nóng)業(yè)投入品、化 學(xué)物質(zhì)

25、、有害生物和動 植物病害的污染。記錄 備查。提供對初級農(nóng)廣 品供給商的現(xiàn)場 審核文件適用 時/符合 口不符合 口、適用二應(yīng)米購、使用符合平安 衛(wèi)生規(guī)定要求的原輔料、食品 添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，要求 供給商提供許可證和產(chǎn)品合格 證明文件，并對供給商進(jìn)行全 面評價；對無法提供合格證明 文件的食品原輔料， 應(yīng)依照食 品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗；原輔料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的米購符 合要求，要求供給商提 供相應(yīng)證明并對其全面 評價；對無法提供合格 證明文件的原輔料進(jìn)行 檢驗。供給商評價、米購、檢 驗記錄備查。/符合 口不符合 口、適用三二次加工的動物源性原 料應(yīng)來自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案的 出口食品生產(chǎn)企業(yè)；

26、對于次級生產(chǎn)商，具動 物源性原料，應(yīng)來自檢 驗檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口 食品企業(yè)。記錄備查/符合 口不符合 口、適用四不改變食品性狀或僅進(jìn) 行簡單切割、不使用其他物理 或化學(xué)方法處理食品的分包裝 出口食品生產(chǎn)企業(yè)，其原料應(yīng) 來自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口 食品生產(chǎn)企業(yè)；分包裝企業(yè)，其原料來 自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案的 出口食品企業(yè)。記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用五進(jìn)口原輔料應(yīng)提供有效 的出口國地區(qū)證明文件及 檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的進(jìn)口檢驗 合格證明；進(jìn)口原輔料應(yīng)有出口國地區(qū)證明文件及CIQ的合格證明。記錄備查適用時。/符合 口不符合 口、適用K 應(yīng)建立食品原輔料、 食 品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨 查驗記錄

27、制度，如實記錄其名 稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容； 食品的原輔料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)廠驗收合格 前方準(zhǔn)使用；超過保質(zhì)期的以 及非食品用途的原輔料、食品 添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品/、應(yīng)用 于食叩生廣；建立進(jìn)貨查驗制度，相 關(guān)記錄內(nèi)容符合要求。 記錄備查。/符合 口不符合 口、適用具備原輔料、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的驗 收標(biāo)準(zhǔn)；每批有驗收合 格后才使用。驗收標(biāo)準(zhǔn)和記錄備查。/符合 口不符合 口、適用有對超過保質(zhì)期的原輔 料、食品添加劑、食品 相關(guān)產(chǎn)品的處置符合規(guī) 定。記錄備查。/符合 口不符合 口、適用七應(yīng)依照國家和相關(guān)進(jìn)口 國地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑 的品種、使用

28、范圍、用量的規(guī) 定使用食品添加劑。企業(yè)使用食品添加劑需符合相關(guān)要求。添加劑 的要求及使用記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用I過程應(yīng)防止交叉污染，確4口 己工入必出咖* XS.用，并符合弟 1 爾加工o段 pnitj 加 卜列要求：快廣品適合涓費(fèi)者食一加工工藝應(yīng)設(shè)計合理， 防止交叉污染；根據(jù)加工工藝 和產(chǎn)品特性，通過物理分隔或 時間交錯，將不同清潔衛(wèi)生要 求的區(qū)域分開設(shè)置，控制加工 區(qū)域人流、物流方向，防止交 叉污染；加工過程應(yīng)防止發(fā)生各 類交叉污染；不問清潔 衛(wèi)生要求的區(qū)域須分開 設(shè)置。提供照片/符合 口不符合 口、適用二根據(jù)加工工藝、廣品特 性和預(yù)期消費(fèi)方式，控制加工 時間、產(chǎn)品溫度和車

29、間的環(huán)境 溫度，保證溫度測量裝置的準(zhǔn) 確性并 7E 期進(jìn)行校準(zhǔn)；適用時，建立并有效實 施對有溫度控制要求的 工藝，進(jìn)行加工時間、 產(chǎn)品溫度和環(huán)境溫度的 控制；經(jīng)常測量溫度顯 示裝置的準(zhǔn)確性、定期 對其校準(zhǔn)。準(zhǔn)確性檢測 和校準(zhǔn)記錄備查。有溫度控制要求 的工藝：/符合 口不符合 口、適用三應(yīng)對速凍、冷藏、冷卻、 熱處理、枯燥、輻照、化學(xué)保 藏、真空或改進(jìn)空氣包裝等與 食品平安衛(wèi)生密切相關(guān)的特殊 加工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，應(yīng)有 科學(xué)的依據(jù)或國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn) 證明該環(huán)節(jié)米取的措施能夠滿 足平安衛(wèi)生要求；適用時，企業(yè)對其特殊 加工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控 制，控制措施應(yīng)有依據(jù)特殊環(huán)節(jié)名稱：控制措施的依據(jù)：/符合 口不符

