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：有效單分子層的飽和覆蓋：有效單分子層的飽和覆蓋（a a）-casein -casein （2.42.410104 4daltonsdaltons） （b b）硬脂酸鈉（）硬脂酸鈉（3 310102 2daltonsdaltons） （表面壓力）=0-，其中0是指沒(méi)有表面活性劑時(shí)的界面張力。 溶菌酶卵白蛋白在不同體相濃度時(shí)在氣水界面的吸附情況 卵白蛋白在不同體相濃度時(shí)在氣水界面的吸附情況 在低的蛋白質(zhì)濃度時(shí)表面壓力在相當(dāng)?shù)臅r(shí)間里呈零 即=0。這是因?yàn)榱Ｗ颖砻娴母采w必須達(dá)到相當(dāng)量時(shí)變化的量才能被測(cè)到。酪蛋白酪蛋白乳清蛋白乳清蛋白

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