30、合 口、適用四建立并有效執(zhí)行生廣設(shè) 備、工具、容器、場地等清洗 消毒程序，班前班后進(jìn)行衛(wèi)生 清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查；建立并執(zhí)行車間內(nèi)的清 洗消毒程序，專人負(fù)責(zé) 檢查。每日清洗消毒記錄現(xiàn)場 備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用五盛放食品的容器不得直 接接觸地面；對加工過程中廣 生的不合格品、跌落地面的產(chǎn) 品和廢棄物，用有明顯標(biāo)志的 專用容器分別收集盛裝，并由 專人及時處理，其容器和運(yùn)輸 工具及時消毒；對盛放食品的容器、不 合格品、跌落地面廣品、 廢棄物的管理符合要 求。/符合 口不符合 口、適用六加工過程中產(chǎn)生的廢水、 廢料不得對產(chǎn)品及車間衛(wèi)生造 成污染；廢水、廢料不對產(chǎn)品和 車間衛(wèi)生造

31、成污染/符合 口不符合 口、適用七內(nèi)外包裝過程應(yīng)防止交 叉污染，必要時內(nèi)外包裝間應(yīng) 分開設(shè)置；用于包裝食品的內(nèi)、 外包裝材料符合平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 并保持清潔和元整，防止污染 食品；再次利用的食品內(nèi)外包 裝材料要易于清潔，必要時要 進(jìn)行消毒；包裝標(biāo)識應(yīng)符合國 豕和相關(guān)進(jìn)口國地區(qū)有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求；包裝物料 間應(yīng)保持枯燥，內(nèi)、外包裝物 料分別存放，防止受到污染。內(nèi)外包裝過程要防止交 叉污染；包裝材料要防 止污染食品提供照片/符合 口不符合 口、適用包裝的標(biāo)識應(yīng)符合國家 和相關(guān)進(jìn)口國地區(qū) 有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要 求。國內(nèi)外對標(biāo)識的要求備 查。提供照片/符合 口不符合 口、適用包裝物料間保持枯燥。 內(nèi)、外

32、包材分開存放，防止受到污染?？诓煌瑓^(qū)域口獨(dú)立庫房其他：/符合 口不符合 口、適用第十一條 儲存、運(yùn)輸出口食品的儲存、運(yùn)輸過程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合以下要求：一儲存庫應(yīng)保持清潔，定 期消毒，有防霉、防鼠、防蠅 蟲設(shè)施；庫內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo) 識以便追溯，并與墻壁、地面 保持一定距離；庫內(nèi)不得存放 有礙衛(wèi)生的物品；儲存庫及庫內(nèi)廣品應(yīng)符 合要求提供照片/符合 口不符合 口、適用二預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏 庫應(yīng)滿足產(chǎn)品溫度、濕度控制 要求，配備自動溫度記錄裝置 并定期校準(zhǔn)；定期除霜，除霜 操作不得污染庫內(nèi)產(chǎn)品或造成 庫內(nèi)廣品不符合溫度要求；各類冷庫的溫度、濕度 符合工藝要求，配備自 動溫度記錄裝置。每日 人工檢測

33、并與自動溫度 記錄裝置比對，定期校 準(zhǔn)。記錄備查。提供照片/符合 口不符合 口、適用定期除霜，除霜操作不 得污染庫內(nèi)廣品或造成 庫內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度要 求；/符合 口不符合 口、適用三運(yùn)輸工具應(yīng)保持衛(wèi)生清 潔并維護(hù)良好，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn) 配備防雨、防塵、制冷、保溫 等設(shè)施；運(yùn)輸過程中保持必要 的溫度和濕度，確保產(chǎn)品不受 損壞和污染，必要時應(yīng)將不同 食品進(jìn)行有效隔離。運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要 求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配 備相關(guān)設(shè)施。提供照片/符合 口不符合 口、適用第十二條化學(xué)物品 企業(yè)使片化學(xué)物品應(yīng)防止污染廣品，并符合卜列要求：一廠區(qū)、車間和實驗室使 用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油、化學(xué)試劑等應(yīng) 專庫存放，標(biāo)識清晰，建立并 嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)品儲存和領(lǐng)用管 理規(guī)定，設(shè)立專人